將剩下的飯菜打包，在今天已是常態(tài)。其實在古代，也并非統(tǒng)統(tǒng)倒掉，有時是要打包的。古代“打包”的法則有大小的區(qū)別，有“禮包”，也有“罰包”。帝王甚至還有“懷歸令”，即讓大臣吃不了“兜著走”。

將剩下的飯菜打包，在今天已是常態(tài)。其實在古代，也并非統(tǒng)統(tǒng)倒掉，有時是要打包的。古代打包的法則有大小的區(qū)別，有“禮包”，也有“罰包”。帝王甚至還有“懷歸令”，即讓大臣吃不了“兜著走”。

吃不了“兜著走”

古人“打包”的傳統(tǒng)可以追溯到周朝。周朝有許多食禮儀規(guī)，將各類筵宴的細(xì)節(jié)規(guī)定得清清楚楚。從一些禮文中我們可以讀到“打包”的情節(jié)。

以《儀禮·公食大夫禮》為例，所謂“公食大夫禮”，為國君宴請他國使臣的宴飲之禮。宴飲的程序是：國君先派大夫去驛館迎請使臣，告以將行宴飲之事。使臣三辭不敢當(dāng)，最后要跟著大夫到達(dá)宴會之所。這時宴會的準(zhǔn)備工作早已開始，大殿上陳列著七鼎、洗盤和匜等器具。座席鋪正，幾案擺好，酒漿和饌品也已齊備。國君身穿禮服，迎賓于大門內(nèi)。賓主揖讓再三，答拜接連，然后落座。

很快膳夫和仆從獻(xiàn)上鼎俎魚肉和醯（xī，醋）醬，這些饌品和飲料的種類及擺放的位置都有一定規(guī)范，不得錯亂。有經(jīng)學(xué)家根據(jù)《儀禮》上的詳細(xì)記載，將“公食大夫禮”所用飲饌的陳列格式進(jìn)行了復(fù)原研究，十分壯觀，而且非常有條理。最后獻(xiàn)上的是飯食和大羹，擺設(shè)完畢，大宴開始。賓主又互拜一番，開始進(jìn)食。

宴飲結(jié)束，使臣告辭，國君送于門邊。膳夫等人則將沒有吃完的牛、羊、豚肉塊盛裝起來，送到來使下榻的驛館，就是吃不了也得“兜著走”。這在當(dāng)時并不會被看成是不尊重使臣的舉動。這算是“禮包”，是食禮規(guī)范的動作。

除了使臣，古代官員也是有機(jī)會赴御宴的。宴后，有些大臣會設(shè)法悄悄帶回一些饌品，讓家人品嘗，也算是一種竊食。唐朝的竊食御宴已成風(fēng)氣，不過誰也不會將這種行為當(dāng)成盜竊。皇上自然也樂得做一個順?biāo)饲?，不僅下了可以懷歸余食的御旨，而且還讓太官（官名，掌管百官之饌）專門準(zhǔn)備兩份食物，讓百官帶回家去孝敬父母。明代陸深的《金臺紀(jì)聞》述及此事時寫道：“廷宴余物懷歸，起于唐宣宗時。宴百官罷，拜舞遺下果物。怪問，咸曰：‘歸獻(xiàn)父母及遺小兒。上敕太官：今后大宴，文武官結(jié)食兩份與父母，別給果子與男女，所食余皆聽以帕子懷歸。今此制尚存，然有以懷歸不盡而獲罪者?！?/p>

瞧瞧，那些悄悄放在懷中和袖里的食物，在臣子跪拜皇恩時散落一地，好難得一見的特別場面。唐宣宗動了情，下了“懷歸令”，從此御宴上沒吃完的東西，臣子都可以大方地帶回去了。按陸深的說法，御宴上的食物，你要吃不了非得“兜著走”，不然還要治你一個罪名，也許就是“不孝”之罪吧。

著名文學(xué)家也好“打包”

因為“吃不了兜著走”，古人也留下了諸多膾炙人口的節(jié)儉佳話。

南朝著名文學(xué)家、東海郯人（今山東郯城）徐孝克堪稱“打包”狂?！端鍟ぞ矶ち袀鞯诙酚涊d：南朝陳國子祭酒徐孝克生性清廉，每次陪侍宴席，“無所食啖”，可散席時，他面前的食品卻少了。高宗（南朝陳國宣帝）很納悶，就詢問中書舍人管斌是怎么回事，管斌因沒留意所以回答不上來。于是，管斌就留意觀察，見“孝克取珍果內(nèi)紳帶中”，后來查訪，才知他是拿回去給母親食用。管斌如實稟報，高宗感嘆良久，“乃敕所司，自今宴享，孝克前饌，并遣將還，以餉其母”，一時傳為美談。

北宋著名政治家、文學(xué)家司馬光也好“打包”。宋人胡仔編撰的中國詩話集《苕溪魚隱叢話》后集卷二十二記載：“至本朝君實（司馬光）亦居洛中，遂繼為之，謂之真率會?！彼抉R光組織“真率會”，還定了“約法三章”：“朝夕食不過五味，菜果脯醢之類，各不過三十器；酒巡無算，深淺自斟，主人不勸，客亦不辭，遂巡作下酒時，作菜羹不禁……既食而攜其余?！?/p>

“真率會”及“會約”清晰地告訴人們，當(dāng)時七八個志趣相投的退休高官聚會，不講排場，量入為出，吃剩的統(tǒng)統(tǒng)“打包”帶回。司馬光沒錢嗎？當(dāng)然不是，他把俸祿的一半送給貧困朋友，另一半捐出去“周濟(jì)貧民”，自己晚年組織“真率會”與老朋友、老同僚聚會，自己不浪費還和老朋友們力行節(jié)儉的生活方式。

北宋大文豪蘇東坡《和陶歸園田居六首·其四》寫道：“君來坐樹下，飽食攜其余。歸舍遺兒子，懷抱不可虛。”朋友聚餐后，把剩下的飯菜帶回家給孩子吃。這可不是“美食家”蘇東坡矯情，他被貶黃州、儋州等地，“身耕妻蠶”，吃自己種植的農(nóng)作物、喝自己采的茶，他的勤儉和堅韌，一直令世人嘆服。

茶飲、餐具也可以“打包”

在古代，肴饌可以“打包”，茶飲也可以“打包”，唐代就有這樣的例證。

據(jù)唐代馮贄撰寫的《云仙雜記》記載，覺林寺僧志崇飲茶時按品第分為三等，他待客以“驚雷莢”，自奉以“萱草帶”，供佛以“紫茸香”。他以最上等茶供佛，以下等茶自飲，中等茶用于待客。他的中等茶或許有特別之處，所以客人赴他的約會，都要用油囊盛剩茶回家去飲，舍不得倒掉。這油囊就是一個防滲的布袋，功用與現(xiàn)在的塑料袋相同。

除了“打包”茶飲，也有“打包”餐具的，有時是瓷器，有時也可能是貴重的金銀器。清人孫承澤所著《春明夢余錄》中談到明代的情形時寫道：“朝廷每賜臣下筵宴，其器皿俱各領(lǐng)回珍貯之，以為傳家祭器?！?/p>

由今及古，由“懷歸”及“光盤”，我們可以改變一下自己的觀念，不必準(zhǔn)備吃不完的筵席，真吃不了時，那就“兜著走”吧。

（《今晚報》2023.5.1、央廣網(wǎng)等）