鹽鹵
- 防水鎖阻垢型改性鹵水修井液的研發(fā)與應(yīng)用
3%氯化鉀鹽水、鹽鹵水和鈣鹵水。1.2.2 耐溫實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)將濃度為50、100、500 mg/L的防水鎖劑加入清水中，首先在常溫測(cè)定其界面張力，然后在120 ℃的烘箱中密封老化8、24、48 h后，測(cè)其界面張力。1.2.3 耐鹽性能評(píng)價(jià)將耐溫性能好的防水鎖劑加入鹽鹵水和鈣鹵水中，先在常溫下測(cè)定其界面張力，然后在120 ℃的烘箱中密封老化8、24、48 h后，測(cè)其界面張力。1.2.4 阻垢性能評(píng)價(jià)鹵水的特殊性（礦化度高、高價(jià)金屬離子含量高）決定了不適合采用常規(guī)
天津科技 2023年12期2024-01-02
- 在卓筒井，我突然對(duì)一粒鹽肅然起敬
，火苗呼嘯，鍋中鹽鹵翻滾，鹽工被映紅的臉膛，頓涌霞光彩云。在卓筒井，我突然對(duì)一粒鹽肅然起敬。崇敬它使人們筋骨強(qiáng)健，血流暢快，面色紅潤(rùn)，肌肉富有彈性；崇敬它使老人目光清澈明亮，嬰兒準(zhǔn)時(shí)睜開打量人世的眼睛；崇敬它讓日月輝映，世間炊煙裊裊上升，一年四季更迭分明。我知道一粒鹽普通而又珍貴，應(yīng)該與紅薯、稻谷、大豆放在一起，讓它們齊心協(xié)力，消除歲月暗生的寡淡、乏力、驚慌，以及心中無(wú)端生起的愁云。有時(shí)一粒鹽在我眼中又很大，大到它的光暈，會(huì)罩住天下眾生。
星星·散文詩(shī) 2023年30期2023-12-10
- 鹵水黑豆豆腐制作工藝研究
以黑豆為原料，鹽鹵（MgCl2）為凝固劑，進(jìn)行鹵水黑豆豆腐工藝研究。通過(guò)液料比、MgCl2用量、煮漿時(shí)間、點(diǎn)漿溫度、靜置時(shí)間5個(gè)單因素試驗(yàn)，對(duì)影響豆腐制作較大因素進(jìn)行正交試驗(yàn)，研究出最佳工藝為黑豆∶水1∶9磨漿、MgCl2添加量為2.0%～2.5%、點(diǎn)漿溫度80 ℃、煮漿時(shí)間3 min、凝固時(shí)間5 min，研制出的黑豆鹵水豆腐出品率高、口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富。關(guān)鍵詞 黑豆；鹽鹵（MgCl2）；豆腐中圖分類號(hào) TS 214.2? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A? 文章編號(hào) 05
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年7期2023-05-19
- 北極季節(jié)性海冰區(qū)-融池系統(tǒng)的碳酸鹽體系及其碳匯研究進(jìn)展
區(qū)域, 對(duì)冰芯和鹽鹵水進(jìn)行取樣, 以測(cè)定冰芯和鹽鹵水的無(wú)機(jī)碳動(dòng)力學(xué)。目前關(guān)于海冰-融池系統(tǒng)的無(wú)機(jī)碳化學(xué)相關(guān)研究[36-37]顯示出南、北極鹽鹵水和海冰系統(tǒng)CO2-碳酸鹽化學(xué)具有很大的不均勻性和時(shí)間、空間變異性, CO2在海冰中的動(dòng)力學(xué)和其對(duì)海-氣CO2交換的影響非常復(fù)雜且難以預(yù)測(cè)。海冰-融池系統(tǒng)的CO2-碳酸鹽化學(xué)受到物理、化學(xué)和生物過(guò)程的復(fù)雜影響。本文接下來(lái)會(huì)綜述一年生海冰和融池在其生長(zhǎng)、消亡的過(guò)程中CO2-碳酸鹽體系的演化過(guò)程、驅(qū)動(dòng)機(jī)制及其對(duì)于CO2源
極地研究 2022年3期2022-10-15
- 金秋品秋饌
麻鮮香引人回味。鹽鹵大閘蟹當(dāng)鹽鹵與大閘蟹相遇，當(dāng)季肉質(zhì)飽滿鮮甜的大閘蟹浸以獨(dú)特鹽鹵汁制成，剝開蟹殼鮮味撲鼻而來(lái)，一口滿是鮮甜咸鮮。魚子醬·脆皮大生蠔手掌大小的乳山生蠔被蛋液包裹著炸至外表金黃，鋪上一層魚子醬，咬上一口，酥脆的表皮、鮮嫩的生蠔混合著魚子醬在嘴中爆開，只有鮮上加鮮。南京素?zé)Z傳統(tǒng)淮揚(yáng)美食，豆腐皮包裹多種素菜，經(jīng)由素油煎炸，色澤金黃鮮甜香軟。
美食 2022年10期2022-10-12
- 天地之間，鹽町中央
與日照，慢慢成就鹽鹵水。對(duì)于老廖來(lái)說(shuō)，首次加鹽種到鹽鹵水中的激動(dòng)與期待，已經(jīng)隨著時(shí)光流逝而慢慢消磨殆盡?！澳愕锰岱乐晏岱乐_(tái)風(fēng)，不然全白費(fèi)了……”老人在大半輩子的曬鹽人生中，始終對(duì)大雨臺(tái)風(fēng)心有余悸。對(duì)鹽農(nóng)而言，就像是遇到一個(gè)完全壓制自己的敵手，唯有躲避才得以求生?！八^出日站在天中央，落雨站在町中央……”老廖說(shuō)這就是鹽農(nóng)的命——在這寬廣的鹽町上，不存在所謂人定勝天，只有對(duì)天公的委曲求全?；蛟S如此，與農(nóng)耕的豐收喜悅稍有不同，鹽農(nóng)在面對(duì)高聳潔白的鹽山之時(shí)，除
時(shí)代郵刊 2022年5期2022-09-25
- 下飯神器：一方腐乳
乳的發(fā)展，離不開鹽鹵。樸素的鹽鹵“點(diǎn)”出干濕適度、軟硬合宜的豆腐。而大豆的產(chǎn)能，也是誕生腐乳必不可少的條件。在川渝兩地，得益于自貢井鹽與高山溪谷，鹽鹵與豆子為腐乳的發(fā)展，提供了得天獨(dú)厚的條件。幾乎家家都會(huì)做腐乳，而我的媽媽自然也會(huì)做?！咀龈榈男∶卦E】Tip1 ?精挑細(xì)選四川河西片區(qū)不含鹽堿的山地上種的小黃豆，再用涼水井的水浸泡適度，精推細(xì)磨。Tip2 ?到了培菌和發(fā)酵的時(shí)候，就得特別注意，毛霉菌絲得長(zhǎng)似鵝絨;香料的比例也要適當(dāng)，多一分會(huì)掩蓋豆腐的本味，少
