［摘 要］作為省級非遺保護(hù)項(xiàng)目的江西永新“和子四珍”制作技藝，在長期的歷史發(fā)展中形成了鮮明的特色。但其在傳承與發(fā)展中，依然存在生產(chǎn)規(guī)模不大、消費(fèi)者綠色消費(fèi)觀念不強(qiáng)、食品檢測監(jiān)管不嚴(yán)、傳承人匱乏及文旅融合的創(chuàng)意宣傳開發(fā)不足等問題。在文旅融合的背景下，應(yīng)采取加大資金投入、擴(kuò)大市場占有率，深挖歷史內(nèi)涵、實(shí)現(xiàn)文旅融合發(fā)展，加大數(shù)字化建設(shè)、提升品牌知曉度，組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)、提升服務(wù)品質(zhì)美譽(yù)度等有效策略，推動“和子四珍”制作技藝傳承發(fā)展。

［關(guān)鍵詞］“和子四珍”；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；傳承發(fā)展

［作者簡介］劉韻揚(yáng)，江西師范大學(xué)財(cái)政金融學(xué)院科研助理。

［基金項(xiàng)目］第十三屆挑戰(zhàn)杯江西省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃大賽省級銀獎項(xiàng)目“讓非遺文化活起來火起來 助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展”；第八屆中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、2022年江西省大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃項(xiàng)目“‘互聯(lián)網(wǎng)+賦能非遺文化助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展”

歷史是根，文化是魂。習(xí)近平總書記指出，“文物承載燦爛文明，傳承歷史文化，維系民族精神，是老祖宗留給我們的寶貴遺產(chǎn)，是加強(qiáng)社會主義精神文明的深厚滋養(yǎng)”［1］，“我們一定要重視歷史文化保護(hù)傳承，保護(hù)好中華民族精神生生不息的根脈?！保?］當(dāng)前，“江西正在加快建設(shè)更具創(chuàng)造力、創(chuàng)新力、競爭力、影響力的文化強(qiáng)省”［3］。“和子四珍”制作技藝作為一項(xiàng)省級非遺保護(hù)項(xiàng)目，作為一種國家和民族時(shí)代生活的記憶、文明的印記、精神的載體，在新的歷史時(shí)期如何來積極探索符合江西實(shí)際的非遺文化傳承發(fā)展新理念、新方式，唱好江西非遺故事、唱響“和子四珍”品牌，以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，讓“和子四珍”制作技藝非遺保護(hù)項(xiàng)目由“活”變“火”，已成為當(dāng)前眾多有志之士的共同心愿。

一、“和子四珍”及其制作工藝的發(fā)展歷程

（一）舌尖上的非遺：上過國宴的“和子四珍”

“和子四珍”制作技藝是傳統(tǒng)技藝類非遺項(xiàng)目，距今已有上千年歷史，因唐代女歌唱家許和子而得名。“和子四珍”即永新縣鄉(xiāng)村民間自古以來就深受人們喜愛和歡迎的四種特色風(fēng)味小吃食品：醬姜、醬蘿卜、橙皮（永新當(dāng)?shù)厮追Q“陳子皮”）、蜜茄。“和子四珍”作為綠色食品，產(chǎn)品保持了原生態(tài)原料，既保留果脯類食物的共性能直接食用、甜而不膩，但又具有干貨醬制保健類食物的一般特性，可以蒸熟吃（蒸雞、蒸肉、蒸泥鰍等均可），有滋陰補(bǔ)虛、養(yǎng)胃健脾等作用，具有一定的藥理功效。

