鮮牛奶
- 簡愛探索兒童低溫鮮奶賽道，父愛牧場鮮牛奶上市
新品：父愛牧場鮮牛奶。該新品以“送給下一代的標(biāo)準(zhǔn)”為產(chǎn)品設(shè)計初心，是對兒童低溫鮮奶細(xì)分品類的一次全新探索與嘗試。據(jù)介紹，該產(chǎn)品使用75℃巴氏殺菌技術(shù)，最大程度保留生牛乳中的5種天然活性營養(yǎng)：乳鐵蛋白、免疫球蛋白、乳過氧化物酶、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白。與此同時，新品奶源源自北緯41°黃金奶源帶，并篩選30%更加珍稀的純種A2型奶牛，選用優(yōu)質(zhì)A2β-酪蛋白原奶。目前，新品現(xiàn)已上線天貓旗艦店，參考價250ml*10瓶/99元。
食品界 2024年1期2024-01-25
- 挑選牛奶的三個核心問題
氏殺菌乳也就是鮮牛奶，保質(zhì)期較短，一般在7～15天。滅菌乳也叫常溫奶或純牛奶，采用超高溫瞬間滅菌技術(shù)生產(chǎn)出來，保質(zhì)期相對較長，一般在6個月左右。復(fù)原乳則要經(jīng)過兩次超高溫滅菌加工，先將生鮮乳制成奶粉，再將奶粉還原成牛奶，其保質(zhì)期更長，可達1～2年。復(fù)原乳經(jīng)過兩次超高溫處理，營養(yǎng)價值上稍遜色于鮮牛奶和純牛奶，但其營養(yǎng)損失量是有限的。有研究報道，同一奶源的復(fù)原乳和純牛奶相比較，會損失極少量的蛋白質(zhì)，損失15%～30%的維生素。其他乳制品包括酸奶、奶粉、煉乳、奶油
大眾健康 2022年6期2022-06-23
- 基于電子鼻與電子舌建立牛奶貨架期預(yù)測模型
低溫奶市場中，鮮牛奶占據(jù)90%的銷售總額[1]，這種市場架構(gòu)說明，人們更傾向于購買新鮮、無添加且能夠最大程度保留牛奶原始營養(yǎng)成分的鮮牛奶。然而鮮牛奶，尤其是全脂鮮牛奶，有著豐富的營養(yǎng)成分和脂肪，如貯藏不當(dāng)或貯藏時間過長便會成為滋養(yǎng)微生物的溫床，進而發(fā)生酸敗[2-3]，鮮牛奶品質(zhì)也會隨之下降，直至到達其貨架期終點。因此，保證牛奶品質(zhì)的穩(wěn)定并對其變化進行有效的預(yù)判研究受到了廣泛關(guān)注[4-6]。目前，針對食品的貨架期研究主要基于溫度動力學(xué)、感官評分、理化指標(biāo)和微
食品科學(xué) 2022年10期2022-06-02
- 鮮牛奶營養(yǎng)評價與FOP標(biāo)簽方案
0810 引言鮮牛奶又稱巴氏奶，是指在加工過程中采用72 ℃下殺菌15 s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶，具有保留天然營養(yǎng)活性物質(zhì)以及不添加任何添加劑等特性[1]。雖然牛奶是我們生活中常見的食品，被認(rèn)為是最完美的天然食品之一[2]，但隨著我國居民收入水平的提高，人們越來越重視包括鮮牛奶在內(nèi)的乳品營養(yǎng)價值[3]，開展鮮牛奶營養(yǎng)評價能為消費者購買高營養(yǎng)價值牛奶提供一定的理論依據(jù)。目前，關(guān)于牛奶的營養(yǎng)評價研究不少，主要基于不同牛奶的營養(yǎng)成分比較，如牦牛乳[4]、液態(tài)奶[3]，
中國乳業(yè) 2022年2期2022-03-09
- 結(jié)合生產(chǎn)工藝、配方比例及產(chǎn)品質(zhì)量的不同，合理使用添加劑
配方中使用全脂鮮牛奶或脫脂鮮牛奶生產(chǎn)面包，經(jīng)過85℃以上、30 min的高溫加熱處理，以使乳清蛋白質(zhì)中含有較多活潑性的硫氫基因遇熱變性失活，防止面團發(fā)粘變軟和筋性、彈韌性降低。未經(jīng)加熱處理的全脂鮮牛奶或脫脂鮮牛奶，則應(yīng)選用含有氧化作用的溴酸鉀、抗壞血酸、偶氮甲酰胺、葡萄糖氧化酶、脂肪氧合酶等成分的面包添加劑。另外，在配方中使用較多的油脂和糖漿，由于油脂具有疏水性，限制面粉吸水形成面筋，因此，油脂和糖漿用量越多，面團的筋力越弱，彈韌性越差。如果配方中奶粉。雞
糧食加工 2021年6期2021-12-03
- 中國海外鮮奶供應(yīng)鏈的德國錨點
可能。關(guān)鍵詞：鮮牛奶;供應(yīng)鏈安全;奶業(yè)供應(yīng)鏈安全隨著“一帶一路”和跨境電商的出現(xiàn)，在我國鮮奶主要以進口為主的大背景下，通過對我國鮮奶進口主要來源國的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，德國這幾年的排名在日趨上升， 從2011年的第四名上升到2017年的第三名，超越了法國成為了我國鮮奶進口比重最大的歐洲國家。且比重也在日趨提升。隨著新冠肺炎疫情的爆發(fā)，中國與美國之間貿(mào)易糾紛與摩擦不斷，因此德國在近幾年的進口量比重排名中勢必又會有所上升。研究中德奶業(yè)合作，具有較強的現(xiàn)實價值。一、中國進
中國集體經(jīng)濟 2021年28期2021-09-18
- 鮮牛奶不宜和新鮮豆?jié){一起燒煮等
