巴桑羅布

（西藏大學(xué)文學(xué)院，西藏拉薩 850000）

1 藏茶的來源

藏茶屬我國特有的黑茶類，四川雅安開中國黑茶制造之先河，是中國黑茶之發(fā)源地，又是藏茶發(fā)祥之地。它始于唐、興于宋、盛于明清，至今已有1300多年歷史。

藏茶，它不僅是一種全發(fā)酵茶，最典型的黑茶，還是拉達(dá)克、雪域高原引用的千年古茶。茶葉是在海拔1000米以上的高山上采摘，采用當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔的方法，經(jīng)過特殊工藝精心制作而成的全發(fā)酵茶。它是我國少數(shù)民族中近541萬余人藏族同胞的生活必需品，還被成為藏族同胞的生命之茶、民生之茶。從古到今，按各地風(fēng)俗不同和歷史時(shí)期的不同又稱為邊茶、烏茶、條包茶、黑茶、磚茶、西番茶、緊壓茶、大茶、粗茶等。藏茶在青藏高原被稱為“西藏黑金”，與酥油、青稞、牛羊肉并稱為西藏飲食“四寶”。

2 藏茶的定義

2.1 從產(chǎn)地上定義

藏茶是指在原西康漢區(qū)（現(xiàn)四川省雅安市）專門為西藏以及附近藏族人民聚集的地區(qū)生產(chǎn)的一種小葉種全發(fā)酵磚茶。藏茶是所有茶中，制茶流程是最為費(fèi)時(shí)，也是最為復(fù)雜的。需要經(jīng)過和茶、順茶、調(diào)茶、團(tuán)茶、陳茶等五大工序和三十二道工藝，需耗時(shí)大約六個(gè)月。經(jīng)過這樣炮制出品的標(biāo)準(zhǔn)藏茶褐黑色有光，具有醇、濃、紅、陳四絕。

2.2 從需求上定義

由于青藏高原是個(gè)缺氧、干燥、輻射強(qiáng)的地方，藏民的生活中需要吃高脂肪、高糖類等食物來適應(yīng)高原環(huán)境，所以藏茶就成為了藏民的調(diào)理身體、分解油膩和補(bǔ)充維生素的保健藥品。所以人們說藏茶是藏族人民的民生之茶也不無道理。

2.3 從經(jīng)濟(jì)上定義

在歷史上，藏區(qū)的貨幣非常雜亂，又處在社會農(nóng)奴制階段，所以以物易物成為了交易主流，藏茶按條的比值進(jìn)行交易。又因?yàn)椴夭璧谋４嬖骄茫瑑r(jià)值越高，所以藏民們就把條茶囤起來，直到在物質(zhì)匱乏或經(jīng)濟(jì)蕭條時(shí)，再將條茶當(dāng)作貨幣使用。

2.4 從物資互補(bǔ)上定義

在各朝代，藏茶都被當(dāng)作交易戰(zhàn)馬和制約藏區(qū)藏族同胞的銳器，曾經(jīng)還使藏茶成為了政治需要的砝碼。在唐朝，西藏的商業(yè)貿(mào)易興盛了起來，而茶馬貿(mào)易也成為了吐蕃與唐朝的主要貿(mào)易。在唐高宗時(shí)期“緋馬交易”，在唐玄宗時(shí)期“互市換馬”。對此，唐朝專門成立“茶馬司”，主要負(fù)責(zé)與吐蕃的茶馬交易。在公元743年，唐蕃會盟立碑于“赤嶺”，建立“茶馬互市”。在新中國成立后，為了連接各民族友誼橋梁，藏茶再度成為物資互補(bǔ)的砝碼。

3 藏茶的歷史淵源

3.1 藏茶的傳入

藏茶有文字的確切記載出現(xiàn)在《宋史》上，但從西藏的其它典籍中考證，自西藏出現(xiàn)藏文字以來，茶就是經(jīng)常出現(xiàn)的內(nèi)容之一，西藏史記載了多種傳說。據(jù)傳，唐代藏王松贊干布久病臥床。一天，藏王依窗休憩，忽見一只小鳥飛來，口銜一根嫩枝。藏王命宮役取來熬水，服下后，固疾竟不日而愈。藏王遂派人按此枝四處尋找，終于在漢區(qū)（今四川）找到了茶這種植物。

