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      基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式構(gòu)建

      2014-07-03 14:18:47覃瓊玉王晞李燕林
      科技創(chuàng)新導(dǎo)報 2014年5期
      關(guān)鍵詞:旅游管理模式創(chuàng)新校企合作

      覃瓊玉++王晞++李燕林

      摘 要:目前普遍存在由于校企合作缺失所引發(fā)的旅游管理實踐教學(xué)問題,職教師資旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式的構(gòu)建應(yīng)突出技能性、科研性和教育性等原則。基于此,文章提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式,該模式突出人才服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力培養(yǎng)的三位一體。

      關(guān)鍵詞:校企合作 旅游管理 實踐教學(xué) 模式創(chuàng)新

      中圖分類號:G420 文獻標識碼:A 文章編號:1673-9795(2014)02(b)-0169-03

      旅游管理是一門應(yīng)用型學(xué)科,實踐教學(xué)整個教學(xué)過程中,具有理論教學(xué)不可替代的作用[1]。對于職教師資旅游管理專業(yè)而言,其培養(yǎng)目標必須以社會職業(yè)崗位的實際需要為依據(jù),強調(diào)其應(yīng)用性,突出服務(wù)技能、教學(xué)能力和科研能力等綜合培養(yǎng)。而傳統(tǒng)實踐教學(xué)體系則更注重學(xué)生服務(wù)技能,對其教學(xué)能力和科研能力較為忽視;且普遍存在由于校企合作缺失所引發(fā)的各類問題,嚴重影響實踐教學(xué)效果。因此,如何通過深化校企合作這一開展實踐教學(xué)的重要途徑,探究適合職教師資旅游管理專業(yè)的實踐教學(xué)新模式,是本文研究的主要內(nèi)容。

      1 背景分析

      旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)在具體實施過程中效果并不如人意,其中校企合作的缺失是重要原因,綜合當(dāng)前國內(nèi)眾多院校的人才培養(yǎng)模式,旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)可以歸納為課程見習(xí)、校內(nèi)實訓(xùn)、企業(yè)實習(xí)和綜合實踐等四種實踐形式[2],具體如圖1所示。

      值得注意的是,一方面較多院校尤其是本科院校的校內(nèi)實訓(xùn)設(shè)施薄弱、資金有限,故將課程實踐和校內(nèi)實訓(xùn)等環(huán)節(jié)安排在企業(yè)進行,即通過校企合作這一途徑來實現(xiàn)的。而當(dāng)前由于校企深度合作機制體制尚有待建立健全,校企合作關(guān)系難以深入化、持久化、有效化和全面化,并不同程度地存在諸多問題,如實踐教學(xué)活動與教學(xué)內(nèi)容相脫節(jié)、實踐內(nèi)容重認知性輕求知性、學(xué)生知識需求與企業(yè)崗位供給之間矛盾突出以及實習(xí)時間安排不科學(xué)等問題。這些問題最終導(dǎo)致旅游管理實踐教學(xué)效果大打折扣,甚至流于形式。為此,要大力推進校企合作方式的多樣化、合作內(nèi)容全面化和合作層面的深入化,進行校企合作實踐教學(xué)模式的突破和創(chuàng)新,對于職教師資人才培養(yǎng)而言,進行改革創(chuàng)新更加勢在必行。

      2 基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)模式創(chuàng)新

      基于校企合作的傳統(tǒng)實踐教學(xué)運行模式包括學(xué)工交替合作模式、項目化合作教育模式、理論和訓(xùn)練結(jié)合模式、訂單式合作模式和隨需模式等。但這些模式基本以提高服務(wù)技能為目標,忽視學(xué)生科研能力和綜合素質(zhì)的培養(yǎng),職教師資人才培養(yǎng)所需的教育教學(xué)能力更無從體現(xiàn)[4]?;诖?,結(jié)合上述所提出的校企合作缺失所致使的實踐教學(xué)問題,鑒于當(dāng)前校企合作中多選擇酒店為企業(yè)對象,故本文在借鑒前人的基礎(chǔ)上,以酒店為例,嘗試性提出基于校企合作的職教師資旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)創(chuàng)新模式(詳見表1)。

      該模式是由學(xué)校和企業(yè)聯(lián)合實施人才的教育和培養(yǎng)過程,劃分為:第一學(xué)年、第二學(xué)年、第三學(xué)年上半年、第三學(xué)年下半年至第四學(xué)年共四個階段。

      第一階段:在第一學(xué)年期間通過三大實訓(xùn)模塊內(nèi)容來著重提升學(xué)生的人際交往能力、外語交流能力以及操作維護能力來提升學(xué)生的綜合素質(zhì),該階段的課程實訓(xùn)部分主要在學(xué)校完成,為接下來開展的校企合作提供基礎(chǔ)。

