王秀芹

【摘 要】隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹碓阶⒅丶膊〉念A(yù)防和提高身體機(jī)能，中國(guó)傳統(tǒng)的“中醫(yī)、中藥”這曾經(jīng)淡出人們視野的東西又重新被人們提起并重視?！八幯a(bǔ)不如食補(bǔ)”的理念逐漸深入人心，各類藥膳應(yīng)運(yùn)而生，進(jìn)補(bǔ)的方法也是五花八門，讓人眼花繚亂。那么如何根據(jù)季節(jié)的不同合理運(yùn)用藥膳調(diào)理身體，提高身體的免疫力，提升生活質(zhì)量呢？本文根據(jù)一年四季人體的不同特點(diǎn)闡述一下自己的認(rèn)識(shí)和想法。

【關(guān)鍵詞】藥膳進(jìn)補(bǔ)；身體機(jī)能；免疫力

1 春季進(jìn)補(bǔ)

春季是一個(gè)萬物復(fù)蘇的季節(jié)，一切生物都煥發(fā)了生機(jī)和活力，從人體生理學(xué)角度來說，人體的毛孔也將由冬天時(shí)的致密而轉(zhuǎn)疏松，在五臟中肝的功能活動(dòng)也變得較為旺盛。此時(shí)我們應(yīng)根據(jù)這一時(shí)令的特點(diǎn)，進(jìn)行適宜的調(diào)養(yǎng)，以保障生命的正?；顒?dòng)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中論述說：“春三月，此謂發(fā)陳，天地俱生，萬物以榮” [1]。因此，春季的藥膳進(jìn)補(bǔ)就應(yīng)適當(dāng)?shù)刈⒁獾竭@一生理特點(diǎn)。少吃酸味食物，多吃甜食，以防肝旺克脾。唐代醫(yī)家孫思邈曾提出調(diào)味“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”[2]，我國(guó)后世養(yǎng)生家也提出了“春宜甘平”的養(yǎng)生法[3]。根據(jù)人體的這些特點(diǎn)，在春季到來的時(shí)候，人們進(jìn)補(bǔ)用的藥物和食物就可以選擇：茯苓、山藥、薏苡仁、蓮子、胡蘿卜、菠菜、魚鰾、銀耳、木耳、牛乳、枸杞、薺菜、馬蘭頭、芹菜、小白菜、荸薺、菊花腦等。對(duì)于肝氣不旺、氣血兩虛的人，還可以適當(dāng)用黃芪、當(dāng)歸、人參、桂圓、烏骨雞等進(jìn)補(bǔ)。

2 夏季進(jìn)補(bǔ)

夏季是四季中最為炎熱的季節(jié)，天空熱氣下降，地氣因而上升，萬物生長(zhǎng)最旺盛，到處生機(jī)蓬勃、萬物繁榮秀麗，自然界植物大多在此時(shí)開花結(jié)果?！秲?nèi)經(jīng)》有言“夏三月，此謂蕃秀，天地氣交，萬物華實(shí)”。所以夏季的藥膳進(jìn)補(bǔ)就應(yīng)當(dāng)充分注意到這一特點(diǎn)。藥膳要求以“清淡甘平”為原則，并配以清心火的食物，在膳食的選擇上以甘寒清涼為宜，如多進(jìn)食西瓜、黃瓜、綠豆、冬瓜、絲瓜、西紅柿、玉竹、百合、薏米、麥冬、沙參、西洋參、枸杞等甘寒清補(bǔ)之品。當(dāng)然，還要講究一個(gè)平衡和度的問題，夏季心火勝，肺氣易傷，故應(yīng)配以苦、辛之品，以補(bǔ)肺氣，降心火[4]。

3 秋季進(jìn)補(bǔ)

肺為嬌臟，秋季多干燥，易傷肺氣，人體易出現(xiàn)皮膚干燥、口干咽干、便秘等癥，故秋季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該充分考慮這些因素，注重補(bǔ)益甘味以益氣，多選擇甘潤(rùn)養(yǎng)肺類補(bǔ)品，以不傷陽(yáng)、不耗陽(yáng)為度。辛味入肺能補(bǔ)肺氣，故應(yīng)少吃辛味，以免肺氣過旺而克肝；多吃酸味，以助肝氣，酸味與甘味相合，則可化生陰津以濡潤(rùn)秋燥。所以，此時(shí)制作藥膳常選的藥物和食物應(yīng)該有百合、沙參、麥冬、阿膠、石斛、銀耳、甘蔗、梨、菠蘿、香蕉等。