潤(rùn)·文摘 2022年3期2022-06-23
- 舌尖上的礦物
用的凝固劑，包括鹽鹵和石膏。鹽鹵又稱苦鹵，礦物名稱為水氯鎂石（又稱六水氯化鎂），它的水溶液稱為鹵水。用鹵水制作成的豆腐稱為老豆腐或北豆腐，這種豆腐的硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，口感好。石膏又叫鹵粉，包括生石膏和熟石膏，對(duì)應(yīng)的礦物名稱為石膏和硬石膏。用它制作的豆腐稱為嫩豆腐或南豆腐，這種豆腐的口感不夠爽滑，有酸澀感。自然界中的石膏和硬石膏是符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑硫酸鈣的唯一來(lái)源；同樣，自然界中的水氯鎂石也是鹽鹵的唯一來(lái)源。燒制玻璃的主要原料：石英、硼砂、
知識(shí)就是力量 2022年10期2022-05-30
- 天地之間，鹽町中央
與日照，慢慢成就鹽鹵水。對(duì)于老廖來(lái)說(shuō)，首次加鹽種到鹽鹵水中的激動(dòng)與期待，已經(jīng)隨著時(shí)光流逝而慢慢消磨殆盡。“你得提防著雨提防著臺(tái)風(fēng)，不然全白費(fèi)了……”老人在大半輩子的曬鹽人生中，始終對(duì)大雨臺(tái)風(fēng)心有余悸。對(duì)鹽農(nóng)而言，就像是遇到一個(gè)完全壓制自己的敵手，唯有躲避才得以求生?！八^出日站在天中央，落雨站在町中央……”老廖說(shuō)這就是鹽農(nóng)的命——在這寬廣的鹽町上，不存在所謂人定勝天，只有對(duì)天公的委曲求全?；蛟S如此，與農(nóng)耕的豐收喜悅稍有不同，鹽農(nóng)在面對(duì)高聳潔白的鹽山之時(shí)，除
時(shí)代郵刊·上半月 2022年3期2022-03-23
- 濱海礦山充填假底中鋼筋腐蝕行為與防護(hù)研究
生產(chǎn)實(shí)踐中，濱海鹽鹵環(huán)境極易導(dǎo)致假底強(qiáng)度削弱甚至失穩(wěn)，嚴(yán)重威脅安全生產(chǎn)，影響生產(chǎn)進(jìn)度，成為濱海地區(qū)礦產(chǎn)資源開發(fā)的一大阻礙。目前國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)于濱海環(huán)境腐蝕與防護(hù)的研究工作主要集中在混凝土領(lǐng)域。梁詠寧等［6］通過(guò)力學(xué)特性和水化產(chǎn)物微觀結(jié)構(gòu)揭示了干濕循環(huán)下混凝土的腐蝕破壞機(jī)理；MAADDAWY等［7］通過(guò)外加電流手段加速模擬了混凝土中的鋼筋腐蝕；文獻(xiàn)［8-13］分別利用電化學(xué)阻抗譜、動(dòng)電位掃描法、極化曲線法、失重法、腐蝕產(chǎn)物衍射等方法分析了鋼筋腐蝕行為；袁迎曙等
金屬礦山 2021年3期2021-04-07
- 穿越古鹽鎮(zhèn)（節(jié)選）
各族人民就懂得在鹽鹵水溢出的地方淘井取鹵煎鹽。古鹽鎮(zhèn)拉井位于蘭坪縣中南部，是云南省 33 個(gè)古鎮(zhèn)之一。拉井，原名“喇雞鳴”，相傳，喇雞鳴村民到此放牧，羊群都要到箐溝舔食地上浸出的白色東西，牧羊人很奇怪，不由蹲下身嘗了嘗，這才知道地上浸出的白色東西是鹽。清道光二十三年（1843），隨著開井產(chǎn)鹽，“喇雞鳴”地名中加上了“井”，后被人們簡(jiǎn)稱為“拉井”，拉井鎮(zhèn)由此得名。拉井曾是蘭坪縣城所在地。蘭坪縣城于 1950年4月從金頂搬遷到拉井，于 1985年 8月從拉井又
香格里拉 2020年4期2020-11-19
- 大港油田鹵水壓井液結(jié)垢問題治理研究
體系壓井液主要為鹽鹵和鈣鹵兩種,但其礦化度高,直接使用時(shí)會(huì)形成質(zhì)地堅(jiān)硬、附著牢固、難以清除的垢層,對(duì)生產(chǎn)造成諸多不便：地層結(jié)垢會(huì)堵塞近井地帶的液流通道,造成油井產(chǎn)液量降低;井筒結(jié)垢會(huì)造成卡泵,堵死篩管,增加生產(chǎn)作業(yè)的躺井時(shí)間和停產(chǎn)次數(shù);此外垢層還會(huì)引發(fā)金屬局部腐蝕，嚴(yán)重時(shí)可使管線、設(shè)備穿孔,造成破壞性事故;更甚者,鹵水進(jìn)入地層與地層流體發(fā)生乳化作用,對(duì)中低滲透層造成水鎖傷害,直接導(dǎo)致地層產(chǎn)量下降。為避免傳統(tǒng)鹵水體系高礦化度造成的損害,對(duì)鹵水體系進(jìn)行改性,制
天然氣與石油 2020年5期2020-11-11
- 不同空氣暴露條件下四川泡菜的品質(zhì)變化及產(chǎn)植物細(xì)胞壁降解酶微生物分析
質(zhì)改變主要表現(xiàn)為鹽鹵pH上升、產(chǎn)生惡臭味和腐敗膜醭以及蔬菜軟腐等[4],其中蔬菜軟腐是由于腐敗微生物能夠分泌植物細(xì)胞壁降解酶(Plant cell wall degradation enzymes,PCWDEs),如聚半乳糖醛酸酶、纖維素酶、果膠酶、蛋白酶、木聚糖酶、淀粉酶等[5],PCWDEs能夠軟化植物組織,破壞四川泡菜質(zhì)構(gòu)影響四川泡菜品質(zhì)[6]。蔬菜軟腐一般是產(chǎn)PCWDEs微生物群體共同作用的結(jié)果[7],空氣暴露情況不同,四川泡菜中的微生物群體組成種
食品工業(yè)科技 2020年13期2020-07-20
- 湖北產(chǎn)的食鹽帶新冠病毒？無(wú)中生有！
