自媒體時代短視頻應(yīng)用于對外漢語中的美食文化教學設(shè)計

李艷

摘要：自媒體時代下，短視頻已經(jīng)成為了一種傳播信息的重要方式。在這期間，涌現(xiàn)出了大批“網(wǎng)絡(luò)紅人”，李子柒就是其中之一，她的短視頻主要圍繞古香古食和古香古色兩方面展開，受到了國內(nèi)外廣大網(wǎng)民的喜愛。當前，我國的對外漢語教學事業(yè)正處于蓬勃發(fā)展時期，而文化教學是其中必不可少的重要組成部分，美食文化則是文化教學重要的內(nèi)容之一?；诖?，本文將選取李子柒短視頻中的部分“古香古食”內(nèi)容，進行美食文化教學設(shè)計，以期在一定程度上為對外漢語中的美食文化教學提供新的角度。

關(guān)鍵詞：短視頻;對外漢語;美食文化;教學設(shè)計

一、引言

（一）選題緣由

李子柒的短視頻來源于最真實的田園生活，使用古炊、古具、古法，制作色香味俱全的傳統(tǒng)美食，配上旋律悠揚的古調(diào)，受到了來自全球各國、各地區(qū)不同文化背景的人的喜愛，在國內(nèi)外引起很大反響。而在現(xiàn)代教育技術(shù)中，短視頻、直播等形式已然成為教學的重要手段，對外漢語教學領(lǐng)域也不例外。美食文化的教學與傳播也越來越成為對外漢語文化教學的重要內(nèi)容，如何把中華美食文化介紹給留學生而不失趣味性和客觀性，是對外漢語美食文化教學需要重點思考的問題，而李子柒古風十足的短視頻的廣泛傳播為對外漢語美食文化教學提供了新的方向。因此，自媒體時代下相關(guān)文化短視頻也可以成為對外漢語美食文化教學的重要輔助手段。

（二）選題意義

1.為中華美食文化教學提供新的角度

自媒體時代下，利用相關(guān)現(xiàn)代教育技術(shù)進行對外漢語文化教學是提高教學效果的必要手段之一。李子柒短視頻時長適中，內(nèi)容獨特新穎，而本文將以其相關(guān)美食文化短視頻為對象，進一步分析視頻背后所體現(xiàn)的美食文化，并在從中選取部分內(nèi)容進行主題式的美食文化教學設(shè)計，這樣做在一定程度上增添了對外漢語美食文化教學的趣味性、生動性，同時也為對外漢語美食文化教學提供了一定的教學方向、教學材料，具有很大的借鑒意義。

2.為中華美食文化傳播提供新的方向

本文以自媒體時代為背景，選取部分李子柒“古香古食”的短視頻，并應(yīng)用于對外漢語美食文化的教學中，讓學生切身感受到中華美食文化的魅力，進一步增加對中華美食文化的深入了解，在一定程度上可以有效提高中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在世界范圍內(nèi)的廣泛傳播，具有一定的實踐意義。

二、研究現(xiàn)狀

近年來，隨著自媒體的快速發(fā)展，短視頻也越來越成為人們分享、交流信息的重要方式，美食類短視頻就是其中之一。而關(guān)于自媒體時代下美食類短視頻的研究也日益增多。韓笑（2016）從理論分析層面探究了美食類微視頻發(fā)展的新現(xiàn)象、新理念、新辦法，并進一步探討了當前我國美食類微視頻營銷的現(xiàn)狀、問題和發(fā)展趨勢，對美食類微視頻發(fā)展具有一定的現(xiàn)實意義;羅雅文（2017）以美食類短視頻——“日食記”為研究對象，以5W模式為理論框架，從傳播主體、傳播內(nèi)容、傳播媒介、受眾以及傳播效果等五個方面來研究“日食記”的運營策略;董璐（2017）以李子柒美食類短視頻為例，簡單討論了在微博簽約自媒體發(fā)展中，內(nèi)容生產(chǎn)的重要作用;粟愿丹（2013）從跨文化角度出發(fā)，探討了對外漢語文化教學的重要性，并分析了《舌尖上的中國》在以教學資源的形式運用于對外漢語文化教學當中所具有的優(yōu)勢和不足;謝璐澤（2017）從教學角度出發(fā)，分析了美食文化衍生出的漢語表達，提出相應(yīng)的教學方法，并進行了美食文化的教學設(shè)計。

綜上所述，在自媒體時代下對外漢語文化教學中，對美食文化教學的研究還很有限，由此，本文以李子柒美食類短視頻為研究對象，分析其內(nèi)在的美食文化內(nèi)涵，并在此基礎(chǔ)上選取一個專題進行美食文化教學設(shè)計。

三、對外漢語美食文化專題教學設(shè)計及啟示

根據(jù)上述對短視頻美食文化的研究總結(jié)與李子柒美食文化短視頻的內(nèi)容分析，發(fā)現(xiàn)短視頻中的美食文化對對外漢語文化教學具有重要的作用?；诖?，本小節(jié)選取了“過了立夏就盼著端午，吃粽子嘍！”這期美食視頻作為設(shè)計對象，進行教學設(shè)計。

