胡瓊

“糖”多，而且甜的水果我們平常都好識別，我們常吃的香蕉、蘋果、梨、橙子等水果含糖量都挺高。但是，那些“糖”多，但不甜的水果，有沒有把你騙到？“糖”少，但挺甜的水果，你是不是刻意少吃了呢？快來瞅瞅，是誰把你騙了！

甜≠含糖多，不甜≠含糖少

許多人可能會(huì)認(rèn)為，口感酸的水果，含糖量應(yīng)該很低，不然怎么會(huì)不甜呢？

其實(shí)，水果的酸甜口感，不僅是由含糖量多少?zèng)Q定的，其與水果本身糖的種類、有機(jī)酸的類別等都密切相關(guān)。

不同的糖，甜度不同

水果所含的糖種類繁多，主要包括單糖（果糖、葡萄糖）、雙糖（蔗糖、麥芽糖）和多糖（淀粉）。

由于這些糖類的化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，因此它們的甜度也不一樣，按甜度進(jìn)行排序的話，我們可以發(fā)現(xiàn)：果糖含量高的水果，其味道就甜。

以火龍果與西瓜為例，由于火龍果的糖分主要是葡萄糖，而西瓜的糖分中果糖占了一半以上，因此從口感上比較，西瓜的甜度要高于火龍果;但從含糖量來看，西瓜的含糖量（5.5%）卻比火龍果（13.3%）低。

影響口感的不只有糖

水果除了糖，還含有多種有機(jī)酸（如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸）和單寧（如多酚化合物）等成分，這些成分的加入使得水果不僅有了甜味，還有了其他味道，如酸味和澀味。

比如山楂，吃起來很酸，那是因?yàn)樗挠袡C(jī)酸含量很高，比蘋果高出2～3倍;從含糖量來說，它也不甘落后，高達(dá)22%。之所以口感酸，那是大量的有機(jī)酸沖淡了糖的甜味。

所以，選擇含糖量低的水果，大家千萬不能僅僅以口感的酸甜來判別。

別被“不甜”的水果迷惑

每100克水果中含糖量由少至多分別是西瓜（5.5克）、草莓（6克）、木瓜（6.2克）、芒果（7克）、哈密瓜（7.7克）、杏子（7.8克）、枇杷（8.5克）、菠蘿（9.5克）、櫻桃（9.9克）、

葡萄（9.9克），而百香果（13克）、火龍果（13.3克）、人參果（18克）、山楂（22克），這些水果十分具有迷惑性，或因含有大量不甜的淀粉，或因酸澀掩蓋了自身的含糖量。

糖友一定要擦亮眼睛，高含糖量的水果不建議吃。

除了含糖量，糖友還要注意這些

血糖控制要達(dá)標(biāo)：當(dāng)餐后2小時(shí)血糖在10.0毫摩/升以下時(shí)，可適當(dāng)加餐水果。但不達(dá)標(biāo)的糖友建議暫不食用。

水果最好放在加餐來食用：水果不建議在餐后食用，最好選擇在兩餐主食之間，如上午9：00-10：00或是下午15：00-16：00。易出現(xiàn)夜間低血糖的糖友也可選擇在睡前進(jìn)食少量水果，這樣有助于控制血糖波動(dòng)，預(yù)防低血糖的發(fā)生。

掌握水果的量：水果作為加餐，進(jìn)食量不可過多。一般每日水果總量控制在200克以內(nèi)為宜，吃了水果后，主食要相應(yīng)減少約25克。

綜合評估：如果要準(zhǔn)確計(jì)算熱量，還需參考水果的升糖指數(shù)和升糖負(fù)荷，這樣才是更準(zhǔn)確評估能吃多少水果的方法。