摘要：云南長期重視對(duì)古茶樹資源的立法性保護(hù)，加強(qiáng)傳統(tǒng)制茶技藝非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（非遺）代表性項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)和傳承，且在民族茶文化與旅游的融合創(chuàng)新中形成了云南民族茶文化保護(hù)和創(chuàng)新實(shí)踐模式。文章通過對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料整理和實(shí)地調(diào)查，梳理出云南民族茶文化在“保護(hù)－傳承－創(chuàng)新”3層面的具體實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，即以云南古茶樹保護(hù)為重點(diǎn)的規(guī)范性保護(hù)、以云南制茶技藝非遺為主的重點(diǎn)保護(hù)和傳承，以及以云南民族茶文化旅游為特色的融合創(chuàng)新。對(duì)古茶樹和古茶園的保護(hù)是茶生態(tài)涵養(yǎng)的重要基礎(chǔ)，制茶技藝非遺的保護(hù)體現(xiàn)了云南民族茶文化的核心載體，茶旅融合創(chuàng)新開發(fā)是促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量融合發(fā)展的重要趨勢(shì)。茶生態(tài)、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶旅游“五位一體”的云南地方實(shí)踐，對(duì)保育茶文化土壤，保護(hù)和傳承核心傳統(tǒng)制茶技藝，提升民族茶文化的傳承力和生命力等具有重要參考意義。

關(guān)鍵詞：制茶技藝；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；云南民族茶文化；非遺保護(hù)和傳承；茶旅創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：G124；F590.3? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文章編號(hào)：1000－3150（2023）07-66-10

Protection and Innovation Practice of Yunnan Ethnic Tea

Culture under the Background of Intangible Cultural Heritage

GUANG Yingjiong

School of Business and Tourism Management， Yunnan University， Kunming 650091， China

Abstract： Yunnan has always paid high importance to the legislative protection of ancient tea resources， strengthened the protection and inheritance of tea making skills heritage and agricultural cultural heritage， and formed the practice mode of protection and innovation of Yunnan's national tea culture and tourism industry. This paper explored the "protection-inheritance-innovation" practical experience about Yunnan national tea culture by sorting out the relevant documents and fieldwork. It refers to the normative protection focusing on the protection of Yunnan ancient tea plants， the key protection and inheritance of Yunnan tea making skills as the intangible heritage， and the integration and innovation featuring Yunnan national tea culture tourism. The protection of ancient tea plants and gardens is an important basis for tea ecological conservation， and the protection of intangible heritage of tea making skills reflects the core carrier of national tea culture， and the creation of tea cultural tourism is an important trend to promote the high-quality integrated development of tea industry. This example of tea ecology-culture-industry-technology-tourism in Yunnan is an important reference to safeguard tea culture soil， protect and inherit core traditional tea-making skills， and enhance the powerfulness of inheritance and vitality of national tea culture.

Keywords： tea-making skills， intangible cultural heritage， Yunnan's national tea culture， protection and inheritance of intangible cultural heritage， tea travel innovation

2022年11月，中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（簡(jiǎn)稱“非遺”）代表作名錄，44項(xiàng)代表性項(xiàng)目中云南省有6項(xiàng)在列。茶文化遺產(chǎn)在歷史文化、生態(tài)文明和鄉(xiāng)村建設(shè)等方面具有重要價(jià)值[1]，在中國知網(wǎng)搜索關(guān)鍵詞“制茶技藝”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”（含“非遺”），搜得的文章主題主要集中在非遺保護(hù)[2]、非遺傳承和創(chuàng)新研究[3-5]、非遺保護(hù)與鄉(xiāng)村振興的協(xié)同發(fā)展[6]，以及地理標(biāo)志產(chǎn)品[7]和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)角度[8]等方面，少有云南制茶技藝非遺保護(hù)和傳承的系統(tǒng)整理研究。云南是世界公認(rèn)的茶樹起源地、多樣性中心和種質(zhì)資源寶庫，云南少數(shù)民族茶文化也非常豐富[9]，為更好地保護(hù)和利用云南茶文化，亟需對(duì)云南“茶”遺產(chǎn)進(jìn)行梳理?；诖?，本文以云南6項(xiàng)制茶技藝及民俗非遺項(xiàng)目為聯(lián)接點(diǎn)，展開制茶技藝非遺保護(hù)和傳承方面的文獻(xiàn)研究及實(shí)地調(diào)查，以期促進(jìn)云南茶文化的保護(hù)創(chuàng)新，并為云南茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1? 保護(hù)基礎(chǔ)：以云南古茶樹資源為重點(diǎn)的規(guī)范性保護(hù)

