【摘 要】以酒店管理專業(yè)為例，探討以課業(yè)制促進(jìn)高職學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)的具體實(shí)施方法和途徑。

【關(guān)鍵詞】高職 酒店管理 課業(yè)制 職業(yè)意識(shí)

【中圖分類號(hào)】G【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A

【文章編號(hào)】0450-9889（2013）09C-

0044-02

高職教育培養(yǎng)的是高素質(zhì)的應(yīng)用型人才，高職應(yīng)用型人才的特征，主要體現(xiàn)為具有較強(qiáng)的職業(yè)意識(shí)與較高的職業(yè)能力。職業(yè)意識(shí)和職業(yè)能力是高職學(xué)生的核心競(jìng)爭(zhēng)力。職業(yè)意識(shí)是情感和態(tài)度層面的，而職業(yè)能力是技能層面的，態(tài)度決定一切，從這個(gè)角度上講，職業(yè)意識(shí)的好壞決定了職業(yè)能力的培養(yǎng)效率乃至職業(yè)能力的高低。因此說職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)是高職教育的靈魂并不為過。本文試以酒店管理專業(yè)為例，對(duì)以課業(yè)制促進(jìn)高職學(xué)生職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)進(jìn)行思考。

一、課業(yè)制的含義及特點(diǎn)

課業(yè)制是一種教學(xué)評(píng)價(jià)體系，是英國(guó)BTEC（the Business and Technology Education Council，即英國(guó)商業(yè)與技術(shù)教育委員會(huì)）教學(xué)模式的核心。它顛覆了傳統(tǒng)的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，以課業(yè)為主要評(píng)價(jià)依據(jù)。而課業(yè)不僅考核學(xué)生的專業(yè)能力，也是對(duì)學(xué)生在管理與發(fā)展自我、與人共事相處、交流聯(lián)系、完成任務(wù)與解決問題、運(yùn)用數(shù)字技術(shù)、運(yùn)用設(shè)備與軟件、創(chuàng)新與設(shè)計(jì)等七個(gè)領(lǐng)域的實(shí)際通用能力的全面考核?？梢?，課業(yè)與作業(yè)和考試不同。傳統(tǒng)的作業(yè)和考試，主要是考查學(xué)生對(duì)老師授課知識(shí)的掌握情況。而課業(yè)，是在考核并訓(xùn)練學(xué)生的綜合素質(zhì)。因?yàn)檎n業(yè)的完成，必須經(jīng)過思考、溝通、合作、實(shí)踐乃至創(chuàng)新才能完成。課業(yè)的內(nèi)容，除按單元模塊的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行設(shè)計(jì)外，還力求選題真實(shí)，知識(shí)能力目標(biāo)明確，具有實(shí)踐性、可操作性和可核查性，同時(shí)，課業(yè)的設(shè)計(jì)還具有全面性、完整性。職業(yè)意識(shí)就體現(xiàn)在這些通用能力中。

二、職業(yè)意識(shí)的含義及培養(yǎng)的迫切性

職業(yè)意識(shí)是人們?cè)诼殬I(yè)選擇與定向過程中，通過學(xué)習(xí)或?qū)嵺`形成的關(guān)于某類職業(yè)的方法和價(jià)值的認(rèn)識(shí)、評(píng)價(jià)、情感、態(tài)度的反映。在此職業(yè)意識(shí)定義的統(tǒng)領(lǐng)下，職業(yè)意識(shí)的具體內(nèi)容和外延應(yīng)該明確為以下幾個(gè)方面：職業(yè)期望、職業(yè)道德、敬業(yè)與奉獻(xiàn)意識(shí)、競(jìng)爭(zhēng)與合作意識(shí)、質(zhì)量與效率意識(shí)、成本與效益意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)、組織文化意識(shí)、勞動(dòng)紀(jì)律觀念。職業(yè)教育就是就業(yè)教育。職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)是高職院校最重要的任務(wù)之一，這是經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要要求，職業(yè)教育改革的要求。對(duì)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)要求也早寫進(jìn)了我國(guó)職業(yè)教育法中。在高職院校課程的教學(xué)目標(biāo)中，一般有知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和情感目標(biāo)，而現(xiàn)實(shí)的教學(xué)實(shí)踐幾乎把全部精力都集中于具體的知識(shí)和技能目標(biāo)，對(duì)教育給予人的思想啟迪、人格塑造、藝術(shù)熏陶等情感目標(biāo)關(guān)注甚微。職業(yè)意識(shí)屬于情感教育的范疇，在教學(xué)中關(guān)注并重視職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)，使得高職課程的情感教育更加豐富和具體。

