基于精益生產(chǎn)下的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展分析

王晨陽(yáng)　胡濤峰

摘要：隨著人們生活水平的提高，人們更加關(guān)注產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題，尤其是農(nóng)產(chǎn)品作為人們食物的主要來(lái)源，不僅對(duì)人們的身心健康和生命安全有著重要的影響，也影響著農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的振興和發(fā)展，因此，抓好農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全進(jìn)行有效監(jiān)管意義重大。

關(guān)鍵詞：精益生產(chǎn)下;農(nóng)產(chǎn)品加工;企業(yè)發(fā)展

引言

提高深加工利用率已經(jīng)成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后減損戰(zhàn)略中的重要部分。聚焦精深加工，鼓勵(lì)和支持農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和中小微企業(yè)等發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品順利進(jìn)入市場(chǎng)和后續(xù)加工環(huán)節(jié)。引導(dǎo)大型農(nóng)業(yè)企業(yè)發(fā)展精深加工，開(kāi)發(fā)類(lèi)別多樣、營(yíng)養(yǎng)健康、方便快捷的系列化產(chǎn)品，推進(jìn)深度開(kāi)發(fā)，發(fā)展系列化的加工制品，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展宜初則初、宜精則精、宜深則深，能加工盡加工。

1農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)管理現(xiàn)狀及問(wèn)題

1.1生產(chǎn)計(jì)劃編制不合理

近些年，農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)原材料價(jià)格波動(dòng)較大，對(duì)企業(yè)生產(chǎn)影響較大。同時(shí)，還存在部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理人員業(yè)務(wù)水平不高、部分企業(yè)過(guò)往生產(chǎn)信息失真等問(wèn)題，而生產(chǎn)計(jì)劃主要依據(jù)過(guò)往生產(chǎn)信息來(lái)制定生產(chǎn)目標(biāo)，由于以上原因，造成現(xiàn)有的生產(chǎn)計(jì)劃目標(biāo)與實(shí)際生產(chǎn)偏差較大。

1.2農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管困難

在農(nóng)產(chǎn)品的加工環(huán)節(jié)也有一些違規(guī)現(xiàn)象存在，市場(chǎng)上不僅有假冒偽劣的農(nóng)產(chǎn)品，也有為了牟取暴利超標(biāo)使用食品添加劑的情形。以粉條加工為例，正常的粉條是以紅薯等為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品，但在制作過(guò)程中為了提高粉條的韌性，很多不良企業(yè)添加了明礬、膠甚至工業(yè)塑料等，使粉條食用出現(xiàn)安全隱患;再如，在生產(chǎn)面粉中有經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定超標(biāo)使用食品增白劑，從而使面食制品也出現(xiàn)安全隱患等。這些都是農(nóng)產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)監(jiān)管不到位的表現(xiàn)，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全受到影響。

1.3生產(chǎn)設(shè)備管理現(xiàn)狀及問(wèn)題

1、設(shè)備老舊，替代性較差。企業(yè)為節(jié)約成本，使用設(shè)備時(shí)間較長(zhǎng)，同時(shí)生產(chǎn)工人流動(dòng)性較大，專(zhuān)業(yè)修理人員有限，設(shè)備維修不及時(shí)。此外，企業(yè)不能成批更換設(shè)備，造成生產(chǎn)設(shè)備型號(hào)較多，給維修也帶來(lái)較大困難。2、主要設(shè)備缺少重點(diǎn)關(guān)注，預(yù)防性維護(hù)較少。對(duì)關(guān)鍵性設(shè)備缺少定期及專(zhuān)人維護(hù)。同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備的預(yù)防性維護(hù)較少，很少利用生產(chǎn)淡季進(jìn)行設(shè)備的檢修和維護(hù)。

2精益生產(chǎn)下的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展策略

2.1強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地建設(shè)

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化和集約化的前提下，要加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)基地建設(shè)，對(duì)生產(chǎn)基地的環(huán)境進(jìn)行控制，推進(jìn)耕地質(zhì)量提升行動(dòng)，優(yōu)化土地資源的利用效率，科學(xué)施用化肥農(nóng)藥，推廣使用有機(jī)肥，著力提升地力，倡導(dǎo)綠色生產(chǎn);提高生產(chǎn)過(guò)程的標(biāo)準(zhǔn)化程度，加強(qiáng)生產(chǎn)基地的配套設(shè)施建設(shè)，積極推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)部門(mén)宣傳的生產(chǎn)模式，使綠色生產(chǎn)落到實(shí)處。

