向進(jìn)樂　馬麗蘋　徐云鳳　古紹彬　康懷彬

［摘 要］我國食品工業(yè)迅速發(fā)展，科技創(chuàng)新能力逐漸趕超國際先進(jìn)水平，離不開食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生科研水平和創(chuàng)新能力的提高。文章分析了地方高校食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生國際化培養(yǎng)中存在的主要問題，對(duì)食品科學(xué)與工程學(xué)科特色的研究生國際化培養(yǎng)模式進(jìn)行了實(shí)踐與探索，以期提高食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生的培養(yǎng)質(zhì)量。

［關(guān)鍵詞］食品科學(xué)與工程學(xué)科；研究生培養(yǎng)；國際化

［中圖分類號(hào)］ G640 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］ A ［文章編號(hào)］ 2095-3437（2022）09-0071-03

“推進(jìn)研究生教育領(lǐng)域的國際交流與合作，驅(qū)動(dòng)加快研究生教育走向世界的步伐，彰顯我國研究生教育在國際上的影響力”是21世紀(jì)中國研究生教育發(fā)展的重要目標(biāo)之一，也是我國高等教育的重要內(nèi)容。教育部開展的第四輪學(xué)科評(píng)估將“研究生培養(yǎng)國際化”作為衡量學(xué)科建設(shè)水平的重要指標(biāo)，更加凸顯了研究生培養(yǎng)國際化在學(xué)科建設(shè)中的地位[1]。

本文以河南科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)科為例，分析了食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)國際化的意義，在分析探討地方高校食品專業(yè)研究生進(jìn)行國際化培養(yǎng)可能存在的問題的基礎(chǔ)上，對(duì)食品專業(yè)的研究生國際化培養(yǎng)模式進(jìn)行探索，以期提高食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)質(zhì)量，從而進(jìn)一步推動(dòng)我國食品工業(yè)的發(fā)展和參與全球化競爭的能力。

一、食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)的特點(diǎn)與國際化必要性分析

（一）食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)的特點(diǎn)

食品專業(yè)是一個(gè)較為龐大的交叉學(xué)科體系，包括所有與“吃”相關(guān)的學(xué)科。食品專業(yè)與人們生活關(guān)系密切并且應(yīng)用非常廣泛，它研究食品的營養(yǎng)健康、感官品質(zhì)、生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、加工貯藏以及安全衛(wèi)生等，涉及化學(xué)、生物學(xué)、工程學(xué)甚至消費(fèi)心理學(xué)等多個(gè)門類，是生命科學(xué)與工程科學(xué)的重要組成部分，也是連接食品科學(xué)與工業(yè)工程的重要橋梁。食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生的培養(yǎng)目標(biāo)是：培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)的理論知識(shí)，能在食品領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品開發(fā)、科學(xué)研究、工程設(shè)計(jì)等方面工作的食品科學(xué)與工程學(xué)科的復(fù)合型高級(jí)技術(shù)人才[2]。

隨著我國食品專業(yè)類研究生招生規(guī)模的不斷擴(kuò)大，食品專業(yè)類研究生已逐漸成為我國食品領(lǐng)域開展科學(xué)研究和科技創(chuàng)新的重要群體。河南科技大學(xué)（以下簡稱“我校”）食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生教育有食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科，下設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工及貯藏工程、糧食、油脂及植物蛋白工程、食品科學(xué)等6個(gè)二級(jí)學(xué)科，在農(nóng)產(chǎn)品特色資源干燥理論與技術(shù)、食品分析與智能檢測、天然產(chǎn)物組分與功能食品等領(lǐng)域的科學(xué)研究以及研究生培養(yǎng)方面形成了較為鮮明的特色。

