施思 趙冬艷 施家威

摘?要：本文以《食品貯藏與保鮮技術(shù)》課程為例，對職業(yè)本科院校專業(yè)課程建設(shè)中需要解決的問題進(jìn)行了分析和探討。在專業(yè)課程教學(xué)中，職業(yè)本科院校應(yīng)該牢牢把握課程目標(biāo)的先進(jìn)性，守住職業(yè)精神培育的邊界，在課程實(shí)施和課程評價等環(huán)節(jié)不斷探索改革，以期為社會培養(yǎng)培養(yǎng)具備一定專業(yè)素養(yǎng)，能夠解決復(fù)雜實(shí)際問題，具有較高職業(yè)精神的復(fù)合技能型人才。

關(guān)鍵詞：職業(yè)教育；職業(yè)精神；課程目標(biāo)；課程實(shí)施

中圖分類號：G4?????文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.04.085

1?職業(yè)本科的現(xiàn)狀

2019年國務(wù)院印發(fā)的《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》明確提出“要完善國家職業(yè)教育制度體系，開展本科層次職業(yè)教育試點(diǎn)”。截至2021年10月，我國職業(yè)本科學(xué)?，F(xiàn)有32所，在校生12.9萬人，2021年招生4.1萬人?！蛾P(guān)于推動現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》明確，到2025年，職業(yè)本科教育招生規(guī)模不低于高等職業(yè)教育招生規(guī)模的10%。高等職業(yè)教育在我國起步較晚，在美國、德國、日本等國家已具有較長的歷史。在《國家職業(yè)教育改革實(shí)施方案》中提到，職業(yè)教育與普通教育是兩種不同教育類型，具有同等重要地位。但是，長期以來，高等職業(yè)教育雖是我國高等教育的重要組成，卻常被認(rèn)為是次等的高等教育，并成為制約我國教育現(xiàn)代化發(fā)展的短板所在。職業(yè)教育作為與經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展最為緊密的類型教育，兼具就業(yè)性、大眾性、產(chǎn)業(yè)性和社會性的基本屬性，是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的“加速器”、經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的“穩(wěn)定器”和人民滿意教育的“推進(jìn)器”。因此，職業(yè)本科院校轉(zhuǎn)設(shè)升級是我國高等教育發(fā)展史中具有重大意義的一次改革。

隨著疫情的出現(xiàn)，“互聯(lián)網(wǎng)+”和“云計(jì)算”等信息技術(shù)的不斷更新，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不斷變化，對于高端技術(shù)人才的需求不斷調(diào)整，高等職業(yè)教育培養(yǎng)體系也不斷受到挑戰(zhàn)。一直以來，傳統(tǒng)本科更注重于專業(yè)知識培養(yǎng)和學(xué)術(shù)訓(xùn)練，以學(xué)術(shù)為導(dǎo)向，注重學(xué)科知識在專業(yè)學(xué)術(shù)研究領(lǐng)域的應(yīng)用，如科學(xué)理論知識，研究方法、途徑等，主要培養(yǎng)能夠研究學(xué)科問題的學(xué)術(shù)型人才。職業(yè)本科更注重專業(yè)知識、實(shí)踐技能和職業(yè)精神的培養(yǎng)，以職業(yè)需求為導(dǎo)向，注重培養(yǎng)具備一定專業(yè)素養(yǎng)，能夠解決復(fù)雜實(shí)際問題，具有較高職業(yè)精神的復(fù)合技能型人才。基于市場需求，大力發(fā)展職業(yè)教育，可以為區(qū)域特色產(chǎn)業(yè)提供具備新技術(shù)知識的技能人才，同時也可以為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)提供具有高水平專業(yè)素養(yǎng)的技術(shù)人才，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的技術(shù)更新和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型。同時大力發(fā)展職業(yè)教育，能夠?yàn)閷W(xué)生提供更多元更專業(yè)的教育選擇，滿足廣大人民群眾對不同教育追求的要求。