協(xié)會）專家答疑鮮牛奶不宜和新鮮豆?jié){一起燒煮讀者來電：豆?jié){和牛奶營養(yǎng)豐富，是否能將鮮牛奶和新鮮豆?jié){一起燒煮呢？姜培珍（上海市食品安全工作聯(lián)合會秘書長）：牛奶和豆?jié){含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常飲用有利人體健康，但不建議將鮮牛奶和新鮮豆?jié){混合燒煮后飲用。鮮牛奶經(jīng)過巴氏殺菌可以直接飲用，如果再對其持續(xù)高溫加熱會破壞牛奶中的營養(yǎng)成分，降低牛奶的營養(yǎng)價值。而豆?jié){中含有皂素、抗胰蛋白酶和脲酶等有毒物質(zhì)，這些成分會影響蛋白質(zhì)的消化、吸收，刺激胃腸引起惡心、嘔吐等癥狀，
食品與生活 2021年7期2021-07-29
- 大學(xué)生對鮮牛奶認(rèn)知和消費習(xí)慣調(diào)查
510225）鮮牛奶作為最常見的奶制品之一，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素A以及人體所需的必需氨基酸等，是一種營養(yǎng)豐富的天然食品[1]，具有“白色血液”的美稱[2-3]，對人體健康起著重要作用。然而有調(diào)查顯示，鮮牛奶并不適用于所有的人群，對于胃腸道功能不好的群體，有可能會出現(xiàn)營養(yǎng)物質(zhì)吸收敏感而導(dǎo)致腹瀉、消化不良等狀況。奶制品安全事故頻發(fā)，人們對奶制品的消費信心受到極大的沖擊[4-5]，甚至有不少人因為擔(dān)心安全問題而減少攝入奶制品，鮮牛奶的攝入量也因其
現(xiàn)代食品 2021年9期2021-07-26
- 冰激凌奶漿的研制
備1.1 材料鮮牛奶，黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司；白砂糖，中糧（唐山）糖業(yè)有限公司；全脂乳粉、脫脂乳粉，黑龍江省完達山乳業(yè)股份有限公司；稀奶油，青島雀巢有限公司；卡拉膠、單脂肪酸甘油酯，廣州合誠實業(yè)有限公司。1.2 儀器與設(shè)備冰激凌機CKX400PRO—A19，黃石東貝電子商務(wù)有限公司；數(shù)顯定時攪拌器E30-H，上海歐河機械設(shè)備有限公司；多功能電磁爐，美的集團股份有限公司；融合試驗用高壓均質(zhì)機，上海融合機械設(shè)備有限公司；電子天平，上海菁海儀器有限公司；
中國乳業(yè) 2020年10期2020-12-15
- 老年人乳糖不耐受，可把喝奶變吃奶
50～200克鮮牛奶+150克酸奶，25克奶酪+150克酸奶，150～200克鮮牛奶+20～30克奶酪。老年人乳糖不耐受發(fā)生概率比較高，建議除了喝奶要少量、多次，避免空腹喝奶外，還可以把喝奶變成吃奶，用新鮮牛奶、面粉、雞蛋一起加工成食物來食用，如牛奶燕麥發(fā)糕、奶香小饅頭、奶酪三明治、鮮果粒酸奶、牛奶雞蛋羹等。（摘自《大河健康報》 ? 圖/包圖網(wǎng)）
愛你·健康讀本 2020年3期2020-04-07
- 離子色譜法測定生鮮牛奶中硫氰酸鈉前處理方法的研究
酮等溶劑。 生鮮牛奶中摻入硫氰酸鈉可有效抑菌,增加保鮮時長,但硫氰酸鈉是毒害品,少量食入就會對人體造成極大傷害。 硫氰酸鈉的毒性主要由其在體內(nèi)釋放氰根離子,氰根離子在體內(nèi)能很快與細(xì)胞色素氧化酶中的三價鐵離子結(jié)合,抑制該酶活性,使組織不能利用氧而產(chǎn)生中毒。 飲用含有過量硫氰酸鈉的牛奶會對人體造成惡心、嘔吐、腹痛、胃腸道功能紊亂等不利影響,硫氰酸鈉在牛奶中屬于違禁添加物。 目前我國對生鮮牛奶中硫氰酸鈉含量的監(jiān)測主要采用的是MRT/B 8-2016《生乳中硫氰酸
廣西農(nóng)學(xué)報 2019年4期2020-01-08
- 家用冰箱3種低溫貯藏方式下生鮮牛奶品質(zhì)變化
，發(fā)現(xiàn)4 ℃下鮮牛奶能保存3 d，通過添加復(fù)合防腐劑能有效地延長鮮奶的保質(zhì)期并降低鮮奶營養(yǎng)成分的損失。翟紅月等[7]研究了油莎草總黃酮的抑菌性以及對牛奶貯藏期的影響，結(jié)果顯示油莎草總黃酮有助于延長鮮牛奶的貯藏期。盧蓉蓉等[8]將開封后的屋頂奶貯藏于隔水式電熱恒溫培養(yǎng)箱中，研究了0、4、7 ℃貯藏10 d期間牛奶中微生物、乳脂等的變化，發(fā)現(xiàn)隨著貯藏溫度的升高屋頂奶品質(zhì)變化進程加快?？梢?，不同保鮮技術(shù)和不同溫度對牛奶品質(zhì)影響的研究較多，家用冰箱中不同低溫對生鮮
食品與發(fā)酵工業(yè) 2019年16期2019-09-10
- 這些食物不能吃太鮮
用。 ? 新鮮牛奶。我們飲用的牛奶一般是袋裝或盒裝的，但有人認(rèn)為鮮牛奶營養(yǎng)價值高，便從奶農(nóng)那里打鮮奶。鮮牛奶有健康隱患，要謹(jǐn)慎喝。剛擠出的牛奶，沒有經(jīng)過殺菌消毒，可能存在沙門氏菌、布氏桿菌。新鮮牛奶擠出后盛放容器的衛(wèi)生條件和擠奶員健康狀況也沒有保障。消費者還是到超市選購包裝好的牛奶為妙。（據(jù)《生命時報》）
文萃報·周二版 2019年45期2019-09-10
- 純鮮牛奶怎么選
