曾子逸　黃翔　高銳　王熹嵐　劉飛翔

關(guān)鍵詞：福建山區(qū);特色農(nóng)產(chǎn)品;明溪淮山;產(chǎn)業(yè)發(fā)展

中圖分類號(hào)：F327 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1637?5617（2021）06?0006?06

黨的十九屆五中全會(huì)提出，要全面實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。引導(dǎo)支持山區(qū)開發(fā)優(yōu)勢(shì)特色資源，發(fā)掘鄉(xiāng)村功能價(jià)值，促進(jìn)特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)快速發(fā)展，對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、助推鄉(xiāng)村全面振興有著巨大推動(dòng)力。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)相較于其他產(chǎn)業(yè)具有異質(zhì)性，收益較低，因此發(fā)展更困難。但張?jiān)迫A等[1]基于對(duì)呂梁山區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展情況的調(diào)研，從自然、生態(tài)、資源、經(jīng)濟(jì)條件和政策支持5個(gè)方面闡明了我國(guó)山區(qū)農(nóng)業(yè)具有巨大發(fā)展?jié)摿ΑＩ絽^(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品作為山區(qū)區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)發(fā)展的有力支撐和特定區(qū)域優(yōu)質(zhì)的社會(huì)資源，其研究報(bào)道已不鮮見。關(guān)于山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的內(nèi)涵，結(jié)合蔣澤慧等[2]關(guān)于貧困山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的闡述，其可以被定義為一種獨(dú)特的山區(qū)自然資源，并且由于特殊的地理位置，該資源還受市場(chǎng)需求、經(jīng)濟(jì)技術(shù)等因素影響。關(guān)于山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，劉倩等[3]針對(duì)六盤水市貧困山區(qū)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷現(xiàn)狀，提出要加大資金投入，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提高科技水平和農(nóng)民文化素質(zhì)、實(shí)施O2O平臺(tái)營(yíng)銷模式、優(yōu)化產(chǎn)銷通道的對(duì)策建議;詹全安[4]針對(duì)福建省安溪縣作為山區(qū)大縣，其安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)存在生產(chǎn)組織程度較低、產(chǎn)量增長(zhǎng)速度過快、產(chǎn)業(yè)鏈條缺乏延伸的問題，提出構(gòu)建對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)體系、推廣相關(guān)旅游產(chǎn)品、拓展茶葉銷售平臺(tái)的措施。不同山區(qū)的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中具有差異性，發(fā)展應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際，因地制宜。福建省三明市明溪縣環(huán)境條件具有典型的山區(qū)特色，是“中國(guó)淮山之鄉(xiāng)”[5]，明溪淮山獲得國(guó)家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志登記保護(hù)[6]。明溪淮山產(chǎn)業(yè)在很早就已經(jīng)引起學(xué)術(shù)界的關(guān)注，如：羅清花[7]指出，明溪發(fā)展淮山產(chǎn)業(yè)具有土壤條件好、栽培品種佳、種植技術(shù)和種植服務(wù)優(yōu)等促進(jìn)因素;楊聰[8]從農(nóng)戶、企業(yè)和政府3個(gè)視角探索制約明溪淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素并提出對(duì)策建議。文獻(xiàn)梳理發(fā)現(xiàn)，過往對(duì)于福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的研究較少，明溪淮山足以作為福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的代表之一。因此，本研究以明溪淮山產(chǎn)業(yè)為例，通過實(shí)地調(diào)研走訪，以及對(duì)明溪縣農(nóng)業(yè)部門相關(guān)統(tǒng)計(jì)資料的整理分析，探討該產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展影響因素，并針對(duì)性地提出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議，為福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考借鑒，進(jìn)一步推動(dòng)鄉(xiāng)村振興行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

1明溪淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

福建省明溪縣氣候條件十分適合淮山的生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)鼗瓷椒N植歷史悠久，最早可追溯至五代十國(guó)，是福建省淮山主產(chǎn)區(qū)。明溪淮山色澤、質(zhì)量、口感俱佳，是淮山中的上品[9]。近年來，明溪縣委縣政府把明溪淮山列為“一縣一業(yè)”主導(dǎo)產(chǎn)品來重點(diǎn)打造，取得了一定成效。

