腸粉
- 李鈺美食小貼
這才是人間愜意。腸粉到廣東先得來份兒腸粉，尤其是到了潮州，汕頭地區(qū)，遍地的腸粉攤子都極美味。對于外地人來講，分不清他們?nèi)肟诘膮^(qū)別，只覺得都一個味兒，好吃！腸粉是廣東出了名的漢族小吃，歸屬于粵菜系，源于唐朝時的瀧州。在廣東腸粉只有兩種，一般常吃的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是抽屜式的，我見過抽屜式的，用一個鐵皮制的爐具，共有五六個抽屜，可以同時蒸好多份。一直都不理解為什么要按照其制作方法來劃分，直到回到家鄉(xiāng)，甚是想念廣東的腸粉，迫不及待地就找了家腸粉
小品文選刊·印象大同 2023年5期2023-06-18
- 記憶里最深處的味道
次見品種這么多的腸粉，牌子掛了滿滿一墻，隨便掃了一眼報出平日里最常吃的口味，“冇（沒）問題！”老板娘用粵語回答我，稍稍一愣，忽覺好久沒聽到那么自然的鄉(xiāng)音了。往日在江南求學，能尋到寥寥幾個同鄉(xiāng)人已是困難事，用粵語交流這一壺就更別提。倒也算融入，每日在帶些兒化音和上揚尾調(diào)的北方口音中混跡，不多時就總結了一套區(qū)分同鄉(xiāng)的方法?？瓷先ミ@是一件很無聊的事，不過我都知道即便是再習慣北方的氣候、飲食，心里邊卻總懷念著什么，盡管很多時候因為過了太久而記不起家鄉(xiāng)的細節(jié)。很難說
雨露風 2023年4期2023-06-04
- 《我們這十年：一日三餐》小切口如何展現(xiàn)大主題
常小。做了一輩子腸粉的老人在城市的黃金地段有一家腸粉店，他相依為命的女兒雖然同樣投身“餐飲業(yè)”，但是顯然要“優(yōu)秀”的多，她是一家五星級餐廳的經(jīng)理。父女之間的矛盾始于一個地產(chǎn)商的出現(xiàn)，他看中了老人的腸粉店，同時給老人算了一筆賬，老人賣腸粉的收入已經(jīng)遠遠比不上這店面的房貸，只要盤出店面，放棄老手藝，老人就能“躺平”，安享晚年。但是，街坊鄰居再也感受不到那份腸粉帶來的煙火氣，這座城市又少了一個忙碌、踏實的背影。就是這筆賬，直指這個故事的內(nèi)核：商品社會的運轉邏輯對
走向世界 2023年16期2023-05-30
- 腸粉、豬腳面、陳皮茶
——舌尖上的“狂飆”
長征醫(yī)院）營養(yǎng)科腸粉，血糖的“狂飆”腸粉作為廣東著名的傳統(tǒng)特色美食，因其制作簡單、花樣多變而深受人們喜愛，不同地區(qū)發(fā)展出了不同口味和餡料的腸粉。腸粉有咸、甜兩種，咸腸粉主要餡料有豬肉、牛肉、蝦仁、雞蛋等；甜腸粉的餡料可以用炒香芝麻和糖浸的蔬果。從營養(yǎng)角度來看，腸粉的主要材料米粉經(jīng)過徹底的研磨，進入胃腸道以后消化快、吸收率高，因此血糖生成指數(shù)比較高，對于糖尿病患者來說很容易造成血糖“狂飆”。一般來說，混合食物的升糖指數(shù)低于單一食物，例如粳米粥的升糖指數(shù)是10
康復 2023年10期2023-05-06
- 腸粉稱王
唐仁承腸粉，似乎是粵港人的至愛。每每?去飲早茶，常聽有人吆喝：“來一碟腸?粉！”?上桌的腸粉雖然各有不同，但其?實萬變不離其宗，都由米漿制成，也?都呈白色半透明；或卷成圓條狀，或卷?成扁塊；或?qū)嵭?，或有餡。平凡而不起?眼，居然還有那么多人捧為美食，我身?為土生土長的上海人，難免百思不得?其解。廣東老食客悄悄告訴我：“腸粉的?來歷還真不簡單，至少已有上千年歷?史，而且‘腸粉這個名字還是皇上欽?點的呢，你還能說它平凡？”原來，早在?1?000?多年前的唐朝?就
食品與生活 2023年2期2023-04-06
- 飼料中添加不同水平的雞腸粉對鯉腸道菌群結構的影響
料行業(yè)的需求。雞腸粉是家禽副產(chǎn)品粉(poultry by-product meal，PBM)的一種，是以新鮮雞腸為原料，經(jīng)沖洗、蒸煮、噴霧干燥和粉碎等工序加工而成的新型優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源。優(yōu)質(zhì)的雞腸粉粗蛋白和粗脂肪含量與魚粉接近，部分必需氨基酸含量甚至高于魚粉，從營養(yǎng)成分及氨基酸組成分析，雞腸粉是一種較有潛力的優(yōu)質(zhì)動物蛋白[1]。目前國內(nèi)對雞腸粉的研究較少，筆者所在實驗室前期的研究表明，雞腸粉能夠完全替代鯉飼料中的魚粉，不會對鯉生長、消化和免疫等指標造成負面影