目前，我國的職業(yè)本科尚處于起步階。如何結(jié)合中國高等教育的特色，探究走出一條符合中國國情的職業(yè)教育道路，是辦好職業(yè)本科的核心問題。如何確定職業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)，如何設(shè)置職業(yè)本科課程，如何做好職業(yè)精神的培養(yǎng)，是目前急需解決的現(xiàn)實(shí)問題。

2?“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下職業(yè)本科課程教學(xué)探討

2.1?保持課程目標(biāo)的先進(jìn)性

培養(yǎng)高素質(zhì)水平的復(fù)合技能型人才是發(fā)展職業(yè)本科的根本目標(biāo)，建立和完善職業(yè)本科培養(yǎng)方案是保障教育目標(biāo)實(shí)施的根本方法。職業(yè)本科層次的培養(yǎng)目標(biāo)不是講本科和高職培養(yǎng)目標(biāo)的簡單融合，而是基于本科層次的培養(yǎng)目標(biāo)基礎(chǔ)上，根據(jù)社會需要的人才類型，動態(tài)調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)，結(jié)合高職培養(yǎng)特色，不斷注入可持續(xù)發(fā)展的動力。而課程是作為構(gòu)成職業(yè)本科培養(yǎng)方案的基本單元，是開展職業(yè)本科教學(xué)改革的基本載體，是達(dá)到職業(yè)本科培養(yǎng)目標(biāo)的基本手段。選擇合理清晰的職業(yè)本科課程目標(biāo)，建立完善健全的職業(yè)本科課程體系，對于完成職業(yè)本科培養(yǎng)目標(biāo)有著重要作用。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，社會經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，職業(yè)需求也再隨之變化。以農(nóng)產(chǎn)品貯藏和保鮮為例，上世紀(jì)70年代，我國才有第一個水果冷庫。上世紀(jì)80年代，行業(yè)迅速發(fā)展，引進(jìn)氣調(diào)設(shè)備，進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮技術(shù)迅速發(fā)展，以浙江省為例，隨著“浙冷鏈”的推廣，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流技術(shù)和設(shè)備條件不斷改善，不僅能夠滿足人們對新鮮食品的需求，還能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品從農(nóng)田到餐桌的可追溯。回顧農(nóng)產(chǎn)品貯藏與保鮮行業(yè)的發(fā)展路徑，可以發(fā)現(xiàn)食品貯藏與保鮮技術(shù)的發(fā)展速度越來越快，同時對于從業(yè)人員的職業(yè)需求也不斷發(fā)現(xiàn)變化。

職業(yè)本科的培養(yǎng)目標(biāo)是為社會和企業(yè)培養(yǎng)未來能夠從事某一職業(yè)的復(fù)合技能型人才，為了完成這一培養(yǎng)目標(biāo)，需要學(xué)生學(xué)習(xí)大量與該職業(yè)相關(guān)的專業(yè)知識和專業(yè)技能。職業(yè)本科課程目標(biāo)作為職業(yè)本科課程體系的核心，是針對課程提出的預(yù)期學(xué)習(xí)效果，即在學(xué)習(xí)本門課程后，在知識、技能和素質(zhì)三個方面所預(yù)期達(dá)到的狀態(tài)和水平。在學(xué)習(xí)專業(yè)課程后，學(xué)生在知識、技能和素質(zhì)三個方面所達(dá)到的水平應(yīng)滿足當(dāng)下經(jīng)濟(jì)狀態(tài)下的職業(yè)需求，以確保學(xué)生能成為是主動適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展變化需求，具有較強(qiáng)的專業(yè)知識、實(shí)踐技能和職業(yè)素養(yǎng)的高層次復(fù)合技術(shù)技能人才。作為課程設(shè)計(jì)者，教師需要從根本上明確三個問題：“學(xué)生能學(xué)到什么知識”，“學(xué)生能獲得什么技能”，“學(xué)生能具備什么素質(zhì)”。課程目標(biāo)需要順應(yīng)當(dāng)下社會環(huán)境下的市場需求和職業(yè)要求，甚至于應(yīng)該具有一定的前瞻性和先進(jìn)性，提出未來該職業(yè)從業(yè)人員應(yīng)具備的知識、技能和素養(yǎng)目標(biāo)。