鹽巖礦溶解后制成鹽鹵水，再去除鹽鹵水中的雜質(zhì)后，經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)達(dá)到生產(chǎn)食鹽鹵水標(biāo)準(zhǔn)后，進(jìn)入高溫蒸發(fā)罐進(jìn)行高溫蒸發(fā)水分后出來(lái)的結(jié)晶體就是食鹽。另外，生產(chǎn)出的井礦鹽是經(jīng)過(guò)封閉的傳送裝置，進(jìn)行分裝至小包食鹽的，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程是在密閉的全自動(dòng)裝置中完成生產(chǎn)過(guò)程，所以不會(huì)帶有新冠病毒。那么有人可能會(huì)擔(dān)心，病毒會(huì)不會(huì)附著在食鹽的包裝上？世界衛(wèi)生組織發(fā)布的報(bào)告稱，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，最常用的清潔消毒措施可以殺死冠狀病毒，沒有證據(jù)表明新冠病毒有任何不同。即便在食品或食品包裝表面有新冠病毒，
科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2020年23期2020-04-21
- 邛崍：百般滋味，不止有咸
磚”。四川一帶的鹽鹵資源極為豐富，從戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開始，由于大批移民進(jìn)入四川，尤其是秦滅六國(guó)后許多貴族豪富、商人工匠等大量涌入，他們把中原的鑿井技術(shù)帶到這里，開采鹽鹵因此成為可能。有了可靠技術(shù)和充足人力，井鹽的咸味呼之欲出。自秦代開始，一口口鹽井被開鑿，一口口圓灶被搭建，取鹵、熬鹵、去渣、結(jié)晶，在終年不熄的赤熱爐火上，鹽鹵翻滾沸騰著，水汽蒸騰，食鹽結(jié)晶，這一顆顆潔白晶瑩的顆粒，逐漸凝結(jié)出了膏腴千里的天府之國(guó)。邛崍出土的這一方畫像磚，便匯聚了制鹽工人在崇山峻嶺間勞
瞭望東方周刊 2020年5期2020-03-31
- 豆腐西施
十里八鄉(xiāng)最好的：鹽鹵豆腐，細(xì)膩白嫩，到了冬天放在外邊一凍，全是孔……“豆腐西施”剛承父業(yè)的時(shí)候，我還小，他也不過(guò)三十出頭，村里人都不太看好他，都覺得他年紀(jì)輕輕的，沒有經(jīng)驗(yàn)，怕是要砸了招牌。村西頭的一位婦女，看見他時(shí)總要教導(dǎo)幾句，他也從來(lái)不惱，總是笑著點(diǎn)頭。有一年年底，正是做豆腐最忙的時(shí)候，家家泡著一盆金黃的豆子，豆子泡得胖胖的，原本皺褶的豆皮也舒展開來(lái)了，顏色也由金黃變成了嫩白，一捏就成了乳腦兒狀的了。媽媽剛提了一桶豆腐回來(lái)就說(shuō)：“小嘉子跟人吵起來(lái)了?！蔽?/div>
創(chuàng)新作文·初中版 2019年11期2019-12-19
- 豆腐西施
十里八鄉(xiāng)最好的：鹽鹵豆腐，細(xì)膩白嫩，到了冬天放在外邊一凍，全是孔……村西頭的一位婦女看見他時(shí)總要教導(dǎo)幾句，他也從來(lái)不惱，總是笑著點(diǎn)頭。我再大些，他也老了些，日子還是那么平淡，波瀾不驚。只是，西施已經(jīng)成了做豆腐的老手了。很多經(jīng)營(yíng)豆腐的人家都改用機(jī)器操作做石膏豆腐了，西施卻不趕那個(gè)時(shí)髦。豆子上磨磨漿，漿連著渣上“晃兒”——紗布兜子，吊在梁上，一人晃漿，一人水沖?；瓮炅?，一桶漿，一桶渣。水要不多不少，晃要不急不緩。一人燒火，然后一人舀漿看鍋，火要不大不小，舀漿要作文周刊·高一版 2019年38期2019-11-25
- 全球硫酸鉀市場(chǎng)將迎來(lái)變革
外還可以直接通過(guò)鹽鹵提取。2017～2019 年前5 月我國(guó)硫酸鉀出口國(guó)家統(tǒng)計(jì) 單位：噸澳大利亞硫酸鉀項(xiàng)目進(jìn)度中國(guó)硫酸鉀主要通過(guò)曼海姆工藝生產(chǎn)，但是隨著環(huán)保政策趨嚴(yán)，一次加工生產(chǎn)硫酸鉀項(xiàng)目迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)。從內(nèi)陸湖泊以及河床提取鹽鹵，蒸發(fā)后將其加工成硫酸鉀，最后運(yùn)往世界各地。西澳大利亞也通過(guò)鹽鹵生產(chǎn)硫酸鉀，但毋庸置疑，中國(guó)更具優(yōu)勢(shì)。今年起，中國(guó)硫酸鉀出口零關(guān)稅，這為生產(chǎn)商打開國(guó)際市場(chǎng)提供了更加充分的條件，國(guó)際市場(chǎng)上流通更多的中國(guó)產(chǎn)品是未來(lái)的趨勢(shì)。由左側(cè)表可以中國(guó)化肥信息 2019年8期2019-10-25
- 巧用鹽鹵打日軍
業(yè)。但你聽說(shuō)過(guò)用鹽鹵來(lái)打日本鬼子嗎？我就親身經(jīng)歷過(guò)。1939年，日寇掠奪資源，侵占蘇北所有鹽田，并利用連云港海上通道，運(yùn)往日本和外地，使產(chǎn)鹽區(qū)的人民反而吃不到鹽，只能吃土制鹽。當(dāng)年，黃克誠(chéng)率領(lǐng)兩個(gè)團(tuán)，由山東開進(jìn)蘇北，開辟出蘇北抗日根據(jù)地（現(xiàn)徐、淮、漣、鹽一帶）。為了解決軍民生計(jì)問題，部隊(duì)發(fā)動(dòng)軍民搞大生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)，除開荒種地外，經(jīng)營(yíng)鹽田是蘇北重要的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。為了把日寇霸占的這一產(chǎn)業(yè)奪回來(lái)，從1940年下半年到1945年，歷經(jīng)12次殊死搏斗，終于將十幾處鹽田奪歸人銀潮 2019年8期2019-08-29
