白雪松，彭國良，趙 臣，李善姬，郗艷麗，姜貴琿

(1.吉林醫(yī)藥學院公共衛(wèi)生學院,吉林 吉林 132013;2.聯(lián)勤保障部隊臨潼康復療養(yǎng)中心，陜西 西安 710699)

2019年1月24日國務(wù)院發(fā)布了《國家職業(yè)教育改革實施方案》，提出“1+X”證書制度試點工作[1]，把學歷證書和若干職業(yè)技能等級證書結(jié)合起來。“1+X”證書制度是職教20條的重要改革部署，為職業(yè)教育發(fā)展指明方向。2019年4月4日教育部、國家發(fā)展改革委、財政部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布了《關(guān)于在院校實施“學歷證書+若干職業(yè)技能等級證書”制度試點方案》，以高等職業(yè)學校、中等職業(yè)學校為主體，應(yīng)用型本科高校積極參與[2]，各試點院校將專業(yè)建設(shè)、師資隊伍、課程建設(shè)等與“1+X”證書制度結(jié)合起來。2019年6月教育部發(fā)布了《關(guān)于職業(yè)院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案制訂與實施工作的指導意見》，意見指出各試點院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案與職業(yè)技能等級標準有機融合，從而提高“1+X”試點的效果和質(zhì)量[3]?！?+X”證書制度是一種以“1”為中心，“X”為導向的人才培養(yǎng)新模式。應(yīng)用型本科高校開展試點工作可高效完成學生培養(yǎng)目標，提升學生就業(yè)率，優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)出更多高素質(zhì)高技能的應(yīng)用型人才[4]。

2020年1月教育部職業(yè)技術(shù)教育中心研究所公示了第三批職業(yè)教育培訓評價組織和職業(yè)技能等級證書名單，運動營養(yǎng)咨詢與指導被認定為食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學及相關(guān)專業(yè)的一個職業(yè)技能。吉林醫(yī)藥學院成為運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級培訓的應(yīng)用型本科試點院校之一。本文結(jié)合學院食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的實際情況，探討“1+X”證書制度下食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才培養(yǎng)新模式。

1 優(yōu)化人才培養(yǎng)方案

食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)是為了培養(yǎng)適應(yīng)我國醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展，具有良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)，系統(tǒng)掌握基礎(chǔ)醫(yī)學、臨床醫(yī)學和預(yù)防醫(yī)學及營養(yǎng)與食品衛(wèi)生的基本理論、知識和技能，根據(jù)營養(yǎng)與食品現(xiàn)狀，充分利用和開發(fā)食物資源，在保障食品安全前提下，服務(wù)于醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)，指導不同人群合理營養(yǎng)，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)性疾病，提高全民健康素質(zhì)。營養(yǎng)健康水平是國家經(jīng)濟發(fā)展、文明進步程度和生活質(zhì)量的重要標志之一。吉林醫(yī)藥學院根據(jù)應(yīng)用型人才培養(yǎng)指導思想，堅持以學生為中心的教育理念，以崗位勝任能力為導向的原則，為我國經(jīng)濟發(fā)展服務(wù)。根據(jù)社會對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學專業(yè)人才的需求和形勢的變化，制定基于教育部“1+X”證書制度的新的人才培養(yǎng)方案，努力培養(yǎng)適應(yīng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)及社會發(fā)展需要的應(yīng)用型高水平人才[5]。根據(jù)“1+X”證書職業(yè)技能等級的要求，學院把需要學習和掌握的運動營養(yǎng)咨詢與指導基本知識及實踐技能與培養(yǎng)方案深度融合，將運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級標準引入食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才培養(yǎng)目標和方案中，把運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書的培訓課程融合到專業(yè)人才培養(yǎng)方案的課程體系當中。將運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書要求的三大領(lǐng)域九大技能與營養(yǎng)相關(guān)課程內(nèi)容深度銜接，避免課程的重復設(shè)置。通過優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，有助于食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)學生在不延長學制與學分的情況下，同時獲得本科學歷證書和職業(yè)技能等級證書，有效提高學生的崗位勝任能力。

2 加強師資隊伍建設(shè)