茶的傳入在《西藏政教鑒附錄》中有記載道“茶亦自文成公主入藏土也”。唐太宗貞觀十五年，即公元641年，文成公主和親吐蕃國王松贊干布，將蒙頂茶作為陪嫁禮品帶到吐蕃，茶葉遂進(jìn)入藏族人的生活，從此藏族人開始飲茶，并建立起與茶葉不可分離的關(guān)系，大量的茶葉從漢地四川運(yùn)往西藏。唐宋以來，歷朝官府推行“榷茶制”、“茶引制”與“茶馬法”，施行“茶馬之政”，明代（公元1371～1541年）就在四川雅安、天全、名山、滎經(jīng)等地設(shè)立管理茶馬交換的“茶馬司”，茶葉系“國之要政”。宋熙寧七年在雅安設(shè)立茶馬司，現(xiàn)位于名山縣新店鎮(zhèn)的茶馬司遺址是我國目前唯一可考的茶馬司遺址。

藏茶的歷史隨著中原和西藏文化交流源遠(yuǎn)流長，藏茶的發(fā)展在元朝統(tǒng)治西藏時(shí)期達(dá)到鼎盛。公元1206年，蒙古大汗成吉思汗率騎兵直指阿里，西藏歸降。成吉思汗去世后，由其第三子窩闊臺繼位，窩闊臺將甘肅、青海及原西夏屬區(qū)封給他的二子闊端，闊端將藏茶引入蒙軍的金戈鐵馬，將藏茶帶到中亞、西亞乃至歐洲。直到今天，從中國運(yùn)去的磚茶仍然是中西亞最為認(rèn)可的正品“茶”。

3.2 飲用藏茶習(xí)俗的形成

在《漢藏史集》中的《甘露之?！芬黄涊d了飲茶之法的傳人：“對于飲茶最為精通的是漢地和尚，此后噶米王(赤松德贊)向和尚學(xué)會了烹茶，米扎貢布又向噶米王學(xué)會了烹茶，這以后便依次傳了下來”。另外《甘露之海》還介紹了吐蕃如何區(qū)別種類，以鑒別漢地茶葉的好壞。這說明在茶葉傳人藏地之后，飲茶習(xí)俗也開始隨之傳人藏地。

由于吐蕃民眾對僧人的崇敬，他們的飲茶之法極易被人效法。達(dá)瑪滅佛運(yùn)動之后，僧人被迫還俗。這些融入民眾的僧人又將飲茶習(xí)俗直接傳播于普通民眾之中。同時(shí)，由于藏族人民大多居住在海拔3000至4500米左右的高原上，氣壓低，氣候干燥寒冷，常易發(fā)生機(jī)體缺氧癥和低壓癥。適量飲茶，即可保持人體生理正常水分的平衡，又可攝取茶葉中的生物化學(xué)物質(zhì)，有助消化，這對于調(diào)節(jié)生理代謝機(jī)能，防止缺氧癥和低壓癥有著特殊功效。正如《滴露漫錄》所言：“茶之為物，西戎吐蕃，古今皆仰之。以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！?/p>

正是由于社會環(huán)境與自然環(huán)境兩方面的原因，茶自傳人藏區(qū)，經(jīng)由王室、僧院到民間，逐漸推廣傳播，自然而然形成了全社會、全民族的共同習(xí)俗，最終成為了一種文化在藏族中形成并發(fā)展起來，形成了一種獨(dú)特的“嗜茶”習(xí)俗。茶成為了藏族人民生活中不可或缺之物，對茶的需求，達(dá)到了“旦暮不可暫缺”的程度，民間也有了“寧可一日無食，不可一日無茶”的諺語。

