吳曉紅
日本研究人員研發(fā)了一種可以增強(qiáng)成味的電子筷子,有可能幫助到那些需要低鈉飲食的人。
這種電子筷由明治大學(xué)教授宮下和美(音譯)和飲品制造商麒麟控股有限公司共同開發(fā),通過電流刺激和佩戴在腕帶上的微型計(jì)算機(jī)來增強(qiáng)味道。
宮下稱,這種裝置利用微電流將食物中的鈉離子通過筷子傳遞到口腔,從而產(chǎn)生成味。
他表示:“這樣可以將成味放大1.5倍?!?/p>
宮下和他的實(shí)驗(yàn)室一直在人類感官互動與刺激的體驗(yàn)上進(jìn)行科學(xué)探索。他還研發(fā)了一個可品嘗味道的電視屏,屏幕可以模擬各種食物的味道。
增強(qiáng)成味的筷子在日本可能會很有市場,因?yàn)槿毡镜膫鹘y(tǒng)飲食偏成。日本成年人平均每天攝入約10克鹽,是世界衛(wèi)生組織推薦攝入量的兩倍。
過量攝入鈉與高血壓、中風(fēng)和其他疾病的發(fā)病率增加有關(guān)。
麒麟公司研究員佐藤愛(音譯)稱:“為了預(yù)防這些疾病,我們需要減少鹽的攝入量?!?/p>
“傳統(tǒng)的減鹽飲食需要我們?nèi)淌芮宓嬍?,讓我們無法大快朵頤?!?/p>
宮下和麒麟公司正在改進(jìn)產(chǎn)品原型,并希望最早在明年將其商業(yè)化。