蘭薈陽

摘要：隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們?cè)絹碓疥P(guān)注食品的安全，尤其是近年來，農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的有效運(yùn)用，也使人們加強(qiáng)了對(duì)于食品安全和食品衛(wèi)生的重視。目前，快速檢測(cè)技術(shù)主要用于檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的果蔬類安全和土壤質(zhì)量，以及重金屬含量等內(nèi)容已經(jīng)取得了良好的檢測(cè)效果，在產(chǎn)品的質(zhì)量安全上，逐漸獲得了認(rèn)可?？焖贆z測(cè)技術(shù)的應(yīng)用，改變了傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的弊端，往往不需要花費(fèi)很長的時(shí)間就能夠獲得較高精確度的檢測(cè)效果，但是快速檢測(cè)技術(shù)由于初次取得了應(yīng)用效果，也存在著一定的局限性。本文主要結(jié)合檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用以及檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的類型等多種領(lǐng)域出發(fā)，探討正確的檢測(cè)工作，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的改善提出進(jìn)一步的幫助。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;快速檢測(cè);質(zhì)量安全

傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)操作難度較大，往往需要較長的檢測(cè)時(shí)間，投入的人力，財(cái)力物力成本較大，雖然說也能夠取得較高的精確度，但是耗時(shí)多，難以實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品安全檢測(cè)環(huán)節(jié)的準(zhǔn)確性，無法滿足產(chǎn)品安全的需要。應(yīng)用快速檢測(cè)技術(shù)明顯改變了這種不足，取得了較好的優(yōu)勢(shì)和較高的效果，能夠在傳統(tǒng)檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上加以補(bǔ)充，體現(xiàn)更高的檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)[1]。特別是在檢測(cè)果蔬農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)土質(zhì)檢測(cè)中心屬含量等領(lǐng)域，能夠充分的顯現(xiàn)快速檢測(cè)技術(shù)的價(jià)值，并在具體的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)實(shí)踐環(huán)節(jié)中改善檢測(cè)體系[2]。

1 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的意義

檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的意義主要在于提高產(chǎn)量，滿足質(zhì)量，達(dá)到銷售的最終目標(biāo)，從而順利實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品種植階段后的銷售工作，從總體上提高收益[3]。在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的環(huán)節(jié)，必須要嚴(yán)格的控制檢測(cè)過程，避免出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留，土質(zhì)破壞影響產(chǎn)品質(zhì)量和重金屬含量超標(biāo)等問題的出現(xiàn)，科學(xué)的使用，正確的方法，嚴(yán)格的把控相關(guān)環(huán)節(jié)。如果消費(fèi)者食用了重金屬含量超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，會(huì)使人體的各項(xiàng)指標(biāo)受到影響，破壞人體健康的平衡狀態(tài)，如果持續(xù)使用殘留農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品，也會(huì)導(dǎo)致人體的健康受到威脅，因此，農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)質(zhì)量十分重要[4]。同時(shí)，土質(zhì)的質(zhì)量不能夠達(dá)到要求，檢測(cè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)了問題，也會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)中的進(jìn)一步發(fā)展，不利于農(nóng)產(chǎn)品銷售產(chǎn)生較好的收益，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也得不到認(rèn)可[5]。針對(duì)這種問題的出現(xiàn)，目前市場(chǎng)上主要運(yùn)用快速檢測(cè)技術(shù)來檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，避免出現(xiàn)一定的安全隱患，防止在市場(chǎng)中影響消費(fèi)者的身體健康和自身的權(quán)益[6]。在種植農(nóng)產(chǎn)品的過程當(dāng)中，會(huì)應(yīng)用到多種農(nóng)藥和除草劑，而傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)難以準(zhǔn)確地檢測(cè)出農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥含量和重金屬含量，以及對(duì)于土壤的質(zhì)量無法做出更好的監(jiān)測(cè)，檢測(cè)的效果不具備高效的特點(diǎn)[7]。因此，采用快速檢測(cè)技術(shù)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)，可以整體上降低難度，減少了時(shí)間的消耗，也可以獲得最佳的檢測(cè)效果，目前取得了較為廣泛的重視，在市場(chǎng)上的檢測(cè)環(huán)節(jié)也應(yīng)用十分廣泛。

