研討式五步教學(xué)法在《前廳管理》課程教學(xué)改革中的應(yīng)用研究

劉進(jìn) 李菲

摘 要：課程教學(xué)改革是新時(shí)代高校改革的重要內(nèi)容之一。研討式五步教學(xué)法設(shè)計(jì)新穎、啟發(fā)性強(qiáng)，是高校開展課程教學(xué)改革的有益方式，契合新時(shí)代教學(xué)改革要求。文章通過(guò)分析研討式五步教學(xué)法的重要性，以旅游專業(yè)課程《前廳管理》為例，探討研討式五步教學(xué)法在高校教學(xué)改革中的主要成效，提出其推廣應(yīng)用亟待解決的主要問題。

關(guān)鍵詞：教學(xué)改革;研討式五步教學(xué)法;前廳管理

《教育部關(guān)于深化本科教育教學(xué)改革全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的意見》指出：堅(jiān)持把立德樹人成效作為檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)，加快構(gòu)建高校思想政治工作體系，推動(dòng)形成“三全育人”工作格局[1]。高校本科學(xué)生能力提升的重要途徑主要是專業(yè)課程學(xué)習(xí)。高校學(xué)習(xí)過(guò)程中，高校教師的教育方法、學(xué)生主動(dòng)融入學(xué)習(xí)的實(shí)踐動(dòng)力和學(xué)校積極建構(gòu)的成長(zhǎng)環(huán)境是本科教學(xué)質(zhì)量提升的三大要素。如何有效提升本科教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)，加強(qiáng)學(xué)生思想政治理論水平是一個(gè)亟待解決的問題。圍繞學(xué)生忙起來(lái)、教師強(qiáng)起來(lái)、管理嚴(yán)起來(lái)、效果實(shí)起來(lái)，深化專業(yè)課程教學(xué)改革，筆者嘗試在湖南科技學(xué)院旅游管理專業(yè)進(jìn)行《前廳管理》教學(xué)改革。課程教改實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，研討式五步教學(xué)法很大程度上激發(fā)了旅游專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，課程教學(xué)改革成效較為顯著。

一、研討式五步教學(xué)法對(duì)《前廳管理》課程教學(xué)改革的重要性

（一）研討式五步教學(xué)法是實(shí)現(xiàn)知識(shí)傳授與技能培養(yǎng)的融合“催化劑”

掌握知識(shí)是發(fā)展能力的基礎(chǔ)，能力發(fā)展是掌握知識(shí)的重要條件，只有將掌握知識(shí)與發(fā)展能力相結(jié)合，才能促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。大學(xué)生的智力正處于人生發(fā)展的最佳時(shí)期，可塑性強(qiáng)。其潛質(zhì)和能力的發(fā)展缺乏適宜的空間和載體，導(dǎo)致其“高分低能”[2]。研討式五步教學(xué)法既重視學(xué)科理論知識(shí)的傳授，更注重教會(huì)學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的方法，能為學(xué)生們更多發(fā)展空間。該方法提出課程改革要“重能力的培養(yǎng)、重方法的傳授、重學(xué)生主體性作用”的教學(xué)目標(biāo)?！肚皬d管理》課程研討式教學(xué)正是汲取了其中的精髓。學(xué)生們接受部分理論課程后，自主選擇研究酒店方向課題，自行組隊(duì)，然后進(jìn)行合作式探究和小組展示，教師進(jìn)行評(píng)價(jià)指導(dǎo)，最后形成小組的研究成果。該課程的教學(xué)改革嘗試充分激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極主動(dòng)性，培養(yǎng)探究疑難問題的精神和促進(jìn)學(xué)生思維技能的發(fā)展。