安徽農(nóng)業(yè)科學 2023年1期2023-02-13
- 基于模糊數(shù)學和感官評價的小米腸粉皮料研究
521041）腸粉是廣東早茶夜市的必備之品，上至高端酒店，下至食肆茶市，幾乎都有供應。腸粉源于廣東羅定，將大米浸泡后磨成米漿，稀釋后根據(jù)不同口味加入食用油、食鹽、花生、大蔥等，倒入容器內(nèi)蒸熟，重復操作4～5 層后制作而成。近年來，隨著生活水平不斷提高，人們在飲食上追求營養(yǎng)、健康。小米是一種藥食兩用的優(yōu)質(zhì)雜糧，富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、多種維生素及礦物質(zhì)，營養(yǎng)素配比合理，人體消化利用率高[1]。研究人員發(fā)現(xiàn)小米蛋白質(zhì)中含有人體合成蛋白質(zhì)所需的所有氨基酸，除賴
農(nóng)產(chǎn)品加工 2022年18期2022-10-17
- 雞腸粉代替魚粉對大瀧六線魚幼魚消化代謝影響的初步研究
到的產(chǎn)品。其中雞腸粉即屬于家禽副產(chǎn)品粉的一種，因其具有可用性、合理的價格和豐富的營養(yǎng)含量而逐漸受到關注。有研究認為添加6%的雞腸粉可以很好地改善早期斷奶仔豬腸胃的健康。但在水產(chǎn)動物飼料中用雞腸粉代替魚粉的相關研究還比較少。大瀧六線魚（Hexgrammos otakii）又名歐式六線魚，隸屬于鮋形目（Scorpaeniformes），六線魚科（Hexagrammidae）、六線魚屬（Hexgrammos）。為冷溫性近海底層巖礁魚類，在我國主要分布于遼寧、山東
飼料工業(yè) 2022年14期2022-08-04
- 第一次吃腸粉
邱浚展第一次吃腸粉的經(jīng)歷我一輩子也忘不了。那時，年幼的我每個月?lián)碛惺慊ㄥX。有一次父母都出差了，我便一個人出去吃早餐。我揣著珍貴的十元錢，來到了小區(qū)附近的腸粉店，想嘗嘗鮮。一進店，濃郁的米香與豉油的醬香就撲鼻而來，令人食欲大開。再放眼一瞧，店里的食客都端著一盤有蛋有肉的腸粉大快朵頤，我迫不及待拿起菜單，準備點餐。隨意一瞟，我立刻被菜單最上方肉蛋腸的圖片吸引住了。圖片上，光滑潔白的米粉皮閃爍著油亮的光澤，里面裹著金黃的煎雞蛋和若隱若現(xiàn)的肉片，毫不吝嗇的用料
少年文藝·我愛寫作文 2022年8期2022-07-10
- 那碗腸粉
早餐店喝早茶。蒸腸粉的師傅就在門口現(xiàn)做“腸粉”，透過那層層彌漫于空氣中飄飄的霧氣，我如癡如醉地站在一旁看著師傅熟練地“拉腸粉”。他先將磨好的米漿澆在一塊白布上，隔水用蒸汽機蒸成粉皮，接著再放入肉末餡蒸幾分鐘，最后把粉皮卷成“豬腸型”放入碟子。這樣“腸粉”就大功告成了！當一碟熱氣騰騰的腸粉端到我的面前時，一股米漿的清香味撲鼻而來?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">腸粉”呈乳白色，中間裹著肥而不膩的肉末，一條條肥嘟嘟的，讓人欲罷不能。這時候外公給“腸粉”澆上特制的醬油，外婆撒上蔥花，倒入辣椒
作文周刊·小學五年級版 2022年16期2022-05-05
- 雞腸粉替代魚粉對鯉生長、消化及免疫相關理化指標的影響
度上替代魚粉。雞腸粉是PBM的一種，是以新鮮雞腸為原料，經(jīng)沖洗、蒸煮、噴霧干燥和粉碎等工序加工而成的新型優(yōu)質(zhì)飼料蛋白源。優(yōu)質(zhì)的雞腸粉粗蛋白和粗脂肪含量與魚粉接近，部分氨基酸含量甚至高于魚粉，從營養(yǎng)成分及氨基酸組成分析，雞腸粉作為一種飼料原料可以替代一定量的魚粉[7]。鯉（Cyprinus carpio），是我國重要的淡水經(jīng)濟養(yǎng)殖品種，據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒統(tǒng)計2019年全國鯉養(yǎng)殖產(chǎn)量為288.5萬噸，是全國淡水魚養(yǎng)殖產(chǎn)量的11.32%。作為大宗淡水魚主要品種，