基于“互聯(lián)網(wǎng)+”等信息手段下的市場需求分析，是明確職業(yè)本科專業(yè)課程目標(biāo)的有效方法之一。在設(shè)置課程目標(biāo)時，教師應(yīng)進(jìn)行需求分析，根據(jù)行業(yè)各崗位對于人才數(shù)量的不同需求，深入分析不同崗位所需的知識技能和職業(yè)素養(yǎng)，從而確定職業(yè)本科專業(yè)課程目標(biāo)，并且始終保持課程目標(biāo)的先進(jìn)性和前瞻性。以《食品貯藏與保鮮技術(shù)》課程為例，《食品貯藏與保鮮技術(shù)》是一門專業(yè)性、應(yīng)用性、時效性極強(qiáng)的課程，是食品貯運(yùn)從業(yè)人員必修的核心課程之一，其主要內(nèi)容是研究食品在不同環(huán)節(jié)下的品質(zhì)管理和安全控制。隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)者對于水果的消費(fèi)習(xí)慣逐漸從整果向鮮切水果轉(zhuǎn)變。隨著消費(fèi)習(xí)慣和市場需求的轉(zhuǎn)變，對于水果貯運(yùn)行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)要求也隨之變化?！妒称焚A藏與保鮮技術(shù)》作為從業(yè)人員的必修課程之一，其課程目標(biāo)也要不斷更新，水果保鮮技術(shù)的學(xué)習(xí)也從過去單一的冷藏保鮮技術(shù)向氣調(diào)貯藏保鮮，涂膜保鮮等技術(shù)轉(zhuǎn)變，以適應(yīng)新市場環(huán)境下不同水果產(chǎn)品的貯藏與保鮮要求。

2.2?守住職業(yè)精神培育的邊界

區(qū)別于普通本科和應(yīng)用本科，職業(yè)本科的另一個重要特征是“職業(yè)化”?！奥殬I(yè)化”包括了職業(yè)技能和職業(yè)精神，前者是理論知識和實(shí)踐技能的學(xué)習(xí)掌握，后者是職業(yè)意識、職業(yè)品質(zhì)、職業(yè)人格、職業(yè)操守、職業(yè)態(tài)度、職業(yè)經(jīng)驗(yàn)、職業(yè)勝任力、職業(yè)資質(zhì)、職業(yè)體能、職業(yè)道德、職業(yè)價值、職業(yè)文化等內(nèi)容的培養(yǎng)。職業(yè)精神反映了從業(yè)者更深層次額要求，是精神層面上的要求，同時又時時刻刻體現(xiàn)在職業(yè)生涯中。隨著當(dāng)今經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不斷變化，單一的職業(yè)技能已經(jīng)不能滿足于動態(tài)的職業(yè)需求和迅速的行業(yè)發(fā)展。只有職業(yè)精神支撐下的職業(yè)技能，才能給企業(yè)和社會創(chuàng)造價值，失去職業(yè)精神約束的職業(yè)技能，只會成為企業(yè)和社會發(fā)展的絆腳石。職業(yè)技能和職業(yè)精神的高度符合已成為職業(yè)本科人才培養(yǎng)的終極目標(biāo)，也是國家發(fā)展所必需的環(huán)節(jié)。