三、教學(xué)過程實(shí)行課業(yè)制，有利于職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)

職業(yè)意識(shí)的形成不是一朝一夕的事情，它要經(jīng)過一個(gè)較長(zhǎng)的發(fā)展過程，同時(shí)，職業(yè)意識(shí)的形成還要受到個(gè)人、家庭、學(xué)校和社會(huì)等諸多因素的影響和制約，其中學(xué)校教育的影響尤為重要。根據(jù)高職院校的培養(yǎng)目標(biāo)及職業(yè)意識(shí)的特點(diǎn)，學(xué)校應(yīng)該把職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)貫穿于從學(xué)生入學(xué)到畢業(yè)的全過程，將職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)全面鋪開，涉及每門課程、每個(gè)教學(xué)模塊、每名教師和學(xué)生乃至企業(yè)。在教學(xué)過程中實(shí)行課業(yè)制，就可以很好地完成這一使命。因?yàn)檎n業(yè)的設(shè)計(jì)和完成過程，就是對(duì)學(xué)生通用能力的培養(yǎng)過程，同時(shí)也是職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)過程，并且在縱向體現(xiàn)了其完整性，橫向體現(xiàn)了其全面性。

（一）課業(yè)設(shè)計(jì)的現(xiàn)實(shí)性和綜合性，有利于培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)。課業(yè)實(shí)際的內(nèi)容力求接近現(xiàn)實(shí)，著重考核學(xué)生的綜合素質(zhì)。一次課業(yè)的設(shè)計(jì)，往往涵蓋數(shù)條通用能力，而職業(yè)意識(shí)就體現(xiàn)在這些通用能力中。比如，在概論課中有一次課業(yè)是要求學(xué)生結(jié)伴到酒店參觀，然后完成教師布置的相關(guān)課業(yè)?？梢髮W(xué)生回答如下幾個(gè)問題：何時(shí)與誰(shuí)一起去了哪一家酒店？如何去的？誰(shuí)接待？交流了什么話題？獲取了什么資料并展示？參觀了哪些部門？有何感想和評(píng)價(jià)？盡量用英語(yǔ)表達(dá)，然后要求酒店評(píng)價(jià)、同學(xué)評(píng)價(jià)、自我評(píng)價(jià)、教師評(píng)價(jià)?？此坪?jiǎn)單的一次課業(yè)，卻要求學(xué)生走出課堂，走出書本，接近企業(yè)，能夠考核學(xué)生諸多能力：觀察能力、溝通能力、合作能力、記憶能力、思考和創(chuàng)新思考的能力以及英語(yǔ)表達(dá)能力等。并且，學(xué)生通過在酒店的觀察和感受，員工的穿著打扮和言行舉止所體現(xiàn)的酒店職業(yè)意識(shí)，都給學(xué)生以深刻的印象。顯然，課業(yè)的設(shè)計(jì)與完成對(duì)學(xué)生通用能力和職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)遠(yuǎn)非課堂上枯燥的說教所能及。每完成一次課業(yè)，學(xué)生都獲得一次進(jìn)步，一次成長(zhǎng)。

（二）考評(píng)體系的全面性，有利于提升職業(yè)意識(shí)。考評(píng)體系是教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，合理考評(píng)體系的建立是實(shí)施課業(yè)制的關(guān)鍵。在英國(guó)BTEC教學(xué)中，綜合考評(píng)就是對(duì)課業(yè)的綜合評(píng)價(jià)。鑒于課業(yè)次數(shù)的有限性，以及國(guó)內(nèi)大環(huán)境，學(xué)校、教師和學(xué)生的實(shí)際情況，推行課業(yè)制的深度和廣度都有所局限。基于此，對(duì)學(xué)生的課程最終評(píng)價(jià)不能單看課業(yè)的完成情況，同時(shí)還要參考學(xué)生的課堂表現(xiàn)、考勤、考試、課外表現(xiàn)等諸多方面。結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)及行業(yè)要求，在對(duì)企業(yè)、對(duì)學(xué)生的廣泛調(diào)研基礎(chǔ)上，經(jīng)過企業(yè)人員、專業(yè)教師和班主任的討論，為每門專業(yè)課制定評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。力求全方位、全過程、全員參與對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合評(píng)定。

