將魚
- 五柳魚
親手烹制起魚來。將魚洗好以后，加上佐料放鍋里蒸熟，之后又把當(dāng)?shù)氐拿驷u炒熟，加入四川泡菜里的佐料和湯汁，和好淀粉做成汁，趁熱澆在魚身上，再撒上香菜就做成了。大伙兒歡坐一堂，見杜甫把魚端了上來，伸筷一嘗，果然好吃。朋友們邊吃邊聊，一會兒工夫，一條魚吃得精光，可是這魚還沒有名字呢！于是大家就為這魚想起名字來。有的說：“這魚就叫浣溪魚吧！”有的說：“叫‘老杜魚’才合適?！倍鸥φf：“陶淵明先生是我們敬佩的先賢，而這魚背覆有五顏六色的絲，很像柳葉，就叫‘五柳魚’吧！”
中老年保健 2020年12期2020-12-09
- 腌酸魚的制作方法
用。魚的處理： 將魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟清除干凈，放干魚體內(nèi)的血，然后懸掛晾干。浸鹽： 把已經(jīng)干燥后的魚放置在盆里，加入10%～15%的粗鹽，快速地連續(xù)翻轉(zhuǎn)，使粗鹽可以接觸到魚的所有部位，接著使用紗布包裹，靜置1～2天，靜置期間翻動2～3次。腌糟的配比：食鹽4%、葡萄糖2%、姜蒜3%、酒糟150%。裝桶： 在杉木桶的底部先鋪上薄薄的一層腌糟，將魚水平放置在上面，在魚的上部鋪一層腌糟，厚度2厘米左右，根據(jù)這種方法一層層進行鋪裝，最后壓實。將魚鋪裝完成之后，在最上層
農(nóng)村百事通 2020年2期2020-03-31
- 做好“清蒸魚”有秘訣
二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）；秘訣三：將約50 克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不
飲食保健 2020年1期2020-01-17
- 被看透的魚
結(jié)構(gòu)，然后用染料將魚的硬骨染成紅色，將軟骨染成藍色，將魚肉溶解，留下皮膚和一些細胞組織，最后將魚浸入甘油中進行拍攝，甘油會使未染色的部分變得透明。這樣，一幅幅結(jié)構(gòu)精妙、色彩絢麗的魚體結(jié)構(gòu)就出現(xiàn)了。白斑六線魚溫帶海魚，棲息深度為0～300米，體長可達48厘米，既可用于觀賞，也可以食用。它們常生活在有海草生長的底層水域。吸盤圓鰭魚吸盤圓鰭魚的腹面有一面強大的吸盤，它們不擅長游泳，所以經(jīng)常會利用吸盤把自己固定在巖石、海草和海帶上。窄頭雙髻鯊窄頭雙髻鯊是世界上第一
大科技·百科新說 2019年5期2019-06-10
- 適合自己的目標(biāo)
的釣鉤，然后順手將魚丟進海里。圍觀的人發(fā)出一陣驚呼聲，他們想：這么大的魚還不能令他滿意，可見垂釣者雄心之大。就在眾人屏息以待之際，垂釣者又是一揚魚竿，這次釣上來的是一條兩尺長的魚，垂釣者仍是不看一眼，順手將魚扔進海里。第三次，垂釣者的釣竿再次揚起，只見釣線末端鉤著一條不到一尺長的小魚。圍觀者們以為這條魚肯定也會被他扔回，不料垂釣者卻將魚解下，將它小心翼翼地放到自己的魚簍中。游客百思不得其解，就問垂釣者為何舍大而取小。想不到垂釣者的回答是：“因為我家里最大的
作文評點報·作文素材小學(xué)版 2019年13期2019-04-30
- 年年有“魚”
5克。做法：1.將魚宰剖洗凈，魚頭斬下，攤開、拍扁。2.用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留少許脊骨。3.魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。4.魚身用食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻。5.炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數(shù)分鐘。再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至金黃色撈出。有花刀的一面朝上擺盤中，裝上魚頭。6.將松子放油鍋炸熟后撈出；
飲食科學(xué) 2019年2期2019-04-02
- 蒸魚的七個秘密
