2013年風(fēng)險監(jiān)測內(nèi)容包括食源性致病微生物監(jiān)測（每月1次）、化學(xué)污染物監(jiān)測（每年特定時期監(jiān)測不同食品和不同項目）和放射性物質(zhì)監(jiān)測（每年1次）三部分。

2013年上半年，上海市食藥監(jiān)局共監(jiān)測食品4 932件，包括酒類、膨化食品、嬰幼兒食品、袋泡茶等22大類食品，涉及重金屬、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、真菌毒素、致病菌、指示菌、寄生蟲、食品添加劑、非食用物質(zhì)、食品加工產(chǎn)生有害物質(zhì)、激素等10大類248個項目。

另完成“淀粉制品鋁殘留”、“牛肉制品馬基因成分”、“小龍蝦重金屬”、“淀粉制品順丁烯二酸”、“嬰幼兒奶粉雌激素”、“面粉制品曲酸和噻二唑”、“生姜中涕滅威”7項應(yīng)急監(jiān)測，監(jiān)測樣品136件，樣品合格率為94.9%。

主要問題：

1.在膳食食品（沙拉和涼拌菜）、肉及肉制品、水產(chǎn)及其制品等食品中檢出致病菌，且檢出率較高；

2.個別米面制品和焙烤食品檢出金黃色葡萄球菌且腸毒素陽性；

3.豆制品、飲用水和熟食、米面制品指示菌超標(biāo)比例較高；

4.白酒和黃酒中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)存在一定的污染；

5.部分以脲醛樹脂為原料制造的“仿瓷餐具”甲醛遷移量異常；

6.淡水貝類養(yǎng)殖過程中使用違禁漁藥的現(xiàn)象較為突出，部分淡水貝類樣品中重金屬鉛、鎘不合格；

7.部分蔬菜種植中存在違規(guī)超劑量使用農(nóng)藥的現(xiàn)象；

8.部分淀粉制品鋁殘留異常，可能存在濫用含鋁添加劑的現(xiàn)象。

針對風(fēng)險監(jiān)測中發(fā)現(xiàn)的問題，上海市食藥監(jiān)局已向市食安辦和相關(guān)監(jiān)管部門進(jìn)行通報，并提出了相關(guān)監(jiān)管建議。