從“和子四珍”制作技藝的發(fā)展歷程來看，其加工制作技藝約產(chǎn)生于東漢前期。相傳在東漢建安年間，永新縣當(dāng)?shù)赜袀€(gè)孝子為醫(yī)治母親常年的咳病，嘗盡百草卻未能找到有效的藥物，其孝心感動了天帝，于是天帝便派一位仙人來教孝子制作“和子四珍”，食療后治好了母親的咳病，也治好了很多窮苦人的病。此后，人們爭相學(xué)習(xí)“和子四珍”的制作技藝。在唐開元年間，貴妃楊玉環(huán)久咳不止，“和子四珍”被永新籍的歌唱家許和子悄悄帶入宮內(nèi)，楊玉環(huán)食用后竟然不咳了，因而深受唐玄宗、皇后和詩仙李白等當(dāng)朝著名人物的普遍贊譽(yù)，為此唐玄宗還特意以許和子之名賜名為“和子四珍”。相傳，醬蘿卜煨老鴨湯也曾是陳毅元帥生前特別喜愛的佳肴，1984年這道菜還被選入人民大會堂國宴。［4］近年來，永新縣將“和子四珍”作為地方知名土特產(chǎn)和原生態(tài)綠色食品，加大了推介宣傳力度并整合資源，建起了里田鎮(zhèn)枧田“和子四珍”等系列制品廠。2008年5月，“和子四珍”制作技藝被列入江西省第二批非遺代表性項(xiàng)目名錄。2016年10月，“和子四珍”上了湖南衛(wèi)視的《天天向上》節(jié)目。2022年11月，“和子四珍”非遺工坊入選國家三部委“非遺工坊典型案例”?？梢哉f，經(jīng)過千年技藝的積淀，“和子四珍”已形成了鮮明的地域特色，既是一種原生態(tài)美食，更是一種悠久深厚的歷史和文化傳承。

（二）悠久深厚的非遺文化：“和子四珍”制作流程

“和子四珍”制作技藝作為省級非遺保護(hù)項(xiàng)目，有著其獨(dú)特的制作程序。它的制作程序非常講究，一般情況下要經(jīng)過以下工序：如“起醬、原料加工、配制、曬、蒸、收壇、起沙”［5］等嚴(yán)格的七道工序，并歷經(jīng)九曬九蒸才方可成品，每道工序都特別講究。為切實(shí)做到傳承非遺不走樣、不變樣，嚴(yán)格把好每一道程序關(guān)。把握好選料的原始性，制曬的季節(jié)性，甑醬的衛(wèi)生性，收藏的合理性?？梢姡昂妥铀恼洹笔墙鞅就翗O具煙火氣的一種綠色食品文化，它蘊(yùn)含并展現(xiàn)出了一種“和合文化”的內(nèi)涵。本著全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興現(xiàn)代化，唱好江西非遺故事、唱響“和子四珍”品牌，有責(zé)任且有必要把制作技藝程序展示出來，以期能讓更多的人認(rèn)識并了解“和子四珍”。

1.“和子四珍”制作工藝的主要流程

（1）起醬工序

一是等蒸糯米飯八成熟后，即刻放入干凈的統(tǒng)一制作的木抽屜中攤開，讓其自然而然生長出生物菌。二是將生長出生物菌的蒸糯米飯倒入洗干凈的統(tǒng)一制作的醬缽，并兌入蓋滿長出生物菌米的水，放在太陽下曝曬成黃色醬米。

（2）原料加工工序

醬姜：精選當(dāng)年生產(chǎn)的嫩姜，等刮去皮洗凈曬干表皮水分后并拌入醬內(nèi)。醬蘿卜：選取當(dāng)年優(yōu)質(zhì)新鮮白蘿卜，等先用鹽腌制后曬干后，再取干蘿卜洗清，然后用鐵鍋煮沸撈出后曬干表皮水分后拌入醬內(nèi)。橙皮：選取當(dāng)年長成半熟的新鮮青橙子（開始長肉時(shí)的），等切成月牙形（或刻上各種簡單圖案），然后倒入鐵鍋內(nèi)放上適量的銅制品（如銅鑼、銅錢等）在一起煮沸（一定要保持綠色橙皮不變色、不變形、不爛）后，撈出漂洗干凈并擠干為止。蜜茄：選取當(dāng)年新鮮的大小適中的茄子若干，用竹針在茄子上扎滿洞眼，然后放在鐵鍋內(nèi)煮沸，撈出后洗凈擠干并拌入蜜糖即可。