（二）研討式五步教學(xué)法是打造旅游專業(yè)類課程“金課”的有效手段

金課可以歸結(jié)為“兩性一度”，即高階性、創(chuàng)新性和挑戰(zhàn)度。具體而言，高階性就是知識(shí)、能力、素質(zhì)有機(jī)融合，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問題的綜合能力和高級(jí)思維;創(chuàng)新性要求課程內(nèi)容有前沿性和時(shí)代性、教學(xué)形式體現(xiàn)先進(jìn)性和互動(dòng)性和學(xué)習(xí)結(jié)果具有探究性和個(gè)性化;挑戰(zhàn)度是指課程得要有一定難度，老師要認(rèn)真花時(shí)間花精力花情感備課講課，學(xué)生課內(nèi)外要有較多的學(xué)習(xí)時(shí)間和思考作保障[3]。應(yīng)用研討式五步教學(xué)法進(jìn)行《前廳管理》課程改革實(shí)踐改變了以往的“填鴨式教學(xué)”，重視學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的主體地位，建立重在激勵(lì)和發(fā)展的評(píng)價(jià)體系，體現(xiàn)了新課改教學(xué)以“學(xué)習(xí)者為中心”，鼓勵(lì)學(xué)生大膽實(shí)踐，是加快旅游專業(yè)課程改革進(jìn)程，打造旅游專業(yè)類“金課”的有效手段。

（三）研討式五步教學(xué)法是提升學(xué)生思想政治教育水平的重要舉措

任何教學(xué)法都是為實(shí)現(xiàn)一定的教育目標(biāo)而服務(wù)，都在不同程度上包括思想教育和知識(shí)教育。研討式五步教學(xué)法不僅重視課程學(xué)習(xí)的思想內(nèi)涵，在治學(xué)方法的傳授中培養(yǎng)學(xué)生扎實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)對(duì)學(xué)生，進(jìn)行愛國(guó)主義教育;更加注意以自身的模范行動(dòng)發(fā)揮表率作用，在做人方面影響和感染學(xué)生。學(xué)生的思想政治教育啟迪作用十分明顯?，F(xiàn)階段教學(xué)出現(xiàn)了重智輕德的現(xiàn)象，造成部分學(xué)生雖學(xué)有所成，但思想品德嚴(yán)重缺失。大學(xué)生是國(guó)家各行各業(yè)發(fā)展的主力軍和潛在人才。研討式課程改革過(guò)程中以專業(yè)技能知識(shí)為載體加強(qiáng)大學(xué)生思想政治教育，將扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)專業(yè)課程教學(xué)的刻板模式，有助于將課堂主渠道功能發(fā)揮最大化。

二、研討式五步教學(xué)法在《前廳管理》課程教改中的主要成效

（一）學(xué)生主動(dòng)融入課堂，參與學(xué)習(xí)的積極性增強(qiáng)

有教育學(xué)家曾說(shuō)：“好的先生不是教書，不是教學(xué)生，乃是教學(xué)生學(xué)”。因此教學(xué)改革要圍繞學(xué)生為中心，讓學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的主動(dòng)權(quán)，而研討式五步教學(xué)法正呼應(yīng)了這項(xiàng)準(zhǔn)則，讓學(xué)生在指導(dǎo)選題、獨(dú)立探索、小組交流、大班講評(píng)、總結(jié)提高的五步教學(xué)實(shí)踐中主動(dòng)融入課堂，完成了從“一言堂”到“群言堂”的轉(zhuǎn)變[4]。《前廳管理》課程教學(xué)中，學(xué)生在課堂上不再是被動(dòng)的接受者，而成為課堂發(fā)言討論的主體，主動(dòng)探究小組課題，在每一次的問題解決中理清思路，掃除障礙，拓寬視野和思維，從而找出方法解決問題，使得學(xué)生各方面能力得到鍛煉，知識(shí)技能水平得到提升，學(xué)習(xí)的自信心和積極性大大增強(qiáng)。