云南一直高度重視古茶樹資源及相關(guān)茶文化資源的保護(hù)，保護(hù)好茶樹和茶園資源就是保護(hù)好制茶技藝的重要原料基礎(chǔ)。古茶園、古茶山是民族茶文化遺產(chǎn)的重要載體，云南是全球古茶樹、古茶園保存數(shù)量最多，且面積最大、種質(zhì)種類最豐富的地區(qū)。云南現(xiàn)存古茶樹資源總面積約22萬hm2，古茶樹5 350萬余株，其中連片存在的超6.7 hm2的古茶樹園總面積超1.3萬hm2[10]，西雙版納、普洱、臨滄等地均為古茶樹的集中分布區(qū)和重要產(chǎn)茶區(qū)，西雙版納州勐?？h巴達(dá)野生大茶樹、南糯山栽培型古茶樹、普洱市邦葳過渡型古茶樹、普洱市鎮(zhèn)沅縣千家寨野生茶樹群落、普洱市瀾滄縣景邁萬畝人工栽培型古茶園均為重要組成部分。

1.1? 通過頒布保護(hù)條例對(duì)古茶樹資源進(jìn)行立法性保護(hù)

自2009年起，云南已頒布省級(jí)、地方級(jí)和縣級(jí)相關(guān)法規(guī)8項(xiàng)（表1）。其中，2022年由云南省人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)頒布的《云南省古茶樹保護(hù)條例》是基于《中華人民共和國森林法》《中華人民共和國野生植物保護(hù)條例》《中華人民共和國種子法》，并結(jié)合云南獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)的創(chuàng)新立法[11]。該條例不僅界定了須保護(hù)的古茶樹，也明確了云南古茶樹的資源現(xiàn)狀及國際地位，強(qiáng)調(diào)遵循保護(hù)優(yōu)先、科學(xué)管理、有序開發(fā)、可持續(xù)利用的原則，兼顧生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益協(xié)調(diào)發(fā)展。這標(biāo)志著云南以地方立法方式保護(hù)古茶樹資源的工作有了新突破。

1.2? 通過制定標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法對(duì)茶產(chǎn)品和茶園進(jìn)行明確約束

隨著云南茶產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，普洱茶的產(chǎn)品性狀、生產(chǎn)管理和產(chǎn)品規(guī)范也受到更多關(guān)注。通過制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)以促進(jìn)普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量全面提升，如國家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》（GB/T 22111—2008）的出臺(tái)，地理標(biāo)志產(chǎn)品、地理標(biāo)志證明商標(biāo)、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的更新，普洱市市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒布的地方標(biāo)準(zhǔn)《普洱茶生態(tài)茶園（I類）建設(shè)及管理規(guī)范》（DB5308/T 56—2020），勐海縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、勐?？h茶業(yè)協(xié)會(huì)頒布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《勐海茶 普洱茶》（T/MHC 003—2020）等。此外還發(fā)布了相關(guān)管理辦法，如云南省質(zhì)檢局發(fā)布的《普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)管理辦法》和云南省農(nóng)業(yè)廳發(fā)布的《云南省普洱茶地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品茶園登記辦法》等。

1.3? 通過村規(guī)民約對(duì)茶區(qū)茶樹種植和茶葉采摘作出規(guī)定

筆者在普洱市寧洱縣困鹿山古茶園調(diào)查時(shí)搜集到《寧洱鎮(zhèn)寬宏村困鹿山小組村規(guī)民約》和《困鹿山核心區(qū)茶葉管理辦法》，村規(guī)民約中對(duì)核心茶區(qū)內(nèi)茶樹種植、茶園經(jīng)營管理與保護(hù)都有嚴(yán)格規(guī)定。云南很多種茶、產(chǎn)茶的茶山、茶村中都有類似的茶葉管理辦法和村規(guī)民約，對(duì)茶葉的品質(zhì)、品牌管理發(fā)揮了積極作用。

通過各類保護(hù)條例、規(guī)范性標(biāo)準(zhǔn)和村規(guī)民約等，云南的茶資源保護(hù)和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初步形成有法可依、有規(guī)可循的制度保障體系。2017年云南省人民政府印發(fā)的《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案》，2018年印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》，以及2023年中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室等部門印發(fā)的《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)工作方案（2023—2025年）》，均為茶文化的創(chuàng)新利用提供了具體方向和開發(fā)重點(diǎn)。

2? 保護(hù)和傳承重點(diǎn)：以云南制茶技藝非遺為主的遺產(chǎn)項(xiàng)目保護(hù)和傳承

2.1? 非遺代表性項(xiàng)目保護(hù)與非遺代表性傳承人傳承

世界級(jí)非遺是非遺保護(hù)與傳承的最高層級(jí)。2022年11月被列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄的6項(xiàng)云南制茶技藝與習(xí)俗，同時(shí)也是國家級(jí)傳統(tǒng)技藝類和民俗類非遺，包括貢茶制作技藝、大益茶制作技藝、下關(guān)沱茶制作技藝、滇紅茶制作技藝、德昂族酸茶制作技藝、白族三道茶茶俗6項(xiàng)。與茶文化有關(guān)的國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目還有德昂族民間文學(xué)作品《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》。因此，云南共有包括傳統(tǒng)技藝、民俗和民間文學(xué)在內(nèi)的7項(xiàng)國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目。