2 農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)中快速檢測(cè)技術(shù)的具體應(yīng)用

2.1 利用生物敏感性進(jìn)行生物監(jiān)測(cè)技術(shù)

利用生物敏感性的特點(diǎn)，可以檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中藥物的殘留量。利用生物敏感性的檢測(cè)工作，是通過向活體生物投喂，通過一系列的生化反應(yīng)，檢測(cè)活體生物的病死率和致病率，來推斷農(nóng)產(chǎn)品中殘留的藥物量，從而對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量做出進(jìn)一步的分析。這種方式大多應(yīng)用在食品生產(chǎn)或是檢測(cè)方面，可以更加高效且經(jīng)濟(jì)的發(fā)揮功能，突出操作系統(tǒng)的簡便性，增強(qiáng)整體檢測(cè)技術(shù)的精確化程度。被很多發(fā)達(dá)國家所推崇，在融合其他技術(shù)方面，創(chuàng)造出諸多新型儀器。利用生物敏感性進(jìn)行檢測(cè)的類型不能夠檢測(cè)出更多詳細(xì)的數(shù)據(jù)，只能夠判斷農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥含量是否超標(biāo)，對(duì)于農(nóng)藥殘留的種類無法具體的分析。進(jìn)行生物監(jiān)測(cè)技術(shù)時(shí)利用的工作原理是觀察農(nóng)產(chǎn)品的一系列生物反應(yīng)，從而分析，農(nóng)藥的殘留含量主要是由于在農(nóng)藥的含量影響下，生物會(huì)出現(xiàn)一系列的反應(yīng)。例如，在發(fā)光菌的監(jiān)測(cè)過程中，這一項(xiàng)技術(shù)會(huì)出現(xiàn)發(fā)光程度的差異，家蠅在農(nóng)藥的影響下就會(huì)出現(xiàn)死亡，通過分析家蠅的存活率，以此來分析，農(nóng)藥的殘留含量[8]。同時(shí)，也可以利用生物芯片來檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬含量以及病毒含量，在檢測(cè)的過程當(dāng)中，分析農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留，并對(duì)化學(xué)成分的具體含量能夠做出標(biāo)準(zhǔn)性的檢測(cè)，主要運(yùn)用了免疫芯片和基因芯片的方式來檢測(cè)。

2.2 免疫分析技術(shù)

免疫分析技術(shù)可以通過生物化學(xué)的知識(shí)檢測(cè)農(nóng)藥的含量，同時(shí)也可以分析土壤的質(zhì)量。主要是通過抗原抗體結(jié)合所產(chǎn)生的生物化學(xué)反應(yīng)進(jìn)行觀察，檢測(cè)農(nóng)藥殘留量在檢測(cè)過程當(dāng)中有較強(qiáng)的靈活性，檢測(cè)的難度比較小，能夠獲得更為精確的檢測(cè)結(jié)果，也不需要采用復(fù)雜的技術(shù)作為借鑒。免疫分析技術(shù)可以分為直接法和間接法兩種，直接法是將農(nóng)藥抗體涂抹在載體上，與抗原農(nóng)產(chǎn)品相結(jié)合，持續(xù)一段時(shí)間后，利用顯色物質(zhì)來進(jìn)行處理，進(jìn)行濃度殘留量的檢測(cè)。間接法則是在載體上直接選取固定含量的抗原體與農(nóng)產(chǎn)品的抗原體發(fā)生競爭反應(yīng)，隨后再采用顯色劑對(duì)殘留濃度進(jìn)行檢測(cè)。在分析土壤質(zhì)量時(shí)，就可以將相應(yīng)的抗體與土壤中的含量相互結(jié)合，再進(jìn)行對(duì)比。在免疫分析技術(shù)的檢測(cè)過程當(dāng)中，利用抗原抗體之間的結(jié)合反應(yīng)來分析具有明顯的檢測(cè)價(jià)值，并且不會(huì)容易出現(xiàn)檢測(cè)的疏漏。最長運(yùn)用的免疫分析技術(shù)主要包括放射性免疫檢測(cè)技術(shù)，熒光性免疫檢測(cè)技術(shù)和沒免疫的檢測(cè)技術(shù)，這些檢測(cè)技術(shù)都具有較高的檢測(cè)效果和較高靈活性，準(zhǔn)確性的效果也十分良好，但是這項(xiàng)檢測(cè)對(duì)設(shè)備有一定的要求，需要采用精確度較高的設(shè)備投入的人力和物力相應(yīng)較多。運(yùn)用免疫分析檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)范圍較小，能夠檢測(cè)出一些有害物質(zhì)較大的，提高了準(zhǔn)確性和可靠性，為農(nóng)產(chǎn)品的食品安全和一系列的檢測(cè)工作提供了可靠的基礎(chǔ)。

