職業(yè)院校酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制的思考探析

李國昌

【摘 要】現(xiàn)代學(xué)徒制為職業(yè)院校朝“高等性”和“職業(yè)性”有機融合方向發(fā)展創(chuàng)造了可能。職業(yè)院校酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制能夠借助校企合作育人機制改善人才培養(yǎng)的質(zhì)量。文章通過介紹現(xiàn)代學(xué)徒制，對職業(yè)院校酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制——以三亞城市職業(yè)學(xué)院為例展開探討，旨在為如何促進(jìn)職業(yè)院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的有效運用研究適用提供一些思路。

【關(guān)鍵詞】職業(yè)院校；酒店管理專業(yè)；現(xiàn)代學(xué)徒制

教育部門在針對現(xiàn)代學(xué)徒制的人才培養(yǎng)方面，應(yīng)當(dāng)進(jìn)一步有效凸顯服務(wù)與就業(yè)的導(dǎo)向作用，經(jīng)由產(chǎn)業(yè)發(fā)展與教育的有機融合，來滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求及改善教育質(zhì)量，經(jīng)由校企明確分工、互惠互利合作來實現(xiàn)育人的目標(biāo)，構(gòu)建具備有中國特色現(xiàn)代的學(xué)徒制度。職業(yè)院校酒店管理專業(yè)教學(xué)期間，由于政府在制度上未有科學(xué)合理的導(dǎo)向作用，參與各方利益難以得到有效協(xié)調(diào)等因素影響，致使現(xiàn)代學(xué)徒制度未有保障措施，造成專業(yè)人才的培養(yǎng)上面臨一系列困難[1]。

一、現(xiàn)代學(xué)徒制

不同于傳統(tǒng)教學(xué)方式、傳統(tǒng)學(xué)徒制，現(xiàn)代學(xué)徒制是一種多方共同參與的培養(yǎng)模式，是通過學(xué)校和企業(yè)攜手打造的一種育人模式，將企業(yè)崗位資格標(biāo)準(zhǔn)及用人需求視作服務(wù)目標(biāo)，學(xué)生有著學(xué)徒在內(nèi)的兩重身份，就學(xué)與就業(yè)一同存在，花時間在學(xué)校學(xué)習(xí)的同時，又要花時間在企業(yè)工作，凸顯招生與招工的同時性，倡導(dǎo)“學(xué)習(xí)中做事，做事中學(xué)習(xí)”[2]。國外相關(guān)學(xué)術(shù)領(lǐng)域?qū)W(xué)徒制含義的界定：學(xué)徒制指的是教育機構(gòu)或者培訓(xùn)中心和工作場所之間輪換開展的長期系統(tǒng)的培訓(xùn)。學(xué)徒與雇主相互簽訂合同，雇主支付給學(xué)徒一定報酬的同時，還要肩負(fù)起向?qū)W徒提供可從事相應(yīng)職業(yè)的培訓(xùn)職責(zé)[3]。

如何對國外先進(jìn)國家現(xiàn)代學(xué)徒制成功經(jīng)驗進(jìn)行有效借鑒、吸取，建立起具有中國特色的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式有著十分重要的現(xiàn)實意義。

二、職業(yè)院校酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制的思考——以三亞城市職業(yè)學(xué)院為例

（一）酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制設(shè)計思路

現(xiàn)代學(xué)徒制是指把職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成全面貫穿于技術(shù)、技能人才培養(yǎng)的各個過程，酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制過程中，學(xué)校和酒店明確分工，前者負(fù)責(zé)訓(xùn)練學(xué)生酒店常規(guī)理論知識、單項技能等知識技能，后者負(fù)責(zé)教授學(xué)生常見工作崗位流程、具體工作經(jīng)驗等流程經(jīng)驗[4]。學(xué)生親身經(jīng)歷工作崗位，一方面能夠培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力，一方面能夠強化學(xué)生良好職業(yè)素養(yǎng)。此類在校園學(xué)習(xí)場所的學(xué)習(xí)和酒店職業(yè)場所的工作，工作與學(xué)習(xí)交替的育人模式要求酒店專業(yè)教學(xué)團隊轉(zhuǎn)變職業(yè)教育理念，以工作環(huán)節(jié)系統(tǒng)課程體系開發(fā)為基礎(chǔ)，重新制定教學(xué)模式，健全多元評價體系，經(jīng)由現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式的建立，切實凸顯高職院校教育的高等性、職業(yè)性、實踐性和開放性[5]。

