摘要：優(yōu)質茶葉基地建設是生產健康高品質茶產品的重要基礎與保障。文章在三明市優(yōu)質茶葉基地評選實踐基礎上，分析討論優(yōu)質茶葉基地建設評價指標。此次評選將優(yōu)質茶葉基地建設評價分環(huán)境質量、茶園管理、產品質量管控等三大項10個因素，對三明境內的優(yōu)質茶葉基地進行綜合評價。結果分析表明，環(huán)境質量分值極差R=6.5，茶園管理分值極差R=12，產品質量分值極差R=11，這3項內容共同影響茶葉基地的總分值。評價指標與評比總分的相關性大小排序為產品認證（0.860）>立地條件（0.671）>病蟲害防治（0.420）>園地管理（0.397）>土壤管理（0.379）>衛(wèi)生條件（0.371）>質量管理（0.186），產品認證與立地條件與總分均呈極顯著相關。通過評比實踐及意見反饋，提出增設或調整部分評價指標的建議。

關鍵詞：優(yōu)質茶葉基地；評價指標；探討

中圖分類號：S571.1? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號：1000－3150（2023）07-60-6

Practice and Discussion on the Evaluation of High

Quality Tea Base Construction

LIU Zhao

Sanming Tea Technology Promotion Station， Sanming 365000， China

Abstract： The construction of high-quality tea bases is an important basis and guarantee for the production of healthy and high-quality tea products. Based on the selection practice of high-quality tea bases in Sanming， this paper analyzed and discussed the evaluation indicators for the construction of high-quality tea bases. The construction and evaluation of high-quality tea bases in Sanming were made on the basis of environmental quality， tea garden management and product quality control. The results show that the range of environmental quality score R = 6.5， the range of management score R = 12 and the range of product quality score R = 11 affected the total score of tea base. The order of correlation between the evaluation index and the total score of the evaluation was product certification （0.860）> site conditions （0.671）>pest control 0.420）> field management （0.397）> soil management （0.379）>sanitary conditions （0.371）>quality management （0.186）. The product certification and site conditions and total scores were significantly correlated. Through the evaluation activities and feedback， this paper put forward suggestions for adding or adjusting some evaluation indicators.

Keywords：? high-quality tea base， evaluation indicator， discussion

茶葉是一種健康飲料，隨著社會經濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們的健康意識日益增強，對茶葉消費的選擇不僅是單純追求品質和口感風味，同時也更加要求安全衛(wèi)生，關注有無農藥、重金屬及其他有害物的污染。這對茶葉生產提出了更高的要求，建設優(yōu)質的茶葉基地是提供安全、優(yōu)質茶鮮葉原料的基礎，是生產健康高品質茶產品的重要保障。我國對茶葉基地建設非常重視，先后出臺了無公害茶、綠色食品、有機茶等認證體系，以及生態(tài)茶園建設規(guī)范等行業(yè)標準。但就優(yōu)質茶葉基地如何定義，如何開展評價目前尚無統(tǒng)一的標準?，F行的《無公害食品 茶葉生產管理規(guī)范》（NY/T 5337—2006）[1]規(guī)定了無公害茶葉生產管理要求，但內容不夠具體，無量化指標，規(guī)范中有部分引用文件如《無公害食品 茶葉產地環(huán)境條件》（NY 5020）已廢止；《綠色食品 產地環(huán)境質量》（NY/T 391—2021）[2]、《綠色食品 農藥使用準則》（NY/T 393—2020）[3]、《綠色食品 肥料使用準則》（NY/T 394—2021）[4]等系列標準是適用所有獲得綠色食品標志的農產品，對茶葉針對性不夠強；《有機茶生產技術規(guī)程》（NY/T 5197—2002）[5]、《有機茶產地環(huán)境條件》（NY 5199—2002）[6]等適用于有機茶生產，對環(huán)境、土壤、肥料、農藥等要求都比較高，大部分的茶園目前尚不適用。《生態(tài)茶園建設規(guī)范》（GH/T 1245—2019）規(guī)定了茶園建設、生產管理等要求，但在土壤管理等方面沒有進行細化。茶葉基地評價具有一定的動態(tài)性，在不同地域、不同時期，評價標準都有所不同，所以不能簡單套用某個標準或規(guī)范。