飼料工業(yè) 2021年22期2021-12-10
- 當交警上班吃早餐被舉報
用了十來分鐘在一腸粉店吃早餐，然后繼續(xù)巡邏。這并不是交警上班吃早餐第一次被舉報。但欣慰的是，面對類似事件，網(wǎng)友們的態(tài)度始終如一。交警們堅守執(zhí)勤在一線，受任務繁重和作息時間不規(guī)律等限制，只能在早高峰回落時，“速戰(zhàn)速決”解決早飯。不論是跟帖“教育”樓主，還是留言表示理解，都傳遞出網(wǎng)友對交警們盡職盡責和無私奉獻的感動和心疼。警察一幕幕“戰(zhàn)”著吃飯的場景讓人感動，值得我們義無反顧的力挺和支持，值得我們衷心的感謝和敬意。
文萃報·周五版 2021年4期2021-09-13
- 學會算了吧
看起來光鮮亮麗的腸粉，其實我并不愛吃，帶她來吃完全是兌現(xiàn)給她的承諾。她是個非常挑剔的孩子。除了吃腸粉以外，她還要吃五谷雜糧煎餅。十幾天前，我剛剛問她：“我完成畢業(yè)考，你想去吃什么？”她說：“就要來吃這家餐廳?！蔽医又鴨査骸澳浅酝暌院?，你想讓我?guī)闳ネ鎲?？”她說：“我自己玩，才不要理你?！蔽颐蚱鹱煳⑽⒁恍?，心里想著：“這也許是我與她之間的代溝吧?！薄八懔税?，”——我突然想到——就在20天前，她怯生生地走上表演臺，花光所有力氣，在大庭廣眾之下，演奏長達十分鐘
錦繡·中旬刊 2021年7期2021-07-17
- 無大米，不快樂
，你吃過幾種呢？腸粉作為廣東最普遍的小吃，腸粉白如雪，薄如紙，表層油光閃亮，吃進去鮮香滿口，餡兒料可隨心自選，一日三餐，餐餐吃不膩。餌塊粑粑把大米做成面皮，然后烤出來，然后面皮上涂上各種各樣的醬料，好吃的餌塊就出鍋啦。米粉螺螄粉、過橋米線桂林米粉等同樣是米為原料，經(jīng)過種種工序，大米變成了條狀、絲狀的米制品，米粉是也。不同的調(diào)味有不同的享受，加入熬制多時的螺螄濃湯，就是一碗柳州螺螄粉;配上幾疊新鮮小菜肉片，用滾湯一澆，就是過橋米線。鍋巴鍋巴本是燜飯時因為底邊
新民周刊 2021年21期2021-06-23
- 廣州的早茶
肉燒麥、蒸排骨、腸粉、糯米雞、薩其馬、甜蛋散、煎堆仔、咸水角這“八大金剛”，保證都能讓你贊不絕口。上菜了，大家紛紛拿起筷子，小孩子們不亦樂乎，大人們也充滿期待。我最喜歡的是腸粉——把米磨成漿，在小方盤子里抹好油，倒上一層米漿，搖均勻，上鍋蒸;蒸熟后再放上肉、蛋，撒上蔥花、調(diào)料，卷起來再蒸;取出后，淋上秘制的廣式醬汁，就大功告成了。做好的腸粉色澤瑩潤，粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，宛如絲綢一般。腸粉入口爽滑，吃起來鮮香滿口，還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
東方少年·閱讀與作文 2021年11期2021-01-22
- 一個平凡阿姨的故事
汽不斷地往外飄，腸粉店里的阿姨忙碌著，為我做著腸粉。阿姨把腸粉端到我的面前，笑著對我說：“做好了，快吃吧！”吃著美味的腸粉，看著阿姨忙碌的背影，我回想起阿姨最初的燒烤攤。阿姨的燒烤攤并不大，是放在一個較大的手推車上的，晚上推到街邊賣。小時候，我每天晚上出去散步，都會去阿姨的燒烤攤買一串來吃。有一段時間，阿姨因為家里的某些變故，回了老家。等阿姨從老家回來時，這條街上已經(jīng)有人開了燒烤店，味道也不比她差。當時村里正在開展食品安全宣傳，讓大家不要去吃路邊攤檔的東西
新作文·初中版 2021年11期2021-01-02
- 早餐·早安
。我聞著家里有股腸粉的味道，以為我媽去買腸粉當早餐。外甥女說：“不是腸粉，是阿嬤自己做的粿條卷?！蔽液闷娴叵崎_鍋，只見白白嫩嫩的粿條包裹著飽滿的餡，變成粿條卷，粿條卷們整整齊齊地躺在蒸盤上，已經(jīng)成熟，只待本食客淋上粿條卷的“靈魂”——腸粉湯汁，便可享用。長這么大，吃過的食物除了米飯就數(shù)腸粉最多。廣東的腸粉，做法基本一致，米漿做的粉皮，蒸熟，放入蝦、雞蛋、豬肉、蔥、菜脯等餡料，再蒸一遍，熟后，卷成“腸”狀，淋上秘制醬汁，就是很多廣東人的早餐、午餐、晚餐，或者