（3）配料

一是醬姜、蘿卜和米的比例要按照以下配比：用5斤糯米，曬5斤姜，出缽后再曬5斤的蘿卜。二是茄子和蜜糖的配比為1：2。三是橙皮與白糖的配比為1：1，用白糖干壓進(jìn)入皮內(nèi)，一直到皮不能吸收糖分為止，然后再曬成成品。

（4）曬制

一是要曝曬，除了橙皮要攤開曬外，其余三種半成品都是要用醬缽放置在太陽下曝曬。二是要翻曬，必須定期且不停地翻動缽內(nèi)食物，一直攪拌至糖汁被吸收為止。

（5）蒸制

蜜茄是要曬干再蒸，然后蒸濕后又曬，歷經(jīng)九曬九蒸后直至成品。

（6）收壇

當(dāng)曬蒸到一定的程度時(shí)，通常水分會蒸發(fā)并變干，讓其中的橙皮、蜜茄將糖汁全吸飽滿至透明狀時(shí)，乘熱氣將其放回壇內(nèi)；同時(shí)，一定要注意太干了會不起糖霜，而太濕又容易變質(zhì)，要把握好度，做到恰到好處。

（7）起沙

當(dāng)醬姜、醬蘿卜放入壇后大約一周后，必須起壇翻曬至熱（20分鐘左右），然后趁熱快速收入壇內(nèi)；如此連續(xù)二至三次翻曬入壇，大約一個(gè)月后即會起沙；必須歷經(jīng)以上程序才算完成了“和子四珍”的整個(gè)制作工序。

相關(guān)的必配用具主要有：統(tǒng)一形狀的木抽屜、醬缽和壇子、銅錢（或銅盆）、甑等。

相關(guān)的必配用料主要有：糯米、新鮮的蘿卜、生姜、茄子、橙子、糖和蜂蜜等。

2.原料的基本特征

（1）當(dāng)年生產(chǎn)的新鮮嫩生姜。（2）當(dāng)年曬制的新鮮鹽蘿卜干。（3）當(dāng)年長成半熟的新鮮青橙子（正在長肉時(shí)為好）。（4）當(dāng)年大小適中的新鮮茄子。（5）當(dāng)年生產(chǎn)的糯米、白糖和蜂蜜。

3.制作的基本特征

（1）起醬的獨(dú)特新奇：一定要等糯米飯長出生物菌后，然后再和水曬成醬。（2）必須是曝曬成品，氣候溫度必須把握好度，要在夏季日照條件充足時(shí)進(jìn)行。（3）每種原料必須是經(jīng)過多次加工后，才可進(jìn)入曬、制過程。（4）必須要?dú)v經(jīng)邊曬、邊翻、邊蒸程序，并反復(fù)多次；此制作技藝歷經(jīng)千余年來，主要是依靠長輩（或傳承人）言傳身教，并要有一定的悟性和實(shí)踐的經(jīng)歷才能掌握好。（5）必須要有合理的營養(yǎng)搭配，加上要有一定的技術(shù)處理，如在煮橙皮時(shí)必須與銅器一起煮。（6）要有科學(xué)有度的干制食品技巧火候與把控能力，如先起醬后曬，歷經(jīng)九曬九蒸、翻壇曬制等程序，并必須保持外干內(nèi)濕、個(gè)體飲滿等特征，這樣才能保證存藏很久而不變質(zhì)、不走樣。［6］

二、“和子四珍”制作技藝傳承發(fā)展面臨的挑戰(zhàn)