（一）教學設(shè)計

1.課型

美食文化課

2.教學對象

中高級漢語水平的外國留學生

3.教學內(nèi)容

1）端午節(jié)的由來以及“端”字的文化內(nèi)涵

2）端午節(jié)的相關(guān)習俗——吃粽子

3）最簡單的粽子制作方法

4.教學重難點

1）教學重點：端午節(jié)吃粽子的文化習俗

2）教學難點：粽子的制作

5.教學目標

1）讓學生對中國四大傳統(tǒng)節(jié)日有一個基本認知

2）讓學生了解端午節(jié)的由來

3）讓學生體會中華美食文化的深刻內(nèi)涵

6.教學時間

90分鐘

7.教具

多媒體、粽子制作相關(guān)原材料

8.教學具體步驟

1）導入（2分鐘）

老師：同學們好！你們知道中國的四大傳統(tǒng)節(jié)日嗎？

老師：那我們請知道的同學簡單介紹一下你所知道的四大傳統(tǒng)節(jié)日。

（根據(jù)學生的回答進行簡單的歸納總結(jié)，并明確四大傳統(tǒng)節(jié)日是什么即可）

2）講解端午節(jié)的由來和“端”字的文化內(nèi)涵（15分鐘）

老師：那這節(jié)課我們就來了解中國的“端午節(jié)”。

老師：其實端午節(jié)呀，在中國的歷史很悠久，在上古時期，也就是很久以前就有了，它也不是為了紀念任何人而過的。那么接下來我們通過文字來解釋一下“端午節(jié)”。

（板書：端午節(jié)）

老師：那么端午節(jié)是在中國農(nóng)歷的——對，五月初五這一天。

（板書：五月初五）

老師：那么“端”也就是開端，開始的意思，“午”和“五”的音是一樣的，

那么這個“午”還有一個“正午”的意思。（板書畫圖）

老師：那么中國人會在“正午、中午”的時候“祭祀”，而且農(nóng)歷的五月初五實際上陽歷的6月22日，那這個時間太陽是在這兒（指圖），也就是在最高的位置。

（板書：“祭祀”一詞，并根據(jù)學生水平進行解釋）

老師：那中國的古人就是在這一段時間進行祭祀活動，那么現(xiàn)在的人們在這一天會干什么呢？會吃什么呢？我們一起來看一段視頻！

（播放“過了立夏就盼著端午，吃粽子嘍！”短視頻）

老師：好，通過視頻我們看到人們端午節(jié)會干什么呢？

學生：掛艾草、戴手繩！

老師：那人們會吃什么呢？

學生：粽子！

老師：那么大家喜歡吃粽子嗎？你們吃過嗎？覺得怎么樣？

（同桌兩人討論一分鐘，再選一組上臺說，教師簡單總結(jié)）

老師：那么視頻里的粽子大家會做嗎？老師也不會做，但是老師會做簡單的粽子，那么接下來我們就一起來制作簡單的粽子吧！

3）簡單粽子的制作（65分鐘）

教師準備好制作粽子的原材料，先簡單示范一遍，然后讓大家自己做，教師巡視并指導。

（最后將制作的粽子煮好，分給同學們吃）

4）布置作業(yè)

選取附錄1中的一個短視頻，寫一篇關(guān)于中華傳統(tǒng)美食文化的文章

（二）教學啟示

上述教學設(shè)計以李子柒短視頻為例，將中國傳統(tǒng)文化與傳統(tǒng)美食結(jié)合在一起，通過視頻直觀感受、教師示意講解、師生共同參與制作粽子等教學手段和方法，讓學生進一步了解了中華傳統(tǒng)美食文化，切身感受到了美食文化的魅力。這啟發(fā)我們在美食文化教學中要注意短視頻與相關(guān)中華文化相結(jié)合，以此來提高教學效果。

四、結(jié)語

本文以自媒體時代為背景，論述了短視頻應(yīng)用于對外漢語美食文化教學中的情況，并以李子柒相關(guān)美食文化短視頻為例，進一步分析了其美食文化的內(nèi)涵和意義。在此基礎(chǔ)上，選擇了其中一期視頻作為教學輔助材料，進行了簡單的美食文化教學設(shè)計，希望可以在一定程度上為對外漢語美食文化教學提供新的角度。

參考文獻

[1]李宇明.當代中國：漢語國際教育必須重視的事體[J].世界華文教育.2011（03）.

[2]韓笑. 美食類微視頻的社會化媒體營銷策略研究[D].南昌大學，2016.

[3]羅雅文. 美食類短視頻自媒體的運營策略分析[D].華中科技大學，2017.

[4]皇甫蓓蓓. 美食類短視頻內(nèi)容與形式研究[D].上海師范大學，2019.

[5]董璐. 淺論微博簽約自媒體的內(nèi)容生產(chǎn)——以美食視頻博主“李子柒”為例[J]. 新聞研究導刊，2017，8（23）：84-85.