- 豆腐西施
十里八鄉(xiāng)最好的：鹽鹵豆腐，細(xì)膩白嫩，到了冬天放在外邊一凍，全是孔……村西頭的一位婦女，看見他時(shí)總要教導(dǎo)幾句，他也從來(lái)不惱，總是笑著點(diǎn)頭。有一年年底，正是做豆腐最忙的時(shí)候，家家泡著一盆金黃的豆子，豆子泡得胖胖的，原本皺褶的豆皮也舒展開來(lái)，顏色逐漸由金黃變成了白嫩，一捏就成了乳腦兒狀。媽媽剛提了一桶豆腐回來(lái)就說(shuō)：“小嘉子那吵起來(lái)了?！蔽液芎闷?，這么個(gè)老好人，沒脾氣，平靜的生活也會(huì)起波瀾？我擠到人群前面，只見西施滿臉漲得通紅，西頭那家來(lái)加工豆腐的婦女正吵著：“一意林·作文素材 2019年12期2019-07-08
- 鹽井鄉(xiāng)，陽(yáng)光與風(fēng)的饋贈(zèng)
臺(tái)，這就是鹽田。鹽鹵則是取至江邊的巖洞，曬鹽人先將鹽鹵一桶桶地從巖洞中取出，然后背上五六層樓高的木架上的鹽田旁，倒入自家的鹽池中澄清后再將鹽鹵抽到鹽田中，待水分風(fēng)干后，鹽田便會(huì)結(jié)出白色的鹽粒。這是大自然的饋贈(zèng)，被稱為“陽(yáng)光與風(fēng)的作品”。采鹵、背鹽、曬鹽、收鹽的，全是婦女。她們樂觀開朗，長(zhǎng)年累月地在條條險(xiǎn)峻的小道上勞作，沿著祖先的足跡，在江水怒吼的惡劣環(huán)境下，無(wú)畏地追求著生活。她們的臉上，卻總能找到質(zhì)樸燦爛的笑容。男人們的任務(wù)，則是用騾馬把鹽巴裝袋，然后馱運(yùn)農(nóng)家書屋 2019年5期2019-06-17
- 鹽鹵水法制作豆花的工藝
作工藝可大概分為鹽鹵水法與石膏法。文章主要介紹基于鹽鹵水法的制作豆花的工藝，進(jìn)行正交實(shí)驗(yàn)，分析結(jié)果，達(dá)到將點(diǎn)豆花過(guò)程量化的目的。關(guān)鍵詞：豆花；鹽鹵水豆花，地方上真正的叫法是豆花兒，豆花含有礦物質(zhì)和維生素，它性質(zhì)平和，有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。好的豆花，綿而不老、嫩而不溏、潔白如雪、清香悠長(zhǎng)；窖水清熱祛毒、醒酒解膩、回甜止渴。是川地的一道家常美味。一、鹽鹵水法制作豆花的工藝（一）制作原理豆?jié){可近似看作蛋白質(zhì)膠體，加入鹽鹵水（含氯化鎂，氯化鈉，硫酸鎂）可使膠青年與社會(huì) 2019年14期2019-05-27
- 山西什錦泡菜的制作方法
3.工藝流程。配鹽鹵→原料處理→真空控水→入罐發(fā)酵→成品。4.操作要點(diǎn)。（1）配鹽鹵：將100公斤清水燒開，加食鹽5公斤溶化，再將鹽水自然降溫至10℃左右。（2）原料處理：將白菜去根、去老幫，洗凈切成瓣;將蘿卜洗凈，去皮，切成細(xì)條;芹菜去根，去葉，洗凈，切成10～12厘米小段;大紅柿椒洗凈，用刺孔機(jī)或針刺出小孔;山苦菜去根洗凈，切成小段。（3）真空控水：用真空吸水機(jī)吸去蔬菜表面的水分和組織中的一部分水分，以便入味和滲透。（4）入壇發(fā)酵：將鹽鹵水和各種菜料放農(nóng)村百事通 2019年4期2019-03-25
- 不同品種豇豆發(fā)酵過(guò)程中質(zhì)構(gòu)品質(zhì)變化及產(chǎn)植物細(xì)胞壁降解酶微生物種類分析
d取適量豇豆及鹽鹵檢測(cè)。1.2.3 pH的測(cè)定 在豇豆發(fā)酵過(guò)程中每隔4 d用無(wú)菌移液管在無(wú)菌操作臺(tái)中移取10 mL鹽鹵,用pH計(jì)測(cè)定鹽鹵pH。1.2.4 微生物計(jì)數(shù) 在不同品種豇豆的發(fā)酵過(guò)程中,每隔4 d取鹽鹵樣品并進(jìn)行總菌、乳酸菌、真菌計(jì)數(shù)。參照GB 4789.2-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測(cè)定》的方法制備樣品稀釋液,選取適當(dāng)?shù)南♂尪韧坎加谂囵B(yǎng)基。TSA培養(yǎng)基用于總菌落計(jì)數(shù),MRS瓊脂培養(yǎng)基用于乳酸菌計(jì)數(shù),虎紅瓊脂培養(yǎng)基用于食品工業(yè)科技 2019年2期2019-01-28
- 文思豆腐
示1.此菜要選用鹽鹵制作的豆腐3塊約重450克。2.此菜刀工精細(xì)，對(duì)廚師手藝要求很高。香菇、冬筍、火腿、雞胸脯肉都必須切成頭發(fā)絲粗細(xì)的絲。營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)“文思豆腐”中的雞肉、火腿、豆腐為就餐者提供了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；制作方面除刀工精細(xì)外，選料極嚴(yán)（鹽鹵豆腐）成為了菜肴的亮點(diǎn)。鹽鹵是中國(guó)北方制作豆腐常用的凝固劑，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，用鹽鹵做凝固劑制成的北豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，100克豆腐中鈣、鎂、蛋白質(zhì)的含量分別為138毫克、63毫克保健醫(yī)苑 2018年6期2019-01-09
- 內(nèi)蒙古烏拉特前旗鹽鹵水化學(xué)特征研究