2.3 酶抑制技術(shù)

在目前階段檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥含量主要會(huì)運(yùn)用到有機(jī)磷農(nóng)藥的酶抑制反應(yīng)來進(jìn)行。檢測(cè)的建議是有機(jī)磷農(nóng)藥會(huì)與動(dòng)物的膽堿脂酶發(fā)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，從而生成黃色物質(zhì)，以此來判斷，如果有機(jī)磷農(nóng)藥與植物的酯酶發(fā)生反應(yīng)，會(huì)發(fā)生紫紅色的物質(zhì)沉淀，利用這種反應(yīng)原理就可以檢測(cè)農(nóng)藥的殘留情況，對(duì)比顏色的深淺進(jìn)行含量的分析對(duì)比。酶可以催化昆蟲傳導(dǎo)介質(zhì)水解，在此基礎(chǔ)上，發(fā)生一系列顯色反應(yīng)，根據(jù)色的變化來判斷具體的含量，在這一項(xiàng)檢測(cè)中，農(nóng)藥含量會(huì)直接影響酶的活性，進(jìn)而抑制酶的催化效果，從而阻斷了最根本的昆蟲傳導(dǎo)介質(zhì)水解，因此，顯色的黃色物質(zhì)會(huì)明顯的減少，出現(xiàn)其他不同的顯色顏色。根據(jù)這種作用原理，在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全時(shí)，可以直接有效的檢測(cè)出農(nóng)藥的殘留含量以及重金屬的殘留含量，同時(shí)也可以以此為基礎(chǔ)判斷土壤的質(zhì)量，并獲得良好的檢測(cè)效果。但是酶抑制技術(shù)在應(yīng)用的過程當(dāng)中也存在著一定的問題，它只能夠適用于檢測(cè)的最起始階段，檢測(cè)出相關(guān)物質(zhì)的含量，但是卻無法檢測(cè)出具體的數(shù)值，又由于酶的種類多種多樣，再檢測(cè)時(shí)也會(huì)出現(xiàn)多種不同的效果。

2.4 發(fā)光檢測(cè)技術(shù)

專注于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，應(yīng)用最為廣泛的當(dāng)屬分子光譜的策略，在很大程度上可以認(rèn)為是涵蓋全部檢測(cè)任務(wù)，具有較強(qiáng)的實(shí)踐意義。可是，對(duì)于具體的監(jiān)測(cè)技術(shù)設(shè)備，相對(duì)策略結(jié)果比較粗獷，不可以表達(dá)痕量的分析能力，因此，需要予以現(xiàn)代化的合理應(yīng)用，突出運(yùn)用分析化學(xué)的基礎(chǔ)，提升針對(duì)性，完成相應(yīng)的監(jiān)測(cè)試劑盒合成，優(yōu)化多種檢測(cè)目標(biāo)，落實(shí)好檢測(cè)任務(wù)，注重集束式冷光源技術(shù)的積極效用。發(fā)光檢測(cè)技術(shù)的作用原理是根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，產(chǎn)生不同的反射效果和吸收效果，因而，在檢測(cè)的過程當(dāng)中，利用反射和吸收的發(fā)光變化檢測(cè)農(nóng)藥的殘留含量，能夠獲得明顯的檢測(cè)效果。從一定的角度來講，農(nóng)藥的殘留含量會(huì)影響光的吸收和反射，因而，對(duì)于農(nóng)藥的含量，能夠做出一定的判斷，在實(shí)際的檢測(cè)過程當(dāng)中，利用發(fā)光檢測(cè)技術(shù)可以取得較為明顯的效果和較高的穩(wěn)定性，檢測(cè)時(shí)也有較高的靈活性。專注于我國宏觀食品監(jiān)測(cè)國情，吉林大學(xué)完成創(chuàng)新性研究，突出涵蓋40中檢測(cè)項(xiàng)目參數(shù)的儀器，穩(wěn)定性更高，監(jiān)測(cè)的精確化程度更好，且具有攜帶方便的特點(diǎn)。同時(shí)，在提取樣品階段，更加快速，消耗時(shí)間更少，展現(xiàn)出極大的安全性。

