郭旭光
祖國醫(yī)學認為,桃花性平,味甘,具有消食順氣、祛風鎮(zhèn)靜、美容潤膚、養(yǎng)心活血、潤腸通便等功效,可用于水腫、腳氣、積滯、二便不通、經閉等癥。
桃花也是美食,其香氣縷縷,香味柔和,可煮粥、做羮、制作菜肴等。但桃花屬于瀉利之品,久食會耗傷人體氣血,故不宜多吃;孕婦忌食。下面介紹幾款桃花美味保健食譜,供讀者朋友選食。
食材:桃花5朵,粳米100克,蜂蜜適量。
做法:先將桃花摘洗干凈,曬干研末;粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米,煮至粥將成時,加入桃花末、蜂蜜,再略煮即成。
益處:色艷粥香,活血美容,通便利水。
食材:桃花20朵,桂魚肉200克,雞蛋4只,鮮豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。
做法:先將花瓣洗凈。豌豆苗去老葉取嫩苗,洗凈。桂魚去鱗、去尾、內臟,取肉洗凈,切薄片,加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻,浸漬入味。雞蛋打入碗內,攪拌均勻,兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉,調好味。將浸漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上,然后放入蒸籠,先用旺火后轉小火蒸6分鐘,揭開蒸籠放一下氣,再將籠蓋好蒸10分鐘左右,熟后取出。炒鍋上火,下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉,燒沸后撇去浮沫,下入桃花瓣、豌豆苗,淋上醋、麻油,盛入蒸好的蛋羹碗內即成。
益處:桃花芳香,魚肉鮮美,補氣養(yǎng)血,健脾養(yǎng)胃,駐顏美容。
食材:新鮮桃花30克(干品10克),豬肉糜50克,面粉100克,精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉各適量。
做法:先將桃花洗凈切碎,加入豬肉糜、精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉攪勻作餡,面粉加水拌勻,制成薄面皮,加餡包餛飩,下沸水鍋煮熟即成。
益處:鮮香可口,補氣和中,潤腸通便。
食材:冬瓜1只,桃花20克,海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁、鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒各適量。
做法:先將冬瓜洗凈,切下1/4為蓋,除去冬瓜子、瓜瓤,加入海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁。桃花洗凈,與鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒一起放入冬瓜中,然后將切下的冬瓜蓋仍然蓋上,入蒸籠中蒸約3小時,取出即成。
益處:鮮香清淡,調脂減肥,清熱利濕,振奮精神。