1.1種植情況

種植品種方面，當(dāng)?shù)剡x育的“明溪淮山1號(hào)”已成為當(dāng)家品種[10]，并通過福建省品種認(rèn)定;此外，近年來引進(jìn)種植成功的還有紅龍薯、紫玉淮山、明淮1號(hào)、明淮2號(hào)、安沙小葉薯、建陽小金薯、武夷山大薯等品種，這些品種多以農(nóng)戶自留種為主。在明溪試種成功且留種當(dāng)?shù)氐氖碛笃贩N越來越多，種植品種持續(xù)優(yōu)化，不僅為明溪淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了種質(zhì)資源保障，也使淮山產(chǎn)品與高端市場(chǎng)的需求進(jìn)一步地契合，奠定了明溪淮山產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的基礎(chǔ)。

種植區(qū)域方面，全縣根據(jù)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)土壤、氣候、水文特點(diǎn)和明溪淮山特征特性、栽培技術(shù)要求，擁有適合種植薯芋耕地約2000hm2，分布在全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的56個(gè)行政村。自2007年以來，三明市農(nóng)科院、明溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局大力實(shí)施淮山良種工程，建立薯芋良種提純與擴(kuò)繁基地，目前正在建設(shè)明溪縣淮山科技示范基地，擬建立0.67hm2新品種展示園、4hm2淮山品種提純擴(kuò)繁基地，以確保良種質(zhì)量，從而提高淮山的產(chǎn)量及品質(zhì)。

1.2加工銷售情況

近年來，落戶明溪縣境內(nèi)的薯芋加工企業(yè)數(shù)量增多，加工方面逐步形成淮山凈菜（含速凍淮山羹）、淮山面、淮山蛋卷、淮山酒、客秋包（芋餃）、香芋條、淮山香芋美食產(chǎn)品等系列產(chǎn)品加工體系。銷售方面，交通、通信不發(fā)達(dá)等不利因素曾嚴(yán)重制約山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，隨著物流業(yè)和電子商務(wù)的發(fā)展，不利于山區(qū)發(fā)展的瓶頸被打破。如今，淮山銷售主體呈現(xiàn)多樣化：有龍頭企業(yè)訂單收購(gòu)，有農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人組織銷售，有外地商販到明溪收購(gòu)，有合作社組織銷售，也有農(nóng)民自產(chǎn)自銷?；瓷疆a(chǎn)品銷售渠道逐步拓寬，主要銷往省內(nèi)的福州、廈門、泉州、漳州、三明和本地市場(chǎng)。

1.3品牌建設(shè)情況

2008年2月，“明溪淮山1號(hào)”通過福建省農(nóng)作物審（認(rèn)）定委員會(huì)認(rèn)定;2009年和2015年明溪縣分別被列為省級(jí)和國(guó)家級(jí)淮山種植農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū);明溪淮山2010年獲國(guó)家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù);2013年獲國(guó)家工商總局地理標(biāo)志證明商標(biāo)，同年明溪縣被中國(guó)蔬菜流通協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)淮山之鄉(xiāng)”;明溪淮山入選2013、2015年度全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄;2020年入選三明道地藥材“明八味”：品牌效應(yīng)已逐步顯現(xiàn)。

2明溪淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的促進(jìn)因素

2.1壯大縣域特色產(chǎn)業(yè)，提升縣域競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

明溪縣主動(dòng)融入福建省特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“五千工程”建設(shè)、三明市特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)“五百工程”建設(shè)，按下了生態(tài)硒鋅、綠色林業(yè)、生態(tài)養(yǎng)殖、現(xiàn)代煙草等優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“加速鍵”。截至2020年，全縣建成生態(tài)硒鋅農(nóng)產(chǎn)品基地6666.67hm2，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值15.21億元。全力打造糧食、蛋雞、生豬、水果、蔬菜、茶葉、油茶、食用菌、煙草、淮山、中藥材等10條明溪縣優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。明溪縣是“中國(guó)紅豆杉之鄉(xiāng)”，共有6個(gè)村莊獲得“國(guó)家級(jí)森林鄉(xiāng)村”榮譽(yù)、8個(gè)村莊獲得“省級(jí)森林村莊”榮譽(yù)，林業(yè)新興產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達(dá)64億元。全縣特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展升級(jí)加快，農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力不斷提升。