特 010010鹽鹵水的礦化度較大，鹽分含量高，富含一些稀有元素等。按照礦化度的大小，可以將水分為淡水、咸水、鹽水和鹵水。鹽鹵水泛指高礦化水，是地下水圈的重要組成部分，含有豐富的礦物質(zhì)，包括溴、碘、鍶等貴重微量元素，是一種寶貴的液態(tài)礦[1]，被廣泛應(yīng)用于制鹽、制藥、氯堿制造等行業(yè)。鹽鹵水成因研究有利于對(duì)其進(jìn)行科學(xué)的資源量評(píng)價(jià)和合理的開發(fā)利用。鹽鹵水的形成受到各種復(fù)雜因素的影響，目前關(guān)于其成因的各種學(xué)說(shuō)均有一定的局限性，大多只是建立在推論和假說(shuō)的基礎(chǔ)之上[2商品與質(zhì)量 2018年46期2018-12-08
- 凝固劑對(duì)白玉餃品質(zhì)特性的影響
東北大豆，市售；鹽鹵(MgCl2)：食品級(jí)，天津瑞澤順暢化工科技有限公司；石膏：食品級(jí)，湖北膏業(yè)玉蘭股份有限公司；葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯(GDL)：食品級(jí)，上海綠宙食品添加劑有限公司。1.1.2 主要儀器設(shè)備自分離磨漿機(jī)：FDM-100-40型，鎮(zhèn)江新區(qū)鑫寶機(jī)械廠；折光儀：LYT-330型， 上海力辰儀器科技有限公司；恒溫玻璃水浴鍋：76-1A型，金壇區(qū)白塔新寶儀器廠；分析天平：SQP型，賽多利斯科儀器(北京)有限公司；白度色度儀：YT-48A型，杭州研特有限食品與機(jī)械 2018年4期2018-06-19
- 硝鹽
堿水出了鹽，就是鹽鹵水，鹽鹵水經(jīng)過(guò)水的慢慢蒸發(fā)，到了冬天氣候變冷，鹵水結(jié)晶，變成了發(fā)白的硝。把硝賣給熟皮子（處理皮毛）的匠人，也能掙個(gè)零花錢。硝鹽吃著有些苦味兒，但也能腌咸菜。我娘說(shuō)：“多淋點(diǎn)兒鹽，給你鄔大娘家送碗鹽去，讓她腌咸菜吃，她老兩口沒兒沒女的，歲數(shù)又大啦，沒個(gè)進(jìn)錢的道兒，稱不起鹽。還有二爺那里，腌咸菜舍不得放鹽，聽他說(shuō)咸菜都長(zhǎng)醭啦。他老啦，一個(gè)人過(guò)日子也難著哩?！蔽译m然舍不得把我辛辛苦苦淋出的硝鹽送給別人，但是，我還是聽了娘的話，給鄔大娘和二爺家幸?！傋x 2017年8期2017-08-17
- “三品”專項(xiàng)行動(dòng)做強(qiáng)做大四川鹽產(chǎn)業(yè)
鹽化工產(chǎn)業(yè)鏈和“鹽鹵—食鹽—營(yíng)養(yǎng)鹽（保健鹽）”鹽產(chǎn)業(yè)鏈◎提品質(zhì)：推廣鹵水凈化技術(shù)和先進(jìn)制鹽技術(shù)裝備的應(yīng)用，提升整體制鹽工藝水平◎創(chuàng)品牌：打造一批以“川晶”“久大”等龍頭企業(yè)為引領(lǐng)的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的鹽產(chǎn)業(yè)知名品牌日前，四川省政府辦公廳印發(fā)《做強(qiáng)做大四川鹽產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），提出實(shí)施增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌“三品”專項(xiàng)行動(dòng)，力爭(zhēng)“十三五”末全省鹽產(chǎn)業(yè)銷售收入突破100億元。四川是產(chǎn)鹽大省，鹽鹵資源豐富，隨著鹽業(yè)體制改革的深化，我省食鹽生產(chǎn)企業(yè)“中國(guó)鹽業(yè) 2017年7期2017-07-18
- 井下充填體內(nèi)鋼筋的腐蝕特性及安全防護(hù)研究
012)針對(duì)井下鹽鹵水對(duì)充填體和鋼筋的腐蝕作用，為提高鹽鹵水腐蝕條件下充填體的長(zhǎng)期服役強(qiáng)度，在分析鹽鹵水對(duì)充填體和鋼筋腐蝕原理的基礎(chǔ)上，設(shè)計(jì)采用了鈍化處理、添加防銹劑和添加環(huán)氧樹脂涂層三種防護(hù)技術(shù)，通過(guò)3種防護(hù)條件下鋼筋在鹽鹵水中的腐蝕試驗(yàn)，結(jié)果表明：鋼筋表面涂刷環(huán)氧樹脂涂層能夠有效保護(hù)鋼筋免受鹽鹵水的腐蝕，環(huán)氧樹脂涂層能夠有效阻止鹽鹵水離子的侵入。充填體；鋼筋；腐蝕；防護(hù)0 前 言鹽鹵水是一種富含氯鹽、硫酸鹽和其他鹽類的一種溶液，其礦化程度很高。鹽鹵水具采礦技術(shù) 2017年3期2017-06-07
- 不同凝固劑對(duì)豆腐品質(zhì)的影響
測(cè)試，結(jié)果表明：鹽鹵豆腐的彈性為17.26 mm，含水率較高為82.43%。石膏豆腐具有較高的彈性18.44 mm，硬度大。酸奶豆腐膠黏性低，含水率74.26%為四種豆腐最低。葡萄糖酸內(nèi)酯豆腐彈性差，咀嚼性為271.09 mJ，含水率高達(dá)91.54%。試驗(yàn)采用不同凝固劑結(jié)合傳統(tǒng)工藝能制得品質(zhì)優(yōu)良的豆腐，為豆腐的研究提供了理論依據(jù)。豆腐；凝固劑；感官評(píng)分；力學(xué)性能大豆是歷史悠久的經(jīng)濟(jì)作物之一，豆制品種類廣泛，其中豆腐在我國(guó)已有上千年的歷史，其有益于身體健康，黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報(bào) 2017年3期2017-06-07
- 了解中國(guó)古代鹽業(yè)發(fā)展的窗口