4 冬季進(jìn)補(bǔ)

朔風(fēng)凜冽、萬物凋謝，大雪紛飛、銀裝素裹，氣候嚴(yán)寒，水結(jié)冰，地凍裂，陰寒盛，陽(yáng)氣衰，此乃一派隆冬景象，此時(shí)自然界萬物皆處于閉藏狀態(tài)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》概括冬季特點(diǎn)稱“此謂閉藏，水冰地坼，無擾乎陽(yáng)”。所以冬季藥膳應(yīng)很好地保護(hù)陽(yáng)氣，祛除陰寒，宜遵循溫補(bǔ)的原則。此時(shí)制作藥膳要注意選擇藥物和食物應(yīng)溫而不散、熱而不燥，如牛肉、羊肉、狗肉、桂圓、紅棗、核桃肉、鹿茸、胎盤、冬蟲夏草、人參、肉蓯蓉、桑寄生等。此外，冬季對(duì)五臟中腎的功能活動(dòng)有一定幫助，所謂“腎氣旺于冬”[5]。又因咸能入腎，咸多傷腎，故冬季藥膳不宜用咸太過，以免傷腎。

5 小結(jié)

我國(guó)幅員遼闊，東西南北跨度較大，各地氣候也不盡相同，因此，任何經(jīng)驗(yàn)和方法我們都不能機(jī)械地執(zhí)行，所以說，藥膳進(jìn)補(bǔ)除了順應(yīng)四時(shí)氣候外，還應(yīng)注意到地理位置的不同。比如西北地區(qū)，氣候多寒冷、多風(fēng)、干燥，易傷人體陽(yáng)氣，藥膳宜溫潤(rùn)，以勝寒涼之氣，燥則易傷及人體陰液，致人皮膚、黏膜干燥，故宜用滋潤(rùn)的藥物和食物制作藥膳以勝其干燥。

當(dāng)然，合理安排好飲食是提高身體機(jī)能的方法之一，但這只是“標(biāo)”的范疇，一個(gè)人要想健康長(zhǎng)壽、永葆青春，更重要的是養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣[6]。春天為天地俱生，萬物欣欣向榮，推陳出新的季節(jié)。為了應(yīng)順天地自然，我們應(yīng)當(dāng)早睡早起，加強(qiáng)戶外活動(dòng)的時(shí)間和強(qiáng)度，使禁錮了一個(gè)冬天的身體得以舒展。夏天為陰陽(yáng)兩氣相交，萬物榮華充實(shí)，繁茂秀麗的季節(jié)。為了應(yīng)順天地自然，我們應(yīng)當(dāng)保證有充足的睡眠，更要勤洗澡，保持皮膚的通暢。更重要的是，不要一味貪圖涼爽，致使寒邪入侵，給身體埋下疾病的種子。秋天為天氣以急，地氣以明，大地處于收容平定狀態(tài)的季節(jié)。為了應(yīng)順天地自然，我們更應(yīng)當(dāng)早睡早起，做到聞雞起舞。冬天天寒地凍，天地萬物處于閉藏狀態(tài)，為了應(yīng)順天地自然，我們不能貪睡，特別是老年人更應(yīng)注意避寒保暖，但又不要過分暖而使皮膚出汗。

總之，一個(gè)人要想身體健康、益壽延年，除了合理的飲食習(xí)慣、健康的生活方式以外，更重要的還要保持良好的精神狀態(tài)，工作上積極進(jìn)取、生活上關(guān)愛家人、名利上清心寡欲，時(shí)刻保持健康的心態(tài)。

參考文獻(xiàn)

[1]張湖德，馬烈光.《黃帝內(nèi)經(jīng)》飲食養(yǎng)生寶典[M].第3版.人民軍醫(yī)出版社，2010：392.

[2]王福民.孫思邈古文獻(xiàn)選編[M].第1版.三秦出版社，2011：140.[3]郭一.食用藥膳的基本原則[J].現(xiàn)代養(yǎng)生 ，2013，（10）：31-32.

[4] 張志兵.古醫(yī)籍中補(bǔ)脾藥膳方4則[J].求醫(yī)問藥，2013，（5）：38.

[5]馮穎.冬季進(jìn)補(bǔ)藥膳4則[J].家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生，2013，（12）：41.[6]常曉萍，劉冠楠.藥膳的滋補(bǔ)養(yǎng)生功效及發(fā)展前景[J].現(xiàn)代養(yǎng)生（B），2014，（2）：271.