由于普洱茶傳統(tǒng)制作工藝的獨(dú)特性，非遺代表性項(xiàng)目中傳統(tǒng)制茶技藝又具重要意義。普洱茶貢茶制作技藝主要流傳于普洱市寧洱縣。清道光年間阮福在《普洱茶記》中記載：“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶，三斤重團(tuán)茶，一斤重團(tuán)茶，四兩重團(tuán)茶，一兩五錢重團(tuán)茶；又瓶盛芽條、蕊條，匣盛茶膏共八色。”普洱茶大益茶制作技藝主要流傳于西雙版納州勐?？h。1939年，著名茶葉專家范和鈞創(chuàng)建勐海茶廠生產(chǎn)“大益”牌普洱茶，其關(guān)鍵制作技藝是拼配與發(fā)酵。下關(guān)沱茶制作技藝主要流傳于大理州大理市。沱茶由明代團(tuán)茶演變而來，是茶馬古道的重要交易物質(zhì)，滿足了茶馬古道上少數(shù)民族生活所需。沱茶一般要經(jīng)過拼配、篩分、揀剔、半制品拼配、稱量、蒸揉、壓制成型、干燥、包裝等10余道工序制作而成。滇紅茶制作技藝主要流傳于臨滄市鳳慶縣，以鳳慶大葉種茶為原料，采用傳統(tǒng)發(fā)酵茶制作技藝制成，包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工序。1938年，著名茶葉專家馮紹裘到云南調(diào)查茶葉產(chǎn)銷情況時(shí)采集一芽二葉樣品制成紅茶傳承至今。德昂族酸茶制作技藝主要流傳于德宏州芒市三臺(tái)山鄉(xiāng)德昂族傳統(tǒng)文化保護(hù)區(qū)，竹筒裝制、土坑發(fā)酵或地窖發(fā)酵是其傳統(tǒng)制茶技藝。白族三道茶的茶俗主要流傳于大理州大理市地區(qū)，其歷史可追溯到公元8世紀(jì)南詔時(shí)期，現(xiàn)為白族節(jié)日待客的獨(dú)特禮儀，“一苦二甜三回味”的寓意發(fā)展成了包含“三道、六則、十八序”敬茶儀式的白族茶文化體系[12]。

需要說明的是，2011年普洱茶貢茶制作技藝所在困鹿山古茶園區(qū)域被命名為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。2019年底普洱縣文化和廣播電視局、普洱縣職業(yè)高中與普洱茶貢茶制作技藝非遺傳承人李興昌共同建立普洱茶·貢茶制作技藝傳習(xí)基地，以做好非遺的保護(hù)和教育傳承工作，培養(yǎng)后備專業(yè)人才隊(duì)伍，對(duì)促進(jìn)非遺文化傳播和助推茶業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極作用。此外，德昂族酸茶制作技藝遺產(chǎn)的傳承與民間文學(xué)作品的傳播緊密相關(guān)。德昂族民間文學(xué)作品《達(dá)古達(dá)楞格萊標(biāo)》是一部流傳于德宏州，保山市隆陽區(qū)潞江壩鄉(xiāng)，臨滄市鎮(zhèn)康、耿馬、永德、雙江縣，緬甸撣邦、佤邦一帶德昂族民間的創(chuàng)世神話史詩，有口碑和傣文抄本兩種流傳形式。史詩從混沌初開唱起，直至完成創(chuàng)世大業(yè)，其中講述了茶樹創(chuàng)造日月星辰、高山、平壩和江河湖海，以及人類來源于茶樹的故事等。因此，需要在整體性保護(hù)視野下對(duì)制茶技藝、生活習(xí)俗和環(huán)境進(jìn)行保護(hù)。

云南與茶相關(guān)的文化遺產(chǎn)保護(hù)已形成包括國家級(jí)、省級(jí)和市縣級(jí)的完整保護(hù)體系。據(jù)統(tǒng)計(jì)，以制茶技藝為主的云南省省級(jí)涉茶非遺項(xiàng)目共19項(xiàng)（表2），各地還有州市級(jí)的非遺代表性項(xiàng)目。對(duì)制茶技藝非遺保護(hù)的關(guān)鍵是要保護(hù)并傳承其核心技藝，而且要注重生命、創(chuàng)新、整體、人本、主體協(xié)調(diào)和教育等原則[13]。

傳承人是制茶技藝非遺保護(hù)和傳承的重要主體，非遺傳承人的傳承實(shí)踐對(duì)非遺活態(tài)保護(hù)與活態(tài)傳承有重要作用。云南少數(shù)民族是民族茶文化的重要傳承主體，相關(guān)國家級(jí)和省級(jí)非遺代表性傳承人現(xiàn)有10人（表3）。

2.2? 作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護(hù)