史，對(duì)于今天尋找鹽鹵資源、發(fā)展鹽業(yè)生產(chǎn)也具有參考價(jià)值。歷史時(shí)期，我國(guó)有很多鹽場(chǎng)、鹽池、鹽井等。有些產(chǎn)地至今仍在生產(chǎn)，有些產(chǎn)地過(guò)去生產(chǎn)食鹽，后來(lái)由于某些原因停產(chǎn)，這些產(chǎn)地都值得我們深入研究。一般說(shuō)來(lái)，食鹽產(chǎn)地的停產(chǎn)存在以下兩種情況：其一，鹽鹵資源已經(jīng)枯竭，無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行鹽業(yè)生產(chǎn)。其二，鹽鹵資源依然存在，只是由于某些特殊原因停產(chǎn)了。后者仍然可以進(jìn)行鹽業(yè)生產(chǎn)，尤其值得重視。從漢代至唐初，蒲昌海（今新疆若羌縣羅布泊鎮(zhèn)羅布泊）一直有池鹽生產(chǎn)（該書第29、40頁(yè)）。《史中國(guó)鹽業(yè) 2017年12期2017-01-18
- 傳統(tǒng)鹽鹵豆腐20元一塊
終于制成100塊鹽鹵豆腐。清晨，這些鹽鹵豆腐被專車運(yùn)出大山，送往各個(gè)城市?！凹依镎写腿耍偷冗@道風(fēng)味小吃了。謝謝你啊?！碑?dāng)天下午5時(shí)許，從“快遞小喬”手里接過(guò)鹽鹵豆腐，家住上海市閘北區(qū)的陳海峰連聲道謝。陳海峰沒有去過(guò)東白湖，也不認(rèn)識(shí)斯夏釗，但已經(jīng)訂購(gòu)了全年的鹽鹵豆腐，“因?yàn)楹贸?、放心。”其?shí)，喜歡東白湖鹽鹵豆腐的城市居民，大有人在?！肮馐?span id="j5i0abt0b" class="hl">鹽鹵豆腐，全年訂購(gòu)的城里客戶已超過(guò)300位。”諸暨市東白湖鎮(zhèn)山里山灣蔬菜專業(yè)合作社社長(zhǎng)金志鵬說(shuō)：“今年從正月初三開始，- 采用稀釋成鹽法從富硼濃縮鹽鹵中合成的鎂硼酸鹽化合物及其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)
成鹽法從富硼濃縮鹽鹵中合成的鎂硼酸鹽化合物及其結(jié)構(gòu)與性質(zhì)彭姣玉1,2,3林鋒1,2,3楊波1王立平1,2,3Dinnebier E.Robertc4董亞萍＊,1,2李武1(1中國(guó)科學(xué)院青海鹽湖研究所，西寧810008)（2中國(guó)科學(xué)院大學(xué)，北京100049）(3中國(guó)科學(xué)院鹽湖資源綜合高效利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，西寧810008) (4德國(guó)馬克斯-普朗克固體研究所，斯圖加特70569)通過(guò)稀釋成鹽法在富硼濃縮鹽鹵體系Na-K-Mg-Cl-SO4中合成了一種新的六硼酸鎂無(wú)機(jī)化學(xué)學(xué)報(bào) 2016年2期2016-11-28
- 老少皆宜的家常豆腐
清水3000克，鹽鹵6克左右。配菜：姜切成丁、蔥切成小段、蒜切成丁，各少許。泡發(fā)好的黑木耳和香菇、鮮杏鮑菇、青紅椒各適量。配料：鹽、生抽、蠔油、糖。在介紹家常豆腐怎么做之前，先講一下鹽鹵豆腐是怎么做的。還記得上一期做過(guò)的內(nèi)酯豆腐腦嗎？如果你已經(jīng)試驗(yàn)成功的話，那么這次再來(lái)挑戰(zhàn)一下鹽鹵豆腐吧！在家做豆腐之前需要有幾樣工具，首先和做豆腐腦一樣需要有一臺(tái)料理機(jī)或者豆?jié){機(jī)，然后需要準(zhǔn)備一個(gè)木制壓豆腐的盒子，一塊蒸籠布和一只豆?jié){過(guò)濾袋，這些和鹽鹵、內(nèi)酯都可以在網(wǎng)上買到閱讀（書香天地） 2016年6期2016-05-30
- 不同鹽質(zhì)量濃度四川泡菜腐敗前后微生物的分析比較研究
酵后與發(fā)生腐敗后鹽鹵中微生物的數(shù)量、分布及變化。利用不同的選擇培養(yǎng)基對(duì)3 個(gè)鹽質(zhì)量濃度四川泡菜腐敗前后鹽鹵中的微生物進(jìn)行分離純化，得到168 株菌株，并經(jīng)16S rDNA和18S rDNA分子生物學(xué)鑒定其種屬。結(jié)果表明：在不同鹽質(zhì)量濃度泡菜正常發(fā)酵過(guò)程中，以植物乳桿菌和戊糖乳桿菌為主的乳酸菌主導(dǎo)了泡菜發(fā)酵過(guò)程。泡菜腐敗時(shí)，不同鹽質(zhì)量濃度泡菜中的腐敗微生物以芽孢桿菌和酵母為主，其中枯草芽孢桿菌和塔克斯假絲酵母在不同鹽質(zhì)量濃度泡菜腐敗時(shí)均占一定比例；40 g/食品科學(xué) 2015年13期2015-10-29
- 以氯化鎂為凝固劑的全豆充填豆腐質(zhì)構(gòu)與流變特性研究
碎技術(shù)，制備全豆鹽鹵充填豆腐，并探究了該豆腐凝膠形成過(guò)程中的質(zhì)構(gòu)特性與流變特性。結(jié)果表明：在氯化鎂濃度為0.4%（w/w）、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶濃度為7U/g（蛋白質(zhì)）時(shí)，全豆鹽鹵充填豆腐成型完好，凝膠強(qiáng)度最大達(dá)到221g，是傳統(tǒng)內(nèi)酯充填豆腐的2.2倍；持水率比傳統(tǒng)內(nèi)酯充填豆腐略小，為70%。在低剪切力階段，全豆豆?jié){的粘度遠(yuǎn)大于傳統(tǒng)豆?jié){，在全豆鹽鹵充填豆腐形成過(guò)程中，與傳統(tǒng)內(nèi)酯充填豆腐類似，儲(chǔ)藏模量G′值迅速上升，但全豆鹽鹵充填豆腐G′值最終達(dá)到3020Pa，而食品工業(yè)科技 2015年6期2015-10-21
- 腌制牛蒡鹽鹵中嗜鹽菌群組成的研究