（二）興趣成為學(xué)習(xí)導(dǎo)向，學(xué)生主動(dòng)思考能力凸顯

興趣是最好的老師。興趣既是“興奮劑”，也是“鎮(zhèn)靜劑”，前者表現(xiàn)為有了興趣，會(huì)讓你在無(wú)限的熱愛中去尋找可能，能及時(shí)的產(chǎn)生自我滿足感;而后者則體現(xiàn)為當(dāng)你面臨挫折時(shí)，興趣能及時(shí)有效的充當(dāng)“鎮(zhèn)靜劑”，促使你進(jìn)行自我調(diào)節(jié)，激勵(lì)鞭策自己，增強(qiáng)信心與毅力，鍥而不舍，永不言棄。在研討式五步教學(xué)法中，教師在教授《前廳管理》這門課程時(shí)，首先實(shí)施的教學(xué)步驟便是指導(dǎo)選題，教師進(jìn)行指導(dǎo)，選擇在于學(xué)生，他們可根據(jù)自己感興趣或是想涉獵的課題進(jìn)選擇，這樣能發(fā)揮興趣導(dǎo)向的作用，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，引發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考。此外，學(xué)院可聯(lián)系當(dāng)?shù)馗浇木频?，使學(xué)生真正在酒店環(huán)境中，按照高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)質(zhì)量為客人服務(wù)，并要求學(xué)生撰寫實(shí)踐心得，進(jìn)行總結(jié)。以上將理論運(yùn)用于實(shí)踐，增加了課程的趣味性，大大激發(fā)了學(xué)生們的實(shí)踐探究積極性，提高了學(xué)習(xí)研究的效率。

（三）教學(xué)互動(dòng)改換角色，高校師生情誼穩(wěn)步提升

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式下，往往是“填鴨式的教學(xué)”，老師在臺(tái)上講，一味的向?qū)W生灌輸知識(shí)，而學(xué)生則在臺(tái)下聽，不加思考的全盤接受這些知識(shí)，很少提出疑惑，屬于被動(dòng)的接受式學(xué)習(xí)，這阻礙了學(xué)生的進(jìn)步與發(fā)展。同時(shí)，學(xué)生與老師的溝通交流的機(jī)會(huì)很少，教師無(wú)法確切了解學(xué)生對(duì)知識(shí)的實(shí)際掌握情況，無(wú)法知曉自己的教學(xué)方式和手段如何改進(jìn)，也難以了解學(xué)生對(duì)自己的看法和評(píng)價(jià)，因此老師較難給每一個(gè)學(xué)生留下好印象，師生關(guān)系比較淡薄疏遠(yuǎn)，不利于和諧融洽的師生關(guān)系的建立。而研討式教學(xué)做到了師生教學(xué)互動(dòng)改換角色，讓學(xué)生走向講臺(tái)各展身手，大膽展示自我?！肚皬d管理》實(shí)踐環(huán)節(jié)中，老師可模擬客人，直接檢驗(yàn)學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的掌握情況，加強(qiáng)師生之間的互動(dòng)交流，提升了師生之間的情誼。

三、研討式五步教學(xué)法推廣應(yīng)用亟需解決的問題

（一）高校缺乏相應(yīng)配套政策，教師開展研討式教學(xué)的動(dòng)能不足

研討式教學(xué)在全國(guó)推廣的力度不夠，缺乏系統(tǒng)的實(shí)施和管理體制，且多數(shù)高校缺乏相應(yīng)的配套政策和具體的實(shí)施方針。在研學(xué)過(guò)程中，教師要大批量的指導(dǎo)和修改學(xué)生們的論文，指導(dǎo)演講和引導(dǎo)辯論，這無(wú)疑加大了教師的工作量和負(fù)擔(dān)，加之學(xué)校缺乏相應(yīng)的實(shí)施方針，促使教師研討式教學(xué)的實(shí)行動(dòng)能不足，抱著純粹“完成任務(wù)”的態(tài)度以及增加的教學(xué)任務(wù)量會(huì)消耗教師的教學(xué)積極性，透支教師的身體，這會(huì)讓研討式教學(xué)的效果大打折扣，造成研討式教學(xué)在實(shí)施過(guò)程中實(shí)則虛有。

