秋初吃“熟梨” 4款食療方請收好

薛仁政 王雯玉

“楊柳縈橋綠，秋梨繞地紅。”立秋已過，嶺南地區(qū)仍有一絲燥熱。廣州醫(yī)科大學附屬中醫(yī)醫(yī)院五羊門診部主任中醫(yī)師顧穎敏介紹，中醫(yī)認為秋季燥氣當令，易耗傷津液，應當預防唇干、咽干、感冒、支氣管炎等疾病的發(fā)生，建議多食酸味果蔬，以及芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、梨、乳品等柔潤食物，以益胃生津。而且酸入肝，能夠強盛肝木，保護肝臟。那么，哪種酸味果蔬最為推薦？顧穎敏表示，8月是梨成熟的季節(jié)，從中醫(yī)養(yǎng)生角度來看正是吃梨的好時節(jié)。

據(jù)了解，梨含有蔗糖、果糖、山梨糖醇、葡萄糖及多酚氧化酶等成分，其藥理作用包括抗疲勞、增強心肌活力、降低血壓、防止動脈粥樣硬化、抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成等，非常適合秋季食用。

梨子雖好，但并非所有人都適合食用。梨屬性涼多汁水果，脾虛便溏、慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。此外，寒痰咳嗽或外感風寒咳嗽的人群，血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的人群不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防寒濕癥狀加重。女子月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者，也忌食生梨。

生梨有諸多禁忌，接下來為大家推薦4個食療方，讓更多人能在秋初吃“熟梨”，合理養(yǎng)生。

川貝冰糖燉雪梨

食材：雪梨1個、川貝適量、枸杞幾粒、冰糖一小粒

做法：梨洗凈，切掉頂部1/3做蓋，把梨內(nèi)核搗出放入準備的食材，蓋好梨蓋，隔水蒸二三十分鐘。趁熱吃，藥性更好（整個梨都是可食用的，而不是只喝里面的湯汁）。

潤肺雪梨膏

食材：雪梨1個、淀粉25g、水50g

做法：雪梨去皮去核（雪梨的芯要去除干凈），切塊放入輔食機中，加入50mL清水打成雪梨汁。如果怕梨汁氧化，打汁時滴幾滴檸檬汁。將梨汁過篩到碗中，加入淀粉攪拌均勻。倒入鍋中，小火不停攪拌煮至透明濃稠狀。倒入奶酪模具中，蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時，凝固即可脫模。

雪梨果茶

食材：雪梨1個、百香果1個

做法：雪梨去皮，切小塊，百香果去皮，攪拌機攪拌，過濾至沒有殘渣即可。加入冰塊裝杯，放兩片薄荷口感更佳。

南北杏梨湯

食材：南杏10g、北杏6g、梨干20g、 瘦肉250g、蜜棗2個、姜3片

做法：南北杏食用前要用水浸泡20分鐘去皮，梨干洗凈，蜜棗去核，所有材料加水2500mL，大火燒開后轉(zhuǎn)文火煲2小時。