116）腌制牛蒡鹽鹵中嗜鹽菌群組成的研究徐靜，顧晨艷，吳小晶，鄧連婷，溫洪宇* （江蘇師范大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，江蘇徐州221116）為了研究腌制牛蒡鹽鹵中嗜鹽菌群物種組成，采用微生物學(xué)方法對(duì)腌制牛蒡鹽鹵進(jìn)行多次逐級(jí)梯度稀釋后涂布，最后通過(guò)劃線純化菌株；通過(guò)革蘭氏染色觀察細(xì)菌形態(tài)；經(jīng)聚合酶鏈反應(yīng)（PCR）檢測(cè)，獲得16S rRNA基因序列，進(jìn)而進(jìn)行序列比對(duì)分析，對(duì)菌株進(jìn)行分子生物學(xué)鑒定。結(jié)果表明，從腌制牛蒡鹽鹵中篩選分離獲得2株嗜鹽細(xì)菌菌株，編號(hào)為X1和X2，中國(guó)釀造 2015年11期2015-09-29
- 亮相
帶。有研究稱，用鹽鹵制作的豆腐風(fēng)味極佳。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專業(yè)委員會(huì)秘書長(zhǎng)吳月芳表示，鹵水又叫鹽鹵，主要產(chǎn)地在青海，其主要成分是氯化鎂的六水結(jié)晶體，化學(xué)分子式為MgCl2·6H2O，結(jié)晶體中46%是氯化鎂，54%是水。中國(guó)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，所有食品中都可適量使用氯化鎂。在豆腐制作過(guò)程中，鹽鹵使用量為2%（以大豆計(jì)），也就是說(shuō)，100克黃豆，用2克鹽鹵。豆腐的出品率大約是1∶4，即1公斤黃豆理論上能做出4公斤豆腐。這次被扣留的博客天下 2015年7期2015-09-03
- 三山島金礦鹽鹵水對(duì)膠結(jié)充填體早期強(qiáng)度的影響
有時(shí)必須要考慮高鹽鹵的腐蝕問題。鹽鹵水普遍富存于鹽湖、鹽堿及海濱地區(qū)，是一種富含Na+、K+、Mg2+、Ca2+等金屬離子，Cl－、等陰離子及少量其他物質(zhì)的電解質(zhì)溶液。將此類鹽鹵水用于膠結(jié)充填，易造成充填料漿離析、腐蝕水泥水化產(chǎn)物、充填體膨脹崩落等現(xiàn)象，進(jìn)而影響膠結(jié)質(zhì)量，尤其是充填體的后期強(qiáng)度，成為礦山安全生產(chǎn)的重大隱患。為解決鹽鹵水充填體的強(qiáng)度問題，需明確鹽鹵水對(duì)充填體強(qiáng)度影響的規(guī)律，并針對(duì)鹽鹵水對(duì)充填體的破壞機(jī)理開展相應(yīng)的技術(shù)攻關(guān)。1 鹽鹵成分對(duì)充填體金屬礦山 2015年7期2015-03-28
- 弱化F1F0-ATP酶植物乳桿菌的突變分析及其作為益生添加物在四川泡菜中的應(yīng)用探索
06CFU/mL鹽鹵量分別將3株突變株接入pH4.6的無(wú)菌泡菜中，30 °C孵育7 d后，僅有LPS21的泡菜鹽鹵pH維持在4.2以上，滿足四川泡菜對(duì)酸味口感的要求。同時(shí)，鹽鹵中LPS21菌體的含量(7.27 log CFU/mL)滿足國(guó)際上益生菌食品中關(guān)于活菌量的要求。因此，弱化F1F0-ATP酶LPS21突變株作為益生添加物添加到泡菜中生產(chǎn)益生菌泡菜時(shí)，能夠從根本上解決益生菌泡菜在常溫下貯存、運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的后酸化問題。植物乳桿菌；F1F0-ATP酶- 四川泡菜鹽鹵中微生物總基因組DNA提取方法的比較
039）四川泡菜鹽鹵中微生物總基因組DNA提取方法的比較蔣云露，楊建濤，王猛，羅軍，蔣倩，姜露熙，張琴，饒瑜，馬力*（西華大學(xué)生物工程學(xué)院，四川成都610039）了得到較高質(zhì)量的基因組脫氧核糖核酸（DNA），本實(shí)驗(yàn)采取了5種方法對(duì)四川泡菜鹽鹵總基因組進(jìn)行提取，對(duì)其提取的濃度、純度進(jìn)行分析比較，并以此為模版進(jìn)行聚合酶鏈反應(yīng)（PCR）體外擴(kuò)增。結(jié)果表明，F(xiàn)1所得的基因組DNA純度及濃度最高，F(xiàn)4方法提取的基因組DNA濃度較高，但受到蛋白或酚類物質(zhì)的污染，F(xiàn)2以中國(guó)釀造 2015年4期2015-01-26
- 馬代跑
西的桃花做豆腐，鹽鹵沒有了，來(lái)店里買，香草有些無(wú)奈說(shuō)：“嫂子，店里壓根就沒進(jìn)過(guò)這樣的東西。”馬遠(yuǎn)奔卻說(shuō)：“放心，包在我身上?！蓖瞥瞿ν熊嚦h城趕去。一個(gè)時(shí)辰后，他把五斤鹽鹵送到了桃花的家里。五斤鹽鹵五十元進(jìn)的貨，他每斤只多收了一元。但他這樣來(lái)回跑一趟油費(fèi)就要花費(fèi)十元。桃花很感激。多塞給他五元錢作路貨，馬遠(yuǎn)奔卻沒收。香草得知這樣來(lái)回跑一趟要倒貼路費(fèi)，心里有些醋意：“你這樣幫桃花，是想吃她豆腐？還是她給你豆腐吃了？”桃花長(zhǎng)得很好看，她的男人兩年前遭車禍死了，帶微型小說(shuō)選刊 2014年15期2014-11-18
- 蒙古紅鲌腌制過(guò)程中肌肉與鹽鹵成分的變化
腌制過(guò)程中肌肉與鹽鹵成分的變化李慧蘭1，2，楊杰靜1，2，王希搏1，2，劉友明1，2，*，熊善柏1，2，趙思明1，2（1.華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院，湖北武漢430070；2.國(guó)家大宗淡水魚加工技術(shù)研發(fā)中心，湖北武漢430070）以蒙古紅鲌為材料，研究了腌制工藝及其對(duì)蒙古紅鲌肌肉蛋白質(zhì)和組織結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明：隨著氯化鈉溶液濃度的升高，可溶性蛋白的滲出量及氯化鈉的滲入量均增加，而氨基態(tài)氮的滲出量則減少；隨著腌制溫度的升高，肌肉中可溶性蛋白、氨基態(tài)氮的滲出量食品研究與開發(fā) 2014年11期2014-03-15
- 海底湖泊