（二）教師缺乏主動(dòng)研討意識(shí)，學(xué)生對(duì)研討式教學(xué)的興致不高

研討式教學(xué)是一個(gè)創(chuàng)新式教學(xué)模式，其實(shí)施在不同的教學(xué)情境、教學(xué)手段下效果各異，因此需要教師樹立主動(dòng)的研討探究精神。根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)情況及對(duì)知識(shí)的需求，教師可以靈活運(yùn)用研討式教學(xué)方法。當(dāng)前教師缺乏主動(dòng)研討意識(shí)，動(dòng)力不足，實(shí)施手段過(guò)于保守，缺乏創(chuàng)新精神，應(yīng)對(duì)難題的靈活性不強(qiáng)，未能與學(xué)生進(jìn)行有效溝通。同時(shí)研討式教學(xué)需要學(xué)生課前廣泛搜集資料和學(xué)習(xí)，因此需耗費(fèi)大量的時(shí)間和精力，增加了學(xué)習(xí)任務(wù)難度，若其他課程的任務(wù)也繁多，這無(wú)疑會(huì)使學(xué)生產(chǎn)生逆反和抵觸心理，便不愿花時(shí)間和精力去課后實(shí)踐操作。研討式教學(xué)適于具有一定理論知識(shí)基礎(chǔ)和應(yīng)用分析能力的學(xué)員，否則會(huì)給學(xué)習(xí)困難的學(xué)員帶來(lái)更多的自卑、恐懼或逃避心理，反而增加了教學(xué)和學(xué)習(xí)的困難，影響了教學(xué)效果，因此要求教員設(shè)計(jì)的問題有啟發(fā)性，有探討的價(jià)值，在給定的特殊情景中引導(dǎo)學(xué)員根據(jù)自己已有的知識(shí)背景來(lái)發(fā)現(xiàn)問題和分析問題，注重得出結(jié)論的思考過(guò)程，培養(yǎng)學(xué)員的發(fā)散思維，強(qiáng)調(diào)求新、求異、求變[5]。這就要求教師根據(jù)實(shí)際情況，從學(xué)生角度出發(fā)，兼顧知識(shí)、能力、素質(zhì)的協(xié)調(diào)發(fā)展，適當(dāng)調(diào)整課題的難易程度和任務(wù)量，減少學(xué)生的心理負(fù)擔(dān)和壓力，讓學(xué)生在愉悅輕松的心理狀態(tài)下學(xué)習(xí)，提高學(xué)習(xí)的積極性和效率。

（三）研討教學(xué)缺乏激勵(lì)機(jī)制，高校實(shí)施研討式教學(xué)的難度較大

研討式五步教學(xué)法是一個(gè)新興教學(xué)概念，與之配套的激勵(lì)機(jī)制還不夠成熟和完善。當(dāng)?shù)卣c高校投入教學(xué)改革研究資金不足，缺乏有力的資金保障、較好的設(shè)施設(shè)備、以及良好的教學(xué)環(huán)境，對(duì)教師的培訓(xùn)專業(yè)性不夠，獎(jiǎng)勵(lì)條件吸引力不足，促使教師這個(gè)教學(xué)過(guò)程中的“組織引導(dǎo)者”缺乏動(dòng)能，缺乏研討的主動(dòng)性，造成實(shí)施的內(nèi)容不精，方法不當(dāng)，效果不足等。同時(shí)大部分學(xué)校和老師缺乏對(duì)研討式教學(xué)的深入推廣與研究，實(shí)施力度把握不到位，缺乏對(duì)學(xué)生實(shí)際的考量，致使學(xué)生這個(gè)“關(guān)鍵主體者”也隨之喪失對(duì)研討式教學(xué)的興趣和動(dòng)力，難以在研討式教學(xué)中真正的提高和發(fā)展自己。這需要高校進(jìn)行可行性研究與分析，聯(lián)系實(shí)際，充分利用和創(chuàng)造當(dāng)?shù)氐挠欣麠l件、資源，加強(qiáng)研討式教學(xué)的設(shè)施設(shè)備建設(shè)，完善相應(yīng)的激勵(lì)和保障機(jī)制，激發(fā)師生參與研討式教學(xué)的積極主動(dòng)性。

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