中學生博覽 2020年23期2020-12-10
- 窗前的腸粉
靈思“刺溜”一口腸粉下肚，醬汁灑在嘴角，外婆見了，掏出手帕輕輕地擦著她的嘴角，歲月便在此刻有了溫度……窗邊長滿了綠植，繁茂的枝丫剪碎了落進窗里的陽光。她靜靜地坐在窗前，托著腮，看著忙碌的外婆。今天是立春，為圖個好兆頭，外婆早早地開始做迎春的各種準備。高端的食材往往只需簡單的烹飪方式。外婆將米一遍又一遍兌水洗凈，提著一桶米出現(xiàn)在窗前的石磨邊。她從桶中舀一勺米，倒進石磨上的洞中，用熟練的手法轉動石磨，米漿從石磨的四周溢出來，雪白而濃稠，緩緩地，流得不急，從磨盤
初中生寫作 2020年11期2020-11-30
- 編讀往來
一道美食——東莞腸粉。在東莞漂泊多年，吃過許多美味，但印象最為深刻的當屬腸粉。在東莞的街頭，賣腸粉的便當攤隨處可見。只見一個個方方正正的小蒸箱不時地冒著熱氣，蒸箱是不銹鋼的，里面可以放幾層小抽板。做腸粉時，攤主將抽板抽出，先用刷子刷上一層植物油，隨后用手勺舀入稀稠均勻的黏米漿，再將抽板在手中來回搖擺，使得整個抽板里的米漿均勻覆蓋，一般根據(jù)食客需求，或放入一小湯匙肉餡抖散，或磕入一枚雞蛋滑勻，接著撒入適量蔥花，放入兩片生菜，插入正在蒸制的蒸箱內(nèi)。新出籠屜的粉
科學生活 2020年9期2020-11-28
- 布拉腸
每次都會點上幾碟腸粉，細細品嘗，享受與家人共處的美好時光，后來來得越來越少，不禁有些想念那記憶中的味道。我加快腳步，走進小店。店里的陳設仍是很簡單，幾張陳舊的竹椅和木桌整齊地擺放著，桌上擺著吃腸粉必不可少的醬油。店里客人很多，大多是老廣。我向廚房望去，見那位親切的阿姨正忙碌著，就進去打了個招呼。阿姨認出了我，微笑著問道：“你是以前常來的那個姑娘嗎？”我點點頭，要了一份最愛吃的牛肉腸粉，靜候美食出爐。阿姨拿出一個蒸屜，在上面鋪上一張浸濕的粗糙屜布。她動作熟練
作文·初中版 2020年8期2020-09-16
- 有時，美味無法復制
我吃過一家“銀記腸粉”，是廣州朋友竭力推薦我品嘗的一家特色腸粉店。這是一家小小的、舊舊的老店，腸粉的品種卻繁多，花生醬腸粉、肉蛋腸粉、蝦仁腸粉……完全不像我們當?shù)氐男〕缘?，就只有一款?span id="j5i0abt0b" class="hl">腸粉”。最后我們分別點了三絲腸粉和蝦仁腸粉。腸粉端上來，澆一勺色如琥珀、清香透亮的醬油，試探地咬一口，晶瑩剔透的腸衣細膩柔滑Q彈筋道，蘸了醬油的蝦仁滋味濃郁，妙不可言。我食指大動，大呼“好吃好吃”，因為它完全顛覆了我記憶中的腸粉味道。后來看到一篇關于廣東腸粉的文章。說腸粉對廣
意林 2020年5期2020-03-31
- 一店四年
餐，是白嫩爽滑的腸粉和軟爛清香的香菇皮蛋瘦肉粥。凌晨五點，路上安安靜靜的，沒有行人經(jīng)過，只有兩側昏黃的路燈與小店里的幾盞白熾燈相伴。母親麻利地從袋子里舀出幾勺粘米粉放進桶里，再咕嚕咕嚕接上半桶水，攪拌數(shù)十下直至粉漿里沒有粗獷的顆粒，接著支好兩張半人高的木桌子，開動制作腸粉的機器，倒進滾燙的熱水，將切碎的胡蘿卜、勁道的精選瘦肉、青翠欲滴的蔥花和滿滿一籃子的雞蛋慢慢當當?shù)財[上桌子。當然，一份好吃的腸粉肯定少不了秘制的醇厚醬油和用八角、桂皮、茴香、草果等多種香料
銀幕內(nèi)外 2020年7期2020-01-04
- 以為腸粉是種腸，你就輸了
鹿隱腸粉這種東西好像是廣東的特產(chǎn)，聽說這種在廣東隨處可見的美食，在別的地方可是稀罕品。一個外地朋友第一次聽到腸粉，還以為是豬大腸一樣的東西，后來吃過一次她說要廢了糖醋小排的皇后之位，迎腸粉入宮為后。就是因為腸粉，讓我大學都不舍得出省去讀。好吃的腸粉皮一定不會太厚，剛蒸好鏟出來擺在碟里是晶瑩剔透的。再裹著蝦仁、牛肉和蒸得嫩嫩的散蛋，糯香嫩滑不膩，還不上火。右手用筷子輕輕夾起自己一口的分量，左手用勺子舀起來送進嘴里。這樣餡兒不會弄得到處都是，醬汁也不會滴下來，
中學生博覽 2019年21期2019-12-09
- 搶腸粉
