2016年1期
刊物介紹
本刊為中國釀酒業(yè)龍頭刊物之一，是全面報道中國釀酒工業(yè)科學技術(shù)的專業(yè)雜志，被譽為中國釀酒工業(yè)科技進步的向?qū)?。本刊堅持科技面向?jīng)濟建設，為生產(chǎn)、科研服務的方向，堅持“雙百”方針，內(nèi)容豐富，信息量大。以應用技術(shù)為主，全面而真實地報道反映中國白酒、葡萄酒、黃酒、啤酒、酒精、配制酒等行業(yè)科技進步、科技創(chuàng)新、科技開發(fā)、科技應用的動態(tài)，具有行業(yè)指導性、科技推廣性和生產(chǎn)適用性及科研教學參考性。辟有20余個欄目，及時報道海內(nèi)外技經(jīng)動態(tài)，并向釀酒行業(yè)提供相關(guān)商品信息和技術(shù)服務信息。
釀酒科技
- 多種微生物共存下的空間位阻效應——固態(tài)法白酒風味豐富性及其與液態(tài)法白酒風味差異的原因分析
- 乙醛法篩選抗乙醛啤酒酵母菌株的應用研究
- CP過濾對啤酒非生物穩(wěn)定性影響的研究
- 紅豆越橘果酒釀造條件優(yōu)化及功能性成分含量評估
- 秈米清酒釀造研究
- 衡水老白干酒發(fā)酵過程理化參數(shù)變化規(guī)律研究
- 貯存溫度對醬香型盤勾酒影響的研究
- 釀酒用糠殼中糠味物質(zhì)的研究
- 基于全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分析對古井貢酒健康功能成分的研究
- 小窖芝麻香型白酒蒸餾過程中氨基甲酸乙酯的研究
- 濃香型白酒固態(tài)發(fā)酵工藝各生產(chǎn)要素間的關(guān)系
- 釀酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)體系的建設及應用
- 大曲酯化力對固態(tài)釀酒的作用
- 不同配料方式的糟醅理化和質(zhì)構(gòu)特性對比
- 天津“直沽老白干酒”工藝創(chuàng)新探討
- 香醅蒸餾工藝在豉香型白酒中的應用研究
- 不同發(fā)酵周期對特香型基酒產(chǎn)量和質(zhì)量的影響
- 清香型小曲白酒產(chǎn)酯酵母的篩選及應用
- 四川省不同月份基酒發(fā)酵指標變化的研究
- 基于便攜式電子鼻的白酒快速識別
- 荔枝蜜酒發(fā)酵工藝的研究
- 太谷壺瓶棗酒生產(chǎn)工藝的研究
- 有機酸對濃香型白酒品質(zhì)及其釀造過程影響的研究進展
- 重金屬銅對釀酒酵母的氧化脅迫及其應用研究進展
- 啤酒酵母蛋白組學研究進展
- 中國古代酒曲制造發(fā)展簡述
- 大曲檢測指標研究進展
- 橡木制品陳釀酒中重要揮發(fā)性香氣物質(zhì)的測定研究
- 桑葚酒發(fā)酵工藝優(yōu)化及其主要香氣成分分析
- 釀酒工程專業(yè)多層次實踐教學體系構(gòu)建
- 三七參芪杞酒緩解體力疲勞功能的研究
- 《釀酒科技》稿約
- 中國酒業(yè)協(xié)會