關(guān)于河北省望都縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

馮浩 劉穎 賈水娜

摘 要：河北省望都縣是我國(guó)北方重要的辣椒集散地，但近年來(lái)，出現(xiàn)了本地品種退化、精深加工乏力、種植規(guī)模萎縮等趨勢(shì)。針對(duì)產(chǎn)業(yè)集群、產(chǎn)品升級(jí)、管理創(chuàng)新等方面，提出加快望都縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議。

關(guān)鍵詞：辣椒;產(chǎn)業(yè)發(fā)展;望都縣

中圖分類號(hào)：F326? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ? 文章編號(hào)：1673-291X（2020）28-0028-02

河北省望都縣是我國(guó)北方重要的辣椒集散地，辣椒種植已有500多年歷史，是著名的“辣椒之鄉(xiāng)”，與四川成都、山東益都（今青州）并譽(yù)為“中國(guó)辣都”。望都辣椒以品質(zhì)高、產(chǎn)量高、交易量大而著稱于世，位居三大辣都之首。

一、望都縣辣椒產(chǎn)業(yè)概況

望都全縣辣椒種植面積常年保持在3.8萬(wàn)畝以上，種植品種有“望都辣椒”“辣都紅9號(hào)”“天鷹椒”“子彈頭”“新一代”“七寸紅”等6大品系，是全國(guó)高辣品種重要的繁種基地和培育基地。2012年望都辣椒被國(guó)家質(zhì)檢總局評(píng)為中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。同時(shí)，望都是全國(guó)知名的辣椒加工中心。全縣辣椒加工企業(yè)128家，擁有辣椒油、醬、粉、干、圈、絲、碎等8大系列80多種辣椒制品，培育出“羊角”“悅客”“唐辛子”“賀老漢”“康辣美”“紅娃子”“盛世口福”等40多個(gè)省市知名品牌，年產(chǎn)值16億多元。2013年10月通過(guò)國(guó)家級(jí)辣椒生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的驗(yàn)收。全縣擁有進(jìn)出口權(quán)辣椒企業(yè)6家，年出口總值1.8億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐美、東南亞、非洲等40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，其中日本辣椒進(jìn)口總量的50%來(lái)自望都。2015年11月通過(guò)國(guó)家進(jìn)出口檢驗(yàn)檢疫總局“國(guó)家級(jí)辣椒出口質(zhì)量安全示范區(qū)”的驗(yàn)收。

二、望都縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的不足

（一）本地品種退化，品牌宣傳仍需加強(qiáng)

長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)民自繁自用，繁殖技術(shù)落后，沒(méi)有進(jìn)行專業(yè)化的提純保種，加之本地企業(yè)對(duì)提純工藝重視不夠，傾向于引入種植雜交辣椒，傳統(tǒng)的望都辣椒優(yōu)良品種在純度和品質(zhì)上受到了一定的影響，致使品種種性出現(xiàn)退化，抗病性差、產(chǎn)量低、市場(chǎng)認(rèn)可度低。同時(shí)，“望都辣椒”農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌的宣傳缺乏個(gè)性和品牌競(jìng)爭(zhēng)力，影響了辣椒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。

（二）龍頭企業(yè)在精深加工方面乏力，帶動(dòng)能力不強(qiáng)

辣椒企業(yè)普遍規(guī)模小、實(shí)力不強(qiáng)，以干、粉、圈等初加工為主，缺乏精深加工能力，產(chǎn)品附加值較低、產(chǎn)品帶動(dòng)能力弱。同時(shí)，與椒農(nóng)之間缺乏有效的協(xié)調(diào)與合作，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較低，阻礙了辣椒產(chǎn)業(yè)的壯大發(fā)展。

（三）種植基地規(guī)模偏小，缺乏資源的有效整合

受生產(chǎn)成本高、經(jīng)濟(jì)效益低、產(chǎn)業(yè)用工量較大等因素影響，本地辣椒種植基地規(guī)模普遍偏小且分散，整體檔次不高，抵御自然災(zāi)害能力較差。同時(shí)，缺乏人才、資金、技術(shù)等資源的有效整合，產(chǎn)、供、加、銷一體化發(fā)展不均衡，制約了辣椒產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)。

三、加快望都縣辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

（一）精準(zhǔn)發(fā)力，培育望都辣椒產(chǎn)業(yè)集群

為進(jìn)一步加快河北省食品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)，河北省制造強(qiáng)省建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室印發(fā)《河北省食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案》（冀制強(qiáng)省辦[2019]13號(hào)）。方案中提出，河北重點(diǎn)培育望都辣椒等十個(gè)特色產(chǎn)業(yè)集群，打造形成國(guó)內(nèi)外知名的區(qū)域特色品牌。

1.籌建辣椒主題公園。依托中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)園藝學(xué)會(huì)辣椒分會(huì)等合作伙伴的技術(shù)力量，提純復(fù)壯望都傳統(tǒng)辣椒品種，篩選出商品性高的鮮食、干食、醬料、蘸料等辣椒品種，并面向全球引進(jìn)辣椒品種，建設(shè)京津冀區(qū)域辣椒種質(zhì)資源圃、辣椒科普教育基地。同時(shí)，更新望都縣辣椒博物館現(xiàn)有館藏資源，改造提升為京津冀區(qū)域性辣椒主題博物館和辣椒主題公園。

2.有序擴(kuò)大縣域辣椒種植規(guī)模。依托引進(jìn)和本地的技術(shù)力量，訂單式擴(kuò)大全縣辣椒種植面積和規(guī)模，兼顧帶動(dòng)有辣椒種植意愿的建檔立卡貧困戶實(shí)施辣椒種植。