      第二階段:第二學(xué)年,學(xué)生開始主修專業(yè)主干課程,在該階段通過校內(nèi)實訓(xùn)與企業(yè)實習(xí)相結(jié)合,校企聯(lián)合進行實踐課程的教學(xué)設(shè)計,使學(xué)生基本掌握餐飲服務(wù)、客房服務(wù)、服務(wù)禮儀等技能與知識,實踐方式可安排學(xué)生在不同部門快速輪崗,輪崗的具體部門為其提供部門特色的培養(yǎng)計劃,使學(xué)生了解酒店的發(fā)展歷程和企業(yè)文化、酒店目標和定位、酒店內(nèi)部關(guān)系和不同部門的職能,計劃的制定和實施也會依據(jù)不同受訓(xùn)者的背景和經(jīng)驗做出相應(yīng)的調(diào)整。為了迅速融入和適應(yīng)實習(xí)環(huán)境,輪崗前可在校內(nèi)實訓(xùn)室完成對學(xué)生的初級技能培訓(xùn),如餐巾折花等。另可通過舉辦技能大賽活動來激發(fā)學(xué)生對崗位技能學(xué)習(xí)的興趣和熱情,該階段旨在提升其服務(wù)技能水平,為學(xué)生提供適應(yīng)行業(yè)的過程。

      第三階段:為了充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的技能性和科研性并重,要求學(xué)生在主修專業(yè)主干課程的同時進行考證訓(xùn)練(如導(dǎo)游證),同時企業(yè)可選派優(yōu)秀管理者開展講座,在此基礎(chǔ)上深入企業(yè)開展行業(yè)調(diào)研并初步確定畢業(yè)論文選題方向,再帶該選題進企業(yè)研修,即進入到實踐教學(xué)的第四個階段。

      第四階段:第三學(xué)年下半年至第四學(xué)年為畢業(yè)生頂崗實習(xí)階段。為了強化職教師資旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力三位一體,該階段通過三個子階段來層層推進,酒店會根據(jù)各個子階段預(yù)先設(shè)定的培訓(xùn)目標,分別為學(xué)生配套制定不同的核心培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)方法。

      子階段1為開展10個月的指定部門專業(yè)實訓(xùn),指定的部門是依據(jù)學(xué)生在第二階段輪崗后形成的個人意愿、畢業(yè)選題方向以及其所具備的潛能確定的,與第二階段的快速輪崗相比,該階段的培訓(xùn)更深入和系統(tǒng)化,著重服務(wù)員工專業(yè)知識和技能培訓(xùn)。

      接著,子階段2指定部門服務(wù)主管實際工作,為期5個月,學(xué)生在指定部門從事服務(wù)主管的實際工作,每一位學(xué)生都由指定的優(yōu)秀服務(wù)主管負責(zé)輔導(dǎo)和提供幫助,此階段學(xué)生會參加領(lǐng)導(dǎo)力訓(xùn)練、管理者的目標和定位以及管理者發(fā)展項目培訓(xùn)等。

      在上述2個子階段的知識和經(jīng)驗積累的基礎(chǔ)上,子階段3則嘗試安排實習(xí)生對所在部門新員工開展培訓(xùn),在該環(huán)節(jié)重在培養(yǎng)學(xué)生的教育教學(xué)能力。

      在完成所有實踐階段之后,酒店將會評估每一位學(xué)生的績效和未來發(fā)展?jié)摿?,以決定其是否適合于在酒店長期發(fā)展。該模式有效實現(xiàn)了實習(xí)和就業(yè)的有機結(jié)合,縮短了學(xué)生從基層服務(wù)員成長到管理人員的時間,同時也保證了學(xué)生的實踐效果,激發(fā)了學(xué)生畢業(yè)后選擇在旅游行業(yè)就業(yè)的熱情。值得一提的是,為突出校企合作的互惠原則,使校企合作更為持久化,校方可根據(jù)企業(yè)需求,利用學(xué)校的教學(xué)設(shè)施對企業(yè)人員進行理論深化教育,如為企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品、提升服務(wù)水平、改進服務(wù)流程等方面提供支持與服務(wù);針對實際需要為企業(yè)解決管理中、服務(wù)中、產(chǎn)品開發(fā)等方面遇到的實際問題;并為企業(yè)員工提供培訓(xùn)服務(wù)。endprint

      該模式的最大特點在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式,實現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先,通過校企的聯(lián)合培養(yǎng),通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃,教師介入企業(yè)進行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式,企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù),從而達到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接,形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想,又能在短期內(nèi)成為具有實際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才,同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

      3 結(jié)語

      開展校企合作培養(yǎng)教育,建立高標準的產(chǎn)學(xué)研一體化的實踐教學(xué)模式,是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法,也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于:不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升,達成實踐認知性與求知性的有效統(tǒng)一;同時將畢業(yè)實習(xí)與學(xué)生就業(yè)實習(xí)進行有效結(jié)合,滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標的三位一體,使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力,有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實難題;另外,通過資源共享實現(xiàn)校企雙方的互惠共贏,有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實踐活動安排的尷尬困境,做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

      參考文獻

      [1] 李力,楊瑩.高校旅游管理專業(yè)國際化人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新[J].經(jīng)濟管理,2010(2):181-185.