化不開，則為新鮮牛奶；若化開，就不是新鮮牛奶。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現(xiàn)象或瓶底有沉淀的，都不是新鮮奶。方法3：煮沸試驗法。取約10ml乳樣于試管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分鐘觀察，如有凝結(jié)或絮狀物產(chǎn)生，則表示牛奶不新鮮或已變質(zhì)。方法4：好牛奶，不掛杯。買來的牛奶（沒有煮過或微波爐加熱過的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來，那就是原料新鮮的牛奶。這樣的奶是在短時間內(nèi)就
戀愛婚姻家庭 2019年21期2019-07-16
- 神秘的鮮奶
奶牛場取來的新鮮牛奶灌注到制奶機里，制作鮮牛奶。各各抿抿嘴唇，說了自己的煩心事。制奶員姐姐把做好的鮮牛奶灌到玻璃瓶里，遞給小老鼠各各，然后神秘地沖他擠擠眼睛：“回家去喝牛奶吧，還熱乎著呢。我保證，喝姐姐制作的鮮牛奶，你會有驚喜的?！备鞲髂弥唐炕丶遥麤]明白制奶員姐姐說的“驚喜”是什么意思。“喝牛奶可以喝出驚喜嗎？”各各將信將疑。鮮牛奶真好喝，各各把滿滿一瓶牛奶都喝了。他美滋滋地摸摸自己圓圓的肚子，心滿意足地坐下來寫作業(yè)。第二天白天在學(xué)校，小老鼠各各還是在
故事作文·低年級 2019年7期2019-07-08
- 光明搶灘鮮奶玄機
業(yè)內(nèi)加緊布局新鮮牛奶的背景下，新鮮牛奶的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)又被提上了日程。2019年伊始，光明乳業(yè)在浦江之畔召開“領(lǐng)時代，鮮未來”領(lǐng)鮮成果會。成果會上，光明乳業(yè)介紹了其在全產(chǎn)業(yè)鏈上的領(lǐng)鮮成果，同時連續(xù)第四年發(fā)布“食品安全白皮書”。發(fā)布會現(xiàn)場，光明乳業(yè)董事長濮韶華向中國女排主教練郎平授予“領(lǐng)鮮先鋒”稱號。郎平表示，今后她將會把領(lǐng)鮮精神和女排精神融合，把光明乳業(yè)的領(lǐng)鮮力量帶給更多消費者。事實上，行業(yè)內(nèi)新鮮牛奶的爭奪早已打響。由于營養(yǎng)價值相對較高，在乳業(yè)市場消費升級的
財經(jīng)國家周刊 2019年2期2019-01-31
- 除了曬太陽，老年人補鈣還要這樣吃
能攝入300克鮮牛奶或相當(dāng)量的奶制品。攝入奶類可采用多種組合方式，如每天喝鮮牛奶150～200克和酸奶150克，或者全脂牛奶粉25～30克和酸奶150克，也可以鮮牛奶150～200克和奶酪20～30克。除了奶類，還可選用豆制品，但選擇豆制品補鈣時要注意，不是所有的豆制品含鈣量都很高。大豆本身含鈣量并不高，但是在加工過程中，添加了凝固劑后，其含鈣量大大
樂活老年 2019年5期2019-01-12
- 奶片不能代替牛奶
？奶片營養(yǎng)不及鮮牛奶新鮮牛奶含有蛋白質(zhì)、氨基酸等多種營養(yǎng)成分，而且其中80%是水分，能夠幫助人體平衡地攝取營養(yǎng)。而奶片是采用加工后的奶粉作原料，在脫水工藝下加入某些凝固劑加工而成，經(jīng)過二次工藝加工后，由于溫度過高，會破壞其中的多種營養(yǎng)成分，徹底改變?nèi)榍宓鞍?。另外，盡管奶片的包裝上注明主要配料為鮮牛奶、奶粉、牛初乳以及各種糖，但并沒有明確說明鮮奶含量有多少，而且還有大量的食品添加劑。而鮮牛奶除含有高質(zhì)量的鈣外，還含有蛋白質(zhì)、鐵、維生素B等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些都
現(xiàn)代家長 2018年10期2018-12-08
- 盛夏宜飲酸牛奶
，而酸牛奶可把鮮牛奶中的乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸，乳酸則能刺激人的消化腺，使其分泌更多的消化液，增強消化能力，促進食欲，幫助消化。酸牛奶中的乳酸除能使腸道里的弱堿性物質(zhì)變成弱酸性物質(zhì)外，還能產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖和生長，從而預(yù)防夏天多發(fā)的腸道疾病。夏日的消耗，易使人入不敷出而出現(xiàn)負(fù)氮平衡，酸牛奶不僅富含優(yōu)良蛋白質(zhì)，而且其中的乳酸還能促進蛋白質(zhì)的消化吸收，補充人體蛋白質(zhì)的不足。另外，酸牛奶中的鈣較之鮮牛奶更易吸收，其中所含的膽堿還有降低膽固醇的作用，故
科學(xué)養(yǎng)生 2018年8期2018-09-25
- 云南漾濞核桃酸奶的研制
南漾濞核桃仁 鮮牛奶 保加利亞乳桿菌 嗜熱鏈球菌率的評價，感官評價標(biāo)準(zhǔn)如表1所示。云南漾濞核桃名胡桃、合桃。核桃仁含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，可防止細(xì)胞老化，含有的特殊維生素成分不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，可有效防治動脈硬化、高血壓等疾病。核桃仁中含有的亞麻油酸及鈣、磷、鐵等物質(zhì)有潤肌滋肌、烏須發(fā)、防治頭發(fā)變白及脫落的功能。除此之外，核桃仁中含有的微量元素還是中成藥的重要輔料，有順氣補血、止咳化痰、潤肺補腎等功能。被世界營養(yǎng)學(xué)