二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷（用刀尾鋸斷），以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創(chuàng)出新口味）;秘訣三：將約50 g肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段（不清不
烹調(diào)知識 2019年2期2019-01-31
- 記得當(dāng)時年紀(jì)小
所的間隙，我悄悄將魚放回魚塘了。那天，忙活了一下午的老爹顆粒無收。幸好，老爹比較開明，沒有打罵我，只是讓我把那些魚兒再釣回來……小時候很喜歡吃棉花糖，但媽媽說吃多了對牙齒不好，老是不給我買。那天，吃糖的愿望再次落空后，我氣沖沖地回到房間里一個人生悶氣。扔枕頭時無意間覺得枕頭很像棉花糖，于是就把枕頭剪開，把里面的棉花拆了套在筷子上。舔了一口，覺得既硬又沒什么味道，就在上面撒了好多白糖；又看它沒有顏色，不像街上賣的那么好看，居然膽大包天地把我媽的口紅拿來給它亂
讀者·原創(chuàng)版 2018年4期2018-11-12
- 寶貴的一課
魚，“嗵”一聲，將魚扔在秤上?！?2塊錢，要殺嗎？”他還是那么大聲地說?！耙！蔽尹c了點頭。又聽“嗵”一聲，攤主將魚重重地扔在刀板上，那魚“嗒，嗒，嗒”地蹦跶幾下就不動了。只見他拿出明晃晃的刀迅速地刮去魚鱗，剖開魚肚，取去內(nèi)臟，將魚在水里過一遍，然后裝袋遞給我。我趕緊遞給攤主50元錢，他找了我一把零錢，我不管不顧地往口袋里一塞，逃命一般地跑走了。當(dāng)我跑到菜場外，才想起燒魚還要蔥和姜，便又回到菜場里買。就在我付錢時，有人拍了拍我的肩膀，抬眼望去，竟然是賣魚攤
作文周刊·小學(xué)四年級版 2018年25期2018-10-20
- 辣味豆瓣魚和四喜蘋果
腮除內(nèi)臟，洗凈，將魚兩側(cè)各劃四五刀，用醬油、料酒少許漬腌一下。2. 鍋燒熱放花生油，八成熱時將魚入鍋，煎成兩面金黃色，將魚撈出待用。把豆瓣醬放入剩油鍋中炒熟，放入白糖、醋、料酒、胡椒面、水，用勺子攪拌幾下（用漏勺把整豆瓣撈出不要），再放入大蔥段、姜片，把魚下鍋，用文火煉7～8 min，將魚翻身再煮10 min，將魚出鍋盛盤。3. 上大火收汁，裝盤將水淀粉、油汁和大蔥花澆撒在魚身上即成。二、四喜蘋果原料：蘋果（最好使用國光蘋果）、豆沙泥、金糕泥、糯米、淀粉、
烹調(diào)知識 2018年10期2018-09-27
- 美味營養(yǎng)的家常蒸魚菜
魚，但往往也是先將魚放在油中煎炸一下，然后加醬油等調(diào)料紅燒。有些人喜歡吃鹽腌的魚，如果單純從滿足口感的角度出發(fā)，偶爾吃一點也無可非議，但是經(jīng)常食用這類咸魚就欠妥當(dāng)了，因為鹽腌的魚中含有較多的亞硝酸鹽，攝入較多易在體內(nèi)形成亞硝胺，而亞硝胺是一種促癌因子。為此，我推薦吃魚應(yīng)以蒸的烹調(diào)方法為好。下面介紹幾種營養(yǎng)美味的家常蒸魚的方法，供大家參考。1、清蒸魚原料：鮮魚（青魚、鯽魚、鳊魚、帶魚、鱸魚、鱖魚、鯧魚等皆可）一尾或一段，蔥、姜片、鹽、鮮味料、料酒適量。制法：
益壽寶典 2018年13期2018-08-17
- 青島甜曬魚
制，而是不做調(diào)味將魚自然風(fēng)干。因此，這甜曬亦有“天曬”之意?？梢杂脕硖饡竦聂~的品種很多，如鲅魚、舌頭魚、面包魚、鼓眼魚、海鰻魚、刀魚、黃花魚等均可。其中尤以甜曬鲅魚最為常見，也最受當(dāng)?shù)厝讼矚g。自然風(fēng)干的海魚吃起來別有一番風(fēng)味——它表面干，里面的魚肉卻極嫩，又因水分早已風(fēng)干，所以口感特別筋道，而那種獨有的咸鮮味，更能讓人滿口生津。以前青島漁民出海打漁，有時候捕撈到的魚很少，或者品種單一，一時回不了岸，漁民就在海上進行簡單加工，收拾干凈魚的內(nèi)臟，將其用海水洗一
幸福 2018年21期2018-08-04
- 煎魚不粘鍋小妙招等5則
有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。其次將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋?；蛘哂眉拥暗霓k法避免煎魚破皮，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也會保持完整，不粘鍋。豆腐加點鹽不易變質(zhì)豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易變質(zhì)發(fā)酸。