2.2推進(jìn)“三權(quán)分置”改革，夯實(shí)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)

明溪縣所有權(quán)、承包權(quán)、經(jīng)營(yíng)權(quán)分置并行，縱深推進(jìn)農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革，農(nóng)村承包地確權(quán)登記頒證工作已全面完成?？h農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革綜合軟件平臺(tái)受到群眾高度認(rèn)可，農(nóng)村集體產(chǎn)權(quán)制度改革試點(diǎn)任務(wù)圓滿完成?！叭龣?quán)分置”很大程度上改變了勞動(dòng)對(duì)象、勞動(dòng)者、勞動(dòng)工具，并且有力改變了傳統(tǒng)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，提升了農(nóng)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[11]。

2.3增強(qiáng)淮山產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力，推進(jìn)淮山產(chǎn)業(yè)鏈延伸

明溪縣委、縣政府以“明溪淮山”入選地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品為契機(jī)，將淮山產(chǎn)業(yè)作為“一縣一業(yè)”來謀劃，引進(jìn)百事達(dá)、閩客食品、薯派淮山等從事淮山精深加工企業(yè)，帶動(dòng)培育獅窠村、王橋村等“一村一品”特色種植村。截至2019年，全縣從事淮山種植農(nóng)戶突破2500戶，種植面積達(dá)1000hm2，產(chǎn)量超2.25萬t，產(chǎn)值規(guī)模1.8億元，開發(fā)了淮山凈菜、淮山面、淮山蛋卷、淮山酒等系列精深加工產(chǎn)品，逐步形成特色產(chǎn)品加工體系，促使淮山產(chǎn)業(yè)成為真正帶動(dòng)農(nóng)民增收致富的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

2.4提升淮山良種供應(yīng)能力，穩(wěn)固淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展保障

明溪縣淮山種苗大部分以農(nóng)民“自留自選自繁自用”為主，本土化品種保存和繁育自成一系、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。2007年，明溪縣農(nóng)業(yè)局聯(lián)合三明市農(nóng)科院?jiǎn)?dòng)實(shí)施淮山良種工程，推動(dòng)明溪縣淮山產(chǎn)業(yè)良種覆蓋率不斷攀升;2020年，城關(guān)鄉(xiāng)王橋村建成4.8hm2淮山科技示范基地，明溪縣基本形成集新品種展示、試驗(yàn)示范、品種提純復(fù)壯、良種擴(kuò)繁等功能于一體的淮山良種繁育體系。

2.5提高淮山產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平，增強(qiáng)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)力

山區(qū)人口外流造成山區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式發(fā)生改變，規(guī)?；?、機(jī)械化、現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)成必然選擇。因此，明溪縣堅(jiān)持把發(fā)展農(nóng)業(yè)科技放在整個(gè)淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，成立淮山種植標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)領(lǐng)導(dǎo)小組，明確實(shí)施技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、技術(shù)研究、技術(shù)培訓(xùn)、示范推廣等工作;引進(jìn)淮山起壟機(jī)械，每667m2節(jié)省起壟做畦成本約1500元，大大降低了人工成本，推動(dòng)明溪淮山產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、機(jī)械化、智能化發(fā)展;完善明溪淮山產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)體系，截至2020年，明溪縣累計(jì)舉辦10期1000多人次參加的標(biāo)準(zhǔn)化種植培訓(xùn)班，使淮山種植標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)程得到全面推廣。

3明溪淮山產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素

3.1栽培經(jīng)營(yíng)方式落后，產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展緩慢

