蒜蓉蒸魷魚(yú) 滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚

魷魚(yú)含有豐富的鈣、磷、鐵，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益。魷魚(yú)富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸，還含有大量牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；同時(shí)還能補(bǔ)充腦力，預(yù)防老年癡呆癥等，對(duì)中、老年人非常有益。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)性寒涼，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚、排毒之功效，經(jīng)常食用可延緩衰老。

蒜蓉蒸魷魚(yú)透著鮮香味，吃著也不腥，做法還簡(jiǎn)單。

【食材】魷魚(yú)、姜絲、蒜蓉、紅尖椒、鹽、生抽、蒸魚(yú)豉油、蠔油、植物油、蔥。

【做法】1.將處理好的魷魚(yú)洗凈、切花，加入蠔油、鹽、生抽和一半蒜蓉，拌勻后蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏半小時(shí)。

2.取一蒸盤(pán)，先將姜絲鋪在盤(pán)底，再碼上腌制好的魷魚(yú)。

3.鍋中倒適量清水，大火燒開(kāi)后放入蒸盤(pán)，小火蒸10分鐘。

4.另取鍋燒熱，倒入適量植物油，中火燒至五成熱時(shí)放入剩余蒜蓉和姜絲，大火爆出香味；將蒸好的魷魚(yú)盤(pán)底的湯汁倒入鍋里，加入1 匙蒸魚(yú)豉油，翻拌均勻，煮沸出香味后關(guān)火，制成醬汁。

5.在蒸好的魷魚(yú)上撒入少許蔥絲和紅椒圈，均勻淋入制好的醬汁即可。

【小竅門(mén)】盡量選小魷魚(yú)，更鮮甜；一定要等水開(kāi)再開(kāi)始蒸，蒸制時(shí)間不超過(guò)10分鐘，否則魷魚(yú)容易老；蒸魚(yú)豉油熱油爆香后要趁熱淋澆，這樣醬汁才更鮮甜。