司可心

相信很多同學(xué)都有過這樣的經(jīng)歷：刷完牙后吃水果，總感覺味道發(fā)苦。那到底是水果的問題，還是我們的味蕾出了問題呢？

我們?nèi)粘Ｊ褂玫难栏?，主要作用是清潔牙齒。牙膏中會(huì)添加像起泡劑這樣的表面活性物質(zhì)。有研究表明，這些表面活性物質(zhì)會(huì)抑制味蕾產(chǎn)生的甜味感受，從而影響人體從食物中感受到甜味，同時(shí)還會(huì)破壞我們舌頭上的磷脂。磷脂的作用是阻止我們感受苦味，當(dāng)磷脂遭到破壞，吃東西時(shí)就會(huì)感覺苦味加強(qiáng)了。

不過，有時(shí)即使我們使用了不含起泡劑的牙膏，刷牙后再吃水果也還是會(huì)感到水果變苦了。這是因?yàn)檠栏嘀型ǔ：心茏屛覀兏杏X到清涼的薄荷醇成分，而水果里含有果酸，薄荷醇和果酸相遇會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成酯，所生成的這種酯是苦味的。

因此，水果并沒有壞，我們的味蕾也只是暫時(shí)性地受到影響，不會(huì)對(duì)我們的健康造成傷害。如果想要避免這種感受，我們可以在刷牙后多漱口，多喝水，以此促進(jìn)唾液分泌，并等待片刻以減輕牙膏對(duì)味蕾的影響，而后再食用水果。當(dāng)然，我們也可以選擇一些不含起泡劑和薄荷醇的特殊牙膏，不過可能這類牙膏比較稀有。

值得注意的是，對(duì)于正在成長期的青少年來說，對(duì)牙齒的保護(hù)至關(guān)重要。水果尤其是柑橘等有酸味的水果中含有酸性物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)軟化牙釉質(zhì)，如果吃完這類水果立刻刷牙，在牙膏和牙刷的雙重作用下，牙釉質(zhì)會(huì)被磨損，使得牙齒被腐蝕的概率大大增加。牙釉質(zhì)是牙齒功能的重要保障成分，它保護(hù)著牙本質(zhì)和牙髓組織，一旦牙釉質(zhì)破損，牙本質(zhì)就會(huì)暴露出來。牙本質(zhì)抵擋能力很差，齲齒就會(huì)快速發(fā)展。就像鐵外面通過刷漆、加鍍層防銹蝕一樣，有了保護(hù)層，鐵就不容易生銹了，可如果保護(hù)層脫落，鐵很快就會(huì)生銹。保護(hù)牙釉質(zhì)也是保護(hù)牙齒的關(guān)鍵。牙釉質(zhì)有羥基磷灰石的結(jié)晶體、少量的氟磷灰石和鈉、鉀、鎂的碳酸鹽等化學(xué)成分，由于氟離子與牙釉質(zhì)里羥基磷灰石中的氫氧根離子發(fā)生交換作用，形成的氟磷灰石能夠增強(qiáng)釉質(zhì)的結(jié)構(gòu)，從而增強(qiáng)抗齲能力，所以含氟的牙膏才如此受歡迎。

如果不想感受苦味，為了牙齒的健康，我們可以選擇在刷牙前吃水果，建議吃完帶酸味的水果30分鐘后再刷牙，因?yàn)榇藭r(shí)的牙釉質(zhì)已經(jīng)恢復(fù)，不容易被破壞。只有養(yǎng)成更多良好的護(hù)牙習(xí)慣，我們才能長久地遠(yuǎn)離齲齒，保持牙齒健康。