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是農(nóng)村與所處環(huán)境長期協(xié)同進(jìn)化及動(dòng)態(tài)適應(yīng)下所形成的獨(dú)特土地利用系統(tǒng)和農(nóng)業(yè)景觀[14]，具體包括聚落、農(nóng)業(yè)技術(shù)、農(nóng)業(yè)物種、農(nóng)業(yè)工具、農(nóng)業(yè)特產(chǎn)和農(nóng)業(yè)民俗等內(nèi)容。保護(hù)文化遺產(chǎn)不能丟了對(duì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)[15]，基于多方參與保護(hù)[16]的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)是茶文化保護(hù)和發(fā)展利用的重要基礎(chǔ)。2002年，聯(lián)合國糧農(nóng)組織提出全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)倡議，目前中國已有18個(gè)項(xiàng)目位居第一。2012年，云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)被列為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，也是國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部首批重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。云南普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)，擁有完整的古木蘭化石和茶樹的垂直演化系統(tǒng)，反映了瀾滄江中下游少數(shù)民族的種茶歷史蘊(yùn)含著風(fēng)格獨(dú)特的民族茶文化和飲茶習(xí)俗。2015年，云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)被列為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄，2019年入選中國全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)預(yù)備名單。云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)是國內(nèi)外已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、茶樹密度最大、原始植被保存最為完整的古茶樹群落，是重要茶樹種質(zhì)資源和生物多樣性的活基因庫，其主要栽培品種為勐庫大葉種，這里生活著拉祜族、佤族、布朗族、傣族等少數(shù)民族，民族茶俗文化豐富。雙江縣是云南較早制定古茶樹保護(hù)條例的市縣，對(duì)茶資源的生態(tài)環(huán)境和民族茶文化保護(hù)起到了積極作用。

傳統(tǒng)制茶技藝是源于茶葉生產(chǎn)實(shí)踐并被歷史傳承下來的，主要是通過手工勞動(dòng)產(chǎn)生的具有創(chuàng)造性、個(gè)性化的茶葉制作技藝[17]，具有民族或地域特色及滿足人們?nèi)粘Ｉ钗镔|(zhì)需求和精神需求的特性。對(duì)制茶技藝類非遺保護(hù)和傳承應(yīng)強(qiáng)調(diào)科學(xué)保護(hù)，注重系統(tǒng)性保護(hù)，非遺項(xiàng)目保護(hù)和非遺傳承人的傳承是對(duì)核心制茶技藝非遺保護(hù)的重點(diǎn)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)在對(duì)古茶園保護(hù)的同時(shí)積極促進(jìn)了茶文化生境的保護(hù)。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，是對(duì)地方種茶歷史及其傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)知識(shí)和相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)整理，體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)中的人（茶農(nóng)）、茶樹和古茶園/茶山的人與自然的互動(dòng)關(guān)系[18]，是多重價(jià)值的活態(tài)性和動(dòng)態(tài)性反映，對(duì)鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民生計(jì)影響和鄉(xiāng)村全面振興有重要意義。但是，農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護(hù)涉及面廣泛，現(xiàn)有影響力不及制茶技藝非遺代表性項(xiàng)目保護(hù)的社會(huì)普及面。

3? 創(chuàng)新與延伸：以民族茶文化旅游為特色的融合創(chuàng)新

2018年，云南省提出促進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展戰(zhàn)略，大力推進(jìn)云茶產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合發(fā)展，開辟跨界融合發(fā)展新途徑?！对颇鲜」挪铇浔Ｗo(hù)條例》中也指出要“加強(qiáng)對(duì)古茶樹文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承，挖掘古茶樹文化、生態(tài)和歷史人文價(jià)值；根據(jù)古茶樹所在地的自然風(fēng)光、民俗風(fēng)情、歷史文化、村鎮(zhèn)建設(shè)、研學(xué)旅行等，統(tǒng)籌規(guī)劃利用古茶樹特色旅游資源”。

3.1? 茶文化旅游資源的活化開發(fā)

云南古茶樹、古茶園、茶山，以及民族茶俗和茶文化系統(tǒng)等眾多資源都可作為供旅游開發(fā)的自然旅游資源和人文旅游資源，如“古六大茶山”“新六大茶山”及老班章、冰島、昔歸、南糯、賀開、勐宋、景邁、布朗、勐庫等“一味一山”的茶山都是重要旅游目的地。茶山作為旅游資源，不僅提供健身功能，也可看茶園、品茶味、購名茶。

2022年8月，筆者重點(diǎn)對(duì)困鹿山古茶園、普洱茶中華博覽苑、天士力帝泊洱生物茶谷、景邁山景區(qū)、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、大益莊園及大益館、賀開古茶園、老班章村等地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，各級(jí)地方政府、文旅部門和茶農(nóng)均相當(dāng)重視茶旅融合，正大力推動(dòng)茶文化旅游的發(fā)展，已初步形成以茶林、茶園、茶鄉(xiāng)、茶山、博物館等景區(qū)為載體的具觀光休閑、度假康養(yǎng)、商務(wù)考察等功能的多種旅游產(chǎn)品；而且以旅游線路為引擎帶動(dòng)了區(qū)域茶文化旅游產(chǎn)品的發(fā)展，現(xiàn)已出現(xiàn)了紅色茶旅產(chǎn)品、茶企工業(yè)旅游新業(yè)態(tài)，極大地豐富了茶文化旅游市場(chǎng)，彰顯了茶文化旅游的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