近年來，永新當(dāng)?shù)卣鞔蛟鷳B(tài)的綠色產(chǎn)業(yè)牌，“和子四珍”進(jìn)一步融入現(xiàn)代人的生活當(dāng)中，適用于燉雞（鴨）煲湯、佐茶干吃，反映了現(xiàn)代人對美味佳肴、審美需求、營養(yǎng)價(jià)值、食品安全的兼顧追求，展現(xiàn)了“和子四珍”的當(dāng)代社會價(jià)值。通過市場分析與調(diào)查，“和子四珍”市場前景廣闊，不僅受到江西本土人的青睞，也深受廣東、福建、港臺同胞的歡迎，但作為一種綠色食品產(chǎn)業(yè)，與我國其他綠色產(chǎn)業(yè)一樣面臨著一系列現(xiàn)實(shí)問題與挑戰(zhàn)。

（一）市場發(fā)展存在堵點(diǎn)痛點(diǎn)

1.生產(chǎn)規(guī)模不大。近幾年，永新縣將“和子四珍”作為地方知名土特產(chǎn)，整合資源、擴(kuò)大生產(chǎn)，建起了一些較小規(guī)模的制品廠，如在永新縣的西陂、枧田等村通過“一鄉(xiāng)一業(yè)、一村一品”的產(chǎn)業(yè)培植和政策扶持，已初步形成初加工75萬公斤、成品20余萬公斤、年產(chǎn)值超3000萬元的致富產(chǎn)業(yè)；同時(shí)，在江西本地乃至廣東、福建等地的市場也得到進(jìn)一步的開拓，但從人民大眾對原生態(tài)綠色產(chǎn)業(yè)的需求來看，要想占有一定市場且擁有比較先進(jìn)的市場體系，其發(fā)展還存在很大的提升空間。

2.消費(fèi)者綠色消費(fèi)觀念不強(qiáng)。當(dāng)前，在我國尤其是農(nóng)村地區(qū)，不少消費(fèi)者對綠色產(chǎn)業(yè)、綠色食品還不完全了解，以致習(xí)慣性地認(rèn)為地里長的綠色莊稼、蔬菜都是綠色食品；同時(shí)，廣大消費(fèi)者購買綠色食品的理念還不強(qiáng)，對綠色食品對身體健康的積極作用的切身認(rèn)識和體會不夠深入，其主要的原因就在于：綠色食品相較于一般的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格要高出很多。比如，永新李氏四珍農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社生產(chǎn)的一盒“和子四珍”，市場零售價(jià)是108元。除了當(dāng)?shù)乩习傩胀猓壳巴馐√貏e是中西部省份的廣大市民，對“和子四珍”這一綠色食品認(rèn)識還不多，了解還不夠，從而也就無法談得上對綠色食品的消費(fèi)需求了。

3.食品檢測監(jiān)管不嚴(yán)。“我國綠色認(rèn)證是屬于政府部門歸管的，是規(guī)范和監(jiān)督綠色食品產(chǎn)業(yè)的檢測認(rèn)證機(jī)構(gòu)，對促進(jìn)綠色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到一定作用”。［7］近年來，盡管永新當(dāng)?shù)卣畬ⅰ昂妥铀恼洹彼偷绞〖墮z測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)的結(jié)果是：“和子四珍”是安全可靠的綠色食品，并富含人類增加免疫力的多種營養(yǎng)。但由于近年綠色食品檢測和認(rèn)證過的個(gè)別企業(yè)出現(xiàn)問題，甚至還出現(xiàn)了一些新的影響食品安全的因素，導(dǎo)致消費(fèi)者對綠色食品的可靠性產(chǎn)生了一定懷疑。同時(shí)，“和子四珍”得到消費(fèi)者的認(rèn)可擁有一定的市場占有率，隨之而來出現(xiàn)了一批假冒產(chǎn)品甚至冒用商標(biāo)，嚴(yán)重影響原有產(chǎn)品質(zhì)量、市場秩序。