3.3 藏茶—政治之茶

藏族人民生活不可缺少的飲料，然而藏區(qū)并不產(chǎn)茶，但藏地需茶。由內(nèi)地與藏區(qū)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)差異所決定的貿(mào)易交換也就應(yīng)運(yùn)而生。漢藏茶馬互市始于唐，興于宋，盛于明，至清后為邊茶貿(mào)易所替代。曠日持久，興衰有時(shí)。卻又從未間斷。在這個(gè)過程中，茶是商品。但在特定的歷史環(huán)境下。其政治屬性又遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其商品屬性。茶馬互市以及后來的邊茶貿(mào)易與政治緊密交織在一起。隨著茶馬互市的出現(xiàn)，“以茶治邊”政策應(yīng)運(yùn)而生。茶成為了中原王朝治邊政策的承載之物。成為了“政治之茶”。

3.4 藏茶—民生之茶、團(tuán)結(jié)之茶

新中國的成立，人民政府實(shí)行民族平等、民族團(tuán)結(jié)的政策，邊疆少數(shù)民族同胞也成為了國家的主人，邊茶之禁也就煙消云散，讓舊時(shí)代建立在民族歧視、華夷對立思想之上的“以茶之邊”、“以茶奴番”政策走到了盡頭。人民政府不僅在邊茶產(chǎn)區(qū)積極發(fā)揮生產(chǎn)，提高質(zhì)量，擴(kuò)大產(chǎn)量，同時(shí)也打破了一千多年來對藏區(qū)在茶葉種植上的禁鎦，在康區(qū)的瀘定、西藏的波密地區(qū)試種茶樹成功，并且還引進(jìn)制茶技術(shù)，建設(shè)茶葉加工廠，培養(yǎng)藏族茶葉技術(shù)人員和制茶工人。至此。舊時(shí)代的“政治之茶”，轉(zhuǎn)變成了新時(shí)代的“民生之茶”、“團(tuán)結(jié)之茶”，歷代王朝“以茶治邊”沒有能徹底籠絡(luò)住邊疆少數(shù)民族人民的心，而新中國的“以茶促團(tuán)結(jié)”卻把少數(shù)民族人民的心與人民政府緊密聯(lián)系了起來。

4 藏茶的文化功能

藏茶改變藏民族的飲食結(jié)構(gòu)，全面用作補(bǔ)充維生素和平衡身體營養(yǎng)機(jī)能，藏族同胞年人均飲茶量為15kg～20kg，人均飲茶量之大居全世界之冠。藏茶用于人們生活過程中生活必須品交易的中間介質(zhì)，類似于現(xiàn)在的貨幣，藏族人民藏茶多少是其財(cái)富多少的代表之一，形成藏區(qū)民間收藏藏茶的歷史傳統(tǒng)。由于茶葉成了藏民族的日常生活必須品，歷史上曾發(fā)生多次“茶路梗阻事件”，故歷史上因茶發(fā)生過數(shù)次動亂，歷代中央政府均以控制茶葉的專供權(quán)來維護(hù)西藏的穩(wěn)定，稱為“以茶治邊”。因此茶葉的交易增進(jìn)了藏漢民族之間的文化交流。由于當(dāng)時(shí)茶葉運(yùn)往西藏，是靠背夫步行完成的，故在其間走出了一條騎驅(qū)而險(xiǎn)峻的小路，形成了今日人們熟知的“川藏茶馬古道”。解放后用數(shù)千人心血筑成的川藏公路，成了西藏的生命線，其主要運(yùn)送的物資也是軍隊(duì)物資、生活必須品還有藏茶。