飲食科學(xué) 2018年3期2018-06-01
- 去魚腥味，不止是放酒
。溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5～10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。牛奶去味法：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鮮味。拾掇魚之后手有腥味？用這三招試試：茶水洗手：可泡一杯茶(隨便什么茶都行)，用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。檸檬擦手：用檸檬片擦一下手，然后洗凈，去除魚腥味的
益壽寶典 2017年5期2017-09-15
- 去魚腥味，你只知道放酒？
。溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5～10 分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。牛奶去味法：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鮮味。拾掇魚之后手有腥味？用這三招試試：茶水洗手 可泡一杯茶（隨便什么茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。檸檬擦手 用檸檬片擦一下手，然后洗凈，去除魚腥
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2017年9期2017-09-11
- 怎樣做海棠果汁魚
g。制法：1. 將魚刮去鱗，從脊背開刀剔至脊骨，再順著脊背將魚后腦斬開，剔下脊骨，剔至尾部后將尾骨斬斷，留下魚尾，然后掏出魚鰓，剖去內(nèi)臟，將魚從頭至尾片開成兩片聯(lián)體的長扁形，用清水洗凈黑膜，平放在案板上，皮面朝下，肉面朝上，以魚腹的連接處為中心線，在魚的兩片肉上分別剞刀。先以1 cm的刀距斜切，再以0.9 cm的刀距直剞（深度至魚皮），使之剞成斜直相交的斜方塊。剞好后，將兩條魚平放在盤內(nèi)，撒上精鹽、味精、胡椒粉和料酒，腌漬片刻。2. 將葡萄原汁、菠蘿、蘋果
烹調(diào)知識 2017年8期2017-08-07
- 偷偷告訴你煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招！
油。待油燒熱時，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油還未熱就放魚，就很容易使魚皮粘在鍋上。2，將魚洗凈后（大魚切成塊狀），薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放進去，煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。3，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也不會粘鍋。燒魚不碎的絕招興高采烈地買魚回家，開膛破肚，刮鱗去鰭，準(zhǔn)備在家人面前好好露上一手。這個時候最讓
健康生活 2017年3期2017-06-30
- 殺好的魚如何保鮮
不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內(nèi)腔部位（已開膛），或均勻地撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。熱水處理法：把鮮魚去除內(nèi)臟后，放入將開未開的熱水（80～90度）中，稍停便撈出。此時，鮮魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚放在