商情 2018年31期2018-07-29
- 鮮牛奶中抗生素殘留的原因及常用檢測方法
奶中殘留過多。鮮牛奶中殘留抗生素可能會引起多種不良反應(yīng)，其會造成對抗生素類藥物的敏感性降低，提高病原菌的耐藥性。現(xiàn)主要概述鮮牛奶中抗生素殘留的原因以及常用檢測方法，給大家提供一定參考。關(guān)鍵詞：鮮牛奶；抗生素殘留；原因分析；氯化三苯基四氮唑法；免疫受體試驗方法中圖分類號：S858文獻標(biāo)識碼：B文章編號：2095-9737（2018）01-0109-011 原因分析新陳代謝和藥物代謝動力學(xué)。藥物能夠經(jīng)由不同的被動或者主動的化學(xué)過程而轉(zhuǎn)運到動物體內(nèi)，在機體新陳代
現(xiàn)代畜牧科技 2018年1期2018-05-14
- 寶寶和鮮牛奶一個新話題
，除了配方奶，鮮牛奶作為一種全新而陌生的食物，也進入到備選的討論中。只是，很多媽媽反映說她們接收到的信息是這樣的：寶寶2歲，甚至3歲前都不能給喝鮮牛奶。呃，真是這樣嗎？1歲內(nèi)的寶寶不適合喝鮮牛奶母乳最容易消化，并能增強嬰兒的免疫系統(tǒng)，是所有嬰兒奶粉設(shè)計配方的黃金標(biāo)準(zhǔn)。世界衛(wèi)生組織（ WHO）和中國營養(yǎng)學(xué)會建議嬰兒6個月以內(nèi)純母乳喂養(yǎng)，對于特殊原因不能進行母乳喂養(yǎng)的寶寶，可選擇嬰兒配方奶粉喂養(yǎng)。6個月以上的寶寶，可以適時添加輔食，包括米粉、肉泥、蛋黃、蔬菜泥
時尚育兒 2018年3期2018-05-14
- 美味南瓜湯
，土豆50克，鮮牛奶150克，清水100克，鹽一勺做法：1. 南瓜跟土豆洗凈、切塊，裝入盤子后隔水蒸熟（用筷子戳一下，戳透就說明熟了）；2. 將蒸熟的南瓜去皮，放進碗里，然后用勺子碾碎；3. 土豆趁熱撕皮，先切片，再切條，最后切成粒；4. 將南瓜肉、土豆粒，外加100克清水，倒入研磨機打成漿；5. 準(zhǔn)備一個干凈的不粘鍋，將研磨機內(nèi)的南瓜漿倒入鍋中，小火慢熬；6. 邊煮邊倒入牛奶，攪拌均勻，然后再加一勺鹽，繼續(xù)攪拌；7. 等熬煮得稍微濃稠，美味可口的南瓜湯就
現(xiàn)代家長 2018年2期2018-03-02
- 離散型隨機變量的期望與方差
用例4 某廠用鮮牛奶在某臺設(shè)備上生產(chǎn)[A，B]兩種奶制品. 生產(chǎn)1噸[A]產(chǎn)品需鮮牛奶2噸，使用設(shè)備1小時，獲利1000元；生產(chǎn)1噸[B]產(chǎn)品需鮮牛奶1.5噸，使用設(shè)備1.5小時，獲利1200元. 要求每天[B]產(chǎn)品的產(chǎn)量不超過[A]產(chǎn)品產(chǎn)量的2倍，設(shè)備每天生產(chǎn)[A，B]兩種產(chǎn)品時間之和不超過12小時. 假定每天可獲取的鮮牛奶數(shù)量W（單位：噸）是一個隨機變量，其分布列如下.endprint[[W] 12 15 18 [P] 0.3 0.5 0.2 ]該廠每
高中生學(xué)習(xí)·高三版 2017年12期2018-01-29
- 離散型隨機變量的期望與方差
用例4 某廠用鮮牛奶在某臺設(shè)備上生產(chǎn)兩種奶制品. 生產(chǎn)1噸產(chǎn)品需鮮牛奶2噸，使用設(shè)備1小時，獲利1000元；生產(chǎn)1噸產(chǎn)品需鮮牛奶1.5噸，使用設(shè)備1.5小時，獲利1200元. 要求每天產(chǎn)品的產(chǎn)量不超過產(chǎn)品產(chǎn)量的2倍，設(shè)備每天生產(chǎn)兩種產(chǎn)品時間之和不超過12小時. 假定每天可獲取的鮮牛奶數(shù)量W（單位：噸）是一個隨機變量，其分布列如下.[ 12 15 18 0.3 0.5 0.2 ]該廠每天根據(jù)獲取的鮮牛奶數(shù)量安排生產(chǎn)，使其獲利最大，因此每天的最大獲利（單位：元
高中生學(xué)習(xí)·高二版 2017年12期2018-01-27
- 日清杯面：自嘲引發(fā)傳播力
著手舉芝士味海鮮牛奶杯面。上司認(rèn)為應(yīng)該在模特發(fā)型上體現(xiàn)出芝士感，背景改成牧場……在進行了大量調(diào)整后上交二稿，送回來的卻是密密麻麻的16點建議，包括“模特的眼睛和嘴要笑得更開心些”“在杯面上突出芝士”“加點紅酒，和海鮮牛奶杯面很搭”“加上嫉妒牛奶海鮮杯面的外星人”等。最終，設(shè)計師交出一張信息量巨大的海報，終于通過了。有趣的是，這張缺少重點的海報在推特上竟贏得了比原版海報多40倍的轉(zhuǎn)發(fā)量。這場自嘲式的營銷活動，其實是日清海鮮牛奶杯面十周年的線上推廣。日清以設(shè)計
銷售與市場·管理版 2017年12期2018-01-02
- 每天一杯奶，你喝對了嗎？