職業(yè)本科院校應(yīng)將高度符合的職業(yè)技能與職業(yè)精神作為課程設(shè)置的核心思路，在設(shè)置專業(yè)課程上應(yīng)更加強(qiáng)調(diào)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神。職業(yè)精神的培養(yǎng)并不能在一門課或一學(xué)期中完成，具有一定的連續(xù)性。為了加強(qiáng)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)精神，在日常的專業(yè)課教學(xué)中，融入職業(yè)精神培養(yǎng)，讓學(xué)生潛移默化的收到職業(yè)精神熏陶。由于職業(yè)精神的重要性和特殊性，職業(yè)精神的培養(yǎng)常受到教學(xué)體系和教學(xué)內(nèi)容的限制，而人才培養(yǎng)是一個多元復(fù)雜的過程，需要打破單一的教學(xué)模式。在虛擬和理論的環(huán)境中，學(xué)生往往難以體會和領(lǐng)悟職業(yè)精神。在設(shè)置專業(yè)課程時，學(xué)校應(yīng)合理分配理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的比例，組織學(xué)生赴企業(yè)參觀學(xué)習(xí)，鼓勵學(xué)生積極參與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、職業(yè)專業(yè)技能比賽等活動，實(shí)現(xiàn)院校教學(xué)資源和企業(yè)培訓(xùn)資源相互共享，將學(xué)生置身于真實(shí)的職場環(huán)境中，接受職業(yè)化教育，加深職業(yè)精神培養(yǎng)，加快職業(yè)化轉(zhuǎn)變。

在傳統(tǒng)的教學(xué)中，專業(yè)課程教學(xué)往往受到場地限制，但是，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，專業(yè)課課程的教學(xué)是沒有邊界的。信息化手段的推廣也帶了系列的問題，學(xué)生有機(jī)會接觸到更多的知識和信息。時代信息具有碎片化、繁雜化、多樣化等特點(diǎn)，但大學(xué)生的心智尚未成熟，還不具備完全能力去明辨是非，抵制錯誤的思潮。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，教師更需要牢牢把握課程目標(biāo)，找到課程思政的融合點(diǎn)和生長點(diǎn)，不斷在教學(xué)中培育職業(yè)精神，守住職業(yè)精神教育的邊界，真正落實(shí)職業(yè)本科的培育目標(biāo)。

3?職業(yè)本科課程的課程實(shí)施和評價

普通本科的課程設(shè)計(jì)和課程體系是基于學(xué)生所需學(xué)習(xí)的知識結(jié)構(gòu)所構(gòu)成，主要是為了支持學(xué)生將來能夠從事某一專業(yè)學(xué)科方向的研究工作，因此，每門課程在設(shè)計(jì)課程時，以完成專業(yè)知識的教學(xué)為課程目標(biāo)，更注重于專業(yè)知識的廣度和深度。而職業(yè)本科的課程設(shè)計(jì)要求課程是為了培養(yǎng)復(fù)合技能型人才服務(wù)的，這就意味僅僅依靠傳統(tǒng)課堂教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。課程實(shí)施是職業(yè)本科人才培養(yǎng)的核心環(huán)節(jié)，也是保障開展課程評價的基礎(chǔ)和前提。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，依托信息化手段，不斷豐富教學(xué)形式，積極展開不同類型的教學(xué)改革，才能更好地完成職業(yè)本科培養(yǎng)目標(biāo)。

3.1?線上線下混合課程實(shí)施

在“互聯(lián)網(wǎng)+”的背景下，教師可以充分利用網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源，通過學(xué)習(xí)通等平臺引入線上優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源。比如，可以通過播放權(quán)威研究視頻等方式，讓學(xué)生感受到真實(shí)的職業(yè)場景；利用線上平臺添加豐富的課后資料，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)，豐富傳統(tǒng)課堂外的教學(xué)資源。以《食品貯藏與保鮮技術(shù)》課程為例，《食品貯藏與保鮮技術(shù)》是一門專業(yè)性和應(yīng)用型極強(qiáng)的職業(yè)本科課程。以往學(xué)生對于課程的學(xué)習(xí)僅僅局限于課堂知識，難以在職業(yè)技能上有較大的收獲。依托信息化技術(shù)，引入“項(xiàng)目”教學(xué)，先提出未來從業(yè)中會遇到的專業(yè)問題，引導(dǎo)學(xué)生利用互聯(lián)網(wǎng)查閱資料，學(xué)習(xí)如何用所學(xué)的專業(yè)知識解決技術(shù)問題。結(jié)合浙江地域特點(diǎn)，教師通過提出“奉化水蜜桃和北京平谷桃的不同貯運(yùn)方案”這一問題，以小組為單位，查閱資料，比較兩種常見桃類品種在原料特性上的不同，根據(jù)其原料特點(diǎn)，設(shè)計(jì)不同貯運(yùn)方案，再由教師帶領(lǐng)學(xué)生一起進(jìn)行方案可行性評價及經(jīng)濟(jì)效益評估。依托各類信息化手段，通過真實(shí)案例的操作，強(qiáng)化學(xué)生對于理論知識的理解，提高學(xué)生對于綜合復(fù)雜問題的解決能力。