除了普洱市困鹿山古茶園，勐?？h賀開古茶園也成為推薦旅游景點(diǎn)。賀開古茶園被認(rèn)為是國內(nèi)迄今保存較好、連片面積較大（1 000余hm2）的古茶山之一。這里聚居著云南特有的少數(shù)民族拉祜族，已引進(jìn)云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司開展旅游投資，建成賀開莊園半山酒店、普洱茶博物館、普洱茶檔案館、古茶樹初制精制體驗(yàn)中心等。此外，民族茶俗也開發(fā)成茶文化節(jié)事旅游，包括每年的國際茶日、普洱茶文化旅游節(jié)、高黎貢山茶文化節(jié)、基諾山基諾族的“老博啦”茶文化節(jié)及各類茶博會(huì)、斗茶比賽等，都是傳承傳播云南民族茶文化的重要形式。

除了德昂族酸茶、白族三道茶的國家級(jí)非遺項(xiàng)目外，在前述省級(jí)非遺代表性項(xiàng)目中還有布朗族的祭茶祖習(xí)俗、彝族的甜茶制作技藝省級(jí)非遺項(xiàng)目，以及大量民間茶俗茶文化如傣族和拉祜族的竹筒茶、烤茶，布朗族的青竹茶、酸茶，哈尼族的土鍋茶、烤茶等。云南民族茶文化與旅游的融合發(fā)展已是非遺生產(chǎn)性保護(hù)、旅游化傳承的重要路徑[19]，并通過旅游創(chuàng)新開發(fā)以增進(jìn)非遺保護(hù)與傳承的活態(tài)循環(huán)。

3.2? 茶文化旅游產(chǎn)品的品牌化利用

隨著茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和旅游業(yè)影響力的提升，茶文化旅游已成為旅游出行的選擇之一?？床铇洹⒄枨?、游茶園、入茶山、制茶葉、品茶湯、吃茶餐、住茶宿等系列活動(dòng)都是茶文化旅游的重要組成部分。2018年，云南省文化和旅游廳、云南省茶葉流通協(xié)會(huì)共同推出尋根易武、品味勐海、攬勝景邁、茶源普洱、探秘臨滄、滇紅之旅、魅力大理、邊地騰沖、秀美德宏、茶馬古道10條云茶精品茶旅線路，有效推動(dòng)了云南民族茶文化旅游市場(chǎng)及品牌化旅游產(chǎn)品的發(fā)展。目前，云南茶文化旅游產(chǎn)品的知名品牌包括景邁山茶文化景觀、國家茶鄉(xiāng)旅游線路及以茶企為基礎(chǔ)發(fā)展的國家工業(yè)旅游示范基地。

普洱瀾滄江縣景邁山文化景觀是人地和諧的山地森林農(nóng)業(yè)文化景觀的杰出代表，體現(xiàn)了森林、茶園和古村落相互依存的特點(diǎn)，是天然的“世界茶文化歷史自然博物館”。2021年，景邁山入選美國《國家地理》雜志“最佳旅游目的地”，同年入選“中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單”。2022年，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)與中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟公布了“春季踏青到茶園”“夏季避暑到茶鄉(xiāng)”全國茶鄉(xiāng)旅游精品線路名單，天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)的“帝泊洱生物茶谷”線路和騰沖市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局申報(bào)的“騰沖高黎貢山茶旅走廊”入選名單，這對(duì)茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。以茶為主題的工業(yè)旅游發(fā)展，體現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶業(yè)旅游的融合。2017年，天士力帝泊洱生物茶谷產(chǎn)業(yè)園區(qū)獲“十大工業(yè)旅游示范基地”“國家AAAA級(jí)旅游景區(qū)”榮譽(yù)；2022年，云南省下關(guān)沱茶工業(yè)旅游區(qū)獲批國家工業(yè)旅游示范基地。此外，云南下關(guān)沱茶股份有限公司是全國茶行業(yè)唯一一家同時(shí)擁有第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)及原料儲(chǔ)備企業(yè)等9頂國家級(jí)桂冠的制茶企業(yè)。茶產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售與旅游的融合，促進(jìn)了三產(chǎn)深度融合，“非遺伴手禮”更是彰顯了制茶技藝非遺的開發(fā)潛力和旅游價(jià)值。2022年云南省文化和旅游廳公布的首屆“非遺伴手禮”中，茶品類伴手禮有18項(xiàng)（表4），進(jìn)一步拓展了“把非遺帶回家”的新領(lǐng)域。

