全國各地讀者遇到食品安全問題可直接撥打此電話進(jìn)行舉報。

市民來電：

接?市?民?舉?報?反?映，上?海市普陀區(qū)某飯店自制并出售醉蟹。

案件處理：

經(jīng)普陀區(qū)市場監(jiān)督管理局核實，當(dāng)事人自制并出售生醉蟹情況屬實，違反《上海市人民政府關(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》的相關(guān)規(guī)定，執(zhí)法部門依法對其作出沒收違法所得、罰款的行政處罰。

消費提醒：

生醉蟹作為腌制生食動物性水產(chǎn)品，未采取高溫烹飪的方式加工，沒有燒熟煮透，可能含有致病菌甚至寄生蟲，食用后易引發(fā)“食源性疾病”?！渡虾Ｊ腥嗣裾P(guān)于本市禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品品種的通告》規(guī)定，禁止在食品銷售和餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制售一礬海蜇、二礬海蜇，經(jīng)營自行添加亞硝酸鹽的食品，經(jīng)營自行加工的熗蝦和生制的醉蝦、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹、醉泥螺。

消費者若要品嘗生醉蟹，務(wù)必看準(zhǔn)正規(guī)商家，并應(yīng)季食用?；蛴檬熳硇诽娲硇?，以避免生食螃蟹帶來的腸胃負(fù)擔(dān)。

知識鏈接

不甜的水果含糖量不一定低

很多人認(rèn)為，水果越甜，含糖量越高，實際上這是不準(zhǔn)確的。水果的甜度主要與2?個因素有關(guān)：含糖種類和有機(jī)酸比例。

含糖種類?水果中主要有?4?類糖，甜度由高到低分別是：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞淀粉。如含糖量較低的梨和含糖量高的鮮棗吃起來甜度差不多，因為梨中主要是果糖，而鮮棗中主要是葡萄糖。

有機(jī)酸?如檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等，有機(jī)酸的種類和比例影響了水果的甜度。如西瓜吃起來很甜，但其含糖量比吃起來酸的山楂要低。

大多數(shù)人不必過于擔(dān)心水果的含糖量，只需注意飲食均衡，建議每天攝入200?～?350?克水果；對于需要控制血糖的人或糖尿病患者來說，建議選擇?GI?值（血糖生成指數(shù)）低的水果，如蘋果、柚子、櫻桃、桃、李子、獼猴桃等。

專家答疑

吃銀耳能補(bǔ)充膠原蛋白嗎

讀者來電：銀耳煮熟后黏稠出膠，多吃能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？

汪正園（上海疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)學(xué)博士）：銀耳煮熟后黏稠出膠，這種膠狀物的主要成分是銀耳多糖，是一種水溶性膳食纖維。膠原蛋白是動物結(jié)締組織的主要成分，也是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的功能性蛋白，有助于保濕、美白、防皺、祛斑等。銀耳不具備產(chǎn)生膠原蛋白的可能性，故吃銀耳不能補(bǔ)充膠原蛋白。

銀耳是一種營養(yǎng)豐富的食材，對健康有益，可幫助人體補(bǔ)充膳食纖維。銀耳多糖被人體攝入后直接進(jìn)入大腸，有助于促進(jìn)腸道內(nèi)理想微生物菌群的形成，改善腸道的健康狀況。此外，銀耳多糖還有助于抗氧化、提高免疫力、降血糖、降血脂等。