飲食與健康·下旬刊 2017年4期2017-05-26
- 《星云禪話》選讀：在前變障
盆里，通慧就順手將魚擊斃。后來通慧做了住持，有一天，就對他的弟子說：“三十年前一段公案，今日應(yīng)該了了?！钡茏泳妥穯柺鞘裁词履兀客ɑ鄱U師：“到正午就會知道了?！闭f完就在座上閉目跌坐。當(dāng)代統(tǒng)兵張浚，是一個念佛虔誠的凈土行者，當(dāng)時帶兵至關(guān)中，經(jīng)過通慧禪師的寺前，忽然性情大變，暴怒異常，竟手持弓箭就逕自走入法堂，面對著通慧禪師怒目相見，通慧禪師笑著說：“我已經(jīng)等你好久了?！睆埧２幻魉缘卣f道：“我與禪師素未相識，今日一見為何滿腹瞋恨？甚至想置你于死，自己都不知道為
中老年健康 2017年3期2017-03-31
- 去魚腥味，你只知道放酒？
。溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5～10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。牛奶去味法：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可提升鮮味。拾掇魚之后手有腥味？用這三招試試：茶水洗手 可泡一杯茶（隨便什么茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。檸檬擦手 用檸檬片擦一下手，然后洗凈，去除魚腥味
戀愛婚姻家庭 2017年27期2017-03-23
- 值得欽佩
我的客人用盡技能將魚控住。我擔(dān)任向?qū)?5年，從未見過這樣劇烈奮戰(zhàn)的魚。人魚大戰(zhàn)了整整3個小時，還難以預(yù)測勝負。最后客人終于把魚趕到岸邊，我手持魚叉站在那里?！安灰嫠?，”客人忽然大叫，“把釣餌線切斷吧?！蔽以隗@愕中切斷了釣線，巨魚得到了自由，游去無蹤。“不管得不得獎，”他輕輕地說，“像這樣智勇善戰(zhàn)的魚是不該讓人為了娛樂而殺死的?！钡却且环N美好圓融的哲學(xué)，是在恪盡人事后所付出的一份合理踏實的企盼。喜歡垂釣的人都有這樣的體會：即使水清魚稀，只要肯臨溪靜坐，波
高中生學(xué)習(xí)·高一版 2017年2期2017-03-07
- 鯉魚上鉤后的應(yīng)急措施
線運竿；不要急于將魚提出水面“亮相”，要同魚周旋，拖延時間，消耗其體力；當(dāng)魚缺氧乏力，側(cè)臥仰肚時，再徐徐將魚拖向岸邊起魚。近竄內(nèi)攻。當(dāng)鯉魚向淺水竄動時，釣者應(yīng)操縱魚就地穩(wěn)住，不要后退讓魚碰岸或往水草里鉆；應(yīng)適時將魚向外牽引，引向深水處再運竿遛魚。躲藏絞線。當(dāng)釣手提竿后，鯉魚會習(xí)慣性向復(fù)雜的環(huán)境里鉆，如橋墩、巖洞、石穴、水草和竹木樁等，把線纏繞在障礙物上。這時，釣者要把魚線繃緊，利用竿的支撐力，把魚向明水區(qū)支撐，并立即移位遛魚。跳躍龍門。雄性鯉魚上鉤后，往往
老友 2017年1期2017-02-07
- 魚腥味去除有妙招
.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水，將魚放入浸泡5～10分鐘后撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用，故可減少腥味的擴散。6.牛奶去味法：燉魚時在鍋里放點牛奶，不僅能去除魚的腥味，而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鮮味。生活常用去除異味法：1.可泡一杯茶（隨便什么茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。2.用檸檬片擦一下手，然后洗凈，去除魚腥味的效果不錯呦。而且手上還能
伴侶 2016年11期2016-11-10
- 適合自己的目標(biāo)
嘴內(nèi)的釣鉤，順手將魚丟進海里。周圍圍觀的人響起一陣驚呼，這么大的魚還不能令他滿意，可見垂釣者雄心之大。就在眾人屏息以待之際，垂釣者的魚竿又是一揚，這次釣上的是一條兩尺長的魚，垂釣者仍是不看一眼，順手扔進海里。第三次，垂釣者的魚竿再次揚起，只見釣線末端鉤著一條不到一尺長的小魚。圍觀眾人以為這條魚也肯定會被放回，不料垂釣者卻將魚解下，小心地放回自己的魚簍中。游客百思不得其解，就問垂釣者為何舍大而取小。想不到垂釣者的回答是：“因為我家里最大的盤子只不過有一尺長，