1.鮮牛奶（巴氏殺菌乳）。這種牛奶一般采用巴氏殺菌的加工工藝，在80℃條件下加熱15秒，然后快速冷卻至4℃保存。這種工藝可以殺死牛奶中絕大部分的微生物，并保持了牛奶的天然口感，在4℃的保藏條件下，可以保存7天左右的時間。不過，由于在加熱殺菌過程中并沒有殺死牛奶中全部的微生物，對熱抵抗力較強的微生物休眠體仍然存活，所以它對保存溫度非常“挑剔”——必須在低溫下保存。選購鮮牛奶時，一定要選擇在冷藏室儲存的、生產(chǎn)日期盡量近的。2.純牛奶（滅菌乳）。這種牛奶采用超高
女士 2017年7期2017-08-02
- 每天一杯奶，你喝對了嗎？
”有這些：1.鮮牛奶（巴氏殺菌乳）這種牛奶一般采用巴氏殺菌的加工工藝，在80℃條件下加熱15秒，然后快速冷卻至4℃保存。這種工藝可以殺死牛奶中絕大部分的微生物，并保持了牛奶的天然口感，在4℃的保藏條件下，可以保存7天左右的時間。不過，由于在加熱殺菌過程中并沒有殺死牛奶中全部的微生物，對熱抵抗力較強的微生物休眠體仍然存活，所以它對保存溫度非?！疤籼蕖薄仨氃诘蜏叵卤４妗＿x購鮮牛奶時，一定要選擇在冷藏室儲存的、生產(chǎn)日期盡量近的，如果鮮牛奶未放在冷藏柜里，就不
飲食科學(xué) 2017年2期2017-03-08
- 兒童奶的套路有多深
化能力足以應(yīng)對鮮牛奶，這是從生理條件來說，但從飲食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)方面，寶寶可能還沒有做好準(zhǔn)備，因為大多數(shù)寶寶每天飯菜的攝入量還不能達到身體需要量，所以還需依靠配方奶粉中均衡的營養(yǎng)素成分作為補充。一般來說，從六個月添加輔食到寶寶兩歲已經(jīng)能吃很多種食物，寶寶逐漸進入成人化飲食模式，這時候我們就可以借助天然食物給孩子補充營養(yǎng)，也可以逐漸把奶粉換為鮮牛奶，而鮮牛奶中營養(yǎng)成分的不足寶寶完全可以從其他食物中補充到。當(dāng)然這也因人而異，有些寶寶不到兩歲就可以吃很豐富的食物，并
親子 2016年12期2017-02-06
- 蔥蘭葉揮發(fā)油成分分析及其對鮮牛奶的抑菌作用
成分分析及其對鮮牛奶的抑菌作用衛(wèi)強 時雪風(fēng)(安徽新華學(xué)院藥學(xué)院，安徽 合肥230088)采用水蒸氣蒸餾(SDE)和超臨界二氧化碳(SFE-CO2)提取葉中揮發(fā)油，以GC—MS檢測分析，考察揮發(fā)油在4 ℃、10 d內(nèi)對鮮牛奶致腐菌的抑菌效果。結(jié)果表明：兩者不同成分有39種，其中SDE揮發(fā)油中主要有甲基環(huán)己烷、二十八烷、間二甲苯、鄰苯二甲酸二丁酯；SFE-CO2揮發(fā)油主要有4-(4-乙基環(huán)己基)-1-戊基-環(huán)己烯、甲苯、鄰苯二甲酸二異辛酯、1-乙氧基戊烷、4-
食品與機械 2016年8期2016-09-28
- 基于低場核磁共振技術(shù)的鮮牛奶冷藏天數(shù)的鑒別
核磁共振技術(shù)的鮮牛奶冷藏天數(shù)的鑒別劉梅紅,陳亞斌,王松磊*,吳龍國,賀曉光,何建國(寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院,寧夏銀川 750021)應(yīng)用低場核磁共振技術(shù)結(jié)合簡單分類算法(SIMCA)、線性判別法(LDA)和支持向量機法(SVM)對不同冷藏天數(shù)的鮮牛奶進行鑒別,并比較了SIMCA、LDA中不同函數(shù)及SVM中不同類型參數(shù)、不同核函數(shù)的建模效果。結(jié)果表明:LDA中Mahalanobis函數(shù)建立的模型優(yōu)于Linear、Quadratic函數(shù)的模型;SVM中C-SVM類型的
食品工業(yè)科技 2016年14期2016-09-10
- 孩子的未來交給這杯奶
新鮮優(yōu)質(zhì)的巴氏鮮牛奶，因為只有巴氏鮮牛奶才能確保牛奶的新鮮滋味以及活性營養(yǎng)物質(zhì)。讓他們多喝巴氏鮮牛奶，可以促進生長、維護健康、增加智力。牛奶有不同，鮮奶更營養(yǎng)讓孩子每天喝冷藏的新鮮牛奶，和喝從超市買回的成箱的常溫奶，真的一樣嗎？實際上，很多媽媽們都分不清這兩種牛奶究竟有什么區(qū)別。牛奶主要分為鮮牛奶（又稱巴氏鮮牛奶）與常溫奶兩大類。冷藏保存的鮮牛奶采用了國際先進的巴氏殺菌工藝，低溫殺菌對牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)破壞小，完整地保存了牛奶的營養(yǎng)和活性物質(zhì)；而常溫牛奶采用的
家人 2016年7期2016-08-25
- 鮮牛奶的識別
鮮牛奶奶香濃，奶腥味大；摻了雜物的牛奶奶香淡，奶腥味小。 將牛奶與水摻在一起，如果混合后出現(xiàn)固狀物，則表明該奶不新鮮。 把一滴奶滴在指甲上，如果成球狀在指甲上，則是新鮮牛奶；如果落在指甲上就流散，則不是新鮮牛奶。 顏色呈乳白色的為鮮奶；色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明為陳奶。 品嘗鮮奶，甜味正常為佳；如有苦味或異味，則質(zhì)量較差。 煮沸牛奶后觀察，奶表面上有乳脂的是好奶；表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶。 買奶制品，應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝說明。按照國家標(biāo)準(zhǔn)，只有蛋