的地只有一個——腸粉攤。我也不甘示弱，帽子一摘，腿一邁，飛一般地沖了出去。緊接著，后面的男生們?nèi)绯彼阌苛诉^來，女生們?nèi)宄扇旱匚搽S其后，一改平日的矜持，甩開手臂窮追不舍?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">腸粉大軍”浩浩蕩蕩地向腸粉攤進發(fā)。到了腸粉攤，最最激烈的爭奪戰(zhàn)上演了！攤上只有四五份現(xiàn)成的腸粉，無奈“僧多粥少”，十幾只小手瞬間掀起了一場腥風血雨。我以迅雷不及掩耳之勢奪下一份，護在懷里，生怕被人群撞個閃失。眨眼間，另外幾份也“名花有主”了。接著，添佐料的大戲開始了?！鞍⒁蹋蚁葋?，我
作文評點報·小學五、六年級 2019年40期2019-11-15
- 陌生人的欠條
個中年男人，賣些腸粉、湯粉之類的早餐。有天早上我在路邊的桌子上吃腸粉，有位20歲出頭的年輕人走過來，伸著一只手，不好意思地對攤主說：“我就這一塊錢了，可以給我一份嗎？”一份腸粉當時需要3塊錢。攤主看了一眼那個落魄的年輕人，拒絕了他。攤主不確定那個年輕人是不是故意想要占他的便宜，他那么忙，沒有時間多想。我看著那位被拒絕的年輕人失意地走開，便飛快地吃掉余下的腸粉跟了過去。我本應該去相反的方向，當我故意走過并回頭看他時，我看到一張蒼白無助的臉。大約因為忽然有個人
百花園 2019年6期2019-09-10
- 只能幫你到這了
醺醺地回家，在一腸粉攤附近被電動車撞倒，車主跑了。賣腸粉的老劉，趕忙扶起小趙，來到腸粉攤坐下。這時的小趙已基本清醒了，發(fā)現(xiàn)自己上牙齦流血、額頭刮傷流血，左腳也扭傷了，嘆氣連連。在老劉的關心和詢問下，小趙向他傾訴了所遭遇的一切。老劉嘆了口氣，傷感地說：“我曾經(jīng)也是富甲一方的電器經(jīng)銷商，當年沒及時調(diào)整經(jīng)營策略，在電商的沖擊下，虧得一塌糊涂！不瞞你說，我現(xiàn)在還背負著五百萬的債務呢！”小趙抽著煙驚訝地問：“真有這樣的事情？”老劉認真地說：“沒有半句謊言，只要肯吃苦
參花·青春文學 2019年5期2019-09-10
- 第一次去外面吃早餐
餐店，主要賣粥和腸粉，有了，上次媽媽帶我去吃過一家店的腸粉，香噴噴的很可口，因為那一次趕著去上學.還沒來得及細細品嘗就吃完了，今天我再去吃一次吧！穿過樓下細長的街道，就來到了那家叫作“便利早餐店”的店里。賣早餐的阿姨正在忙個不停，見到我問道：“小姑娘你要吃腸粉還是粥呢？”我說：“我想吃腸粉。”然后我把錢遞給了阿姨，她接過錢，又從旁邊的抽屜里拿出一張5元錢遞給我說：“一份腸粉5元錢，這5元錢是找回給你的，拿好了哦?！蔽野彦X放進口袋里，然后挑了一個靠近窗戶的桌
青少年日記·小學生版 2019年2期2019-09-02
- 南方北方食量的不同
說：“我看隔壁有腸粉，我們?nèi)ジ舯谫I腸粉嘗嘗吧?！彼熳咧?。端著腸粉回來了，問老板我們的粉咋還沒好，老板說以為我們?nèi)ベI腸粉，不吃螺螄粉了，我說怎么可能呀，趕緊給做上吧。老板娘很熱心地說她家粉的分量大，怕我們倆姑娘吃不完，我說不怕，吃的完，只管做。半小時后，起身買單。老板娘看著我們的空碗和空盤，喃喃：“原來真的吃得完啊?！盄墨辰Coldlove：說句實話，北方的小吃和南方的早茶不是一個分量。真的，上次我一位山西朋友來廣東度假，帶他去早茶店，一頓早茶差點沒給我吃窮
37°女人 2019年5期2019-05-11
- 搶腸粉
目標只有一個——腸粉攤。我也不甘示弱，帽子一摘，把腿一邁，沖鋒陷陣。緊接著，后面的男生們潮水般涌了過來，女生一改平日的矜持，甩開手臂窮追不舍……到了！快到了！腸粉攤躍入我的視線了，三三兩兩的人影攏在身旁。往左一瞥，只見方致遠歪著頭、瞪著眼、咬著唇；往右一瞄，祝浩文和鄭佳正并駕齊驅(qū)。眼看第二位快保不住了，我頓時計上心來：“祝浩文，帥老師叫你！”本以為他就算不回頭，也會略一遲疑。哪知他理都不理我，埋頭往前沖去。眼見這“損人利己”的招數(shù)失效了，怎么辦？腸粉攤近在
故事作文·高年級 2018年12期2018-12-17
- TWICE AS NICE