（二）食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)國際化的意義

食品工業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)的重要支撐產(chǎn)業(yè)，從2010年開始我國食品行業(yè)總產(chǎn)值超過美國成為全球食品工業(yè)第一大國。在全球化發(fā)展的大背景下，食品工業(yè)正在朝著規(guī)?；?、專業(yè)化、國際化的方向發(fā)展。當(dāng)前，全球食品行業(yè)的競爭日趨激烈，行業(yè)的競爭歸根結(jié)底是人才的競爭，食品工業(yè)國際化進(jìn)程急需高層次人才的支撐[3]。因此，具有國際競爭力的高層次食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生的培養(yǎng)，對(duì)于保持我國在全球食品行業(yè)領(lǐng)域的競爭力是必不可少的。

目前，地方高校在研究生理論教學(xué)方面與食品學(xué)科研究前沿銜接相對(duì)較少，部分學(xué)生對(duì)國內(nèi)外食品領(lǐng)域研究熱點(diǎn)和食品工業(yè)新技術(shù)的發(fā)展不夠了解，因而在進(jìn)行相關(guān)的學(xué)科探討和科研實(shí)踐時(shí)缺乏一定的前瞻性。地方高校在食品專業(yè)研究生培養(yǎng)過程中通過多種途徑提高研究生國際化水平，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

二、食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生國際化培養(yǎng)多元途徑

（一）培養(yǎng)研究生教育國際化理念

我國高等教育資源分布不均衡，地方高校受限于地理位置、師資力量、辦學(xué)層次等因素，發(fā)展目標(biāo)主要定位于服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。隨著教育國際化的深入，地方高校同樣應(yīng)在研究生教育過程中融入國際化理念，積極參與國際化人才培養(yǎng)，培養(yǎng)能服務(wù)于食品行業(yè)的國際化復(fù)合型人才[4]。

目前，地方高校的領(lǐng)導(dǎo)和師生已經(jīng)意識(shí)到國際化的重要性，逐漸參與到研究生國際化培養(yǎng)的探索與實(shí)踐中。

（二）推進(jìn)食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生課程、培養(yǎng)模式國際化

地方高校對(duì)食品學(xué)科教育國際化的教學(xué)資源條件、教學(xué)方法和教育管理模式等還需要更新和完善。在食品專業(yè)研究生培養(yǎng)過程中可以積極借鑒國際先進(jìn)的研究生教育模式，充分利用國外優(yōu)質(zhì)的教育資源，從而盡快提升我們食品學(xué)科研究生的教育質(zhì)量以及人才培養(yǎng)國際化水平[5]。

1.課程設(shè)置及授課方式

目前，我校正在推進(jìn)研究生課程設(shè)置和內(nèi)容國際化建設(shè)。參考食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)先進(jìn)國家的課程設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法，一是盡量將歐美國家食品類學(xué)科采用的權(quán)威教材作為教學(xué)參考書；二是加強(qiáng)雙語課程建設(shè)，鼓勵(lì)全英文授課；三是邀請(qǐng)來自英國、美國、加拿大等知名大學(xué)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富、科研成果突出的學(xué)者進(jìn)行講學(xué)，使學(xué)生能夠從多方面了解本學(xué)科的國際前沿。

2.培養(yǎng)模式

參照先進(jìn)國家食品類研究生培養(yǎng)模式，可減少理論課的比例，增加實(shí)踐、科研方法、儀器功能開發(fā)等環(huán)節(jié)。培養(yǎng)模式方面，可以參考國外在研究生開題論證、中期檢查以及學(xué)術(shù)水平評(píng)價(jià)等方面采取的“committee”培養(yǎng)模式，提高研究生指導(dǎo)與培養(yǎng)的有效性、針對(duì)性。

（三）強(qiáng)化研究生教育主體的國際化

研究生、指導(dǎo)教師、學(xué)科與科研平臺(tái)等是研究生國際化教育的主體，同時(shí)教師海外研修經(jīng)歷、研究生國際學(xué)習(xí)與交流、國際合作研究與國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室、學(xué)科專業(yè)的中外合作辦學(xué)等情況也是學(xué)科聲譽(yù)和質(zhì)量的重要評(píng)價(jià)指標(biāo)之一。