顯然，學(xué)生的語(yǔ)言表達(dá)能力、應(yīng)變能力、合作能力、溝通能力、服從意識(shí)、創(chuàng)新能力、乃至禮貌禮節(jié)，儀容儀表，言談舉止等都在考核之列。這種全過程、全方位、全員參與的綜合能力考核，是培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)的最佳途徑。

四、實(shí)行課業(yè)制下的職業(yè)意識(shí)培養(yǎng)方法和途徑

（一）認(rèn)真為每門課設(shè)計(jì)課業(yè)，全過程、全方位培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)。根據(jù)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和行業(yè)的具體要求，確定酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)內(nèi)容，并在每門課的課業(yè)設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出來。筆者認(rèn)為酒店管理專業(yè)的職業(yè)意識(shí)主要包含服務(wù)意識(shí)、服從意識(shí)、禮儀意識(shí)、安全意識(shí)、合作意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí)等。所有的專業(yè)課，包括專業(yè)基礎(chǔ)課，應(yīng)通盤考慮，統(tǒng)籌安排，做到從第一個(gè)學(xué)期到最后一個(gè)學(xué)期，按照專業(yè)知識(shí)和技能的內(nèi)在聯(lián)系及教學(xué)規(guī)律，均衡有序地安排，為每門課程設(shè)定核心職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)目標(biāo)，并在課業(yè)設(shè)計(jì)中充分體現(xiàn)相關(guān)內(nèi)容。比如，第一學(xué)期開概論課和禮儀課，旨在引學(xué)生入職業(yè)之門，形成對(duì)行業(yè)的初步了解。職業(yè)意識(shí)方面，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識(shí)、服從意識(shí)和服務(wù)意識(shí)。因此在課業(yè)設(shè)計(jì)與綜合考核中充分體現(xiàn)這些內(nèi)容。

（二）制定合理的考評(píng)體系。合理的考評(píng)體系是課業(yè)制的核心和關(guān)鍵。結(jié)合各方面的實(shí)際情況，我們采用這樣的課程考評(píng)體系：總評(píng)分=課業(yè)+課堂表現(xiàn)+考試+考勤+課外表現(xiàn)。

1.考核的各項(xiàng)目所占比重在不同的課程中有所不同。每門課都要根據(jù)課程的內(nèi)容和在本專業(yè)中的重要性來確定考核體系中的各項(xiàng)目比重。不同課程考核的內(nèi)容不同，即便是同一種能力和職業(yè)意識(shí)，在不同的課程中的重要性也不一樣，而不同的能力和職業(yè)意識(shí)其考核的方式是不同的。比如禮儀課，重點(diǎn)考核的是禮儀意識(shí)和行為，而這些主要體現(xiàn)在課堂和課外表現(xiàn)中，因此，禮儀課的考評(píng)體系中課堂和課外項(xiàng)目的比重就相對(duì)比較高。而餐飲服務(wù)課程中，重點(diǎn)考核的是操作技能、服務(wù)意識(shí)、服從意識(shí)及安全意識(shí)，而這些技能和職業(yè)意識(shí)主要體現(xiàn)在課業(yè)、課堂和考試中，在餐飲課的考評(píng)體系中這幾部分的比重就相對(duì)較高。

2.日常行為規(guī)范始終作為考核內(nèi)容。職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成才是職業(yè)教育的靈魂，酒店專業(yè)尤為如此。職業(yè)技能可以通過強(qiáng)化訓(xùn)練一蹴而就，但是職業(yè)意識(shí)和職業(yè)習(xí)慣的養(yǎng)成是一個(gè)日積月累的過程，必須從頭就抓起，一直嚴(yán)抓不懈。在酒店專業(yè)的諸多職業(yè)意識(shí)中，大多數(shù)都體現(xiàn)在日常行為中。比如教室和宿舍衛(wèi)生、儀容儀表、禮貌問候、不在教室吃東西、穿拖鞋等這些平時(shí)僅作為個(gè)人文明修養(yǎng)要求但在酒店專業(yè)卻要作為硬性要求來考核，只有這樣，才能“逼”著學(xué)生引起重視并持之以恒地按照要求去做，養(yǎng)成習(xí)慣，職業(yè)意識(shí)就形成了。另外，在實(shí)操中應(yīng)該盡量按照行業(yè)的要求實(shí)施，比如頭發(fā)、指甲、著裝等要求，測(cè)試時(shí)的評(píng)分就不能只看技能操作的嫻熟程度了。