作文評點報·作文素材小學(xué)版 2016年24期2016-08-18
- 煎魚不粘燒魚不碎
上油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋了。如果油還未熱就放魚，很容易使魚皮粘在鍋上。魚洗凈，大魚切塊，然后薄薄沾上一層面。待鍋里油熱后，將魚放入，煎至金黃再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋。雞蛋打入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊放入碗中，裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚不會粘鍋。鍋洗凈擦干燒熱后，用鮮姜在鍋底涂上一層姜汁，然后放油，待油熱后，再將魚放進去煎，也不會粘鍋。燒魚不碎切魚塊時，應(yīng)順魚刺下刀，這樣
特別健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 蒸魚兩個訣竅
。所謂虛蒸，就是將魚蒸上一段時間后，關(guān)火而不揭鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫將魚再蒸幾分鐘后出鍋，這樣魚就不會過老。大廚解釋道：“以一斤的海鱸魚為例，用大火蒸上五分鐘后，再關(guān)火燜蒸約五分鐘即可?！比粝朐鱿?，除了蔥花、姜絲和生抽外，還需淋上熟豬油。熬制豬油要選購豬板油，將豬板油放入鍋中，開中火煎。鍋中出油后，改小火慢慢熬制，中途用鏟不時鏟動豬板油，使之受熱均勻。用鏟把熬出了油的油渣再壓壓，加速其出油直至油被榨干。熟豬油淋上魚身，香氣會立即大增，魚肉也更為滑膩。
特別健康·上半月 2016年1期2016-07-05
- 烹魚用酒有講究
、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既能更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚中，又能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。燉煮魚增香用啤酒酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10分鐘，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。白酒能烹冰凍魚
特別健康·上半月 2016年9期2016-05-30
- 公儀休不收魚
肯收納。客人執(zhí)意將魚留下，公儀休推脫再三，還是謝絕了。那客人對他說：“聽說您特別喜歡吃魚，我才弄了一些新鮮美味的魚過來，您為什么就不肯接受呢？”公儀休笑著說道：“就是因為我很喜歡吃魚，所以我才不能接受這魚呀！我現(xiàn)在是魯國的國相，自己還可以買得起魚吃;如果今天我收下了你的魚，那就違反了國家的法律，就可能因此而被免職，那我以后還能吃得到魚嗎？因此這些魚我堅決不能收！”素材解讀： 公儀休不收魚的故事歷來為人稱道，就是因為主人公對法律的遵守和敬畏。如果那天他把魚收
作文評點報·作文素材小學(xué)版 2016年8期2016-03-16
- 魚肉保鮮六法
不刮鱗的情況下，將魚的內(nèi)臟掏空，放在10%食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。2.芥末保鮮法。取芥末適量，涂于魚體表面和內(nèi)腔部位（已開膛），或均勻撒在盛魚的容器內(nèi)，然后將盛魚容器封閉，可保存3天不變質(zhì)。3.熱水處理法。把魚內(nèi)臟去除后，放入熱水（80～90℃）中稍停片刻即撈出，此時魚的外表已經(jīng)變白，再放在冰上保存，可比未經(jīng)熱水處理的保存時間延長1倍。4.蒸汽處理法。把魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)，再將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保存