當(dāng)?shù)厣絽^(qū)耕地分散，明溪縣淮山主要在王橋、獅窠、大焦、林地、畫橋等村形成規(guī)模種植，在其他鄉(xiāng)村大多還只是零星分布，沒有形成商品。究其原因，是由于淮山塊莖生長(zhǎng)較深，在整壟采挖時(shí)費(fèi)工又費(fèi)力且極易損傷塊莖，用工成本極大，同時(shí)還受到土壤，以及山區(qū)人口外流導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏等因素的制約影響，導(dǎo)致這種傳統(tǒng)的淮山栽培方式在一定程度上阻礙了明溪淮山這一特色產(chǎn)業(yè)的大面積發(fā)展。小農(nóng)經(jīng)營(yíng)模式又因?yàn)樵S多合作社和個(gè)體農(nóng)戶未能按照生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行統(tǒng)一生產(chǎn)管理，尤其是個(gè)體農(nóng)戶的生產(chǎn)設(shè)施很難達(dá)到認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致無法保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的穩(wěn)定性，從而使明溪淮山產(chǎn)品在品牌、價(jià)位等競(jìng)爭(zhēng)上處于劣勢(shì)[12]，影響了淮山產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?、規(guī)范化發(fā)展和品牌效應(yīng)。

3.2產(chǎn)業(yè)鏈窄、短、斷，品質(zhì)和效益難以提升

明溪淮山目前以市場(chǎng)鮮銷為主，但大多未經(jīng)過初加工（如凈菜包裝、預(yù)冷處理等）處理，僅以初級(jí)產(chǎn)品在市場(chǎng)售賣，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)不高，效益難以提升。境內(nèi)雖然涌現(xiàn)出永亨工貿(mào)、閩客食品、樂自然、百事達(dá)等加工企業(yè)，但多數(shù)企業(yè)因技術(shù)不過關(guān)、資金投入不足，導(dǎo)致精深加工規(guī)模小、質(zhì)量參差不齊，大多數(shù)產(chǎn)品附加值不高、同質(zhì)化嚴(yán)重，整體年?duì)I收規(guī)模不大，產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸能力不足，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，在產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)分散化、產(chǎn)業(yè)發(fā)展組織化等方面存在諸多矛盾?？傮w上，明溪縣淮山產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展層次低，新型經(jīng)營(yíng)主體帶動(dòng)能力弱，新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)培育起步晚，呈現(xiàn)一產(chǎn)分散種植、二產(chǎn)各自加工、三產(chǎn)發(fā)展停滯的窘境。

3.3利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不緊密，市場(chǎng)拉動(dòng)作用小

淮山產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營(yíng)主體仍以小農(nóng)戶為主，規(guī)模以上的家庭農(nóng)場(chǎng)、合作社、專戶大戶等新型經(jīng)營(yíng)主體較少，這種自發(fā)開展淮山種植行為，抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力較弱?；瓷睫r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，由于當(dāng)?shù)厥召?gòu)價(jià)格高、種植產(chǎn)品與加工需求不匹配等問題限制，與薯農(nóng)的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制尚未形成，供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革任務(wù)艱巨。

3.4市場(chǎng)營(yíng)銷機(jī)制尚未形成，難賣現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生

山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)體系還無法較好地適應(yīng)現(xiàn)代化市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的不同需求。目前明溪淮山產(chǎn)品主要銷往縣內(nèi)市場(chǎng)，尚屬于傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)交易，全縣未有整體品牌銷售謀劃，線上線下均處于“小打小鬧”的現(xiàn)狀，未形成合力統(tǒng)一闖市場(chǎng)、拓銷路。且淮山產(chǎn)品銷售大都以商販?zhǔn)召?gòu)、農(nóng)民自產(chǎn)自銷為主，壓級(jí)壓價(jià)滯銷等情況頻發(fā)，面臨市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)壓力很大，極易挫傷經(jīng)營(yíng)主體積極性。