推動(dòng)傳統(tǒng)制茶技藝非遺與旅游融合發(fā)展可促進(jìn)茶文化的傳播和合理利用，為旅游業(yè)注入更富吸引力的文化內(nèi)容，也能在旅游中提升非遺項(xiàng)目的可見度和影響力[20]，有效推進(jìn)非遺的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，展示非遺的時(shí)代魅力。在非遺旅游創(chuàng)新發(fā)展中，還必須堅(jiān)持守正創(chuàng)新，強(qiáng)化非遺的4個(gè)轉(zhuǎn)化創(chuàng)新，即資源轉(zhuǎn)化創(chuàng)新、場(chǎng)景轉(zhuǎn)化創(chuàng)新、商品轉(zhuǎn)化創(chuàng)新和機(jī)制轉(zhuǎn)化創(chuàng)新，形成非遺的旅游化溢出效應(yīng)。

3.3? 基于溯源平臺(tái)的云茶產(chǎn)品融合延伸

在全球化和高科技沖擊影響下，技藝類非遺面臨著生存困境，因此亟須活化利用再生產(chǎn)，不僅可從文化循環(huán)、旅游場(chǎng)域等理論角度進(jìn)行旅游活化研究[21]，還可運(yùn)用現(xiàn)代科技平臺(tái)積極推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與茶科技的融合創(chuàng)新，以及基于此的數(shù)字文旅延伸發(fā)展，如普洱茶的溯源平臺(tái)建設(shè)在促進(jìn)云茶消費(fèi)升級(jí)方面已起到積極作用。

2021年，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局頒布《普洱茶質(zhì)量追溯實(shí)施規(guī)程》（DB53/T 1074—2021），云南省茶葉流通協(xié)會(huì)頒布《普洱茶質(zhì)量安全追溯技術(shù)規(guī)范》（T/YNTCA 006—2021），通過普洱茶質(zhì)量追溯標(biāo)準(zhǔn)體系及相關(guān)平臺(tái)的建設(shè)，依托現(xiàn)代科技從標(biāo)準(zhǔn)層面進(jìn)一步規(guī)范普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，現(xiàn)已建成多個(gè)追溯平臺(tái)（表5）。其中，普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)、云南省區(qū)塊鏈普洱茶追溯平臺(tái)、京東云普洱茶區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)、云南省孔雀碼區(qū)塊鏈溯源平臺(tái)的市場(chǎng)影響力較大。

4? 結(jié)論與展望：云南民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新的實(shí)踐模式

4.1? 結(jié)論

云南民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新實(shí)踐，反映了以制茶技藝非遺為重點(diǎn)的云南民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新系統(tǒng)。立法性保護(hù)是民族茶文化保護(hù)的保障和基礎(chǔ)，整體性保護(hù)是非遺保護(hù)的核心和重點(diǎn)，如非遺生產(chǎn)性保護(hù)基地和文化生態(tài)區(qū)建設(shè)，作為農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的古茶園和茶文化系統(tǒng)保護(hù)等，非遺茶旅融合創(chuàng)新推動(dòng)了民族茶文化旅游的創(chuàng)新發(fā)展，為民族地區(qū)茶文化保護(hù)與創(chuàng)新提供了系統(tǒng)性機(jī)制依據(jù)。基于前述云南茶資源保護(hù)、非遺保護(hù)和傳承、茶文化旅游現(xiàn)狀的梳理，可提煉和構(gòu)建出民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新的實(shí)踐模式（圖1）。

云南的茶文化系統(tǒng)構(gòu)成離不開民族茶文化、茶俗，少數(shù)民族是云南制茶技藝非遺保護(hù)與傳承的重要主體。民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新的實(shí)踐主要反映了兩個(gè)層面的重要內(nèi)容：一是與茶相關(guān)的“茶資源－非遺代表性項(xiàng)目和農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)－民族茶文化旅游”系統(tǒng)層次，因?yàn)椴枞~是制茶技藝的重要原料，所以對(duì)古茶樹、古茶園的茶資源保護(hù)，就是對(duì)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化進(jìn)行基礎(chǔ)性保育；同時(shí)，制茶技藝非遺代表性項(xiàng)目和代表性傳承人的保護(hù)與傳承是加強(qiáng)對(duì)核心技藝、民族茶文化的保護(hù)與傳承，民族茶文化既是活態(tài)保護(hù)與傳承的重要內(nèi)涵，也是旅游創(chuàng)新發(fā)展的重要內(nèi)容。二是圍繞制茶技藝非遺的“保護(hù)－保護(hù)與傳承－融合創(chuàng)新”的轉(zhuǎn)化與延伸，云南茶文化保護(hù)、傳承和創(chuàng)新涉及基礎(chǔ)性、重點(diǎn)性和延伸性等不同領(lǐng)域。制茶技藝非遺“保護(hù)”與“傳承”仍是基礎(chǔ)要素和關(guān)鍵支撐[22]，具體有多種保護(hù)和傳承方式，古茶樹的立法保護(hù)、制茶技藝非遺項(xiàng)目保護(hù)、農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)保護(hù)，以及對(duì)非遺的生產(chǎn)式保護(hù)、生活式保護(hù)、教育式傳承等；旅游化生存與合理利用是其活態(tài)保護(hù)與傳承的重要路徑，也是促進(jìn)遺產(chǎn)文化保護(hù)良性循環(huán)的重要方式之一，科技賦能趨勢(shì)也是必須關(guān)注的融合創(chuàng)新內(nèi)容之一。