綠色科技 2016年7期2016-05-14
- 如何辨別純牛奶與含乳飲料
看就有純牛奶、鮮牛奶、酸奶、風(fēng)味牛奶、含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據(jù)配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩種。純牛奶也叫鮮牛奶、純鮮牛奶，從產(chǎn)品的配料表上，可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種，即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞，主要看兩個指標(biāo)：總干物質(zhì)（也叫全乳固體）和蛋白質(zhì)。它們的含量越高，牛奶的營養(yǎng)價值就越高。另外深受消費者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的，因此酸奶也屬純牛奶。含乳飲品是加水制成的，從配料表上可以看出，除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水
廣西質(zhì)量監(jiān)督導(dǎo)報 2016年3期2016-03-16
- 建議取締市場生鮮牛奶的銷售
建議取締市場生鮮牛奶的銷售文│韋人（寧夏回族自治區(qū)銀川市興慶區(qū)農(nóng)牧局）史寧花（寧夏回族自治區(qū)獸藥飼料監(jiān)察所）近幾年來，無論是北上廣深一線大城市還是西北內(nèi)陸地區(qū)三、四線城市的早市、街道或小區(qū)門口都會出現(xiàn)一些商販在銷售散裝的牛奶，不少市民認(rèn)為這樣的牛奶十分新鮮且營養(yǎng)價值高，因而爭相購買。其實，這種散賣牛奶的質(zhì)量、衛(wèi)生等狀況不容樂觀，散賣的牛奶存在一定的安全隱患，建議消費者到取得合法證照的超市等場所購買純牛奶和乳制品。一、生鮮牛奶“生鮮牛奶”通常也叫生鮮牛乳，就
中國畜牧業(yè) 2016年8期2016-02-17
- 海南發(fā)展西部奶牛優(yōu)勢養(yǎng)殖區(qū) 逐步形成完整生產(chǎn)體系
民年人均消費生鮮牛奶4.83千克，城鎮(zhèn)人口年生鮮牛奶消費量2.35 萬噸，缺口量達2.12 萬噸，隨著海南省國際旅游島的開發(fā)，外來游客的增加，對優(yōu)質(zhì)鮮牛奶的需求進一步增長。為此，2016年9月，海南省農(nóng)業(yè)廳印發(fā)了《海南省畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年》（下稱《規(guī)劃》）。根據(jù)《規(guī)劃》，到2020年，海南將新增3 家奶牛養(yǎng)殖基地，實現(xiàn)年產(chǎn)生鮮奶0.7 萬噸以上，奶牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到100%，良種覆蓋率達到90%以上，全省奶牛養(yǎng)殖、生鮮牛奶加工、銷售產(chǎn)業(yè)體
中國乳業(yè) 2016年10期2016-02-03
- 過敏這些食品危險
%的食物過敏與鮮牛奶及奶制品、雞蛋、大豆及豆制品、小麥、魚、蝦、貝類等帶殼海鮮、花生等堅果8種食物有關(guān)。80～85%的牛奶、雞蛋過敏兒童可在3歲時獲得免疫耐受”。因此，一般建議對健康寶寶：1歲內(nèi)不要給鮮牛奶及其制品、大豆及其制品、雞蛋白（蛋黃建議8個月后可以加），以及帶殼的海鮮。其他可能引發(fā)食物過敏或食物不耐受的情況，要個體化對待。鮮牛奶建議寶寶食用時間：2～3歲以后牛奶中所含蛋白質(zhì)不同于母乳或配方粉，所以寶寶很難吸收，且還有可能導(dǎo)致腹瀉或發(fā)疹等過敏或食物
父母必讀 2015年6期2015-05-30
- 酸奶飲料的加工
：將檢驗合格的鮮牛奶裝入干凈試管10～15 ml，加棉塞，120℃高壓滅菌15分鐘，冷卻至40℃左右進行接種，置于42～45℃恒溫培養(yǎng)。待乳凝固后，再以上述程序接種至另一試管中培養(yǎng)。如此數(shù)次，使菌種充分活化。③母發(fā)酵劑：取鮮奶100～300 ml，裝入干凈的錐形瓶中，加棉塞，以120℃高壓滅菌15分鐘，冷卻40℃左右，用吸管取已活化的試管菌種1～3 ml，移入錐形瓶中。42～45℃恒溫培養(yǎng)24小時。④生產(chǎn)發(fā)酵劑：取實際生產(chǎn)需要酸奶量的2%的鮮奶裝入預(yù)先滅菌
現(xiàn)代食品 2015年20期2015-03-03
- 牛奶，呵護您的健康