3.引進(jìn)辣椒制品高端生產(chǎn)線。針對(duì)國(guó)際和國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)的需求，不斷研發(fā)辣椒新產(chǎn)品，叫響“望都辣椒，天下第一”。繼續(xù)穩(wěn)固發(fā)展望都縣辣椒制品出口基地，創(chuàng)建河北省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。同時(shí)，吸納有技能培訓(xùn)意愿的建檔立卡貧困戶接受辣椒加工定向委培，將辣椒制品生產(chǎn)線改建為辣椒類工業(yè)和農(nóng)業(yè)旅游的一部分。

（二）產(chǎn)品升級(jí)，對(duì)標(biāo)國(guó)際高端市場(chǎng)

對(duì)標(biāo)國(guó)際市場(chǎng)辣椒深加工產(chǎn)品的貿(mào)易需求，加大辣椒深加工技術(shù)的研發(fā)及引進(jìn)力度，有針對(duì)性地開(kāi)發(fā)技術(shù)含量高的辣椒深加工產(chǎn)品，迅速占領(lǐng)高端市場(chǎng)。目前，主要可實(shí)施高質(zhì)量辣椒紅色素、辣椒堿、辣椒精（辣椒油樹(shù)脂）、辣椒籽精油等高端產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，提高辣椒的綜合加工效益。

1.辣椒紅色素。其作為天然色素，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品加工業(yè)，目前國(guó)際市場(chǎng)年需要量在8 000噸以上，而全球辣椒紅色素年生產(chǎn)量?jī)H2 000噸左右，市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力巨大。

2.辣椒堿。是從成熟的辣椒中提取的一種植物堿，在醫(yī)藥、軍工等方面應(yīng)用量大。辣椒堿在輔助治療肌肉疼痛、運(yùn)動(dòng)損傷、神經(jīng)痛（帶狀皰疹后遺癥）、關(guān)節(jié)炎等方面作用顯著，止癢、鎮(zhèn)痛效果好。同時(shí)，辣椒堿也是制造催淚彈的主要原料。目前，市場(chǎng)上辣椒堿一直供不應(yīng)求，生產(chǎn)和研發(fā)層面都具有很大的潛力。

3.辣椒籽精油。主要用于瘦身塑體和皮膚護(hù)理等美容業(yè)和保健品業(yè)，隨著人們消費(fèi)理念的變化，產(chǎn)品具有很大的提升空間。

（三）推進(jìn)公共管理創(chuàng)新，提高科技支撐能力

以延伸產(chǎn)業(yè)鏈、拓展農(nóng)業(yè)功能為重點(diǎn)，加快發(fā)展辣椒精深加工和流通，開(kāi)發(fā)以辣椒為載體的旅游、文化、康養(yǎng)等多重功能，以農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收為目的，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，實(shí)行規(guī)?；N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)絡(luò)化銷售，努力把望都縣建成國(guó)內(nèi)外知名的集生產(chǎn)、加工、銷售和出口創(chuàng)匯于一體的辣椒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)集散地。

1.政府部門(mén)重點(diǎn)加強(qiáng)在辣椒產(chǎn)業(yè)政策、基地建設(shè)、企業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)上的指導(dǎo)服務(wù)工作，引導(dǎo)椒農(nóng)科學(xué)選擇品種，優(yōu)化品種布局、推廣設(shè)施栽培和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，提升單位面積產(chǎn)量和效益。

2.充分發(fā)揮龍頭企業(yè)、辣椒專業(yè)合作社等社會(huì)化服務(wù)組織的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，推行“工廠化集中育苗”“托管式育苗”模式，緩解農(nóng)村勞動(dòng)力矛盾、節(jié)約生產(chǎn)成本，提升辣椒集約化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化生產(chǎn)水平。

3.主動(dòng)加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)院校、科研院所的聯(lián)系和合作，通過(guò)聘請(qǐng)知名專家教授對(duì)辣椒產(chǎn)業(yè)提供技術(shù)支持，破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高附加值。同時(shí)，鼓勵(lì)科技人員通過(guò)技術(shù)承包、技術(shù)參股、領(lǐng)辦、創(chuàng)辦等形式承辦基地，示范種植，引領(lǐng)發(fā)展。

4.健全辣椒產(chǎn)品生產(chǎn)、加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，提升科技含量，做到以品質(zhì)創(chuàng)品牌、以品牌贏市場(chǎng)、以市場(chǎng)促增收。將辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展與旅游文化節(jié)慶活動(dòng)聯(lián)系起來(lái)，相輔相成，以“辣”為媒、以“辣”聚商，更好地展示望都縣獨(dú)特的辣椒文化、得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和底蘊(yùn)深厚的人文資源，在國(guó)內(nèi)外叫響“望都辣椒”品牌。

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Thoughts on the Industry Development of Hot Pepper in Wangdu County，Hebei province

FNEG Hao，LIU Ying，JIA Shui-na

（Baoding Original Seed Farm，Baoding 071024，China）

Abstract：Wangdu County，Hebei province is an important hot pepper production and distribution center in northern China.However，in recent years，there have been trends such as degeneration of local varieties，lack of deep processing and shrinkage of planting scale.From the perspectives of industrial clusters，product upgrading，management innovation and other aspects，this paper puts forward some suggestions on the development of hot pepper industry in Wangdu County.

Key words：hot pepper;industrial development;Wangdu