（二）酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制的背景

2010年，我國發(fā)布了國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)海南國際旅游島建設(shè)發(fā)展的若干意見，至此，前往海南旅游的逐年增多，伴隨旅游者的增多，海南諸多相關(guān)產(chǎn)業(yè)也得到促進(jìn)發(fā)展，企業(yè)發(fā)展加大了對專業(yè)人才的需求，然而卻有著十分顯著的周期性特征。2014年全年，三亞市接待過夜旅游者達(dá)到1398.6萬人次，而接待旅游者人次多集中于12月到次年3月，約占全年總?cè)藬?shù)的72.0%。這一背景使得三亞旅游、酒店等服務(wù)性行業(yè)出現(xiàn)冬季大批量找人、夏季肆意裁員的不良用工現(xiàn)象。就職業(yè)院校教學(xué)時間規(guī)劃而言，三亞旅游旺季春節(jié)期間恰好是職業(yè)院校學(xué)生放假時間，而旅游者較少的夏季正是實習(xí)生離校實習(xí)時間，由此便產(chǎn)生了時間不銜接，企業(yè)招工不便、學(xué)校實習(xí)安排不便的兩難境地。

（三）酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制的實施

為貫徹落實教育部相關(guān)職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃，從2014年起，三亞城市職業(yè)學(xué)院決定調(diào)整學(xué)期時間安排，主動適應(yīng)區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展需要，滿足企業(yè)需求，充分利用旺季豐富的產(chǎn)業(yè)資源，融入人才培養(yǎng)過程，決定：變寒假為第三學(xué)期，確定第三學(xué)期為實踐教學(xué)學(xué)期，第三學(xué)期從每年12月15日到次年3月15日，組織師生進(jìn)入真實職業(yè)環(huán)境，探索“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”的現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式。

（四）酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制的成效

2014年第三學(xué)期師生共同參與了京海國際大酒店、子悅康年大酒店、阿羅哈愛琴海景套房度假酒店的籌建工作，從酒店的布置設(shè)計到酒店的制度文化建設(shè)全程參與，這種基于問題導(dǎo)向的任務(wù)驅(qū)動，提高了學(xué)生的創(chuàng)業(yè)意識和創(chuàng)業(yè)能力。

2015年學(xué)院進(jìn)一步完善落實“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式，繼續(xù)探索海南省酒店行業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式，現(xiàn)階段，三亞城市職業(yè)學(xué)院師生已遍布三亞市各旅游景區(qū)、酒店等95家企業(yè)，為三亞迎接旅游旺季，為企業(yè)解決人才缺乏的困難發(fā)揮積極作用，更是為探索“旺工淡學(xué)、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式創(chuàng)設(shè)氛圍，提供條件。

三、結(jié)束語

總而言之，現(xiàn)代學(xué)徒制的實施是一項復(fù)雜的系統(tǒng)工程，其一方面要結(jié)合國家相關(guān)部門經(jīng)由法規(guī)政策逐步健全來提供體系保障，一方面要依托各個部門特定機構(gòu)來提供高校、行業(yè)與企業(yè)在合作方面的引導(dǎo)。職業(yè)院校酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制期間，勢必會遭受到各式各樣的難題，相關(guān)人員務(wù)必要不斷鉆研研究、總結(jié)經(jīng)驗，清楚認(rèn)識現(xiàn)代學(xué)徒制的內(nèi)涵，自酒店管理專業(yè)運用現(xiàn)代學(xué)徒制設(shè)計思路、背景、實施及成效等角度出發(fā)，實現(xiàn)教學(xué)改革與校企合作平臺的深化，積極促進(jìn)職業(yè)院校酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制的有效運用。

【參考文獻(xiàn)】

[1]李龍星 袁暢 胡襲琛.高職酒店管理專業(yè)實施現(xiàn)代學(xué)徒制實踐研究——以黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].改革與開發(fā)，2012（12）：162-163.

[2]邵林濤 瞿立新 顧秀玲.基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新實踐——以無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].無錫商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報，2015，15（5）：69-71.

[3]王伯啟 楊財根.高職酒店管理專業(yè)推行現(xiàn)代學(xué)徒制的探索與實踐——以江蘇經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院“如家之星”項目為例[J].經(jīng)貿(mào)實踐，2015（10）：162-163.

[4]齊煒.基于高位就業(yè)的高職酒店管理專業(yè)“訂單式”人才培養(yǎng)的實踐——以安徽工業(yè)經(jīng)濟職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)為例[J].廣西教育學(xué)院學(xué)報，2013（02）：162-163.

[5]諶蓮蓮.高職酒店管理專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制人才培養(yǎng)模式研究與實踐[J].吉林省教育學(xué)院學(xué)報，2014，8（30）：92-93.