鄉(xiāng)村科技 2016年16期2016-02-20
- 人生哲理故事系列
嘴內(nèi)的釣鉤，順手將魚丟進海里。 周圍人響起一陣驚呼，這么大的魚還不能令他滿意，可見垂釣者雄心之大。 就在眾人屏息以待之際，釣者魚竿又是一揚，這次釣上的是一條兩尺長的魚，釣者仍是不看一眼，順手扔進海里。 第三次，釣者的釣竿再次揚起，只見釣線末端鉤著一條不到一尺長的小魚。圍觀眾人以為這條魚也肯定會被放回，不料釣者卻將魚解下，小心地放回自己的魚簍中。 游客百思不得其解，就問釣者為何舍大而取小。 想不到釣者的回答是：“喔，因為我家里最大的盤子只不過有一尺
周末·校園文學(xué) 2015年31期2015-12-10
- 五谷雜糧應(yīng)避光等5則
有油。待油燒熱，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。如果油不熱就放魚，就容易使魚皮粘在鍋上。其次將魚洗凈后（大魚可切成塊），薄薄蘸上一層面，待鍋里油熱后，將魚放進去煎至金黃色再翻煎另一面。這樣煎出的魚塊完整，也不會粘鍋?；蛘哂眉拥暗霓k法避免煎魚破皮，將雞蛋打碎倒入碗中攪勻，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，使魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎。這樣煎出的魚也會保持完整，不粘鍋。豆腐加點鹽不易變質(zhì)豆腐含水量高，富含植物蛋白，因此容易變質(zhì)發(fā)酸。
飲食科學(xué) 2015年3期2015-12-06
- 魚拓藝術(shù)點亮象山開漁節(jié)
魚拓的技藝發(fā)展為將魚的形象用墨汁或顏料拓印到紙上，這種技藝曾在象山民間流傳，后來幾乎失傳。但作為一門藝術(shù)，魚拓與我國的詩、書、畫、印融于一體，已成為中國藝術(shù)不可或缺的組成部分。9月15日上午，象山縣級非遺傳承人盧圣貴老師在象山縣文化中心場舉行了“象山魚拓”的現(xiàn)場制作表演。盧老師先把早晨買好的鮮魚放置在特定的泡沫凹槽里固定，再將顏料拌好，均勻涂抹后，逐層上色。再用宣紙緩慢地覆蓋在魚身上，待紙完全浸透顏色后，徐徐將宣紙展開。轉(zhuǎn)眼間，一張“原生態(tài)”的魚兒就躍然紙
海洋世界 2015年10期2015-11-21
- 看媽媽燒菜
怕，她拿著鍋鏟，將魚翻來翻去，然后放入黃酒、醬油、鹽、糖……我疑惑不解地問：“為什么要放糖呢？”“因為這樣可以調(diào)出魚的鮮味?！薄芭叮瓉硎沁@樣！”燒菜也有這么多學(xué)問啊。最后，媽媽將魚盛入碗中，一道香噴噴的紅燒鯽魚就展現(xiàn)在我的面前啦。晚飯，一家人其樂融融地坐在桌邊，津津有味地吃著鮮美的鯽魚。我想，我以后一定要多看媽媽燒菜，自己也要學(xué)著燒出這么美味的佳肴！點評：小作者完整地把媽媽做紅燒鯽魚的過程寫了下來，抓住了人物的動作進行描述，寫得十分詳細、有條理，特別是比
莫愁·家教與成才 2015年5期2015-05-30
- 生活小竅門
果是喝魚湯，應(yīng)該將魚放在涼水中，大火煮開換小火燉，這樣可以將魚的鮮味全部煮進湯中。但如果是吃魚肉，則要熱水下鍋，防止冷水破壞魚肉的口感和其中的營養(yǎng)成分。炒雞蛋加水不粘鍋 把清水和雞蛋加在一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會特別嫩滑松軟，并且不容易粘鍋。一般炒5個雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過100克。此外，煎蛋時在蛋黃即將凝固之際，澆一小勺涼開水，蛋熟后會又黃又嫩，色味俱佳。巧用水油炸食物 在炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放
婦女生活 2014年12期2014-09-10
- 烹魚用酒有講究