高水平高素質(zhì)的師資隊伍是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)。針對“1+X”證書制度新形勢，首先要培養(yǎng)一支能精準把握“1+X”證書制度相關(guān)理念，掌握職業(yè)技能等級標準和專業(yè)教學要求，滿足新技術(shù)、新技能培訓需求的教師隊伍。學院派遣骨干教師參加評價組織舉辦的職業(yè)技能等級培訓，學習運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級標準培訓、專業(yè)教學標準培訓等相關(guān)知識和技能，取得運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能講師資格和考評員資格。另外派送教師到相關(guān)企業(yè)或高校進行交流與學習，讓教師接觸到校外本專業(yè)相關(guān)工作臺及流程，參與企業(yè)培訓，加強校企、校校合作，提高教師本身的業(yè)務(wù)水平與專業(yè)技能，提升教師開展職業(yè)技能等級證書培訓的教學能力。通過以上措施，學院努力構(gòu)筑起教育教學人才高地，培養(yǎng)以中青年為主的學術(shù)骨干，優(yōu)化教師隊伍結(jié)構(gòu)。同時制定激勵政策與措施，實現(xiàn)學科隊伍持續(xù)、健康發(fā)展，建立一支高學歷、業(yè)務(wù)能力強、梯隊層次合理的教師隊伍，為學院培養(yǎng)高素質(zhì)應(yīng)用型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學人才提供保障。

3 整合教學課程體系

“1+X”證書制度的落實主要體現(xiàn)在如何將“X”證書的培訓內(nèi)容與專業(yè)課程體系相融合，在培養(yǎng)學生的專業(yè)知識技能前提下，“X”證書能否有助于學生對其未來的職業(yè)生涯進行選擇?！盎A(chǔ)理論、基本知識、基本技能”是培養(yǎng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)人才學歷教育的主要關(guān)注點。以往對實踐能力的訓練不充分，以及實踐技能滯后于社會具體工作需要，學生畢業(yè)后面對實際工作問題缺乏經(jīng)驗和手段。營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學科是一門實踐性強的應(yīng)用性綜合學科。職業(yè)技能教育內(nèi)容針對性更強、實用性更高，技能教育和理論培訓相結(jié)合可以保證人才培養(yǎng)能更好地適應(yīng)社會對專業(yè)人才的需求。為適應(yīng)人才培養(yǎng)目標和培養(yǎng)模式改革，凸顯應(yīng)用型人才特色，學院根據(jù)社會發(fā)展的需要和運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書的要求及時調(diào)整專業(yè)課程內(nèi)容，新開設(shè)了運動營養(yǎng)師課程。在講授運動營養(yǎng)基礎(chǔ)理論知識同時把運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書內(nèi)容融入課程體系，將相關(guān)職業(yè)標準納入課程內(nèi)容，高效完成學歷證書內(nèi)容與職業(yè)資格對接。職業(yè)技能教育更加注重技能的培養(yǎng)，為此學院新建集實操教學、項目孵育、社會培訓等為一體的高標準實訓平臺，大力開展綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實踐教學，鼓勵學生參與校級、省級、國家級大創(chuàng)比賽，培養(yǎng)學生主動思考、學習、設(shè)計、動手能力。學院相關(guān)課程考核內(nèi)容與職業(yè)技能鑒定相掛鉤，使學生在達到應(yīng)用型本科院校畢業(yè)課程要求的同時，具備參加運動營養(yǎng)咨詢與指導職業(yè)技能等級證書考試所需的知識要求。

4 推進教學方法改革

在教學方法上尋求新的變革和突破，突出對學生自主學習能力、應(yīng)用能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)。吉林醫(yī)藥學院推行以自主學習為導向的教學方法體系，以能力為導向的考核評價體系，教學過程中開展“以學生為中心”的教學方法改革。除采用傳統(tǒng)教學方法外，不斷引入新的教育教學技術(shù)、措施和方法，在教學過程中，多種教學方法靈活運用，有利于學生對知識的理解和掌握。根據(jù)學院師資力量和具體授課內(nèi)容，對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學專業(yè)的必修課程進行調(diào)整，積極引入在線開放課、微課、MOOC等方式，采用線上與線下相結(jié)合、MOOC與翻轉(zhuǎn)課堂相結(jié)合，以及PBL和TBL等多種組合教學方法，激發(fā)學生學習主動性，培養(yǎng)學生自主學習能力[6]。食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)學生主要技能包括熟練使用各種營養(yǎng)檢測儀器和設(shè)備，能夠掌握配餐的基本流程，依據(jù)不同人群的身體需要進行合理配餐和指導，同時制訂出合理的食譜，最終的目標是將所學的理論知識應(yīng)用于實際工作中。

綜上，在“1+X”證書制度的新形勢下，結(jié)合時代特點，應(yīng)在學歷教育過程中獲得職業(yè)教育，優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，調(diào)整教學內(nèi)容，加強課程建設(shè)，采用多種適宜的現(xiàn)代化教學方法和手段，從而使學生的專業(yè)理論知識儲備、實踐操作能力、就業(yè)適應(yīng)能力等顯著提高，建立食品衛(wèi)生與營養(yǎng)專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的新模式。