時(shí)慧

一直以來，由于不同年齡、性別的人對(duì)蛋白質(zhì)的需求量不同，針對(duì)老年人的蛋白質(zhì)推薦攝入量仍存在爭議。

男女各有“最佳推薦量”

《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究，為老年群體的蛋白質(zhì)攝入量提供了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：男性每餐蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到30至35克，女性每餐蛋白質(zhì)攝入量達(dá)到35至50 克時(shí)，有助于老年人維持更好的膝部骨骼肌力量及身體機(jī)能。

4個(gè)要點(diǎn)可補(bǔ)足

每天都要吃 建議每人每天應(yīng)攝入富含優(yōu)質(zhì)蛋白的畜禽肉類40至75克、水產(chǎn)品40至75克、蛋類40至50克，大豆和堅(jiān)果類25至35克，奶及奶制品300克。

多吃優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含有的必需氨基酸種類齊全，且比例跟人體相近，易被吸收利用。膳食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占到30%至50%。“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)十佳食物”為：雞蛋、牛奶、魚肉、蝦肉、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉和大豆。

“混搭”更有效 動(dòng)物蛋白（如禽肉、魚蝦等）、大豆蛋白和植物蛋白（如堅(jiān)果、米面等）搭配食用，可充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的“互補(bǔ)”作用。建議在保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入的基礎(chǔ)上，主食增加全谷物、薯類等粗糧的占比，蔬果要新鮮豐富。

不要依賴蛋白粉 保持均衡飲食的人群無需額外補(bǔ)充蛋白粉。蛋白質(zhì)只是我們身體必需的營養(yǎng)成分之一，如果不好好吃飯，只依賴蛋白粉，免疫力反而會(huì)降低。

特殊人群有講究

體弱人群 成長發(fā)育期的兒童和青少年、孕婦或哺乳期婦女、消化能力減弱的老年人、免疫力差或虛弱的人、手術(shù)后康復(fù)期的病人，要尤其重視蛋白質(zhì)補(bǔ)充。如日常飲食無法滿足，可遵醫(yī)囑服用蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑。

素食人群 素食者飲食中缺乏蛋、奶以及動(dòng)物性蛋白等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，建議多吃谷類加豆類，它們?cè)诘鞍踪|(zhì)補(bǔ)充上堪比肉類。

腎病患者 腎功能不全者存在蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物排泄障礙，應(yīng)采取低蛋白飲食。

痛風(fēng)患者 建議蛋白質(zhì)攝入量按每千克體重0.8至1克計(jì)算，首選牛奶和雞蛋食用;同時(shí)限制肉、魚、禽、蝦及干豆類的攝入，以減少嘌呤。

糖尿病患者 成年患者可按每日每公斤體重0.8至1.2克的標(biāo)準(zhǔn)來攝入蛋白質(zhì)。對(duì)營養(yǎng)不良、消瘦的糖友，可適當(dāng)增加到每日每公斤體重1.2至1.5克。

（摘自《武漢晚報(bào)》）