個(gè)共同的名字——鹽鹵池（brine pool），它們一般位于500米以下的海底，大多數(shù)分布在海平面以下1000～3000米。那么湖水和海水之間清晰可見的分界面又是怎么回事呢？如果你在腦海里難以勾勒出被海水包圍著的湖泊的樣子，就請(qǐng)想象一杯雞尾酒。簡(jiǎn)單地說(shuō)，雞尾酒就是將各種酒兌在一起，再輔以各種配料而成。而制作一杯成功的具有明顯顏色分層的雞尾酒最關(guān)鍵的在于，倒酒時(shí)一定要將密度大的液體先倒入酒杯，然后將酒依次按照從大到小的密度倒入，這樣各層顏色便不會(huì)混合在一起，知識(shí)就是力量 2014年10期2014-01-14
- 鹽鹵濃漿豆腐凝膠形成作用力的研究
腐凝膠。然而，對(duì)鹽鹵豆腐凝膠的分子間作用力研究較少，其凝膠形成機(jī)制與GDL 或硫酸鈣豆腐凝膠是否相同仍未知。目前主要用間接手段研究蛋白質(zhì)凝膠過(guò)程中分子間的作用力，通過(guò)添加可以增強(qiáng)或削弱蛋白質(zhì)分子間作用力的試劑觀察凝膠特性的變化，如添加強(qiáng)的表面活性劑十二烷基磺酸鈉（SDS）可以破壞疏水作用[6]，而氯化鈉等高溶解度的鹽類可以破壞蛋白質(zhì)分子間的靜電引力[7]。本研究采用濃縮方法，進(jìn)而省去在豆腐的制備工藝中排出黃漿水這一工序制備濃漿豆腐，并且試圖通過(guò)添加可影響特食品研究與開發(fā) 2013年12期2013-07-22
- 響應(yīng)面分析法優(yōu)化草魚的干腌工藝
性蛋白等逐漸滲入鹽鹵中，導(dǎo)致鹽鹵中蛋白質(zhì)含量提高。腌制期間魚肉蛋白質(zhì)變性影響腌魚制品的口感和品質(zhì)。有關(guān)魚肉腌制期間肌肉和鹽鹵生化成分及肌肉蛋白質(zhì)等特性變化的研究，目前文獻(xiàn)報(bào)道不是很多。Sannaveerappa等[2]研究了遮目魚濕腌和干腌過(guò)程中與蛋白質(zhì)有關(guān)的化學(xué)變化；譚汝成等[3]研究了濕腌時(shí)魚肉與鹽鹵成分的變化，結(jié)果發(fā)現(xiàn)降低腌制溫度，縮短腌制時(shí)間和提高鹽水濃度可降低魚肉中氯化鈉的含量，控制肌肉中營(yíng)養(yǎng)成分析出；楊文鴿等[4]對(duì)濕腌海鰻工藝進(jìn)行優(yōu)化，結(jié)果表食品工業(yè)科技 2013年6期2013-05-18
- 大豆蛋白凝膠顯微結(jié)構(gòu)研究
不深入，本文采用鹽鹵、葡萄糖酸內(nèi)酯和轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶作為凝固劑制備大豆蛋白凝膠，采用戊二醛和乙醇作為固定劑來(lái)固定凝膠的結(jié)構(gòu)，冷凍干燥后測(cè)定其硬度并觀察其顯微結(jié)構(gòu)。1 材料和方法1.1 材料與儀器1.1.1 材料與試劑大豆分離蛋白：平頂山植物蛋白有限公司。鹽鹵：天津利民調(diào)料有限公司；葡萄糖酸內(nèi)酯（GDL）：江蘇康力生物科技發(fā)展有限公司；轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶（TGase）：江蘇一鳴生物制品有限公司；戊二醛：天津博迪化工股份有限公司；乙醇：天津市江天化工技術(shù)有限公司（均為分食品研究與開發(fā) 2012年9期2012-12-02
- 南京琵琶鴨制作
5千克~1千克,鹽鹵水適量?二?制作方法1?選料:選擇肉質(zhì)嫩?油脂少的鴨?因油脂過(guò)多的鴨子,夏天曬干易滴油而使風(fēng)味下降?2?宰殺:鴨宰殺?煺毛后,用刀自胸骨到肛門處切開?扒開胸旁兩塊胸肌,露出胸骨?將胸骨割去,并除去食管?氣管和內(nèi)臟?把鴨子投入清水池中浸泡1小時(shí),撈起瀝干?3?腌制:用鹽50~100克均勻地擦遍鴨坯內(nèi)外,腌制2小時(shí),除去血鹵,將鴨坯浸入鹽鹵水中腌制6~8小時(shí),取出?鹽鹵水的配制,清水50千克,加鹽25千克,煮沸?過(guò)濾,冷卻后加入適量細(xì)姜?蔥現(xiàn)代農(nóng)業(yè)研究 2009年7期2009-08-05
- 重慶油炸臭豆腐的加工
即進(jìn)行點(diǎn)鹵凝固。鹽鹵濃度要求配成28波美度，用量為每100千克黃豆加鹽鹵8~10千克。點(diǎn)鹵時(shí)可采用細(xì)流方式均勻添加，一邊用鐵瓢劃動(dòng)豆?jié){，一邊淋灑鹽鹵，使缸里豆?jié){上下翻動(dòng)。照此方法循環(huán)數(shù)次，直至漿鹵全部混合均勻后，蛋白質(zhì)將漸漸凝固成豆腐花自動(dòng)與水分離。最后再把余下的鹽鹵澆在豆腐花面上，加蓋，靜置養(yǎng)漿4~5分鐘，使其進(jìn)一步凝固。5. 壓塊制坯 豆?jié){點(diǎn)鹵后，待漿水澄清，即可將凝固狀的豆腐花倒入壓榨豆腐的框布內(nèi)。豆腐框?yàn)槟局破?，框?nèi)用紗布做包漿布。包漿后送入木制豆科學(xué)種養(yǎng) 2009年7期2009-07-07
- 井下的古代死海
出一個(gè)圓形的能出鹽鹵水的小口鹽井。（２）重達(dá)百余斤的圜刀鐵鉆頭這種世界上最古老的機(jī)械鉆井方式使卓筒小井的口徑不會(huì)太大，但其深度卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了一般的水井，可達(dá)到地下百米以上（圖３）。而那在深井中不斷頓擊的鉆頭，它鑿碎的不僅僅是巖石，也鑿開了一座秘密寶庫(kù)的大門。而這寶庫(kù)就是地下古死海。（３）桌筒小井口徑都不大古老的鑿井技術(shù)使大英縣的古代居民知道了地下埋藏著豐富的鹽，當(dāng)?shù)匕傩罩辛鱾髦粋€(gè)民謠：兩山夾一嘴，必定有鹽水。但他們恐怕永遠(yuǎn)也猜不到這地下到底有多少鹽？為什么走近科學(xué) 2008年2期2008-02-18
- 豆腐西施