不同外血比例對三河牛生產性能的影響

柴河，吳宏軍，姜立鑫

（內蒙古呼倫貝爾農墾集團謝爾塔拉農牧場有限公司，呼倫貝爾 021012）

三河牛是我國自主培育的經過多品種雜交、橫交固定和選育提高后形成的乳肉兼用牛品種。毛色為紅（黃）白花為主，具有耐粗飼、耐高寒、抗病力強、遺傳性能穩(wěn)定、乳脂率和干物質比例高等特性[1]。此外，安炳星等[2]研究表明三河牛具有優(yōu)良的高價值牛肉產率。然而，同時三河牛也存在前胸窄、尻尖、產奶量和產肉量偏低等缺點。相比三河牛品種，德系西門塔爾牛具有體型較大、骨骼粗壯、后軀發(fā)達、四肢粗壯等優(yōu)點，雜交后可以改善我國地方牛品種的肉用性能[3～5]，作為肉用品系培育；同時，德系西門塔爾牛產奶量也較高，雜交牛乳用性能也有明顯改進[6,7]，可以作為乳用品系培育。

為了改進三河牛品種存在的問題，以及持續(xù)提高乳肉性能，海拉爾農牧場管理局家畜繁育指導站于2006年制訂了引入德系西門塔爾品種牛凍精通過雜交改良培育三河牛新品系的目標。經過多年持續(xù)的選種和選配，目前雜交群體已經形成規(guī)模。本研究利用2006-2020年雜交群體以及純三河牛群體的性能測定數據，研究了含不同外血比例的三河牛與純三河牛的體重、體尺、屠宰和產奶性能，期望為三河牛的雜交改良提供參考依據。

1 材料和方法

1.1 試驗動物

本研究所有牛只均來自內蒙古謝爾塔拉農牧場，共涉及2006-2020年999頭牛，包括：純三河牛318頭，外血1/2（三河牛和西門塔爾牛血緣各50%）275頭、外血1/4（三河牛血緣75%，西門塔爾牛血緣25%）230頭，外血1/8（三河牛血緣12.5%，西門塔爾牛血緣87.5%）176頭。其中純三河牛來自于三河牛本品種選育群，不同外血比例的三河牛來自于三河牛雜交選育群，自2005年開始陸續(xù)引入德系西門塔爾牛凍精進行改良和選育，根據系譜計算外血比例。

1.2 性能測定

2006年開始，在犢牛初生時、6月齡、12月齡、18月齡、24月齡時測定體重、體尺性狀，測定方法參考付瑤等報道的方法[8]。24月齡時每年隨機選擇10～50頭公牛屠宰，屠宰率和產肉率性能測定參考《畜禽屠宰操作規(guī)程 牛GB/T19477-2018》[9]。母牛產奶后，記錄每天產奶量，計算305d產奶量。

1.3 數據分析

使用Excel軟件整理和計算所有個體的性能數據。

2 結果與分析

2.1 生長發(fā)育

對純三河牛、外血1/2、外血1/4的公牛進行分組，對比初生、6月齡、12月齡、18月齡和24月齡共5個時間點的生長發(fā)育性狀，結果見表1。

從表1可知，除了初生時，外血1/4的公牛平均體重略低于三河牛外，其他四個生長階段，外血1/2和外血1/4公牛的體重均高于純三河牛。此外，可以看出隨著外血比例的降低，體重增加的幅度有所降低。初生時，外血1/2公牛的體重相比純三河牛犢牛體重多了2.6kg，增長率達到了6.4%（2.6/40.5）。24月齡時，外血1/2的公牛體重比純三河牛平均多了11.3kg，平均高了1.6%（11.3/684.5）；而外血1/4公牛體重比純三河牛平均多了5.2kg，提高幅度僅0.7%（5.2/684.5）。

表1 純三河牛與含不同外血公牛各階段生長發(fā)育性狀對比

純三河牛初生時平均體高74.3cm，外血1/2和外血1/4三河牛初生時體高分別比純三河牛高了0.5cm和0.2cm，增高幅度分別為0.7%和0.3%。24月齡時，外血1/2和外血1/4三河牛的體斜長相比純三河牛增加比例分別為1.9%（3.2/169.5）和1.1%（1.8/169.5）。外血1/2三河牛相比純三河牛，體高增加幅度平均1%左右；外血1/4三河牛體高增加幅度平均0.7%左右，相比外血1/2有所降低。初生時，外血1/2和外血1/4三河牛的體斜長比純三河牛分別高了3.2%（2.3/71.2）和2.2%（1.6/71.2）。后期體斜長的增加幅度有所下降。24月齡時，外血1/2和外血1/4三河牛的體斜長相比純三河牛增加比例分別為1.9%（3.2/169.5）和1.1%（1.8/169.5）。利用西門塔爾牛改良三河牛，公牛各階段的胸圍都有提升，外血1/2公牛平均提升比例為1.3%～3.5%，外血1/4公牛平均提升比例為0.5%～1.8%。但是管圍的改良不明顯，不同的測定階段存在差異。