1.研究生出國學(xué)習(xí)交流

與國家部委高校不同，地方院校研究生出國學(xué)習(xí)的途徑不多，而且地方高校提供的研究生國際交流項(xiàng)目宣傳力度不夠，學(xué)生把握不到這些項(xiàng)目的方向，容易忽略或錯(cuò)失一些交流機(jī)會(huì)。

聯(lián)合培養(yǎng)研究生是國際化培養(yǎng)最直接的平臺(tái)之一，通過與國外科研單位聯(lián)合申請(qǐng)合作項(xiàng)目、人才聯(lián)合培養(yǎng)項(xiàng)目是研究生出國學(xué)習(xí)的重要途徑，通過這些項(xiàng)目研究生出國學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)大大增加。研究生短期游學(xué)也是拓寬學(xué)生知識(shí)的重要途徑。另外，鼓勵(lì)與支持研究生參加國際會(huì)議，開闊研究生視野，讓其與學(xué)科國際研究前沿接軌。

我校自2018年起開始選拔專業(yè)理論基礎(chǔ)扎實(shí)、具有較高英語水平的優(yōu)秀研究生出國聯(lián)合培養(yǎng)。學(xué)院已經(jīng)研究確定了食品科學(xué)與工程學(xué)科碩士研究生出國訪學(xué)的選拔方案、經(jīng)費(fèi)支持方案等，實(shí)施基本流程見圖1。流程主要環(huán)節(jié)有：研究生申請(qǐng)、研究生或?qū)熉?lián)系聯(lián)合培養(yǎng)單位、學(xué)院綜合選拔、學(xué)校和導(dǎo)師共同出資培養(yǎng)費(fèi)等。目前，已有10多名優(yōu)秀研究生通過選拔，將赴韓國、美國、英國等高?；蚴称费芯繖C(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)交流。

2.招收外國留學(xué)生

來華留學(xué)生占學(xué)生比例的多少直接關(guān)系到一所大學(xué)國際化程度的高低。目前，食品類院校來華留學(xué)生占比相對(duì)較低，與亞洲其他國家如日本、新加坡相比還存在一定差距。部分地方高校由于專業(yè)英文授課和學(xué)科水平有限，暫時(shí)無法滿足留學(xué)研究生的需求，學(xué)校對(duì)留學(xué)研究生的吸引力不夠。目前，印度、巴基斯坦、孟加拉國以及一些非洲國家的學(xué)生有意愿來華留學(xué)，地方高校可以通過研究資助政策吸引留學(xué)生來華，以促進(jìn)國際化學(xué)習(xí)和科研環(huán)境的形成。

3.導(dǎo)師和任課教師出國訪學(xué)交流

國際化人才教育對(duì)任課教師和導(dǎo)師提出了更高的要求。為打造國際化師資隊(duì)伍，我校先后出臺(tái)了“1225”人才工程、“1441”建設(shè)規(guī)劃等一系列相關(guān)政策、明確提出進(jìn)一步加大教師國際化培養(yǎng)力度，鼓勵(lì)教師出國進(jìn)修與訪學(xué)，為出國教師創(chuàng)造了良好的生活和工作條件。我院食品科學(xué)與工程學(xué)科任課教師和研究生導(dǎo)師出國研修的主要途徑包括：國家留學(xué)基金委博士后或者訪問學(xué)者項(xiàng)目、國家留學(xué)基金委—河南省地方聯(lián)合項(xiàng)目、河南省高層次人才國際化項(xiàng)目以及學(xué)校中青年骨干教師公派訪學(xué)項(xiàng)目等。目前，我校食品專業(yè)研究生指導(dǎo)教師國際化程度穩(wěn)步提高，授課教師國際化比例已達(dá)到40%，研究生導(dǎo)師國際化水平超過50%。

（四）構(gòu)建國際化培養(yǎng)與合作平臺(tái)