4.制作技藝非遺傳承人匱乏。人是最關(guān)鍵的因素。相比村落戲臺消失、演出需求減少等其他非遺依托載體的沒落，“和子四珍”制作技藝非遺傳承中“人”這一最為重要、最為關(guān)鍵的因素的缺失，就成為當(dāng)下非遺傳承的窘境。前些時(shí)期，由于制作成本相對較高、工序復(fù)雜，年老一代的已逐漸老去，年輕一代的基本都在外打工，再恰逢現(xiàn)代影院、數(shù)字娛樂等新媒體的快速沖擊，打心底愿意學(xué)習(xí)“和子四珍”制作技藝的年輕人不多，在為數(shù)寥寥幾個(gè)的“和子四珍”制作技藝非遺傳承人中，永新里田鎮(zhèn)的李添勇是目前“和子四珍”制作技藝的省級傳承人，后繼乏人的窘狀使得“和子四珍”制作技藝這一非遺技藝將面臨失傳的境地。

（二）文旅融合的創(chuàng)意宣傳開發(fā)不足

1.文化創(chuàng)意還未生動展現(xiàn)。文化是一種產(chǎn)品核心競爭力的關(guān)鍵因素。然而，非遺文化的傳承發(fā)展對經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展影響往往很容易被忽視，公眾對非遺文化認(rèn)知度的總體水平還有待進(jìn)一步提高。早在2003年，學(xué)者劉紅嬰就在《世界遺產(chǎn)概論》中提到，“在對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)在世界各國的現(xiàn)狀進(jìn)行了認(rèn)真的評估后，人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)較之物質(zhì)文化遺產(chǎn)面臨更嚴(yán)峻的形勢”。［8］現(xiàn)如今，廣大消費(fèi)者購買產(chǎn)品時(shí)，往往越來越重視其文化內(nèi)涵蘊(yùn)含的附加值，如我們國家故宮的文創(chuàng)產(chǎn)品在電商平臺上熱銷的現(xiàn)象，就很好地印證了這一點(diǎn)。“和子四珍”開發(fā)的核心是制作技藝，但當(dāng)前的宣傳開發(fā)程度依然是以實(shí)用性產(chǎn)品銷售為主，對其深層文化內(nèi)涵還挖掘不夠，還存在文化創(chuàng)意類型單一的現(xiàn)狀。

2.文化創(chuàng)意體驗(yàn)活動還較少。當(dāng)今社會，隨著體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，去同質(zhì)化已成為廣大消費(fèi)者的重要選項(xiàng)之一，特別是在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的大力推動下，有個(gè)性化、有豐富體驗(yàn)感與濃厚參與性的產(chǎn)品已成為廣大消費(fèi)者的熱門選擇。“和子四珍”制作技藝作為江西省省級非遺項(xiàng)目，是江西優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，有著深厚的民俗文化內(nèi)涵，生動彰顯了中華民族的勤勞智慧，更給予了我們無限的創(chuàng)意與靈感。當(dāng)前，由于還缺乏一所相對完善且專業(yè)的“和子四珍”制作技藝體驗(yàn)館，以及專業(yè)的講解人員，廣大市民對“和子四珍”的好感度只是通過消費(fèi)過的市民口口相傳來認(rèn)知、來了解，但對其蘊(yùn)含的深厚文化缺乏切實(shí)體驗(yàn)。

3.文化創(chuàng)意品牌知名度還不強(qiáng)。“和子四珍”綠色食品品牌標(biāo)識，還缺乏應(yīng)有的宣傳、包裝與推廣，還沒能在廣大市民尤其是中西部省份的老百姓心中留下深刻印記。許多市民對“和子四珍”綠色食品標(biāo)識的真假難以甄別清楚。身邊不乏有人對“和子四珍”的文化內(nèi)涵都不熟悉，那么對“和子四珍”制作技藝不甚了解就再平常不過了。但其他非遺文化如景德鎮(zhèn)瓷文化、贛鄱儺文化、上饒弋陽腔、吉州窯文化、贛州客家文化等非遺項(xiàng)目，在全國乃至世界非遺界都有著深遠(yuǎn)的影響。原因就在于“和子四珍”文化創(chuàng)意產(chǎn)品相比之前雖有所改進(jìn)創(chuàng)新，但宣傳推介的力度還不夠，尤其是與江西地域特色的文旅融合度還不足，集聚效應(yīng)還具有很大的提升空間與開發(fā)潛力。