出，春季應(yīng)多喝鮮牛奶。鮮牛奶是一種僅次于人類母乳的營養(yǎng)成分最全、營養(yǎng)價值最高的液體食品，其中富含蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等各種常量、微量維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。國內(nèi)外牛奶營養(yǎng)專家多年研究證實，每天喝一杯巴氏鮮奶對人體大有裨益。其中，牛奶中的鉀可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)危險；牛奶可阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘；所含的鐵、銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率；所含的鈣能增強骨骼和牙齒、減少骨骼病發(fā)生；牛奶中
農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2014年17期2014-08-22
- 什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶
什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶牛奶在加工過程中在72℃環(huán)境下殺菌15s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高溫（UHT）殺菌1～2s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“常溫牛奶”。由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，營養(yǎng)破壞少，比常溫牛奶更利于增強免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運輸儲藏，而且儲藏時間一般不超過2d，因此，價格也就較高。常溫牛奶是超高溫處理，牛奶的一些營養(yǎng)成分被破壞，但可以在常溫下運輸儲存長達9個月，因此，
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年2期2014-08-15
- 什么是鮮牛奶、常溫奶和原奶
來的液態(tài)奶叫“鮮牛奶”，也叫“巴氏奶”。而在135℃超高溫（UHT）殺菌1～2s生產(chǎn)出來的液態(tài)奶叫“常溫牛奶”。由于鮮牛奶滅菌溫度低，保留了有益的微生物，并且不添加任何添加劑，營養(yǎng)破壞少，比常溫牛奶更利于增強免疫力。但是，鮮牛奶要求在4℃低溫運輸儲藏，而且儲藏時間一般不超過2d，因此，價格也就較高。常溫牛奶是超高溫處理，牛奶的一些營養(yǎng)成分被破壞，但可以在常溫下運輸儲存長達9個月，因此，價格相對便宜。外國液態(tài)奶市場以鮮牛奶為主，一般占市場份額的80%以上。而
中國牛業(yè)科學(xué) 2014年3期2014-08-15
- 如何鑒別牛奶是否變質(zhì)
指甲上，則是新鮮牛奶。如果滴在指甲上，奶液就流散則不是鮮牛奶。3、在盛水的碗里滴幾滴鮮奶，奶汁凝固沉底的，為質(zhì)量效好且是鮮牛奶，浮散的則質(zhì)量不佳。4、外觀顏色呈乳白色的為新鮮奶，如色澤淡黃，奶上有水狀物析出，則表明為陳奶。5、把牛奶煮沸，稍冷卻之后，表面有一層奶皮乳脂的是鮮奶，表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶，變質(zhì)奶，如其味發(fā)苦，發(fā)酸或其他異味，則奶變質(zhì)。
湖北植保 2014年2期2014-08-15
- 乳品行業(yè)鮮牛奶產(chǎn)品發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢
品企業(yè)紛紛推出鮮牛奶產(chǎn)品，我國的鮮牛奶市場正呈現(xiàn)“百舸爭流千帆競，乘風(fēng)破浪正遠航”的景象。放眼全國市場，基本上各區(qū)域市場均有至少一款主打鮮牛奶產(chǎn)品。全國型乳品企業(yè)、區(qū)域型乳品企業(yè)和國外乳品企業(yè)推出的鮮牛奶產(chǎn)品，各具特點。全國型乳品企業(yè)中伊利沒有鮮牛奶產(chǎn)品；蒙牛只有一款屋頂盒裝鮮牛奶，零售價較低（950 mL，上海市場零售價8.2 元/盒）。光明、三元的鮮牛奶產(chǎn)品較為豐富。除送奶入戶產(chǎn)品以外，光明和三元在市場上銷售的鮮牛奶產(chǎn)品均有十幾個產(chǎn)品系列。其中光明鮮牛
中國乳業(yè) 2013年11期2013-08-31
- 朝陽市鮮牛奶染菌情況調(diào)查
范宏穎朝陽市鮮牛奶染菌情況調(diào)查范宏穎為了解我市鮮牛奶染菌情況，于2011年7月對朝陽市奶牛場的鮮牛奶進行了采樣檢測，現(xiàn)將檢驗結(jié)果報告如下。1 材料和方法1.1 樣品來源 46份樣品，均來自于朝陽市奶牛廠，每頭奶牛以無菌手續(xù)采集鮮奶100 ml。1.2 檢驗方法 大腸菌群檢驗參照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗大腸菌群計數(shù)》GB4789.3-2010;致瀉大腸埃希氏菌檢驗參照《食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》GB/T4789.6-2003;大腸
中國實用醫(yī)藥 2012年20期2012-10-26