表2顯示了純三河牛、外血1/2、外血1/4母牛在不同發(fā)育階段的體重和體尺性能結果。與公牛結果一致，雜交改良對三河牛母牛生長發(fā)育的各項性能都有一定的改善作用，但是隨著外血比例的下降而提高幅度下降。

表2 純三河牛與含不同外血母牛各階段生長發(fā)育性狀對比

2.2 屠宰性能

表3給出了純三河牛公牛和不同外血比例公牛24月齡時的屠宰數據。含外血1/4、1/2的三河牛公牛相比純三河牛公牛的屠宰率分別高了2.5%、3.6%，凈肉率分別高了1.2%、3.8%。同樣，外血比例的增加，更有助于屠宰率和凈肉率的提高。

表3 純三河牛公牛與含不同外血公牛屠宰數據分析

2.3 產奶量

篩選2006-2020年同期同齡純三河牛，以及含1/2、1/4、1/8不同外血比例的三河牛，對其一、三、五胎305d產奶量進行了對比分析，結果見表4。由表4可以看出，含外血三河牛的一、三、五胎305d平均產奶量比純三河牛均有所提高。三個胎次平均而言，外血1/2、1/4、1/8母牛對比純三河牛305d產奶量平均分別高125kg、118kg和105kg。

表4 純三河牛與含不同外血母牛305d產奶量分析

外血1/2母牛三個胎次的305d產奶量比純三河牛高了122～128kg，提高比例2.5%～3.1%。外血1/4母牛產奶量提高比例較外血1/2有所降低，三個胎次的提高比例分別為2.9%、2.6%和2.3%。外血1/8比例母牛的產奶量相比純三河牛高了104～105kg，提高幅度低于外血1/4母牛。結果充分顯示，隨著含外血比例的降低，產奶量提高的幅度也相應逐級降低。

3 討論與結論

3.1 對三河牛體重和體型的改良效果

本研究通過對比分析了純三河牛和含不同外血比例的三河牛在5個關鍵發(fā)育階段的體重和體尺性能，結果證實了利用西門塔爾牛改良三河牛，有助于改善三河牛生長速度慢、體型小的缺點。西門塔爾牛對三河牛體重的改良效果，可能主要與體斜長和胸圍的增加有關系。隨著外血比例的降低，改良的效果有所下降。因此，如果用西門塔爾牛改良三河牛品種，外血1/2相比1/4更加有效，可以進行橫交固定。但是，外血1/2的公牛和母牛初生時體重相比純三河牛分別增加了6.4%和4.1%，也就是說，利用西門塔爾牛直接雜交三河牛時，需要關注產犢，避免產生因犢牛體重過大引起的難產。

3.2 對三河牛肉用性能的改良效果

蘇德畢力格[10]的研究表明，三河牛本身品種變異較小，在呼倫貝爾市改良三河牛應從雜交入手。本研究測定的屠宰性狀較少，僅測定了屠宰率和產肉率。含外血1/4的公牛屠宰率和凈肉率分別提高了2.5%和1.2%。當外血比例增加時，肉用性能提升效果更明顯。含外血1/2的公牛屠宰率和凈肉率分別提高了3.6%和3.8%，高于外血1/4的公牛。結果進一步證實了德系西門塔爾牛改良我國地方品種肉用特性是非常有效的，引入德系西門塔爾牛凍精來提高純三河牛的產肉性能是成功的。

3.3 對三河牛乳用性能的改良效果

本研究顯示利用德系西門塔爾牛雜交后，外血1/2、1/4、1/8母牛與純三河牛相比，3個胎次的305d產奶量平均分別增加了125kg、118kg和105kg。沙志娟等[11]表示三河牛在草原牧區(qū)推廣，如果每頭牛單產增加100kg，那么農民每頭牛每年至少增加200元，因此提高三河牛奶牛單產對當地奶業(yè)發(fā)展有重要意義。考慮到三河牛品種自身具有高的乳脂率、干物質比例的優(yōu)點，在以后的研究中還將開展不同血緣三河牛乳成分的對比分析。

總之，本研究的數據分析結果顯示，通過引進德系西門塔爾牛凍精進行三河牛群體遺傳改良以及培育三河牛專門化品系，提升其肉用和乳用性能效果是成功的，無論體重、體尺、產肉、產奶等各項生產性能指標都得到普遍提升。但是，隨著外血比例的下降，改良效果有所降低。