3.2?引入多維課程評價體系

教育的本質(zhì)要落實(shí)到人。職業(yè)教育一直堅(jiān)持以職業(yè)需求為導(dǎo)向，以學(xué)生為教育中心。要明確的是課程評價的目的不是評價結(jié)果，而是以發(fā)展的眼光對待學(xué)生在不同方面取得的進(jìn)步。傳統(tǒng)教學(xué)以知識層面的考試成績作為教學(xué)的終點(diǎn)，而職業(yè)教育應(yīng)該以專業(yè)知識和職業(yè)技能等方面的發(fā)展作為教學(xué)效果的評價內(nèi)容。

學(xué)生對于專業(yè)知識的掌握情況可以通過理論測試和隨堂測試進(jìn)行評價。依托超星學(xué)習(xí)通等線上平臺，教師可以真實(shí)快速地獲得學(xué)生的測試情況，比如錯誤率，知識點(diǎn)的掌握率等真實(shí)數(shù)據(jù)，以便于教師不斷了解和評估學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)度，在教學(xué)中隨時調(diào)整課程實(shí)施以達(dá)到教學(xué)效果。職業(yè)教育以培養(yǎng)職業(yè)能力為核心，目標(biāo)是培養(yǎng)復(fù)合技能型人才，學(xué)生不僅需要掌握能夠滿足崗位需求的專業(yè)知識，還需要具備與崗位相適應(yīng)的職業(yè)能力。職業(yè)能力包括了完成工作目標(biāo)的綜合能力，解決復(fù)雜問題的分析能力，自我學(xué)習(xí)的知識能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等。對于這些職業(yè)能力的評價，采用單一紙質(zhì)測試是很難對學(xué)生的整體情況作出準(zhǔn)確評價。因此，在評價學(xué)生的職業(yè)能力時，教師應(yīng)采用不同維度的評價方式，以便于獲得更真實(shí)有效地評價結(jié)果。以《食品貯藏與保鮮技術(shù)》課程為例，課程實(shí)施中采用了“項(xiàng)目”教學(xué)，學(xué)生以團(tuán)隊(duì)的形式完成教學(xué)項(xiàng)目。教師可以引入生生互評機(jī)制，由團(tuán)隊(duì)成員互相評價隊(duì)友在項(xiàng)目完成過程中的表現(xiàn)情況，從而評價學(xué)生完成工作目標(biāo)的綜合能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等職業(yè)能力。同時，在日常教學(xué)中，教師可以設(shè)置具體的工作案例，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行小組匯報(bào)，以便于看到學(xué)生對于復(fù)雜真實(shí)問題的工作態(tài)度和解決情況，以此來了解學(xué)生解決問題的分析能力，自我學(xué)習(xí)的知識能力等職業(yè)能力。

4?結(jié)論

綜上，職業(yè)本科院校專業(yè)課程設(shè)計(jì)建設(shè)過程中，應(yīng)該牢牢把握課程目標(biāo)的先進(jìn)性，守住職業(yè)精神培育邊界，在課程實(shí)施和課程評價等環(huán)節(jié)不斷探索改革，加強(qiáng)校企聯(lián)系，展現(xiàn)自身專業(yè)特色，以期為社會培養(yǎng)培養(yǎng)具備一定專業(yè)素養(yǎng)，能夠解決復(fù)雜實(shí)際問題，具有較高職業(yè)精神的復(fù)合技能型人才。

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