概而言之，民族茶文化保護(hù)與創(chuàng)新的實(shí)踐模式，體現(xiàn)了“人－茶－境”的自然與文化協(xié)同發(fā)展系統(tǒng)中的多要素、多維度和多層次，具有生態(tài)性、民族性、地方性、系統(tǒng)性、創(chuàng)新性等特點(diǎn)，體現(xiàn)了茶生態(tài)、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶旅游“五位一體”推進(jìn)的積極效應(yīng)，具有重要參考價(jià)值。

4.2? 展望

云南省內(nèi)現(xiàn)已形成良好的茶資源與民族茶文化保護(hù)、傳承與創(chuàng)新的重要基礎(chǔ)和實(shí)踐模式，但部分地區(qū)與部分領(lǐng)域仍存在急需解決的問題。

4.2.1? 加強(qiáng)古茶樹古茶園的系統(tǒng)保護(hù)

由于對(duì)古茶園保護(hù)管理不善，仍存在茶葉生產(chǎn)加工品質(zhì)不穩(wěn)定、對(duì)普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品和溯源平臺(tái)的認(rèn)識(shí)不到位等問題。因此需進(jìn)一步完善法律保護(hù)體系，使各層級(jí)都有法可依、執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究，將責(zé)任貫徹落到實(shí)處；要建立古茶樹資源信息管理系統(tǒng)，加強(qiáng)古茶園維護(hù)與管理，可通過生態(tài)茶園和數(shù)字茶園等方式加強(qiáng)監(jiān)管，根據(jù)《云南省茶葉初制所建設(shè)管理規(guī)程》落實(shí)茶葉初制所和茶業(yè)合作社的規(guī)范化管理。

4.2.2? 完善制茶技藝及習(xí)俗非遺傳承機(jī)制

筆者整理資料時(shí)發(fā)現(xiàn)，有1位傳統(tǒng)制茶技藝非遺傳承人因不作為被取消資格。2023年1月，云南出臺(tái)了《云南省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目保護(hù)與管理辦法（試行）》。但是非遺代表性項(xiàng)目的傳承動(dòng)力不足，制茶技藝傳承人沒有形成專門隊(duì)伍，非遺傳承工作機(jī)制需要再優(yōu)化，如德昂族酸茶技藝少有傳承人[23]，應(yīng)加強(qiáng)宣傳非遺保護(hù)和傳承工作，加強(qiáng)對(duì)茶專業(yè)知識(shí)的培訓(xùn)，加強(qiáng)傳承人隊(duì)伍培養(yǎng)，從而提高茶農(nóng)對(duì)茶資源和茶文化的保護(hù)意識(shí)，可增加少數(shù)民族采茶歌，對(duì)茶俗進(jìn)行“非遺化保護(hù)”，以對(duì)非遺項(xiàng)目保護(hù)和傳承產(chǎn)生積極影響。

4.2.3? 重視茶文化旅游體驗(yàn)環(huán)境建設(shè)

茶旅融合中對(duì)茶文化的挖掘整理還需加強(qiáng)，在民族茶文化旅游創(chuàng)新發(fā)展中，可多調(diào)查和整理民族茶文化地方性知識(shí)，挖掘民族茶文化內(nèi)涵，提升非遺旅游創(chuàng)新開發(fā)內(nèi)涵。同時(shí)，有關(guān)部門還要重視加強(qiáng)旅游基礎(chǔ)設(shè)施、旅游交通、旅游服務(wù)和旅游產(chǎn)品等方面的高質(zhì)量提升，從而提高游客體驗(yàn)滿意度。

綜上，制茶技藝非遺的保護(hù)仍需堅(jiān)持“保護(hù)中發(fā)展”和“發(fā)展中保護(hù)”的原則，并注重鄉(xiāng)村與社區(qū)的非遺保護(hù)等[24]。應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)的是，茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開對(duì)古茶樹和茶園的保護(hù)，非遺項(xiàng)目的保護(hù)和傳承是推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的重要引擎，發(fā)展民族茶文化旅游是增強(qiáng)現(xiàn)代活力的重要路徑。非遺的“整體性保護(hù)”“生產(chǎn)性保護(hù)”“旅游化保護(hù)”等理論可作為宏觀引領(lǐng)，加強(qiáng)法規(guī)性保護(hù)以保育文化土壤，突出非遺保護(hù)和傳承的茶文化根脈，以旅游創(chuàng)新激發(fā)茶文化的生命力、傳承力。

參考文獻(xiàn)

[1] 曹茂. 云南各民族茶歷史文化遺產(chǎn)研究[J]. 農(nóng)業(yè)考古， 2022（2）： 203-210.

[2] 朱格鋒. 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)——以茶文化的保護(hù)為例[J]. 福建茶葉， 2017， 39（2）： 10-11.