3 如何提升農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)

3.1 建立健全檢測(cè)技術(shù)體系

農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)技術(shù)具體用于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)工作，沒有明確的定義，時(shí)間節(jié)點(diǎn)的劃分也不甚規(guī)范，只是按照約定，將其評(píng)定為短時(shí)間獲取監(jiān)測(cè)結(jié)果的操作行為。具體檢測(cè)的時(shí)間跨度以及應(yīng)用的場(chǎng)合都是一事一議的，所以，更加細(xì)化的區(qū)分了食品安全快速檢測(cè)過程，突出農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作的順暢性，彰顯快速檢測(cè)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，需要依照農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)重點(diǎn)，結(jié)合快速檢測(cè)技術(shù)特征，相應(yīng)的完成檢測(cè)技術(shù)體系建立。具體的工作環(huán)節(jié)就是，要求相關(guān)機(jī)構(gòu)或是人員，對(duì)國家檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有清醒的認(rèn)知，盡快的完成快速檢測(cè)技術(shù)合理應(yīng)用，提升工作效率的同時(shí)，完成常態(tài)化的制度體系建立[9]。對(duì)此，積極的做出制度優(yōu)化，進(jìn)一步完善農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)體系，更好的整合人員與技術(shù)，保障快速檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用的效率價(jià)值。

3.2 構(gòu)建快速檢測(cè)技術(shù)機(jī)制

針對(duì)檢測(cè)技術(shù)人員工作內(nèi)容中，需要強(qiáng)化快速檢測(cè)技術(shù)本身的特征應(yīng)用，相應(yīng)的明確檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用類型，將實(shí)際情況作為基本的出發(fā)點(diǎn)，更好的完成的快速檢測(cè)技術(shù)方案制定，凸顯出農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作質(zhì)量。順從當(dāng)前管理工作要求，檢測(cè)技術(shù)人員需要對(duì)農(nóng)產(chǎn)品類型進(jìn)行劃分，由于內(nèi)容之間存在差異，所以在具體的方式方法選擇中也不盡相同，以便于快速、高效的達(dá)成檢測(cè)目標(biāo)。當(dāng)然，在實(shí)際的農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)環(huán)節(jié)，相關(guān)人員能夠?qū)ψ陨硭鶓?yīng)用的檢測(cè)技術(shù)予以評(píng)估，專注于重點(diǎn)事項(xiàng)的處理，突出快速檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用效果，增強(qiáng)檢測(cè)工作的有效性。可以在篩選試劑盒時(shí)予以應(yīng)用，提前完成檢測(cè)樣品的設(shè)置和準(zhǔn)備工作，控制其他因素的干擾，提升檢測(cè)精確程度。

4 結(jié)語

快速檢測(cè)技術(shù)在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全時(shí)，提供了基礎(chǔ)的幫助，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)獲得可靠的檢測(cè)結(jié)果，不需要花費(fèi)較長的時(shí)間，對(duì)于保證農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，獲得農(nóng)產(chǎn)品的繼續(xù)發(fā)展來說具有較大的幫助[10-13]。因此，為了科學(xué)合理的獲取最準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果，相關(guān)人員必須合理的利用快速檢測(cè)技術(shù)，檢測(cè)準(zhǔn)確性和可靠性，同時(shí)，也需要建立相關(guān)的機(jī)制，確保農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。

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