2.2提高社會(huì)化服務(wù)水平，延伸初加工機(jī)械化服務(wù)鏈

大力培育農(nóng)產(chǎn)品初加工機(jī)械化新型經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)實(shí)施“公司+基地+合作社+農(nóng)戶(hù)”等生產(chǎn)模式，統(tǒng)籌引導(dǎo)加工戶(hù)、加工合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)組織等協(xié)同開(kāi)展初加工社會(huì)化服務(wù)，延伸農(nóng)機(jī)作業(yè)服務(wù)鏈條。推動(dòng)各類(lèi)經(jīng)營(yíng)主體開(kāi)展多種形式的融合發(fā)展，積極探索發(fā)展訂單式作業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品初加工生產(chǎn)托管、承包服務(wù)等服務(wù)模式，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品初加工專(zhuān)業(yè)服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)，提供脫出、烘干、清洗、分選、切割、干制、儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)的專(zhuān)業(yè)化作業(yè)服務(wù)，鼓勵(lì)發(fā)展“全程機(jī)械化+綜合農(nóng)事”服務(wù)新模式、新業(yè)態(tài)，加快推進(jìn)農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)向農(nóng)產(chǎn)品初加工全環(huán)節(jié)、全產(chǎn)業(yè)延伸。

2.3推動(dòng)傳統(tǒng)食品加工的轉(zhuǎn)型升級(jí)

傳統(tǒng)食品是中華飲食文化的組成部分，是中華民族智慧的傳承，要積極引導(dǎo)傳統(tǒng)食品加工技術(shù)創(chuàng)新，要在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行保護(hù)和開(kāi)發(fā)，以傳統(tǒng)食品為載體，開(kāi)發(fā)更加營(yíng)養(yǎng)、安全、美味、健康的傳統(tǒng)食品。傳統(tǒng)食品的加工很大一部分是手工小作坊，為此，要改進(jìn)產(chǎn)品的技術(shù)裝備，研發(fā)先進(jìn)的加工生產(chǎn)技術(shù)，在提質(zhì)增效的前提下，推進(jìn)傳統(tǒng)食品的規(guī)?；a(chǎn)，有力的促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

2.4加強(qiáng)外部市場(chǎng)資源的配置

農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中質(zhì)量安全領(lǐng)域的一項(xiàng)重大問(wèn)題便是市場(chǎng)資源配置不佳。為此，有關(guān)部門(mén)要加強(qiáng)外部市場(chǎng)的資源配置，通過(guò)鼓勵(lì)引導(dǎo)生產(chǎn)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行安全認(rèn)證或品牌注冊(cè)，以品牌來(lái)帶動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的提升。再就是鼓勵(lì)社會(huì)資本參與農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，以提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，不僅能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行把控，也能給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)更大的效益。

2.5優(yōu)化生產(chǎn)流程，提高生產(chǎn)柔性

對(duì)生產(chǎn)流程的優(yōu)化主要是對(duì)工期、工藝、成本、技術(shù)和質(zhì)量的優(yōu)化，通過(guò)集思廣益和分析現(xiàn)有生產(chǎn)流程來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)生產(chǎn)流程的改造。首先，要簡(jiǎn)化現(xiàn)有生產(chǎn)環(huán)節(jié)，通過(guò)合并或取消一些生產(chǎn)環(huán)節(jié)來(lái)提升生產(chǎn)效率，此外還可以對(duì)現(xiàn)有的生產(chǎn)流程進(jìn)行重塑，理順生產(chǎn)流程，使生產(chǎn)作業(yè)更具條理性。

2.6加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)新人才隊(duì)伍建設(shè)

人才是創(chuàng)新的關(guān)鍵，完善農(nóng)產(chǎn)品科技創(chuàng)新體系，就需要不斷加快人才隊(duì)伍的建設(shè)。在社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)中，國(guó)家正在推動(dòng)萬(wàn)眾創(chuàng)業(yè)戰(zhàn)略，這就要求把培育人才放在第一位，以人才來(lái)帶動(dòng)農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新，加大農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)力度，吸引更多的部門(mén)參與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)跨部門(mén)、跨行業(yè)、跨領(lǐng)域的大協(xié)作，盤(pán)活農(nóng)業(yè)生產(chǎn)新方式。

2.7嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)計(jì)劃管理制度

農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)目前的生產(chǎn)計(jì)劃管理流程為：銷(xiāo)售人員將客戶(hù)需求信息提交至辦公室，辦公室在確認(rèn)信息后將任務(wù)下派到各生產(chǎn)車(chē)間主任，車(chē)間主任根據(jù)生產(chǎn)任務(wù)組織生產(chǎn)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品按照銷(xiāo)售合同安排運(yùn)輸或客戶(hù)上門(mén)提貨。精益生產(chǎn)方式需要對(duì)流程中每個(gè)環(huán)節(jié)做到權(quán)責(zé)明確，確保獎(jiǎng)懲明確。

結(jié)束語(yǔ)

歸納來(lái)看，造成農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失的主要原因還是科學(xué)技術(shù)的落后。要加快集成創(chuàng)新，推進(jìn)加工技術(shù)創(chuàng)新，以農(nóng)產(chǎn)品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)和瓶頸制約為重點(diǎn)，組織科研院所、大專(zhuān)院校與企業(yè)聯(lián)合開(kāi)展技術(shù)攻關(guān)。推進(jìn)加工裝備創(chuàng)制，扶持一批農(nóng)產(chǎn)品加工裝備研發(fā)機(jī)構(gòu)和生產(chǎn)創(chuàng)制企業(yè)，開(kāi)展加工技術(shù)與信息化、智能化、工程化裝備研發(fā)。

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