藏民族本來就重禮節(jié)、講友誼，飲茶時(shí)同樣講究長幼、主客之序。斟滿茶先敬父母長輩，茶碗要潔凈，不能有缺口、裂紋或舊碗，以雙手敬，用雙手接。喝過茶后要及時(shí)斟滿、斟茶時(shí)要右手提壺，左手掌心向上，茶水不能濺出碗外，更不能發(fā)出“當(dāng)當(dāng)啷啷”的響聲。在藏族百姓家中，有時(shí)要請僧人來念經(jīng)或做法事，僧人的茶具是專門為其購置的，其他人不得使用。這也說明，僧人作為佛法僧三寶之一，其地位是至高無上的。適逢探親訪友時(shí)，禮物中不可缺茶；客人進(jìn)屋，杯里斟的是茶；訂婚時(shí)帶上茶，表示感情不移，生活美滿；有些地區(qū)的新娘子初踏婆家門首先要進(jìn)廚房熬茶，請父母親友們品飲；給寺院供奉時(shí)更離不開茶……所以，藏族在認(rèn)為“有茶就是幸福”的同時(shí)，形成了許多有關(guān)茶的禮儀。

5 藏茶的特點(diǎn)

5.1 外形特點(diǎn)

成茶外形：藏茶隸屬于黑茶類，是后發(fā)酵緊壓茶，外型為方形或圓狀茶磚。

成茶色澤：茶磚色澤褐黑，油亮，緊壓密實(shí)，厚重，邊緣整齊，手持沉重，手溫潤，爽滑。

成茶嗅覺：芳香宜人，沁人心脾。

成茶口感：浸泡或煲煮時(shí)，藏茶葉片油亮，條索粗壯肥大，湯色隨浸泡或煲煮時(shí)間的延長，色澤烏潤或褐紅，茶湯入口潤滑，具有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚回甘。

5.2 功能特點(diǎn)

吸附能力強(qiáng)：能氧化分解室內(nèi)有害氣體，吸附異味，高效、快速、徹底凈化空氣，還人們一個(gè)真正綠色的生存空間。

觀賞性：古樸雅致，獨(dú)具風(fēng)格，并且可根據(jù)個(gè)人愛好與需求量身定做，彰顯個(gè)性。

抗病性：吸附功能，能吸附各種異味。并阻斷裝飾材料中所釋放出來的致癌物質(zhì)，起到防癌、抗癌的作用。

抗輻射：還具有很強(qiáng)的抗輻射作用，能有效抵抗放射性物質(zhì)對人體的侵襲。如果操作電腦時(shí)，在電腦面前放一塊茶磚，可有效防止電腦輻射，使你安全無憂。

保值增值：是可以飲用的茶，它具有越陳越好的特點(diǎn)，就像普洱茶一樣，越陳越貴。廣州人稱老陳茶為能夠喝的古董，其價(jià)格高昂，盡人皆知。

6 藏茶的養(yǎng)生功效

藏茶也稱“邊茶”、“藏磚”，具有消食、止渴、去油膩等特殊功效，對于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的藏胞來說，是每日的必須補(bǔ)給品，酥油茶中的酥油營養(yǎng)價(jià)值高，藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶，能增強(qiáng)體質(zhì)、滋潤腸胃。酥油茶產(chǎn)生的高熱能，能御寒。茶汁很濃，能生津止渴、提神醒腦、防止動脈硬化、抗衰老、抗癌。近年來發(fā)現(xiàn)藏茶抗輻射力很強(qiáng)，在高原強(qiáng)輻照下藏族患皮膚癌的人極少。

藏茶作為一種保健功能性茶品，一種中性調(diào)和之茶，飯前飯后，空腹飽腹，白天晚上，熱飲溫飲冷飲，濃飲淡飲，疾病患者，老人也可以飲用藏茶，藏茶沒有禁忌方面的限制，老少皆宜，四時(shí)皆宜，健康與疾患者皆宜，你可以隨時(shí)隨地飲用藏茶，體會藏茶保健的魅力。

7 結(jié)論

茶不僅僅是一種文化，學(xué)會品茶更加是一種令人享受的生活方式，它會讓人心情舒暢，只有在茶葉那既苦又甜的滋味中，才能夠真正懂得人生。普通的茶，不普通的意境：平凡中顯示出超俗，淡雅中不乏激情，它會讓人更加清醒，也會讓人更加從容。在慢慢地接觸了茶文化后，我也試著去品茗了，盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。無論是在喧嘩吵鬧的晌午，還是在夕陽西下的傍晚，那杯盞之間發(fā)出的清脆，猶如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。