林 翠，鄭昭暉

1.瑪納斯縣包家店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，新疆昌吉 832200

2.瑪納斯縣自然資源局，新疆昌吉 832200

博湖黑蘑菇（Agaricus gennadii（Chot.etBoud.）P.D.Orton）是在新疆博斯騰湖區(qū)特殊環(huán)境條件下形成的一種珍稀食用菌，在分類上與焉耆黑蘑菇為同一個(gè)生物學(xué)種，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?ài)。由于過(guò)度采挖和生態(tài)破壞等多種原因，其產(chǎn)量越來(lái)越少，因此通過(guò)人工馴化栽培方式開發(fā)利用這一珍貴資源具有重要意義。為實(shí)現(xiàn)人工栽培，2019－2020年對(duì)該菌再次進(jìn)行人工馴化栽培試驗(yàn)，為進(jìn)一步探索研究博湖黑蘑菇大面積種植提供可靠依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試食用菌

新疆博斯騰湖邊生長(zhǎng)的野生黑蘑菇子實(shí)體。

1.1.2 供試菌種

固體菌種。采用PDA培養(yǎng)基，配方為：馬鈴薯400g+葡萄糖40g+瓊脂30g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+水2000mL。

液體菌種。配方為：馬鈴薯400g+8g麩皮+葡萄糖40g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5 g+硫酸鎂1.5g+水2000mL。

1.1.3 供試培養(yǎng)料配方

5個(gè)處理培養(yǎng)料配方如下：

配方1：98%玉米稈+1%石膏+1%過(guò)磷酸鈣1%

配方2：98%蘆葦+1%石膏+1%過(guò)磷酸鈣

配方3：90%玉米稈+8%麩皮+1%石膏+1%過(guò)磷酸鈣

配方4：90%蘆葦+9%麩皮+1%石膏+1%過(guò)磷酸鈣

配方5：50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過(guò)磷酸鈣+1%石膏（發(fā)酵）

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 菌種培養(yǎng)方法

1.2.1.1 固體菌種培養(yǎng)方法

將采回的新鮮子實(shí)體在實(shí)驗(yàn)室無(wú)菌條件下，先用酒精棉球?qū)襟w表面消毒，接種針經(jīng)火焰滅菌冷卻后，取菇柄與菇蓋交界處一小塊組織（米粒大?。┮浦驳絇DA斜面上（事先配制并滅菌后備用）。然后轉(zhuǎn)入培養(yǎng)箱進(jìn)行培養(yǎng)，培養(yǎng)箱溫度設(shè)置為25℃，定期觀察菌絲生長(zhǎng)情況。通過(guò)以上方法獲得黑蘑菇菌種，用作試驗(yàn)。

1.2.1.2 液體菌種培養(yǎng)方法

先將土豆去皮切片加少量麩皮混合后用不銹鋼鍋煮熟后過(guò)濾，再加入輔料葡萄糖40g+紅糖10g+磷酸氫二鉀1.5g+硫酸鎂1.5g+蛋白胨5g混勻后裝入罐中加熱至121℃并維持30～40 min左右進(jìn)行滅菌，滅菌結(jié)束冷卻至培養(yǎng)溫度，然后將三角瓶接種進(jìn)行培養(yǎng)，溫度設(shè)定在23.5℃，定期觀察，待菌球密度合適即可接種。

1.2.2 原種及栽培種制作方法

將培養(yǎng)好的固體菌種和液體菌種在接種間無(wú)菌條件下分別接到5種不同配方的料袋（事先備好的經(jīng)高溫滅菌冷卻至常溫的料袋，其中第五種配方為發(fā)酵料不需高溫滅菌），然后放至24℃～26℃室溫環(huán)境下培養(yǎng)，定期檢查料溫，尤其是碼放在中間位置的菌袋，當(dāng)料溫超過(guò)26℃時(shí)，要加強(qiáng)通風(fēng)，防止高溫?zé)龎木z，觀察菌絲生長(zhǎng)情況（見表1）。如發(fā)現(xiàn)有污染的菌袋要及時(shí)移除并進(jìn)行處理，以免造成更多污染。