三、文旅融合背景下“和子四珍”傳承發(fā)展的策略

1.加大資金投入，擴(kuò)大市場占有率。在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，當(dāng)?shù)卣畱?yīng)加大資金投入，整合資源、擴(kuò)大規(guī)模，要進(jìn)一步在“做大”“做強(qiáng)”“做優(yōu)”“做特”上下功夫，從而擴(kuò)點(diǎn)成面、連線成片，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力，以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提高品牌美譽(yù)度。要充分利用“和子四珍”原材料研制方面的技術(shù)優(yōu)勢，緊跟市場需求，加大研發(fā)投入，將技術(shù)創(chuàng)新不斷發(fā)展，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向新型綠色產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，讓“和子四珍”制作技藝與產(chǎn)業(yè)走出發(fā)展的瓶頸。積極開發(fā)研制相關(guān)衍生產(chǎn)品，努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品多元化并開拓有效的銷售渠道，大力拓展江西市場空間，進(jìn)一步擴(kuò)大在廣東、福建、港澳臺的市場份額，努力成為本地有規(guī)模、外地有市場、全國有名氣的原生態(tài)特色產(chǎn)業(yè)，積極走出一條集種植、加工、文旅融合、線上線下銷售同步并行的綠色農(nóng)業(yè)發(fā)展新路子。

2.深挖歷史內(nèi)涵，實(shí)現(xiàn)文旅融合發(fā)展。非遺不僅僅鏈接歷史和未來，更應(yīng)融合經(jīng)典與現(xiàn)代時(shí)尚。“和子四珍”制作技藝作為江西省省級非遺保護(hù)項(xiàng)目，制作技藝十分嚴(yán)謹(jǐn)，這既要做到制作技藝的傳承，在傳承發(fā)展中要保證這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝的原創(chuàng)性，又要適合時(shí)代的發(fā)展融入新元素。為此，要以傳承非遺文化為根本，挖掘“和子四珍”制作技藝蘊(yùn)含的豐富文化元素，努力創(chuàng)新非遺宣傳形式，在包裝設(shè)計(jì)中融入非遺文化元素，在網(wǎng)絡(luò)空間設(shè)置一些可視化公益類或非遺保護(hù)的場景。充分利用APP融合賦能，以“文化商業(yè)+旅游消費(fèi)”的差異化運(yùn)營模式創(chuàng)新賦能，穩(wěn)步推進(jìn)非遺與旅游融合，依托當(dāng)?shù)嘏e辦的民俗文化慶典活動，倡導(dǎo)與共創(chuàng)非遺、傳統(tǒng)與現(xiàn)代、民俗的年輕化表達(dá)，從而讓人們在游玩之中感受文化、體驗(yàn)文化、交流文化，讓更多的人感受到“和子四珍”的價(jià)值與魅力，推動“和子四珍”的跨文化傳播，以期讓“和子四珍”制作技藝這一非遺項(xiàng)目在現(xiàn)代社會中實(shí)現(xiàn)創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化與創(chuàng)新型發(fā)展。

3.加大數(shù)字化建設(shè)，提升品牌知曉度。江西的非遺資源豐富，但仍然還存在非遺項(xiàng)目的數(shù)字化保護(hù)、利用以及開發(fā)建設(shè)尚不完善的現(xiàn)象。為此，要制定符合其自身特性的數(shù)字化應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，主打“活著”的記憶——大唐歌唱家“許和子”這一非遺文化金字品牌，加強(qiáng)數(shù)字化保護(hù)、利用與開發(fā)建設(shè)，加強(qiáng)“和子四珍”綠色食品標(biāo)識的規(guī)范化管理，完善“和子四珍”綠色食品標(biāo)識管理體系、規(guī)范標(biāo)識使用，努力打造成讓廣大消費(fèi)者可觸摸、可感知與可品嘗、可參與的綠色文化品牌。充分運(yùn)用大數(shù)據(jù)、智能AI等技術(shù)，建立商標(biāo)防護(hù)網(wǎng)，大力宣傳“和子四珍”產(chǎn)品品牌，提高“和子四珍”綠色品牌知曉度，逐步建立起多品牌的產(chǎn)品組合，逐漸提升“和子四珍”相關(guān)企業(yè)的知名度與品牌形象。大力鼓勵引導(dǎo)走“公司+協(xié)會+基地+文旅融合+農(nóng)戶”“公司+基地+金融+農(nóng)戶+訂單”的利益聯(lián)結(jié)運(yùn)行模式，“促進(jìn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，扶持相關(guān)企業(yè)進(jìn)行綠色、有機(jī)認(rèn)證，倡導(dǎo)走綠色品牌營銷戰(zhàn)略”［9］，以促進(jìn)農(nóng)民實(shí)現(xiàn)增收致富、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，助力全省鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