式小吃炸兩：滑膩腸粉和酥軟油條的一見如故Dim sum may be the most famous feature of Cantonese cuisine. Taken with tea， as a street snack， or part of a banquet， its most famous varieties—shrimp dumpling， steamed siu mai， cha siu bao， and egg tart—are kn
漢語世界(The World of Chinese) 2018年2期2018-10-24
- 砂鍋配小點，清淡養(yǎng)生好味
可口。02.叉燒腸粉|腸粉的滑嫩配上叉燒的風味，可謂相得益彰了。腸粉可以塞各種內(nèi)餡兒，一點都不辜負“腸”字。腸粉和叉燒都是廣州具有特色的美食，兩者結合，怕是最廣州的味道了。03.皮蛋元貝生蠔粥|此粥具有滋陰、降火、補五臟、活血、美容等多重功效，極其適宜過度勞累、熬夜過度、陰虛燥熱、神疲和面色無華者食用。夜宵未必要重口味，一碗砂鍋養(yǎng)生粥既飽腹，又健康。04.菜心魚片粥|白粥極簡，卻最能考驗心氣和火候，加入花生油反復攪拌，讓每一粒米都沾上油脂，在沸水中更容易開
美食 2018年5期2018-09-10
- 好食
珠江的情意。布拉腸粉記得第一次見到布拉腸粉是在六歲那年。那年，我到西關的十六甫東四巷上學前識字班。第一天上課是我家自梳不嫁人的二姑婆送我去的。那天清晨，當牽著我的手走進東四巷巷口時，我看到一幅景象：一個大煤爐上架著一只大鐵鍋，鍋上放一個大蒸籠，蒸籠上騰騰地冒著濃濃的白煙。此時值初春，在這寒冷的早晨，那一縷白煙如帶著溫暖的白霧如此強有力地纏住了我的腳步——我看到一個女人揭開蒸籠蓋，從白霧里變出了一塊布。然后那塊布又變出了另一塊白布。白布在女人手中翻了一下，只
廣州文藝 2018年6期2018-07-20
- 河粉
潭金龍湯粉、永漢腸粉、多祝冷粉、高潭湯粉、龍門米粉、瀨浹（瀨鑊邊）等。橫瀝湯粉，惠州境內(nèi)橫瀝湯粉店很多，至少70家。當代橫瀝湯粉“掌門師傅”李子玉的店鋪開在橫瀝老街，非常正宗。制作橫瀝湯粉，湯底最為關鍵，其次是選配食材。湯底用左口魚干熬湯，還有鮮蝦、豬筒骨、豬皮、肉丸等；配料有鹵蛋、牛腩、豬腳、鹵豬腸、肉丸、鹵豬皮等。到湯粉店吃湯粉，老板會用竹笊籬從翻滾的開水里將潔白的湯粉燙熟撈出，加上燙熟的幾棵青菜，以及姜絲、蔥花少許，同時放進海碗里。再根據(jù)客人的口味要
散文選刊·下半月 2018年1期2018-01-27
- 二十年后回故鄉(xiāng)
，那是我最愛吃的腸粉！走進店中，點一份腸粉細細咀嚼，還是那么可口。腸粉的味道沒變，只是做腸粉的老板變了，由二十年前身強力壯的中年人變成滿頭銀發(fā)的老年人，他的行動也沒了曾經(jīng)的敏捷。時間的魔法棒，也使我從一個十一歲的小學生長成了身高八尺的大學教授。離開早餐店，信步來到以前最常去的中心湖公園。湖中的綠水還是那般清澈，在清晨的陽光下蕩起陣陣金波。湖畔的垂柳默默佇立，如同一位位嫻靜的淑女。二十年過去了，她們是否記得當年常常騎著自行車經(jīng)過她們身旁的我？（此兩段，在對比
創(chuàng)新作文(小學版) 2018年24期2018-01-26
- 二十年后回故鄉(xiāng)
，那是我最愛吃的腸粉！走進店中，點一份腸粉細細咀嚼，還是那么可口。腸粉的味道沒變，只是做腸粉的老板變了，由二十年前身強力壯的中年人變成滿頭銀發(fā)的老年人，他的行動也沒了曾經(jīng)的敏捷。時間的魔法棒，也使我從一個十一歲的小學生長成了身高八尺的大學教授。離開早餐店，信步來到以前最常去的中心湖公園。湖中的綠水還是那般清澈，在清晨的陽光下蕩起陣陣金波。湖畔的垂柳默默佇立，如同一位位嫻靜的淑女。二十年過去了，她們是否記得當年常常騎著自行車經(jīng)過她們身旁的我？（此兩段，在對比
創(chuàng)新作文(5-6年級) 2018年8期2018-01-22
- 深圳胃口