3.5品牌辨識(shí)度低、缺乏有影響力的品牌

明溪淮山雖然先后得到國(guó)家相關(guān)部門的認(rèn)證，也獲得過國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，但在全國(guó)甚至福建區(qū)域內(nèi)淮山種植戶和消費(fèi)者的認(rèn)知率都不高，生產(chǎn)者僅看重淮山的銷售，而忽略了國(guó)家地理標(biāo)志所蘊(yùn)含的內(nèi)容。已有的加工產(chǎn)品響應(yīng)市場(chǎng)需求能力不足，雖已研發(fā)出淮山凈菜、淮山面、淮山酒、淮山蛋卷、淮山飲料等精深加工食品，但品牌宣傳推廣力度不夠，總體市場(chǎng)份額并不高。因此，淮山產(chǎn)品整體的品牌效應(yīng)不明顯。

4福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

福建省有著“八山一水一分田”的稱號(hào)，山地、丘陵面積占80%以上。山區(qū)產(chǎn)業(yè)多以農(nóng)業(yè)為主。從調(diào)研情況來看，發(fā)展山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)是促進(jìn)山區(qū)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、提高農(nóng)民收入，以及加快鄉(xiāng)村振興建設(shè)步伐的重要戰(zhàn)略選擇。福建各級(jí)政府需進(jìn)一步加強(qiáng)宏觀指導(dǎo)，促進(jìn)福建山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，提高福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的影響力，以穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)種、廣拓銷路，輻射全國(guó)，放眼世界作為長(zhǎng)期目標(biāo)。出臺(tái)一系列政策扶持以及經(jīng)濟(jì)補(bǔ)助，以技術(shù)支持體系為依托，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以生態(tài)利益和經(jīng)濟(jì)利益相結(jié)合為基礎(chǔ)，進(jìn)一步提升山區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展水平，增加特色農(nóng)產(chǎn)品附加值以提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

4.1提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量，明確發(fā)展地位

福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應(yīng)調(diào)優(yōu)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、調(diào)精品質(zhì)結(jié)構(gòu)、調(diào)高產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，走“產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好”的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路，擦亮山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量成色，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量效益。重點(diǎn)做到：（1）科技提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)量。加強(qiáng)特色農(nóng)產(chǎn)品種質(zhì)資源的創(chuàng)新與應(yīng)用，進(jìn)一步研究特色農(nóng)產(chǎn)品良種良法配套技術(shù)，針對(duì)山區(qū)特性，解決特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)用工多等問題;大力推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)[13]，使特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與生態(tài)環(huán)境和諧統(tǒng)一，走可持續(xù)發(fā)展的道路;建立健全科技推廣應(yīng)用體系，鼓勵(lì)科技人員通過技術(shù)承包、技術(shù)入股、技術(shù)轉(zhuǎn)讓等形式參與特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化建設(shè)。（2）立足實(shí)際，明確發(fā)展定位。山區(qū)大多不是糧食主產(chǎn)區(qū)，應(yīng)充分利用山區(qū)立地條件，發(fā)揮當(dāng)?shù)鬲?dú)特優(yōu)勢(shì)。山區(qū)縣內(nèi)一般外出務(wù)工人口較多，勞動(dòng)力匱乏，在這些制約因素的影響下，發(fā)展特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應(yīng)選擇適度特色發(fā)展的道路，將產(chǎn)品定位在高端市場(chǎng)，實(shí)行以銷定產(chǎn)，品質(zhì)優(yōu)先，不一味追求“大而全”的粗放生產(chǎn)。

4.2建設(shè)農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，完善產(chǎn)業(yè)利益聯(lián)結(jié)機(jī)制