3.教師要起垂范作用，并重視和培養(yǎng)學(xué)生的生活品位。在課業(yè)制的評(píng)價(jià)主體中，最重要的角色是教師。作為職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)者，教師必須率先垂范。在酒店管理專業(yè)，教師在服務(wù)意識(shí)和禮儀修養(yǎng)、生活品位方面的示范作用尤為重要。首先，教師應(yīng)以身作則詮釋服務(wù)意識(shí)。教書育人就是為學(xué)生服務(wù)，讓學(xué)生滿意是教學(xué)的宗旨。教學(xué)過程中，教師應(yīng)以身作則，處處為學(xué)生考慮，教師的身體力行能更好地向?qū)W生詮釋服務(wù)意識(shí)的內(nèi)涵。其次，教師應(yīng)注意個(gè)人修養(yǎng)，從儀容儀表到言談舉止，都要體現(xiàn)出良好的修養(yǎng)和品位。若教師不講衛(wèi)生、沒有時(shí)間觀念、不顧個(gè)人形象等，將對(duì)酒店管理專業(yè)的學(xué)生產(chǎn)生極壞的影響。再者，教師要將培養(yǎng)學(xué)生生活品位的內(nèi)容具體化，讓學(xué)生學(xué)會(huì)穿衣打扮；學(xué)會(huì)文雅地與人交談，讓人愉快；要讓學(xué)生知道什么是美，等等。

4.建立多元化的評(píng)價(jià)體系。構(gòu)建多元化的評(píng)價(jià)體系，是確保課業(yè)制有效實(shí)施的關(guān)鍵。“多元化”主要是指評(píng)價(jià)主體多元、評(píng)價(jià)內(nèi)容多元、評(píng)價(jià)方式多元，其特點(diǎn)是“全員、全方位和全過程”。評(píng)價(jià)主體由教師、學(xué)生、企業(yè)組成，評(píng)價(jià)內(nèi)容概括學(xué)生知識(shí)、能力、素質(zhì)各個(gè)方面，評(píng)價(jià)過程不僅重視結(jié)果，更重視完成任務(wù)的工作過程，從課程開始直至課程結(jié)束，乃至課內(nèi)課外等進(jìn)行全過程的監(jiān)控。這些基本上在評(píng)價(jià)體系中已經(jīng)體現(xiàn)出來了。在評(píng)價(jià)主體中，教師既包含授課教師，也包含班主任或輔導(dǎo)員，學(xué)生作為評(píng)價(jià)主體，既包含自評(píng)也包含他評(píng)，企業(yè)的評(píng)價(jià)主要是外出調(diào)研或頂崗實(shí)習(xí)時(shí)的業(yè)務(wù)主管或人力資源部門負(fù)責(zé)人。

（三）將頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)納入課業(yè)制范疇。企業(yè)是評(píng)價(jià)體系中很重要的評(píng)價(jià)主體，也是培養(yǎng)職業(yè)意識(shí)最直接的地方。我們過去對(duì)頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)的考核僅僅是提交實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)單位的鑒定，最多實(shí)習(xí)過程中派教師指導(dǎo)或監(jiān)督。納入課業(yè)制后，專業(yè)教師要根據(jù)實(shí)習(xí)內(nèi)容、崗位要求和學(xué)生實(shí)際情況要求設(shè)計(jì)相關(guān)課業(yè)讓學(xué)生完成，每次課業(yè)的完成都要求有行業(yè)主管的評(píng)價(jià)和自評(píng)。顯然納入課業(yè)制后的實(shí)習(xí)目的更加明確，效果也會(huì)大大提高。

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【基金項(xiàng)目】廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院2010年度教改項(xiàng)目（10KYB006）；2011 年度新世紀(jì)廣西高等教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目（2011JGB176）

【作者簡(jiǎn)介】李崇蓉（1966- ），女，重慶人，碩士，廣西經(jīng)濟(jì)管理干部學(xué)院副教授，研究方向：酒店管理，交通運(yùn)輸管理。

（責(zé)編 何田田）