、黃酒、胡椒粉等將魚腌制入味。在腌制過程中，黃酒既更好地保持魚的鮮味，有利于咸、甜各種味道充分滲入魚肉中，還能在烹調(diào)過程中去除魚腥味。料酒是以黃酒為酒基，經(jīng)過調(diào)制加工的一種調(diào)味品。在烹飪中，黃酒和料酒可以通用，但料酒不能當(dāng)黃酒喝。燉煮魚增香用啤酒酒類之中，啤酒是增香之王。因為啤酒中的酶能把肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，使魚肉更加嫩滑鮮美。將魚加工整理好后，加入適量啤酒燉煮；或者先將魚放在啤酒中浸泡10 min，撈出調(diào)味后燉制，燉煮時再次加入少量啤酒。白酒能烹冰
烹調(diào)知識 2014年9期2014-03-24
- 喝湯的誤區(qū)
“渣”實驗表明，將魚、雞、牛肉等不同的含高蛋白質(zhì)的食品煮6小時后，蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。因此，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。三、喝太燙的湯調(diào)查顯示，喜喝燙食者食道癌高發(fā)，其實喝50℃以下的湯更適宜。四、飯后喝湯飯后喝湯會把原來已經(jīng)消化液混合的食物稀釋，影響食物的消化吸收。正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少干硬食品對消化道黏膜的不良刺激，并促進消化腺分泌。五、湯泡米飯經(jīng)常用湯泡米飯可導(dǎo)致
鄉(xiāng)村科技 2014年11期2014-03-04
- 被魚牽動的幸福
用了男人的魚盆，將魚全裝上車，然后按照女人的意思，將魚放生?；氐铰灭^，從窗口望去，我看到男人已經(jīng)回來了，他正和女人坐在樓上，兩人的笑聲不時地傳下來。看樣子，他們不像是鬧了什么別扭。幾天后的一個早上，女人又來了，她的臉上仍然浮著一層哀怨。女人又給了我 1000塊錢，托我再去買一百條魚，放進附近的池塘里。我忍不住問，你為什么要這么做？女人想了想說，既然你心中有疑問，我就告訴你吧。原來，男人曾經(jīng)發(fā)過誓，如果一天賣不了一百條魚，就不回來。但是，在那個市場上，一天能
小小說月刊 2009年6期2009-11-22
- 被魚牽動的幸福
用了男人的魚盆,將魚全裝上車,然后按照女人的意思,將魚放生?；氐铰灭^,從窗口望去,我看到男人已經(jīng)回來了,他正和女人坐在樓上,兩人的笑聲不時地傳下來。看樣子,他們不像是鬧了什么別扭。幾天后的一個早上,女人又來了,她的臉上仍然浮著一層哀怨。女人又給了我1000塊錢,托我再去買100條魚,放進附近的池塘里。我忍不住問,你為什么要這么做?女人想了想說,既然你心中有疑問,我就告訴你吧。原來,男人曾經(jīng)發(fā)過誓,如果一天賣不了100條魚,就不回來。但是,在那個市場上,一天
東西南北 2009年6期2009-09-22
- 魚肉松的加工技術(shù)
其頭、鱗、內(nèi)臟后將魚洗凈、瀝干。然后將魚放入墊有紗布的蒸籠內(nèi)蒸15分鐘左右，趁熱抖下魚肉，揀出骨、筋、皮，并將肉撕碎。再將魚肉倒入熬熟的豬油中，用竹刷子充分炒松，這個過程約需20分鐘，等魚肉變松后即可撒入調(diào)味液(一般配方：10公斤原料魚，用雞骨湯600克、水300克、醬油300克、白糖140克、蔥姜160克、花椒17克、桂皮100克、茴香140克、味精30克)，充分攪拌直至味道合適。最后等魚松成品冷卻后，按50克、100克、200克進行包裝上市。中國漁業(yè)網(wǎng)
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2009年7期2009-09-18
- 給媽媽的禮物
），并剪下。6.將魚嘴巴粘貼到魚嘴唇位置上（正反兩面）。7.用黑色海綿紙畫大小相同的魚眼睛16個，并剪下。8.將魚眼睛粘貼到魚眼部位（正反兩面）。9.在每片魚背處從下往上高度分別為8厘米、16 厘米、26 厘米的地方依次橫向剪長度為1厘米的切口。10.用針從魚嘴處分別穿孔掛上8個裝飾物放旁邊備用。二、支柱的制作11.用圓規(guī)畫半徑分別為5厘米、 6 厘米、7厘米的三個圓形，剪下畫好的三個圓。12.分別將三個圓形將之平分8份（距離圓心1厘米），用剪刀剪出分別為
中華手工 2009年3期2009-05-05