食物的意義

如果，你至今沒有過一口食物入口瞬間淚流滿面的體驗，那你一定要打開這期《海峽旅游》。因為你和曾經(jīng)的我一樣，忽略了食物的意義。

食物的意義，《論語》有高屋建瓴的論述，并奠定了中華食學基礎(chǔ)。有趣的是，各種食學主張者都能在其中找到自己的依據(jù)。

在農(nóng)耕時代，反季節(jié)種植尚未普及、物流不暢的客觀條件下，“不時不食”是中國人的重要飲食原則。一日三餐，按時按點，沒到吃飯時間不吃。一年四季，注意食物的時令節(jié)氣，已過季節(jié)的果蔬不食。

那時，在士大夫家中，“食不語寢不言”是重要的禮儀修養(yǎng)。

到了商業(yè)社會，宴席成了重要的交際交流場合，食物成了媒介，言語溝通才是宴席的重要目的，大部分中國人的生意是在餐桌上談成的，那么，“食不語寢不言”自然成了迂腐的過時食學。此時，“食不厭精，膾不厭細”也成了商家們熱捧的主張，食物升級，花樣疊加，“只有你想不到，沒有我們做不到的”，各種令人啞然的宴席層出不窮。普羅大眾的餐桌出現(xiàn)琳瑯滿目的反季節(jié)果蔬、千里之外的異地食材。

我們這些在衣食無憂環(huán)境中成長的人一度以為這就是食物和生活的樣子。然后，隨之而來的是食物安全問題、健康問題、經(jīng)濟問題，以及精神層面的不安與焦慮。此時，我們又在孔夫子的食學準則看到“肉雖多，不使勝食氣?！薄肮辆剖懈?，不食。” “失飪，不食。”

我們就是這樣選擇性地理解食學準則。而實際上，孔子奠定的中華食學是完整有內(nèi)在邏輯的。所謂“十二不食”，是表達對食物的態(tài)度以及由此衍生的飲食禮儀，尤其是在祭祀中的應(yīng)用，是讓人們虔誠對待每樣食物，一蔬一食當思來之不易，感恩賜予我們生命與成長的先人，而不是要我們對食物窮奢極欲。落實到個人生活中，孔子倡導(dǎo)的是“簡素尚樸”，他信守“君子謀道不謀食” “君子食不求飽，居無求安”的準則，正如他對顏回的贊賞 “賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷，人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！”飲食的意義是簡單的快樂，是不為食物富儉所影響的自由自在。

身處盛世，中國人第一次面對歷史以來最富足而多樣的食物選擇，回歸大道至簡的健康飲食生活之路徑在哪里呢？或許可以試著跟隨本期的眾多先行者們，重回鄉(xiāng)土中國的成長之路：耕食自然，身土不二，親風土，知時節(jié)，重新理解食物，找到感動自己的那口吃食，進而發(fā)現(xiàn)本心所求，實現(xiàn)取舍自如的生活方式。