李天長 舒志偉

原料：新鮮草魚一條、肥肉、 雞蛋

調(diào)料：老姜、大蔥、鹽、味精、雞精、生抽、芡粉

烹飪流程：

1.將草魚去皮、去魚骨、剔除紅肉，把肥肉和魚肉剁成肉泥；

2.再將姜和大蔥剁成末放入肉里，加入適量鹽、味精、雞精、生抽、蛋清調(diào)勻；

3.加入生粉調(diào)和至黏稠狀；

4.將調(diào)和好的肉放進碗里（碗內(nèi)先墊上錫紙）。將表面抹平，放入蒸籠，40分鐘后取出；

5.取出后在表面涂上蛋黃，放入蒸籠，待蛋黃熟后取出；

6.最后用芡粉和生抽勾芡即可。