王國華腸粉若無腸粉，早晨就不會這么慵懶，食客就不會那么蒼老，頭發(fā)也不會那么白。皺紋累累的老頭和老太，坐在街邊的小飯桌旁，顫顫巍巍地把筷子伸向碟子里的腸粉。下了一夜的雨，微風蕩漾，地面半濕半干，陽光還不是很熱。時光在腸粉中一個早晨一個早晨地荒廢。店主是一對夫妻，一個收錢，一個做腸粉。做腸粉和收錢的速度一樣快，都是一個接一個，中間無停歇。中年男人舀出一勺米漿，在鐵板上一刷，上面打一個雞蛋，這是蛋腸。如果要放牛肉、豬肉等，就是肉腸。放幾根生菜，是素腸。推進蒸籠里
時代文學·上半月 2018年6期2018-01-17
- 廣州尋蹤“窩籃拉腸”
！據(jù)說，這家店的腸粉就是用這個做的。進到店里，一墻的菜單就那么沒有一點防備的出現(xiàn)在眼前。在小店的另一面是廚房，店家直接把墻壁改成了玻璃，讓食客們可以看到窩籃腸粉的制作過程。其實，這家店的腸粉制作過程并沒有什么特殊，不外乎是在容器上刷油，然后倒上米漿，隨后放入肉料，最后上蒸爐而已。但是讓我看得目不暇接的，正是它唯一的不同：這里用來做腸粉的容器是一個臉盆大小的竹籃！心中狐疑頓生：僅僅是這樣一個改變，對腸粉的味道會有多大影響呢？腸粉上桌，不著急吃，大可把玩觀賞一
飲食科學 2017年12期2018-01-02
- 無非求碗熱湯喝
獨步天下的其實是腸粉，而且花樣極多。我喜歡輕薄的腸粉，一屜蒸透出來，白汽氤氳與粉融為一片，頗有海天一色的味道，其嫩軟薄滑不在言下了。但幾年前在廣東大排檔吃時，覺得家常腸粉更純粹樸素些，簡單配些菜略做點綴，重點依然在“粉”。近兩年上海的港式茶餐廳做腸粉唯恐不華麗，常愛拿腸粉卷炸倆（油條）、腸粉卷叉燒、腸粉卷韭黃鮮蝦做噱頭，其實后兩種吃法更適合配茶而非早餐了。腸粉卷韭黃鮮蝦是典雅清麗的小詩，韭黃之鮮嫩、蝦之爽滑，配腸粉的嫩軟，滑不留手。腸粉卷叉燒倒很妙：港式各
飲食與健康·下旬刊 2017年7期2017-12-06
- 逛吃老廣
有一家人滿為患的腸粉店，好多人搬著板凳在門前等，議論著到底什么腸粉最好吃。再往前，幾個中年婦女在賣鮮花，還不忘推薦一下自家的蔬果……我和阿姨一邊逛著街邊的小店小鋪，一邊向荔灣涌走，去尋找書中介紹的特色雪糕店——一對母子經(jīng)營的“成裕雪糕”。我從河對岸一眼就看到了那家雪糕店，門前顧客排著長龍，店的老板娘非常熱情，雪糕也非常實惠。我和阿姨一人舉著一個“蛋筒雪糕”，心滿意足地一邊吃一邊逛。我在一家串珠的手工店買了個黃珠串成的小蜻蜓。那家店的奶奶手很巧，人也很好。接
少年文藝·我愛寫作文 2017年8期2017-08-04
- 聽說，食物是溫暖的治愈系
多，撈餃撈面粿條腸粉炒飯炒面便當烤雞麻辣燙漢堡……每一樣都秒殺學校食堂的飯菜。晚修下課時，有二十分鐘是吃夜宵的時間。其實很少有人會去吃夜宵的，學校所謂的夜宵就是將當天剩的飯和菜混在一起炒兩下。那段二十分鐘的時間，是我和杭約會的時間。因為我和他不同班，所以只有晚上那個時間可以和他聊聊天，有時一天也就那個時間能夠見個面。我們常常站在頂樓，趴在欄桿上，吹晚風，聊聊天，那樣子就很開心了。有時晚修下課，他定了腸粉，和我一起在頂樓的樓梯口那坐著吃。打開一次性的飯盒，腸
中學生博覽 2017年14期2017-07-11
- 聽說，食物是溫暖的治愈系
多，撈餃撈面粿條腸粉炒飯炒面便當烤雞麻辣燙漢堡……每一樣都秒殺學校食堂的飯菜。晚修下課時，有二十分鐘是吃夜宵的時間。其實很少有人會去吃夜宵的，學校所謂的夜宵就是將當天剩的飯和菜混在一起炒兩下。那段二十分鐘的時間，是我和杭約會的時間。因為我和他不同班，所以只有晚上那個時間可以和他聊聊天，有時一天也就那個時間能夠見個面。我們常常站在頂樓，趴在欄桿上，吹晚風，聊聊天，那樣子就很開心了。有時晚修下課，他定了腸粉，和我一起在頂樓的樓梯口那坐著吃。打開一次性的飯盒，腸
中學生博覽·文藝憩 2017年7期2017-07-08
- 食在廣州 味在上下九
第一家店就是銀記腸粉。腸粉又稱布拉腸粉，是將米漿置于布上蒸成。做法跟遵義正安縣的蒸米皮類似。一張米漿皮，打上一個雞蛋，加豬肉、牛肉末、鮮蝦仁或其他不同配料，蒸熟后從布上拉下，腸粉自然成卷，上面澆一層秘制鹵湯就可以上桌。銀記腸粉配料種類很多，有適合素食者的素腸粉，也有比較大眾的豬肉、牛肉、雞蛋等，還有廣州人很喜歡鮮蝦仁、牛雜。盡管店內(nèi)人不少，不到十分鐘，我點的鮮蝦仁腸粉就上來了，薄薄的粉皮下，隱約可見飽滿的蝦仁，配上淡淡的醬油和嫩綠的菜心，不油不膩。店內(nèi)墻上