圍繞“全產(chǎn)業(yè)鏈、全供應(yīng)鏈、全價(jià)值鏈”協(xié)同發(fā)展的總目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)從抓產(chǎn)品到抓鏈條、從抓生產(chǎn)到抓產(chǎn)品、從抓環(huán)節(jié)管理到抓生產(chǎn)系統(tǒng)改革，聚焦于存在的短板和薄弱環(huán)節(jié)，建設(shè)能力強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)鏈條全、綠色底色足、安全可控、聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)關(guān)系緊的淮山農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。（1）大力扶持培育現(xiàn)有的加工企業(yè)，如明溪淮山加工企業(yè)，著力提升其科技創(chuàng)新能力以及生產(chǎn)加工能力，以提高特色農(nóng)產(chǎn)品加工的技術(shù)水平和品質(zhì)，并在此基礎(chǔ)上積極培育一批高水平、集約化程度高的經(jīng)營(yíng)主體并鼓勵(lì)企業(yè)研發(fā)消耗農(nóng)產(chǎn)品原料多的食品。（2）不斷推動(dòng)精細(xì)化綜合加工，形成配送服務(wù)網(wǎng)絡(luò)體系化，實(shí)施品牌化營(yíng)銷。整合資源推進(jìn)社會(huì)化生產(chǎn)全程服務(wù)，增強(qiáng)整個(gè)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定性與競(jìng)爭(zhēng)力。（3）探索建立多種形式的農(nóng)企利益聯(lián)結(jié)模式，建立以龍頭企業(yè)關(guān)聯(lián)一定數(shù)量上下游企業(yè)，帶動(dòng)一批種植專業(yè)戶的聯(lián)結(jié)方式，通過“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”等形式，建立農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體。創(chuàng)新訂單農(nóng)業(yè)、統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷等方式，由龍頭企業(yè)提供產(chǎn)品加工所需優(yōu)質(zhì)種苗品種，經(jīng)農(nóng)戶種植后統(tǒng)一定價(jià)收購(gòu)，實(shí)現(xiàn)原料生產(chǎn)、收購(gòu)、精深加工一體化。

4.3發(fā)展培育龍頭企業(yè)，提升企業(yè)示范帶動(dòng)能力

積極培育壯大龍頭企業(yè)，通過政策和財(cái)政扶持等方式，幫助企業(yè)不斷做大做強(qiáng)，提升企業(yè)示范帶動(dòng)能力。重點(diǎn)做到：（1）加強(qiáng)企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品初加工標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；ㄔO(shè)，推進(jìn)企業(yè)朝精深加工方向發(fā)展。（2）積極組織企業(yè)開展信息技術(shù)培訓(xùn)交流活動(dòng)，提升企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)變化、消費(fèi)者需求的敏銳度，進(jìn)一步提高特色農(nóng)產(chǎn)品餐桌銷售水平以對(duì)接高端市場(chǎng)，同時(shí)爭(zhēng)取在農(nóng)產(chǎn)品加工方面，把當(dāng)?shù)厣絽^(qū)的歷史文化內(nèi)化到產(chǎn)品中去，以作為當(dāng)?shù)厣絽^(qū)特有的休閑食品、鄉(xiāng)村旅游伴手禮等，提高產(chǎn)品附加值。（3）推進(jìn)企業(yè)和科研單位在特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工等方面的進(jìn)一步交流與合作?？蒲袉挝粦?yīng)針對(duì)生產(chǎn)需求開展科學(xué)研究，由科研單位專業(yè)技術(shù)人員為企業(yè)提供專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，提升產(chǎn)品質(zhì)量;企業(yè)應(yīng)對(duì)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)行宣傳銷售，提高生產(chǎn)效益，促進(jìn)科研成果轉(zhuǎn)化。（4）通過龍頭企業(yè)的示范帶動(dòng)和市場(chǎng)拉動(dòng)[14?15]，發(fā)揮引領(lǐng)作用，讓種植大戶看到合作共贏的道路，共同推進(jìn)福建山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.4加快市場(chǎng)流通速度，拓寬銷售渠道

