段云峰

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，酸奶類產(chǎn)品以生牛（羊）乳或乳粉為原料或主要原料制成，產(chǎn)品類別應(yīng)該是酸乳或發(fā)酵乳。超市里酸奶種類眾多，但只有少數(shù)酸奶含有益生菌。

目前，酸奶添加益生菌的方式有兩種：發(fā)酵酸奶的菌種本身就是益生菌，發(fā)酵過程增殖的活菌還能起到促進健康作用;酸奶發(fā)酵后，再添加益生菌。

選益生菌酸奶，記住以下關(guān)鍵點：

1.酸奶擺放位置 要保證酸奶里的活菌存活，益生菌酸奶必須在低溫環(huán)境下存放。因此，益生菌酸奶一般都擺放在超市冷藏區(qū)。

2.配料表 在益生菌酸奶配料表中，排在首位的是牛乳或生牛乳，表明由牛奶發(fā)酵而成。在乳飲料等類似產(chǎn)品的配料表中，排在首位的大多是水。

3.菌株名 酸奶促進健康作用的強弱取決于菌株，可以對應(yīng)菌株名了解其具體功效。例如，格氏乳桿菌OLL2716，格氏乳桿菌代表菌種名，OLL2716代表菌株號。