三明是福建省重要的茶葉產區(qū)，為檢閱全市茶葉基地建設情況，助推茶園管理水平進一步提升，促進全市茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，2020年6月，三明市農業(yè)農村局參照現行的相關標準及規(guī)范，結合全市茶產業(yè)發(fā)展情況，首次提出了“三明市優(yōu)質茶葉基地”的概念。“三明市優(yōu)質茶葉基地”是指在三明轄區(qū)內，茶園相對集中連片，面積在13.3 hm2以上；基地環(huán)境符合或高于生態(tài)茶園標準；以施有機肥為主；病蟲害防治不使用化學農藥，推廣運用多種綠色防控技術；建立了較完善的質量可追溯體系，且歷年茶葉抽檢全部達標的基地。同時創(chuàng)立了一套評價方案，組織開展了三明市十佳優(yōu)質茶葉基地評選活動，探討用綜合性的評價指標對茶葉基地建設開展評價，旨在科學評價茶葉基地建設及對基地建設起拋磚引玉的作用。

1? 評價方案設置

1.1? 評價對象

在三明市轄區(qū)內有茶葉生產基地的茶企、茶場（廠）、茶葉專業(yè)合作社等。

1.2? 參評對象要求

一是茶葉基地要求相對集中連片，面積在13.3 hm2以上，并需提供如承包、轉讓、租賃等協(xié)議或其他相關佐證材料。二是歷年茶葉樣品抽檢質量安全要求全部達標。

1.3? 評價指標與方法

評價項目總分值設置為100分，分環(huán)境質量、茶園管理、產品質量管控等3項，所占分值分別為20分、60分、20分。按3項總分由高至低取排名前10為三明市十佳優(yōu)質茶葉基地。

評價采取企業(yè)自主報名、各市（縣）推薦和專家組評審的方式。申報企業(yè)按要求在規(guī)定時間將材料申報至三明市農業(yè)農村局，申報材料經市農業(yè)農村局初審合格后，組織專家對申報主體按照評選方案細則進行評審。專家評審含實地察看和資料審核兩部分。評委由三明市農業(yè)農村局茶葉、植保、土肥、質監(jiān)、綠辦等部門的8位專家組成。

1.3.1? 環(huán)境質量（20分）

環(huán)境質量主要是現場考察茶園的生態(tài)環(huán)境，分立地條件與衛(wèi)生條件兩個因素，分值分別為16分和4分。立地條件包含茶園離居民區(qū)距離等4方面內容（表1）。

1.3.2? 茶園管理（60分）

主要評價園地管理、茶樹良種、樹體管理、土壤管理、病蟲害防治、農事記錄等6項內容，分值分別為16、8、10、10、10、6分（表2）。土壤管理、病蟲害防治兩項除現場考察外，還要結合查看農事記錄及相關圖文資料、照片等進行評分。

1.3.3? 產品質量管控（20分）

產品質量管控包含產品認證與質量管理2項內容，分值均為10分（表3）。主要是對企業(yè)產品認證及入駐省農產品質量安全追溯監(jiān)管信息平臺資料等進行材料考評。