在信息技術(shù)快速發(fā)展的大環(huán)境下，山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品要注重提高參與銷售的相關(guān)主體對(duì)于信息的獲取能力，及時(shí)挖掘消費(fèi)者需求，建立符合現(xiàn)代化市場(chǎng)需求的市場(chǎng)流通體系。（1）建立以產(chǎn)地為主的特色農(nóng)產(chǎn)品交易市場(chǎng)，并以其為出發(fā)點(diǎn)，鼓勵(lì)企業(yè)和營(yíng)銷人員入戶下田收購(gòu)，一方面減輕了農(nóng)民市場(chǎng)流通的成本，另一方面也能讓企業(yè)和營(yíng)銷人員向農(nóng)戶反饋當(dāng)前市場(chǎng)的喜好，方便農(nóng)民以市場(chǎng)為導(dǎo)向改進(jìn)自己的生產(chǎn)模式。如明溪縣為發(fā)展淮山產(chǎn)業(yè)，逐步形成以薯芋交易市場(chǎng)為龍頭，以集貿(mào)型初級(jí)市場(chǎng)為骨干，以入戶下田交易為基礎(chǔ)的多層次、網(wǎng)絡(luò)化的薯芋流通體系。支持和幫助農(nóng)業(yè)企業(yè)、合作組織在大中城市擴(kuò)大市場(chǎng)份額，提高競(jìng)爭(zhēng)力。（2）鼓勵(lì)在福州、三明等城市社區(qū)開辦直銷店，鼓勵(lì)初加工淮山產(chǎn)品對(duì)接城市餐飲行業(yè)，鼓勵(lì)建設(shè)以淮山、蔬菜初加工產(chǎn)品為主的中央廚房以延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，使農(nóng)產(chǎn)品綠色價(jià)值得以充分體現(xiàn)。（3）拓展山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品的“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”銷售渠道，為山區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品搭建網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，讓銷售面對(duì)的消費(fèi)者范圍更為廣泛的同時(shí)，減少傳統(tǒng)市場(chǎng)流通可能產(chǎn)生的成本費(fèi)用。

4.5推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力

品牌是一個(gè)產(chǎn)品的身份標(biāo)識(shí)和價(jià)值體現(xiàn)，要充分發(fā)掘農(nóng)產(chǎn)品的被需求價(jià)值，構(gòu)建獨(dú)特賣點(diǎn)。（1）進(jìn)一步挖掘產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)。福建山區(qū)地理環(huán)境得天獨(dú)厚，生態(tài)資源優(yōu)勢(shì)明顯，這是構(gòu)建綠色品牌、以高質(zhì)量取勝的重要基礎(chǔ)，以明溪淮山為例，應(yīng)充分利用明溪已擁有的“中國(guó)淮山之鄉(xiāng)”“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”“全國(guó)名優(yōu)特新農(nóng)產(chǎn)品”等品牌，大力組織“明溪淮山”宣傳推介活動(dòng)。同時(shí)，通過組建淮山文化旅行團(tuán)等休閑方式，使山區(qū)生態(tài)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。通過線上線下宣傳，進(jìn)一步提高“明溪淮山”的產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)占有率[16]。（2）培育農(nóng)村流通主體的科技水平和服務(wù)能力，做到上連市場(chǎng)、下通農(nóng)戶，同時(shí)也要規(guī)范各類合作組織和經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，調(diào)動(dòng)一切積極因素營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境，提升農(nóng)戶的信任感。（3）引導(dǎo)鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)“中國(guó)馳名商標(biāo)”“福建名牌農(nóng)產(chǎn)品”“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“綠色食品”“有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品”，予以資金獎(jiǎng)勵(lì)。擴(kuò)大“特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)模，推行食用農(nóng)產(chǎn)品達(dá)標(biāo)合格證制度。（4）健全品牌監(jiān)督和知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)力度，以傳統(tǒng)媒體、新媒體宣傳推薦為主線，線上線下性融合為手段，鼓勵(lì)和協(xié)助地方和企業(yè)積極舉辦和參加農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)、商貿(mào)洽談會(huì)及各類產(chǎn)品推介活動(dòng)等方式來輸出當(dāng)?shù)厣絽^(qū)獨(dú)特文化以及特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建“全方位、立體式、高強(qiáng)度”的宣傳態(tài)勢(shì)，進(jìn)一步提升品牌要影響力和競(jìng)爭(zhēng)力。