Candy

意大利海鮮燴飯

原料：大米、鮮蝦、青口、蛤蜊、雞湯、白葡萄酒、洋蔥、橄欖油、海鹽、胡椒、歐芹

做法：1.將蛤蜊和青口事先用鹽水浸泡，去除里面的雜質(zhì)與沙泥;

2.將鮮蝦背部一分為二，除去里面的泥腸;

3.將事先準備好的雞湯和白葡萄酒放入鍋子煮開，加入鮮蝦兩分鐘后撈出，再將蛤蜊和青口放入后蓋上鍋蓋，煮3～5分鐘直到所有的貝殼都打開后就可以撈出放在一邊備用，并將煮過的海鮮白葡萄酒雞湯留在爐上，準備煮燴飯用;

4.在炒鍋中加入橄欖油和切碎的洋蔥粒，中火炒制5分鐘后，加入大米;

5.在炒制后的大米中加入燒熱的海鮮白葡萄酒雞湯，每加一勺都要不停攪動鍋子里的大米，當米粒將一勺海鮮白葡萄酒雞湯收汁得差不多后再加入第二勺;

6.不停重復加海鮮白葡萄酒雞湯，期間米要一直保持濕潤狀，但又不能太稀。米即將熟還略有些硬時關火，倒入先前的海鮮和兩湯勺左右的海鮮白葡萄酒雞湯，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘令米粒完全熟軟;

7.最后用胡椒和海鹽根據(jù)個人口味調(diào)味，并在海鮮燴飯端上桌前撒上歐芹碎。

達人點評

這道菜非常適合中國人的口味，因為用米飯與海鮮雞湯燒制，非常濃稠鮮美又管飽，適合人多的家宴。而且大份燴飯上桌，會將家宴氣氛推向高潮哦。

冬筍雪菜燉海參斑

原料：冬筍、雪菜、海參斑、高湯、鹽

做法：1.將海參斑清洗干凈;

2.在高湯里加入冬筍和雪菜;

3.大火煮至滾沸后放入海參斑轉小火燉制;

4.在出鍋前可根據(jù)個人口味加入適量鹽。

達人點評

對于中國人的胃來說，在大肉等硬菜后，總需要一碗熱乎乎的湯來墊底。這個時候魚湯是不錯的選擇，不僅味道鮮美，且加入雪菜后更有酸酸的口感，非常爽口。海參斑當然也可以用其他海魚替代哦。

洋洋得意（香草孜然羊架）

原料：羊架、香草碎、白酒、鹽、孜然粉、黑胡椒粉、蒜末、橄欖油

做法：1. 羊架洗凈抹干;

2. 將羊架均勻撒上少許白酒、鹽、黑胡椒粉和孜然粉，并抹上蒜末和香草碎，最后刷一層橄欖油作為保護膜，放置1～4小時使其入味;

3.烤箱預熱至180度，將羊架放入烤箱中層，并在烤箱底部加一碗水，烤25分鐘左右（中間記得翻面）即可。

達人點評

羊肉應該是冬季最受大家歡迎的食材之一了，自己烤制的羊肉不僅鮮美多汁，且有種熱火朝天的感覺。由于羊肉在烤盤上熟得比較慢且容易受熱不均，不妨事先先烤制五分熟，在BBQ的同時放入烤箱烤，一會就能和大家大快朵頤啦。

自制BBQ

原料：青椒、洋蔥、南瓜、鮮蝦、蘑菇、玉米、鮮魚、牛肉、燒烤醬、鮮帶、蘆筍、生蠔、蛋清、海天生抽

做法：1. 將牛肉先加上生抽以及蛋清事先腌制入味;

2. 將其余的食材清洗并切成適當?shù)拇笮。龀纱?

3. 將所有串串放在烤盤上，一邊烤制一邊刷上燒烤醬即可。

達人點評

總是因人太多、菜單太長而手忙腳亂，其實BBQ就能解決一切的問題！不僅葷素搭配適宜，且無肉不歡，熱火朝天，大冬天里圍爐吃炭烤的感覺實在太好了。

牛眼肉黑胡椒汁配香煎土豆

原料：上等牛眼肉、現(xiàn)磨粗黑胡椒粒、黑胡椒醬、黃油、大蒜、土豆、海鹽

做法：1.牛眼肉用廚房紙巾徹底擦干表面的水分，再用現(xiàn)磨好的黑胡椒粒撒在牛眼肉上并用手指輕輕按壓，腌制片刻;

2.將大蒜切片，黃油放入鍋內(nèi)加熱，放入大蒜片煎制后取出備用;

3.在鍋中將土豆加熱煎熟，放在一邊備用;

4.在鍋中放入腌制好的牛眼肉煎制，快速翻面后盛出;

5.將少許黑胡椒醬加熱，淋在牛眼肉上，再把事先煎制過的大蒜片放在牛眼肉上，并搭配上準備好的香煎土豆。

達人點評

這道菜在人多的情況下其實每人只分到一口，因此不會顯得太過膩味。搭配事先準備好的美酒，最適宜不過了。

巧克力布朗尼

原料：黃油、可可脂含量69%的黑巧克力、低粉、核桃仁、黃砂糖、雞蛋

做法：1.將核桃仁放在150度的烤箱中層烤制約13分鐘，烤完后取出放涼并切成小塊;

2.在慕斯框內(nèi)涂上一層薄薄的黃油后包裹錫紙備用;

3.將黑巧克力隔熱水融化，并保持恒溫;

4.雞蛋和一半的黃砂糖打發(fā)至顏色變淺，體積變大，糖完全溶解;

5.黃油軟化后加另一半糖打發(fā)至顏色變淺，體積變大，分次加入略涼的巧克力液，攪勻后分次加入打發(fā)的雞蛋液;

6.篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻，加入核桃碎，拌勻;

7.將蛋糕糊裝入慕斯框，震去大氣泡后用刮板將表面刮平;

8.烤箱預熱至175度，上下火，倒數(shù)第二層，25分鐘，取出放涼后脫模、切件;

9.根據(jù)個人需要在已切好的巧克力布朗尼塊上加上核桃等裝飾小點即可。

達人點評

家宴最后當然要以甜品作為happy ending，巧克力布朗尼是受到很多人喜愛的一款甜品。加入可可脂含量較高的黑巧克力能保證它不會過甜，濃郁的口感讓大家都心滿意足。無論是飯后配茶水還是美酒，布朗尼都是最佳選擇了。