劉 宇 王 彬

1.主食的選擇

也許在炎熱的夏天，一碗涼面可以讓你消減夏日的炎熱。涼拌黃瓜莜麥面：莜麥干面條100 克，煮熟后用溫水浸泡20 分鐘撈出。切半斤黃瓜絲，加鹽、蒜泥、香油調拌。蕎麥和黃瓜均屬高纖維、低熱量食品，既清爽可口，進食后又有飽腹感，有助于糖尿病患者的血糖平穩(wěn)。

2.蔬菜的選擇

苦瓜、芹菜對穩(wěn)定血糖很有幫助，很適合糖尿病患者吃。魔芋粉絲拌苦瓜：將苦瓜洗凈切絲后用沸水焯一下，再用冷水過后瀝盡水備用。將魔芋干粉絲煮2 ～3 分鐘，待變軟后用冷水降溫，并與苦瓜摻在一起，放入椒油、鹽、雞精、蒜泥拌勻即可。苦瓜、魔芋可降糖、降脂、減肥、清心明目、通便解暑，但因其寒涼，脾胃虛寒和腹瀉者應慎用。