      [2] 劉莉.應(yīng)用性本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的思考[J].吉林省經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報,2012(1):101-103.

      [3] 崔昕.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考[J].旅游管理研究,2012(6).

      [4] 李炯華,叢麗,宋洪波.基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].旅游管理研究,2012(6).

      [5] 王喜華.高職旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)模式研究與實踐[J].教育與職業(yè),2012(6).

      [6] 楊會娟,賈渝彬,柳瑞武.高校旅游管理專業(yè)校外實踐教學(xué)改革探析.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2011(6).endprint

      該模式的最大特點在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式,實現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先,通過校企的聯(lián)合培養(yǎng),通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃,教師介入企業(yè)進行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式,企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù),從而達到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接,形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想,又能在短期內(nèi)成為具有實際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才,同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

      3 結(jié)語

      開展校企合作培養(yǎng)教育,建立高標準的產(chǎn)學(xué)研一體化的實踐教學(xué)模式,是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法,也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于:不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升,達成實踐認知性與求知性的有效統(tǒng)一;同時將畢業(yè)實習(xí)與學(xué)生就業(yè)實習(xí)進行有效結(jié)合,滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標的三位一體,使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力,有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實難題;另外,通過資源共享實現(xiàn)校企雙方的互惠共贏,有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實踐活動安排的尷尬困境,做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

      參考文獻

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      [2] 劉莉.應(yīng)用性本科院校旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系的思考[J].吉林省經(jīng)濟管理干部學(xué)院學(xué)報,2012(1):101-103.

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      [4] 李炯華,叢麗,宋洪波.基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].旅游管理研究,2012(6).

      [5] 王喜華.高職旅游管理專業(yè)一體化實踐教學(xué)模式研究與實踐[J].教育與職業(yè),2012(6).

      [6] 楊會娟,賈渝彬,柳瑞武.高校旅游管理專業(yè)校外實踐教學(xué)改革探析.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2011(6).endprint

      該模式的最大特點在于突破了旅游管理專業(yè)學(xué)生的傳統(tǒng)實踐教學(xué)模式,實現(xiàn)了校企在人才培養(yǎng)上的全方位合作。首先,通過校企的聯(lián)合培養(yǎng),通過學(xué)校與企業(yè)一起制訂學(xué)生的職業(yè)能力培養(yǎng)計劃,教師介入企業(yè)進行崗位培訓(xùn)和為企業(yè)“量身定制”的“訂單制”培養(yǎng)等方式,企業(yè)與學(xué)校共同完成對學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的任務(wù),從而達到與企業(yè)崗位需求的“零距離”無縫聯(lián)接,形成專業(yè)教育、職業(yè)培訓(xùn)、崗位實習(xí)、定崗工作與就業(yè)相結(jié)合的酒店管理人才培養(yǎng)過程。它不僅可以使即將踏人社會的學(xué)生既具備扎實的理論知識和宏觀的戰(zhàn)略思想,又能在短期內(nèi)成為具有實際工作經(jīng)驗和系統(tǒng)管理技巧的管理人才,同時充分體現(xiàn)職教師資人才培養(yǎng)的科研性和教育性原則。

      3 結(jié)語

      開展校企合作培養(yǎng)教育,建立高標準的產(chǎn)學(xué)研一體化的實踐教學(xué)模式,是突破當(dāng)前傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)教育的有效方法,也是培養(yǎng)職教師資旅游管理特色人才的有效手段。本文構(gòu)建的模式的特色在于:不僅在內(nèi)容構(gòu)建上注重培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)技能同時兼顧學(xué)生教學(xué)能力與科研能力的提升,達成實踐認知性與求知性的有效統(tǒng)一;同時將畢業(yè)實習(xí)與學(xué)生就業(yè)實習(xí)進行有效結(jié)合,滿足職教師資人才培養(yǎng)服務(wù)技能、科研能力和教學(xué)能力提升目標的三位一體,使得學(xué)生在旅游行業(yè)企業(yè)、職業(yè)教育領(lǐng)域以及學(xué)業(yè)深造等多個就業(yè)領(lǐng)域提升就業(yè)競爭力,有效解決當(dāng)前對口就業(yè)難的現(xiàn)實難題;另外,通過資源共享實現(xiàn)校企雙方的互惠共贏,有效避免當(dāng)前較多旅游企業(yè)被動接受學(xué)校實踐活動安排的尷尬困境,做到產(chǎn)學(xué)研的有效高度統(tǒng)一。

      參考文獻

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      [4] 李炯華,叢麗,宋洪波.基于CBE模式的旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建[J].旅游管理研究,2012(6).

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      [6] 楊會娟,賈渝彬,柳瑞武.高校旅游管理專業(yè)校外實踐教學(xué)改革探析.旅游管理專業(yè)實踐教學(xué)體系構(gòu)建的探索與思考[J].河北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報,2011(6).endprint

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