1.3.4? 統(tǒng)計分析方法

利用 Excel 2003 和SPSS 17.0 軟件對評分指標分值分別進行極差分析及相關性分析。

2? 結果與分析

本次評比活動申報主體有18家，經審核有17家符合參評資格。經專家組考評打分（表4），綜合分數前10名的基地被評為“三明市十佳優(yōu)質茶葉基地”。

2.1? 分值極差分析

從表5可見，綜合總分極差R=23.5，環(huán)境質量分值極差R=6.5，茶園管理分值極差R=12，產品質量管控分值極差R=11。

2.1.1 茶園管理

茶園管理好壞是決定茶葉基地質量優(yōu)劣的重要一環(huán)，占總分值的60%。茶園管理細分園地管理、茶樹良種、樹體管理、土壤管理、病蟲害防治、農事記錄等6個因素進行綜合評價。茶園管理分值雖占總分的60%，但其分值極差R=12，遠小于總分極差R=23.5，說明茶園管理分值占比雖然最大，但其分值間差異并不大，與產品質量管控分值極差R=11相近。此外，從表6可以看出，園地管理分值極差R=5、樹體管理分值極差R=2、土壤管理分值極差R=5、病蟲害防治分值極差R=6、茶樹良種與農事記錄分值極差均為0，說明此次評比中，園地管理、土壤管理、病蟲害防治這3個因素對茶園管理項目的分值影響大，而茶樹良種與農事記錄分值無影響。在排名前10的基地中，病蟲害防治、土壤管理這2項的分值極差均較大，分別為6和5，均達到了這兩項分值極差的最高值。說明在入圍十佳的茶葉基地中，部分基地在病蟲害綠色防控、施用有機肥等方面有待進一步加強。

2.1.2? 環(huán)境質量

環(huán)境質量是對基地的立地條件與衛(wèi)生條件2項因素進行考察，占總分值的20%。環(huán)境質量分值極差R=6.5，是3個項目中分值極差最小的，是影響綜合排名第三位的重要因素。從表6可見，各參評基地的立地條件與衛(wèi)生條件的分值極差分別為4.5和2，與這2項的分值比重較對應。在排名前10的基地中，立地條件與衛(wèi)生條件的分值極差均為1，分值接近；在所有的參評基地中也僅個別基地的分值稍低，說明大部分參評基地的生態(tài)環(huán)境較優(yōu)良，基礎設施較完備。

2.1.3? 產品質量管控

產品質量管控是對基地的產品認證與質量管理2項因素進行考評，占總分值的20%。從表6可見，產品認證與質量管理的極差分別為10和2。產品質量管控雖然僅占總分值的20%，但其分值極差達11，與茶園管理的分值極差R=12僅相差1，說明該項分值對綜合總分的影響很大，是影響綜合排名的最重要因素之一。此外，從表4可以看到，排在前12的基地其產品質量管控分值差最大僅為2，差距較小，產品認證的分值均為10分。而排在12名之后的基地，產品質量管控分值波動較大，產品認證部分的分值均為0分，這是造成該項分值極差大的最重要原因。特別注意的是，排名13、14的這2家茶葉基地，其環(huán)境質量、茶園管理2項的分值之和排名前10，但由于未進行綠色食品或有機食品認證，產品認證均不得分，直接影響了總分排名，從而未能進入前10名。

2.2? 評比總分與10個評價指標因素間的相關性分析

由表7可知，評比總分與各評分指標因素間存在不同程度的相關性（因各指標因素之間是相對獨立的，相互關聯小，所以不作相關性分析）。立地條件、衛(wèi)生條件、園地管理、土壤管理、病蟲害防治、產品認證、質量管理等7個因素與總分呈正相關，相關系數大小依次為產品認證（0.860）>立地條件（0.671）>病蟲害防治（0.420）>園地管理（0.397）>土壤管理（0.379）>衛(wèi)生條件（0.371）>質量管理（0.186），其中產品認證、立地條件與總分均呈極顯著相關。茶樹良種和農事記錄為常量，樹體管理與總分呈負相關（－0.045）。產品認證與總分的相關性最大，與前文產品質量管控分值極差分析結論吻合。

3? 小結與討論

3.1? 優(yōu)質茶葉基地建設需重視茶園管理與產品質量管控

本次評比結果表明，茶園管理分值極差R=12與產品質量管控分值極差R=11相近，總分極差R=23.5；評比總分與立地條件等7個指標因素呈正相關，相關系數大小依次為產品認證>立地條件>病蟲害防治>園地管理>土壤管理>衛(wèi)生條件>質量管理。茶園管理與產品質量管控是決定此次評比排名的重要因素，以產品質量管控部分的產品認證因素的影響最大。

