曹書瑤

你知道在沒有肥皂、洗潔精等化學(xué)用品的古代，人們是如何保持清潔的嗎？在沒有消毒和凈水方法的情況下，又是如何喝到干凈的水的呢？

說到有關(guān)清潔與衛(wèi)生的生活小妙招，不得不佩服古人的智慧。在科學(xué)技術(shù)遠(yuǎn)沒有今天這么發(fā)達(dá)的千年前，人們通過就地取材，利用植物清潔等方式來保證日常生活中的干凈與衛(wèi)生。

據(jù)《禮記·玉藻》記載：“日五盥，沐稷而靧粱?！碧拼追f達(dá)解釋：“沐，沐發(fā)也。靧，洗面也。取稷粱之潘汁，用將洗面沐發(fā)，并須滑故也?！惫任锏摹芭酥?，類似現(xiàn)在常見的淘米水。此外，在《史記·外戚世家》中也曾記載：“姊去我西時(shí)，與我決于傳舍中。丐沐沐我，請食飯我，乃去?！钡谝粋€(gè)“沐”字意為“米潘（即淘米水）”，第二個(gè)“沐”字意為“洗頭”。漢文帝的皇后竇氏年幼時(shí)，因家境貧困，弟弟竇少君被人販子買走，分別時(shí)，竇氏曾向人家乞討米潘為弟弟洗頭。

成書于漢代的《神農(nóng)本草經(jīng)》中曾記載將豆科植物皂莢樹所結(jié)的果實(shí)皂莢列為藥用。因皂莢中含有皂苷，故其水溶液能生成泡沫，有一定的去污性能。南北朝時(shí)期，市場上開始出現(xiàn)專門出售皂莢的現(xiàn)象。皂莢有十余個(gè)品種，為古代美容方中所常用。明代李時(shí)珍撰寫的《本草綱目》中，曾明確記載：“十月采莢，煮熟搗爛，和白面及諸香作丸，澡身面，去垢而膩潤，勝于皂莢也?！?/p>

唐代孫思邈所撰的《千金要方》《千金翼方》也都曾記載，將豬的胰腺洗凈，除去脂肪后研磨成糊狀，再加入豆粉、香料等材料，均勻地混合后經(jīng)過自然風(fēng)干，便成可作洗滌用途的澡豆?；烊氲亩狗壑泻性碥蘸吐蚜字芷鸬皆鰪?qiáng)起泡力和乳化力的作用。由于原料委實(shí)難以得到，最初只有少數(shù)的貴族會(huì)使用澡豆，后來澡豆逐漸成為貴族士大夫階層不可或缺的生活用品。

隨著生活需求的不斷擴(kuò)大，人們又在澡豆的制作工藝方面加以改進(jìn)，發(fā)明了“胰子”——在研磨豬胰時(shí)加入砂糖，又以碳酸鈉（純堿）代替豆粉，并加入熔融的豬脂，混合均勻后，壓制成球狀或塊狀。胰子在化學(xué)組成上與今天的香皂較為相近，產(chǎn)品種類和香味亦是多樣。

《禮記·內(nèi)則》中曾記載：“冠帶垢，和灰清漱；衣裳垢，和灰清浣?！边@里的灰指的是草木灰，其溶液也稱為“灰水”。草木灰中含有大量碳酸鉀，能去除污垢，因此古人常用草木灰泡的溶液洗滌衣物和冠帶。

貝殼灰與草木灰混合后可以制成混合洗滌劑?！吨芏Y·考工記》記載：“練帛，以欄為灰，渥淳其帛，實(shí)諸澤器，淫之蜃?！彼^蜃，指的是貝殼灰，貝殼灰中含有氧化鈣，它與草木灰含有的碳酸鉀發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，可以生成氫氧化鉀，能將絲織品洗得干凈亮麗。

另外，堿和茶粕形成的植物配方也具有良好的去垢效果。這里的堿指的是碳酸鈉晶體，而茶粕則是油菜籽榨油后的渣滓，茶粕中含有茶皂素，將它搗爛用水浸出的汁液也能夠起到較為高效的去除污垢的作用，該方法在明、清時(shí)期已被廣泛應(yīng)用。

草木灰

水是生命之源，早在很久以前，古人就認(rèn)識(shí)到水質(zhì)的好壞與健康之間有著十分密切的關(guān)系。經(jīng)過幾千年的發(fā)展，古人在飲水衛(wèi)生方面積累了許多有益的經(jīng)驗(yàn)與方法。

首先是凈化水質(zhì)。古人常用的水質(zhì)凈化方法主要包括沉淀和過濾。沉淀通常是采用靜置沉淀，讓大顆粒的懸浮物靜置沉底。過濾法除了采用砂石過濾以外，古人還常用鐘乳石、磁石、榆樹皮、木芙蓉、杏仁、桃仁、明礬等進(jìn)行過濾。在《調(diào)疾飲食辯》中曾記載：“山居別無他水可汲者，宜搗蒜或白礬少許，投入水缸中，以使水沉淀凈化?！?/p>

其次是殺菌消毒。東晉時(shí)期的張湛在《養(yǎng)生要集》中曾寫道：“凡煮水飲之，眾病無緣得生也。”由此可見，古人對(duì)飲用水的消毒方式以加熱燒開為主。同時(shí)，投加熱石、朱砂等也是古代有效的消毒方法。在《本草正義》中曾有記載：將一種中藥材貫眾放入生活用水的水缸里，達(dá)到防止瘟疫的效果。

最后是水質(zhì)監(jiān)測。古人通過不斷的實(shí)踐與探索，逐步掌握了一套切實(shí)有效的水質(zhì)檢測方法。在明代屠本畯所撰的《茗笈》和清代王士雄所撰的《隨息居飲食譜》中，均介紹了五種判斷水質(zhì)情況的依據(jù)和方法。

一是用煮沸來判斷水質(zhì)，“取清水置凈器煮熟，傾入白瓷器中，候澄清，下有沙土者，此水質(zhì)惡也。水之良者無滓，又水之良者以煮物則易熟”。

二是用日光照射來判斷水質(zhì)，“水置白瓷器中，向日下令日光正射水，視日光中，若有塵埃氤氳如游氣者，此水質(zhì)惡也。水之良者，其澄澈底”。

三是用氣味來判斷水質(zhì)，“水無形也，無形無味，無味者真水。凡味皆從外合之，故試水以淡為主，味佳者次之，味惡者為下”。

四是用絲帛等來判斷水質(zhì)，“用紙或絹帛之類，色瑩白者，以水蘸而干之，無痕跡者為上”。

五是用水本身的質(zhì)量來判斷水質(zhì)，“有各種水，欲辨優(yōu)劣，以一器更酌而衡之，輕者為上”。

不論是通過就地取材研究去除污垢的方法，還是利用植物制造高效的清潔材料，或是通過不同方法來提高飲水的質(zhì)量，以上種種無不體現(xiàn)了古人在保持清潔與衛(wèi)生方面的智慧。正是因?yàn)榍О倌陙恚藗冊趯?shí)踐中不斷嘗試和創(chuàng)新，才為后人留下了許多寶貴且實(shí)用的智慧與財(cái)富。