4.組建專業(yè)團(tuán)隊(duì)，提升服務(wù)品質(zhì)美譽(yù)度。“傳承人是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承的主體”［10］。“和子四珍”制作技藝作為江西省非遺保護(hù)項(xiàng)目，制作技藝講究嚴(yán)謹(jǐn)，要做到制作技藝的傳承，在傳承中一定要保證這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝的原創(chuàng)性，需要著力培養(yǎng)新一代“和子四珍”制作技藝儲備人和更多的“獨(dú)家”傳承人。大力加強(qiáng)傳承人的隊(duì)伍建設(shè)，努力提高傳承人對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)、傳承與創(chuàng)新發(fā)展意識，不斷提升傳承能力和水平。同時(shí)，不論是“和子四珍”文化內(nèi)涵的專業(yè)講解，還是“和子四珍”傳統(tǒng)文化體驗(yàn)、文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)，都需要有專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)，這就既要有一線從業(yè)人員，也要有視覺、藝術(shù)設(shè)計(jì)的技術(shù)人才通過VR、AR技術(shù)將“和子四珍”文創(chuàng)產(chǎn)品在新媒體上演示展示，還需要有電子商務(wù)、市場營銷等相關(guān)的專業(yè)人才來實(shí)現(xiàn)線上線下同步推廣并拓展?fàn)I銷渠道。在提升服務(wù)品質(zhì)上，還須定期對管理層以及服務(wù)人員進(jìn)行科學(xué)的指導(dǎo)與培訓(xùn)，特別是要“重點(diǎn)落實(shí)對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的認(rèn)知、傳承及服務(wù)意識，提升服務(wù)品質(zhì)”，以良好的服務(wù)態(tài)度與完善的銷售服務(wù)體系提升廣大消費(fèi)者的品牌忠誠度。

［參考文獻(xiàn)］

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［2］保護(hù)傳承中華民族根脈 習(xí)近平引領(lǐng)中國文化和自然遺產(chǎn)保護(hù)工作［EB/OL］.http：//chinese.cri.cn /2022/06/13/ARTIz7rW8On7ftqleqKomavG220613.shtml，2022-06-13.

［4］《永新縣志》校點(diǎn)委員會校點(diǎn).永新縣志［M］.南昌：江西科學(xué)技術(shù)出版社，2018.

［5］［6］永新和子四珍制作工藝流程［EB/OL］.http：//blog.sina.com，2019.

［7］劉志鑫.關(guān)于發(fā)展綠色食品存在的主要問題探討［EB/OL］.https：//lawyers.66law.cn/s250811b8d7551_i1 21396.aspx，2015-10-20.

［8］劉紅嬰.王健民.世界遺產(chǎn)概論［M］.北京：中國旅游出版社，2003.

［9］馮家鉅，詹丹晴.“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”模式促進(jìn)多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展［N］.南方都市報(bào)，2022-11-04（02）.

［10］湖南召開2022年度國家級非遺代表性傳承人記錄工作推進(jìn)會［EB/OL］.https：//baijiahao.baidu.com /s？id=1760530388563272808&wfr=spider&for=pc，202 3-03-16.

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