表1 不同培養(yǎng)料菌絲長(zhǎng)滿菌袋情況

1.2.3 出菇試驗(yàn)

1.2.3.1 培養(yǎng)料發(fā)酵方法

選用新鮮的玉米芯粉碎成玉米粒大小的顆粒，玉米桿粉碎，牛糞提前堆放腐熟，按照50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過(guò)磷酸鈣+1%石膏比例充分?jǐn)嚢杈鶆?，堆放于事先消過(guò)毒的水泥地面，加足水分，含水量達(dá)到65%為宜（以手捏后不散滴1～2滴水適宜），PH6.5～7，建堆后用5cm左右的木棍插通氣孔，以利于通氣發(fā)酵，料堆上覆蓋塑料或草簾保溫保濕。在建堆50～70h內(nèi)要進(jìn)行翻堆，翻堆時(shí)要注意將料松動(dòng)，以增加料中的含氧量，同時(shí)把堆中心的料翻出來(lái)，四周的料翻入中心，以便培養(yǎng)料均勻發(fā)酵，全部發(fā)酵過(guò)程要用一周時(shí)間，需要翻堆3次，然后把培養(yǎng)料攤平降溫，待排出廢氣，料溫降到20℃以下即可進(jìn)行栽培。

1.2.3.2 覆土栽培

首先在樣方的床面上噴灑石灰進(jìn)行消毒，然后將發(fā)酵好的培養(yǎng)料鋪在地面上，再將成熟的菌袋切成兩半，脫袋并掰成塊狀鋪3～5cm厚，上面再覆3～5cm厚的土層，噴水保濕，觀察出菇情況。

1.2.3.3 料袋栽培

將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝入聚丙烯袋子里，接種后放在22℃～25℃的培養(yǎng)室內(nèi)進(jìn)行發(fā)菌，待菌袋長(zhǎng)滿菌絲后放入25℃～28℃環(huán)境下，打開袋口，一天2次噴水保濕，空氣濕度保持在85%以上，促進(jìn)子實(shí)體迅速生長(zhǎng)。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌絲生長(zhǎng)情況

表1可以看出，5種配方培養(yǎng)料菌絲均能生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最快的為第5種配方（發(fā)酵料），其次是第4種配方（蘆葦+麥皮）；黑蘑菇菌絲生長(zhǎng)非常緩慢，一般需要50～60d左右；液體菌種要比固體菌種菌絲生長(zhǎng)快，走滿菌袋的時(shí)間短。博湖黑蘑菇在發(fā)酵料上生長(zhǎng)更好，這個(gè)特點(diǎn)與焉耆黑蘑菇相同。

2.2 出菇情況

表2可以看出，黑蘑菇在6℃～29℃溫度條件下都可出菇，出菇最適宜溫度為20℃～25℃，29℃以上不出菇；濕度保持在85%左右，出菇需要42～50d，在本次試驗(yàn)中覆土栽培出菇率高于料袋栽培。

表2 兩種不同栽培模式出菇情況

3 小結(jié)與討論

博湖黑蘑菇在供試的5種配方培養(yǎng)料菌絲均能生長(zhǎng)，最適宜的培養(yǎng)料是50%玉米芯+38%牛糞+10%玉米稈+1.5%過(guò)磷酸鈣+1%石膏；其次為90%蘆葦+9%麩皮+1%石膏+1%過(guò)磷酸鈣；液體菌種比固體菌種菌絲生長(zhǎng)快，走滿菌袋所需時(shí)間短；栽培模式上覆土栽培出菇率要高于料袋栽培，出菇最適溫度為20℃～25℃；出菇所需時(shí)間為42～50d。本次試驗(yàn)中單菇最大直徑7.8cm，最大重量420g。

本試驗(yàn)進(jìn)一步摸清了博湖黑蘑菇的生長(zhǎng)特性，篩選出的培養(yǎng)料配方及總結(jié)出的栽培方法為今后實(shí)現(xiàn)大面積栽培提供可靠依據(jù)。

瑪納斯縣農(nóng)技中心人工試種博湖黑蘑菇，最大單個(gè)子實(shí)體直徑7.8cm