遵義 2016年13期2016-07-18
- 舌尖上的東城
壇店推薦理由：【腸粉】舌尖2第7集《三餐》：腸粉起源于廣東的漢族特色小吃，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。28號院私家菜推薦理由：【魚干】舌尖2第6集《秘境》：魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)海魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成。束河人家推薦理由：【菌子火鍋】舌尖2第5集《相逢》：山林精靈的匯聚，點亮了菌子火鍋的鮮美。放了菌菇的火鍋無論是在餐前、餐中、餐后都有絕佳的風味表現(xiàn)。威海銀灘漁家菜推薦理由：舌尖2第3集《
旅游 2014年8期2014-11-12
- 難以忘懷的信宜腸粉
牌上大多都寫著“腸粉”二字，可想而知信宜人對腸粉是多么地情有獨鐘。信宜的腸粉之所以這么受到歡迎，不僅僅是因為它美味可口，更因為它擁有深厚的歷史背景。歷朝歷代都會有許多信宜人外出打工，所以每當他們回到家鄉(xiāng)，要做的第一件事就是找地方吃腸粉。無論店鋪多么簡陋，只要味道好，總會座無虛席，若是逢年過節(jié)更是如此?！鞍?，終于回來了。快點找個地方歇一歇，吃點腸粉吧！”爸爸迫不及待地說著。“腸粉？”我的眼睛里立刻放出熾熱的光。把蒸好的粉皮卷成長長的一卷，然后用刀切成一段一段
快樂作文·高年級 2014年6期2014-08-16
- 雙食記:粵港澳的美食連鎖
項目分析：布拉腸粉秉承粵式腸粉制作工藝、純正米漿、布拉而成，布拉腸白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透、爽滑筋道，餡料有鮮蝦、牛肉、蜜汁叉燒腸等口味，鮮味十足。港式甜品項目除順德雙皮奶、沙灣姜撞奶、傳統(tǒng)糖水、滋補燉品、龜苓膏等廣東特色甜品，還推出大量如楊枝甘露、芒椰奶西、水果班戟、布丁等各種年輕化的港式甜品。通過小型甜品屋、布拉腸粉店、中型茶餐廳等，荔灣風味傳統(tǒng)布拉腸、粥粉面、缽仔燉飯燉湯等粵港傳統(tǒng)飲食，與甜品有機結合，形成特色南粵餐飲。市場前景：食品保留了中華飲
現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2011年1期2011-05-14
- 布拉腸行情俏 開店就火月利誘人
比較,他先到其他腸粉店試吃了一番,結果大失所望,因為廣州人口味清淡,做出的腸粉平淡無奇。他不明白這么普通的東西雜志上怎么說得天花亂墜呢?鄧先生不甘心,抱著最后一絲希望找到雙食記公司,這下恍然大悟。原來,雙食記腸粉在全國推廣的過程中經(jīng)過了多次改良,與傳統(tǒng)的廣州腸粉有許多不同:首先,品種豐富,除了隨處可見的爽滑牛肉腸、翡翠鴛鴦腸、羅漢齋腸粉外,還有秘制牛腩腸、蜜汁叉燒腸、雞蛋魚片腸、炸面拉腸等品種;其次,醬料多樣,除了口味咸香帶甜、鮮味十足的傳統(tǒng)醬料外,還有適
現(xiàn)代營銷·信息版 2009年12期2009-12-31
- 牽腸掛肚
陳 妍腸粉是一種使用米制成的廣東小吃，因其薄皮成豬腸狀，所以叫腸粉，或簡稱拉腸。由廣州西關泮塘荷仙館創(chuàng)制于20世紀三四十年代。廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸，另一種是抽屜式腸粉，由于使用的制作工具不同，所以做址的腸粉都不相同，布拉腸粉是以品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面、粟粉和生粉)，而抽屜式腸籽(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質(zhì)和醬汁調(diào)料。現(xiàn)在腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品。有這樣一條為所有美食家或各種各樣的偽美食家
飲食科學 2009年1期2009-03-27