[3] 李星亞. 傳統(tǒng)制茶技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展研究——以廣西六堡茶為例[J]. 現(xiàn)代食品， 2021（24）： 130-132， 142.

[4] 蘇祝成， 梁麗君， 張帥， 等. 茶“非遺”制作技藝的傳承與創(chuàng)新——浙江傳承人群研培的實(shí)踐[J]. 中國茶葉， 2020， 42（5）： 59-63.

[5] 石文倩， 朱世桂. 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)視角下的制茶技藝傳承與利用[J]. 農(nóng)業(yè)考古， 2019， 162（2）： 246-252.

[6] 姚喜龍， 林玉蓮. 民族地區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)與鄉(xiāng)村振興銜接框架研究——以廣西六堡茶為例[J]. 現(xiàn)代管理， 2022， 12（5）： 586-590.

[7] 孫志國， 鐘學(xué)斌， 王樹婷， 等. 地理標(biāo)志茶葉的傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2011（1）： 36-38， 44.

[8] 馬楠， 閔慶文， 袁正. 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中傳統(tǒng)知識(shí)的概念與保護(hù)——以普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)為例[J]. 中國生態(tài)農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)， 2018， 26（5）： 771-779.

[9] 董鮮， 戴陸園， 徐福榮. 云南11個(gè)特有少數(shù)民族的茶傳統(tǒng)文化保護(hù)與利用初析[J]. 中國農(nóng)學(xué)通報(bào)， 2015， 31（16）： 278-284.

[10] 劉敏， 王潤賢， 孔凡明， 等. 云南省古茶樹資源保護(hù)及利用探討[J]. 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技， 2022（22）： 26-30.

[11] 胡曉蓉. 《云南省古茶樹保護(hù)條例》3月1日起實(shí)施[N]. 云南日?qǐng)?bào)， 2023-02-05（8）.

[12] 云南網(wǎng). “中國茶”入世界非遺名錄！云南6個(gè)項(xiàng)目在列[EB/OL]. （2022-12-02）[2023-02-01]. http：//society.yunnan.cn/system/2022/12/02/032375328.shtml.

[13] 賀學(xué)君. 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“保護(hù)”的本質(zhì)與原則[J]. 民間文化論壇， 2005（6）： 71-75.

[14] 鄧玉函， 蔡春靜. 自然共生與技術(shù)塑造：古六大茶山農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)景觀的形成[J]. 湖北民族大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）， 2022， 40（3）： 125-134.

[15] 閔慶文. 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)及其動(dòng)態(tài)保護(hù)探索[M]. 北京： 中國環(huán)境科學(xué)出版社， 2008.

[16] 李文華. 農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)的多方參與機(jī)制[M]. 北京： 中國環(huán)境科學(xué)出版社， 2006.

[17] 許凡凡. 傳統(tǒng)制茶技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與發(fā)展[J]. 農(nóng)業(yè)考古， 2021（5）： 234-240.

[18] 楊波， 何露， 閔慶文. 文化景觀視角下的農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)認(rèn)知與保護(hù)研究——以云南雙江勐庫古茶園與茶文化系統(tǒng)為例[J]. 原生態(tài)民族文化學(xué)刊， 2020， 12（5）： 110-116.

[19] 王德剛. 旅游化生存與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展——農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)與利用模式研究[J]. 山東大學(xué)學(xué)報(bào)（哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版）， 2013， 197（2）： 56-64.

[20] 寧志中. 創(chuàng)新促進(jìn)非遺與旅游深度融合發(fā)展[N]. 光明日?qǐng)?bào)， 2023-01-08（5）.

[21] 王芳， 黃遠(yuǎn)水， 吳必虎. 傳統(tǒng)技藝文化遺產(chǎn)旅游活化路徑的模型構(gòu)建研究[J]. 旅游學(xué)刊， 2021， 36（2）： 92-103.

[22] 林軼， 張凱悅. 國內(nèi)傳統(tǒng)技藝類非遺研究的脈絡(luò)與熱點(diǎn)分析[J]. 通化師范學(xué)院學(xué)報(bào)， 2022， 43（7）： 8-15.

[23] 蚌小云， 丁菊英. 德昂族民間茶俗文化的傳承困境與對(duì)策[J]. 紅河學(xué)院學(xué)報(bào)， 2017， 15（1）： 40-42.

[24] 李榮啟. 論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的科學(xué)保護(hù)[J]. 徐州工程學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版）， 2011， 26（5）： 8-12.

基金項(xiàng)目：教育部學(xué)位中心主題案例項(xiàng)目（ZT-211067304）、云南省社科聯(lián)“云南民族茶文化旅游線路大觀”項(xiàng)目階段性成果（SKPJ202234）、云南大學(xué)研究生公共選修課建設(shè)項(xiàng)目（XJGXK202109）

作者簡(jiǎn)介：光映炯，女，副教授，主要從事茶文化旅游、旅游人類學(xué)研究，E-mail：826144819@qq.com