當(dāng)前，全球范圍內(nèi)在食品學(xué)科中科研成果領(lǐng)先、人才培養(yǎng)質(zhì)量高的大學(xué)和機(jī)構(gòu)大多集中在歐美、澳大利亞等發(fā)達(dá)國家，如美國康奈爾大學(xué)、馬薩諸塞大學(xué)阿莫斯特分校、英國雷丁大學(xué)、加拿大圭爾夫大學(xué)、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)、比利時(shí)根特大學(xué)、澳大利亞昆士蘭大學(xué)、丹麥根本哈根大學(xué)等[6]。

自我校開展實(shí)施與推進(jìn)國際化人才培養(yǎng)工作以來，食品學(xué)科就十分注重國際化平臺(tái)建設(shè)。目前，我校已經(jīng)與昆士蘭大學(xué)、雷丁大學(xué)、曼尼托巴大學(xué)、拉赫曼農(nóng)業(yè)大學(xué)簽訂了科研合作與人才培養(yǎng)框架協(xié)議，國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面建設(shè)成效顯著。2019年，我校獲批“食品綠色加工與質(zhì)量安全控制河南省國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室”，圍繞以綠色、高效、健康為導(dǎo)向的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称肪G色加工和質(zhì)量安全控制技術(shù)關(guān)鍵共性問題以及國內(nèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，聚焦農(nóng)產(chǎn)品及特色資源綠色、節(jié)能減損干燥技術(shù)、食品無損檢測及智能分析、發(fā)酵食品代謝調(diào)控技術(shù)、天然產(chǎn)物與功能性食品開發(fā)等方面展開合作研究。

構(gòu)建國際化培養(yǎng)和合作平臺(tái)對(duì)于擴(kuò)大研究生國際化培養(yǎng)規(guī)模、提升研究生培養(yǎng)質(zhì)量、提高導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)科研實(shí)力以及學(xué)校的國際知名度等均能起到重要作用。一方面，國際化的研究生可以在科研之初就有與國外導(dǎo)師直接交流、探討問題的機(jī)會(huì)，這提高了研究生的學(xué)術(shù)起點(diǎn)；另一方面，可以使研究生在國內(nèi)學(xué)校研究資源有限的情況下，有更多機(jī)會(huì)接觸發(fā)達(dá)國家先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)儀器和方法，借助先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)平臺(tái)，取得高水平的研究成果[6]。

三、結(jié)論

在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化、高等教育國際化以及食品工業(yè)發(fā)展全球一體化的大背景下，食品學(xué)科教育以及食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)的國際化日趨顯得重要。食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生國際化培養(yǎng)必須從教育理念國際化、教學(xué)和培養(yǎng)模式國際化、師資隊(duì)伍國際化建設(shè)、為研究生創(chuàng)造更多國外學(xué)習(xí)和國際交流機(jī)會(huì)等方面全面培養(yǎng)國際化人才。食品科學(xué)與工程學(xué)科研究生培養(yǎng)的國際化建設(shè)將為我國儲(chǔ)備更多具有全球化意識(shí)和國際視野的高層次人才，為加快食品工業(yè)國際化進(jìn)程提供持久動(dòng)力。

［ 參 考 文 獻(xiàn) ］

[1] 陸小兵，王文軍，錢小龍.“雙一流”戰(zhàn)略背景下我國高等教育國際化發(fā)展反思[J].高校教育管理，2018（1）：27-34.

[2] 宋益善，閻俊，謝晶.關(guān)于食品科學(xué)與工程研究生國際化專業(yè)建設(shè)的探索與思考[J].教育教學(xué)論壇，2020（23）：143-144.

[3] 閻俊，謝晶.國際化背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生課程體系構(gòu)建研究[J].科教文匯（中旬刊），2020（7）：85-86.

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[5] 吳迪龍，周睿，李娜，等.高校食品學(xué)科國際化發(fā)展現(xiàn)狀及路徑探討[J].食品與機(jī)械，2017（9）：216-220.

[6] 汪勇，薛楓，符鈞甯，等.國際合作培養(yǎng)食品學(xué)科研究生的實(shí)踐與思考：以暨南大學(xué)食品學(xué)科國際聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室為例[J].中國輕工教育，2016（3）：5-7，132.

［責(zé)任編輯：陳 明］