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      高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式創(chuàng)新策略

      2015-12-28 08:02:40曾聰王佳
      雪蓮 2015年26期
      關(guān)鍵詞:酒店管理專業(yè)高職教學(xué)創(chuàng)新策略

      曾聰 王佳

      【摘要】當(dāng)前,高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在一些問題,體現(xiàn)在思想認(rèn)識不重視、實(shí)踐內(nèi)容不完善、師資力量薄弱、實(shí)踐條件不足等方面。為彌補(bǔ)這種缺陷,提高學(xué)生實(shí)踐技能,應(yīng)該創(chuàng)新教學(xué)模式,提高思想認(rèn)識、健全實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)、利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)資源、注重實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。從而推動實(shí)踐教學(xué)順利進(jìn)行,增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)效果和學(xué)生綜合技能。

      【關(guān)鍵詞】高職教學(xué);酒店管理專業(yè);實(shí)踐教學(xué);創(chuàng)新策略

      高職酒店管理專業(yè)教學(xué)中,不僅要學(xué)習(xí)和掌握基本理論知識,還要注重實(shí)踐課程教學(xué),讓學(xué)生提高實(shí)踐技能,增強(qiáng)知識應(yīng)用水平,有效指導(dǎo)以后的學(xué)習(xí)和工作。為此,創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式,推動實(shí)踐課程教學(xué)效果提升是不可忽視的內(nèi)容,也是高職學(xué)校和任課老師所要重視與關(guān)注的問題。

      一、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的不足

      盡管學(xué)校注重提高學(xué)生的實(shí)踐技能,采取有效措施開展實(shí)踐教學(xué)。但由于受到師資隊(duì)伍、教學(xué)管理等制約,當(dāng)前酒店管理實(shí)踐教學(xué)仍然存在一些問題。

      1.思想認(rèn)識不重視。一些任課老師思想觀念陳舊,將教學(xué)重點(diǎn)放在基本理論知識學(xué)習(xí)方面,局限于對書本知識講解。實(shí)踐課時(shí)安排不足,未能結(jié)合具體需要創(chuàng)新教學(xué)模式,難以提高學(xué)生實(shí)踐技能。

      2.實(shí)踐內(nèi)容不完善。市場調(diào)查不足,未能全面掌握整個(gè)社會對酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的需要,難以實(shí)現(xiàn)教學(xué)與人才培養(yǎng)的無縫對接。沒有結(jié)合人才培養(yǎng)需要和學(xué)生工作要求完善課程內(nèi)容設(shè)置,制約學(xué)生實(shí)踐技能提升。

      3.師資力量薄弱。一些教師年齡較大,思想觀念陳舊,教學(xué)方法創(chuàng)新性不足。一些教師年紀(jì)較輕,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐技能不足。忽視“雙師型”教師隊(duì)伍培養(yǎng),沒有為任課老師參加酒店管理實(shí)訓(xùn)創(chuàng)造良好條件,對就業(yè)市場了解不全面。

      4.實(shí)踐條件不足。例如,校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地不足,課時(shí)安排較少,再加上教學(xué)管理松散,考核評價(jià)未能嚴(yán)格落實(shí),影響實(shí)踐課程教學(xué)效果。忽視拓展校外實(shí)訓(xùn)基地,制約學(xué)生實(shí)踐技能提高。

      二、高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新策略

      為提高人才培養(yǎng)質(zhì)量,彌補(bǔ)課程教學(xué)的不足,根據(jù)整個(gè)社會對酒店管理專業(yè)人才的需要,筆者認(rèn)為應(yīng)該采取以下創(chuàng)新策略,推動實(shí)踐教學(xué)更為有效的開展下去。

      1.提高思想認(rèn)識。高職學(xué)校應(yīng)該充分認(rèn)識實(shí)踐教學(xué)對酒店管理的重要意義,明確教學(xué)目標(biāo),合理安排教學(xué)課程和學(xué)時(shí),為學(xué)生有效學(xué)習(xí)創(chuàng)造良好條件。同時(shí)建立完善的管理制度,重視教學(xué)監(jiān)督,嚴(yán)格落實(shí)實(shí)踐課程教學(xué),讓學(xué)生接受鍛煉,有效融入實(shí)踐教學(xué)中,不斷提高學(xué)生實(shí)踐技能,增強(qiáng)對就業(yè)崗位的適應(yīng)性,從而在就業(yè)市場上占據(jù)有利地位。

      2.健全實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。明確實(shí)踐教學(xué)目標(biāo),完善實(shí)踐課程體系,開展認(rèn)知性、教學(xué)性、綜合性實(shí)踐活動,組織學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí),增強(qiáng)學(xué)生對職業(yè)的體會,培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)技能為重點(diǎn),進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)和入職培訓(xùn),為有效開展實(shí)踐教學(xué),提高實(shí)踐技能創(chuàng)造條件。

      3.加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)。引進(jìn)專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí),實(shí)踐技能強(qiáng)的任課老師,加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),為實(shí)踐教學(xué)有效開展提供充足的教師隊(duì)伍。注重對任課老師的管理培訓(xùn),不斷提升課堂組織能力和實(shí)踐技能。加強(qiáng)“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè),讓任課老師利用周末或假期參與實(shí)踐鍛煉,對就業(yè)崗位和專業(yè)人才培養(yǎng)要求有更為深入的認(rèn)識,有效指導(dǎo)教學(xué)工作。

      4.利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)資源。根據(jù)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)和人才培養(yǎng)要求,校內(nèi)應(yīng)該建立客房、中西餐廳、前廳模擬實(shí)訓(xùn)室,為學(xué)生日常鍛煉創(chuàng)造條件,對實(shí)踐場景有更為深入的認(rèn)識,提高學(xué)生操作技能。合理利用學(xué)校的后勤資源,包括專家樓、招待所等,讓學(xué)生開展實(shí)踐鍛煉,以節(jié)約成本,讓學(xué)生感受酒店管理的真實(shí)氛圍,增強(qiáng)實(shí)踐才干。學(xué)校大型活動中可參與志愿者和禮儀服務(wù),接受鍛煉,掌握禮儀等方面的技能,為以后開展類似工作奠定基礎(chǔ)。

      5.注重實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。完善校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè),改善設(shè)施,加強(qiáng)教學(xué)管理,讓學(xué)生有效融入學(xué)習(xí)活動當(dāng)中。增進(jìn)與本地區(qū)實(shí)訓(xùn)基地的聯(lián)系,利用節(jié)假日讓學(xué)生接受鍛煉,緩解酒店員工壓力,讓學(xué)生接受知識,增長技能。組織學(xué)生參與頂崗實(shí)習(xí),增長學(xué)生的實(shí)踐技能,讓他們有效融入課堂學(xué)習(xí)活動當(dāng)中。采用“訂單式”人才培養(yǎng)模式,增進(jìn)與酒店的聯(lián)系,深化合作,創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式,完善實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,為酒店培養(yǎng)更多優(yōu)秀的人才。

      三、結(jié)束語

      通過創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)模式,調(diào)動學(xué)生參與實(shí)踐課程學(xué)習(xí)的熱情,有利于增強(qiáng)高職酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐技能。讓學(xué)生接受鍛煉,增強(qiáng)對工作的適應(yīng)性,提高學(xué)生實(shí)踐技能,為整個(gè)社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀合格的酒店管理專業(yè)人才。

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