- 三元牛奶被疑“早產(chǎn)”
發(fā)現(xiàn)，三元特品鮮牛奶竟有1瓶是2012年1月18日生產(chǎn)的，相當(dāng)于“早產(chǎn)”了兩天。此事一經(jīng)報道，引起了強烈社會反響。2012年1月19日，北京三元食品股份有限公司在其官方網(wǎng)站上發(fā)布了一則《針對“三元特品鮮牛奶被改生產(chǎn)日期”的聲明》?！堵暶鳌贩Q，到發(fā)布時間為止，該公司未曾再接到其他消費者或市場上有關(guān)這一問題的投訴。另外，該產(chǎn)品經(jīng)由該公司現(xiàn)代化、全自動生產(chǎn)線加工而成，全過程由中央電腦自動控制，系現(xiàn)代化大批量生產(chǎn)，因此，不可能出現(xiàn)1批次中的其中某1瓶奶的生產(chǎn)日期異
大眾標(biāo)準(zhǔn)化 2012年1期2012-04-02
- 美國加州乳制品將“純正”進行到底
風(fēng)味奶酪,、新鮮牛奶以及優(yōu)質(zhì)黃油。除美國傳統(tǒng)奶酪外，加州也生產(chǎn)多種屢獲殊榮的特殊風(fēng)味奶酪。加州乳制品風(fēng)味誘人，質(zhì)地柔軟，入口純正香濃，并具有很高的營養(yǎng)價值。不僅可用于比薩，西式甜點及烘焙中，也可作為家庭早餐及烹飪美食的首選。加州現(xiàn)擁有2 000 多家家族式乳品企業(yè)，180 多萬頭奶牛，其生產(chǎn)的乳制品全部采用新鮮牛奶精心制成，質(zhì)量穩(wěn)定安全。得益于其科學(xué)健康的飼養(yǎng)方式及優(yōu)質(zhì)的奶源基地，加州已成為美國乳制品第一大州。所有產(chǎn)自加州的乳制品都印有純正加州奶酪（Rea
中國乳業(yè) 2011年2期2011-08-15
- 椒江區(qū)出臺牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管行政問責(zé)規(guī)定
建議，出臺了生鮮牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管行政問責(zé)規(guī)定，就生鮮牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管的責(zé)任人、職責(zé)及行政問責(zé)等作出了明確的規(guī)定。自“三鹿”奶粉事件發(fā)生以來，椒江區(qū)人大常委會圍繞生鮮牛奶安全情況多次組織開展專題視察，提出了加強生鮮牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管等針對性強的意見和建議。區(qū)政府出臺相應(yīng)規(guī)定，對生鮮牛奶質(zhì)量安全監(jiān)管實行各鎮(zhèn)、街道、農(nóng)場和有關(guān)主管部門以及區(qū)政府組成的三級責(zé)任體系。第一、二級監(jiān)管責(zé)任人按照生鮮牛奶生產(chǎn)、收購、運輸、銷售等各個環(huán)節(jié)的要求分別履行相應(yīng)的監(jiān)管職責(zé)，第三監(jiān)管
浙江人大 2009年5期2009-06-23
- 現(xiàn)在的你幸福嗎？
１．剛擠出來的鮮牛奶；２．剛泡出的老人烏龍茶；３．濃濃的美式熱咖啡；４．ＱＱ的熱珍珠奶茶；５．一杯純凈的白開水。答案：１、選“剛擠出來的鮮牛奶”的朋友，屬于“愛上對方心甘情愿型”，目前的幸福指數(shù)５５％。這類型的人很單純，他只要喜歡上對方就會覺得自己非常幸福。２、選“剛泡出的老人烏龍茶”的朋友，屬于“你濃我濃分不開型”，目前的幸福指數(shù)８０％。這類型的人，幸福的定義就是跟自己最愛的人在一起，他目前的心境是非常成熟的，不管是工作還是日常生活，他都能很平靜地享受。
東西南北 2004年12期2004-12-17
- 小兒腹瀉的食養(yǎng)
在煮沸冷卻后的鮮牛奶中加入無毒的乳酸桿菌發(fā)酵而成?；蛟?升鮮牛奶中慢慢滴入80%的乳酸5 ~ 8毫升（橘子汁60毫升，或檸檬汁20毫升也可），不斷攪勻即可制成酸牛奶。酸牛奶凝塊較小，易于消化，含有酸類物質(zhì)，可協(xié)助鈣的吸收，減少胃酸消耗，并有一定的抑菌作用。如感到制作困難，也可選擇市售酸奶。脫脂奶 將鮮牛奶煮沸后冷卻，并靜置12小時后，將表面凝結(jié)的一層薄膜連同頂層1/4的奶液吸掉便成。脂肪含量從鮮牛奶的3.5%降到0.5%，易于消化，但因能量較低，故僅可短期
農(nóng)村百事通 2004年12期2004-08-24
- 怎樣識別鮮牛奶
古之○要喝就喝鮮牛奶。鮮牛奶奶香濃,奶腥大;摻了雜物的牛奶奶香淡,奶腥味小?！饘⒛膛c水摻在一起,如果混合后出現(xiàn)固狀物,則表明該奶不新鮮?！鸢岩坏文痰卧谥讣咨?如果成球狀在指甲上,則是新鮮牛奶;如果落在指甲上就流散,則不是新鮮牛奶?！痤伾嗜榘咨臑轷r奶;色澤淡黃,奶上有水狀物析出,則表明為陳奶。○品嘗鮮奶,甜味正常為佳;如有苦味或異味,則質(zhì)量較差?！鹬蠓信Ｄ毯笥^察,奶表面上有乳脂的是好奶;表面出現(xiàn)豆腐花狀的是陳奶、變質(zhì)奶?！鹳I奶制品,應(yīng)仔細(xì)閱讀包裝說明。按
大眾健康 2000年2期2000-06-06