通過此次評比也發(fā)現了茶園建設中存在的一些問題：一是個別基地由于建園時間較早，未進行改造，園內道路、梯壁等基礎設施有一定程度的損壞；二是茶園蓄水設施不足，蓄水池或噴灌設施普遍較缺乏，部分茶園蓄水池缺水；三是個別基地的坡度較大；四是部分茶園缺株斷行、樹體管理過于矮化；五是有些基地病蟲害防治采用的綠色防控措施較單一。在今后茶葉基地建設中要重視這些問題。

3.2? 評價需多部門專業(yè)人員協(xié)同配合

優(yōu)質茶葉基地評比涉及到茶葉、土壤、病蟲害防治、產品認證及農產品質量安全監(jiān)管等多方面的專業(yè)知識，本次評比組織了茶葉、土肥、植保、質監(jiān)、綠辦等部門的專家或業(yè)務負責人參與評比方案的修定及現場考評，保障了評比的順利開展。多部門專業(yè)人員協(xié)同配合，是今后開展此類工作很好的做法和經驗。

3.3? 對評價指標的修改建議

本次優(yōu)質茶葉基地建設評價內容及指標設置只是一次初步的嘗試，如何更科學地開展評價需做更多的實踐探討與優(yōu)化。在此筆者對評價指標作如下建議。

3.3.1? 增設4項考評內容

一是在環(huán)境質量——立地條件部分，增設檢測基地最近（兩年內）的土壤環(huán)境質量，主要是鎘、鉛等風險元素，并設立污染源等一票否決指標；二是增設土壤有機質含量檢測，以1.5%為最低值；三是在茶園管理部分增設茶園數字化建設內容，以助推智慧茶園建設；四是產品質量管控修改為產品質量，增設茶產品的品質、效益等評價因素。

3.3.2? 調整5項考評因素分值或內容

一是產品質量的產品認證部分，調低產品認證的分值占比；二是環(huán)境質量——立地條件部分，明確茶園蓄水設施的分值，引導加強茶園蓄水設施建設；三是病蟲害防治——全程不使用化學農藥部分，調整為合理減施化學農藥，1年使用化學農藥不超過2次；四是土壤管理——施用有機肥部分，結合生產實際可修改為施用有機肥為主，配施茶樹專用肥，并在用肥量上進行調整；五是茶園管理——農事記錄部分，本次評分是以評委主觀打分為主，分值間均無差異，要在如何規(guī)范化記錄等方面進行細化等。

參考文獻

[1] 中華人民共和國農業(yè)部. 無公害食品 茶葉生產管理規(guī)范： NY/T 5337—2006[S]. 北京： 中國標準出版社， 2006.

[2] 中華人民共和國農業(yè)農村部. 綠色食品 產地環(huán)境質量： NY/T 391—2021[S]. 北京： 中國農業(yè)出版社， 2021.

[3] 中華人民共和國農業(yè)農村部. 綠色食品 農藥使用準則： NY/T 393—2020[S]. 北京： 中國農業(yè)出版社， 2020.

[4] 中華人民共和國農業(yè)農村部. 綠色食品 肥料使用準則： NY/T 394—2021[S]. 北京： 中國農業(yè)出版社， 2021.

[5] 中華人民共和國農業(yè)部. 有機茶生產技術規(guī)程： NY/T 5197—2002[S]. 北京： 中國標準出版社， 2002.

[6] 中華人民共和國農業(yè)部. 有機茶產地環(huán)境條件： NY 5199—2002[S]. 北京： 中國標準出版社， 2002.

作者簡介：劉釗，女，高級農藝師，主要從事茶葉技術推廣，E-mail：smcylz@sina.com