推廣和種植蛋白大豆對(duì)提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的研究

徐金春

[摘 要] 蛋白大豆的獨(dú)有應(yīng)用價(jià)值決定自身將具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和發(fā)展空間。蛋白大豆相關(guān)制品可以改善中國(guó)人的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，逐步形成良性的消費(fèi)市場(chǎng)，形成相應(yīng)的蛋白大豆產(chǎn)業(yè)，并直接帶動(dòng)相關(guān)一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)業(yè)收入，推廣和種植蛋白大豆具有很大的可行性。蛋白大豆在國(guó)內(nèi)國(guó)際、生產(chǎn)生活中的地位不言而喻，未來(lái)蛋白大豆必將走上產(chǎn)業(yè)化的精品發(fā)展路線，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)戶增收，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)整體效益。要實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，必須制定嚴(yán)格的育種、生產(chǎn)、加工、流通等一系列配套的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

[關(guān)鍵詞] 蛋白大豆;一體化;應(yīng)用價(jià)值;經(jīng)濟(jì)效益;對(duì)策建議

[中圖分類號(hào)] F320[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] B

一、大豆產(chǎn)業(yè)的內(nèi)涵和特征

（一）大豆產(chǎn)業(yè)的概念界定

根據(jù)產(chǎn)業(yè)的概念，學(xué)者丁生?。?006）將大豆產(chǎn)業(yè)定義為，“包括大豆生產(chǎn)、貿(mào)易、加工、物流、研發(fā)及其相關(guān)服務(wù)活動(dòng)在內(nèi)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)的相關(guān)部門和行業(yè)”?？梢?jiàn)大豆產(chǎn)業(yè)是從事與大豆產(chǎn)品生產(chǎn)或勞務(wù)服務(wù)有關(guān)的企業(yè)或單位及其經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的集合。因此，大豆產(chǎn)業(yè)包括大豆種植業(yè)、大豆流通業(yè)、大豆加工業(yè)和大豆消費(fèi)業(yè)，以及提供大豆產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后服務(wù)的相關(guān)產(chǎn)業(yè)。從三次產(chǎn)業(yè)——農(nóng)業(yè)，工業(yè)，服務(wù)業(yè)分類的角度看，大豆產(chǎn)業(yè)從種植的角度可以劃歸為農(nóng)業(yè)，從大豆制品加工的視角可以劃歸為工業(yè)，從流通與貿(mào)易的角度可以劃歸為服務(wù)業(yè)。

（二）大豆產(chǎn)業(yè)的特征

1.經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)性。由于大豆及其制品深加工的不斷延續(xù)，帶動(dòng)了相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因而構(gòu)成了經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)：食產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)、牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)、新興工業(yè)的原料基礎(chǔ)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)。

2.產(chǎn)業(yè)的地域性。由于大豆產(chǎn)業(yè)是根據(jù)大豆這種特有的資源形成的產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)，因此，具有很強(qiáng)的地域性。黑龍江是我國(guó)的大豆之鄉(xiāng)，發(fā)展大豆生產(chǎn)具有優(yōu)越的土壤條件和適宜的氣候條件，是我國(guó)大豆商品率最高的省份，在全國(guó)大豆生產(chǎn)中具有舉足輕重的地位。

3.產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)性。從大豆產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)看，大豆加工項(xiàng)目的成長(zhǎng)性比較高，社會(huì)需求很大，豆油是被社會(huì)普遍認(rèn)可的大宗油料消費(fèi)品，豆粕是畜牧業(yè)營(yíng)養(yǎng)添加劑的主要來(lái)源，其他大豆副產(chǎn)品也已經(jīng)被廣泛應(yīng)用到醫(yī)藥，服裝，包裝，化工，環(huán)保，軍事，航空航天等領(lǐng)域，因此生產(chǎn)企業(yè)具有很強(qiáng)的成長(zhǎng)性。從大豆產(chǎn)業(yè)對(duì)整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)看，較容易形成區(qū)域經(jīng)濟(jì)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，大豆產(chǎn)業(yè)在黑龍江的發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

二、高蛋白大豆的應(yīng)用價(jià)值分析

蛋白質(zhì)是生命存在的基本條件，大豆蛋白質(zhì)被認(rèn)定為一類蛋白，也得到世界各國(guó)認(rèn)可，一種容易獲取又高品質(zhì)的蛋白。蛋白大豆自身具有非常多的生理活性物質(zhì)，如纖維素、異黃酮、植物固醇、皂甙等，這些物質(zhì)具備很好的生理調(diào)節(jié)和補(bǔ)充功能，對(duì)防骨質(zhì)疏松、防癌等方面有一定作用。

蛋白大豆是和油脂大豆一樣都是重要的糧食作物和經(jīng)濟(jì)作物。大豆粕是養(yǎng)殖業(yè)不可缺少的主要蛋白飼料來(lái)源。此外大豆的根瘤菌可以固氮，對(duì)作物輪作至關(guān)重要，是用地養(yǎng)地不可缺少的作物。

三、蛋白大豆發(fā)展現(xiàn)狀和存在的問(wèn)題

我國(guó)是大豆原產(chǎn)國(guó)之一。我國(guó)大豆在糧食中的地位、種植面積、分布的廣度等整體而言已經(jīng)取得很大的成功，這些都得益于我國(guó)因地制宜推廣良種，改進(jìn)栽培技術(shù)措施，增施肥料，培肥地力，施肥水平普遍有提高，防治病蟲(chóng)草害，增加種植面積等一系列方針政策和產(chǎn)業(yè)組織的不懈努力。

進(jìn)入20世紀(jì)90年代，中國(guó)逐漸成為大豆、豆粕以及豆油凈進(jìn)口國(guó)，大豆成為我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品中不能滿足需求、需大量進(jìn)口的少數(shù)品種之一。

雖然我國(guó)大豆生產(chǎn)成績(jī)是顯而易見(jiàn)的，目前存在的問(wèn)題也是不容忽視的，主要體現(xiàn)在：科技投入不足，科技隊(duì)伍需加強(qiáng)，單產(chǎn)較低，總產(chǎn)不足，種植效益較低，適應(yīng)市場(chǎng)需求的優(yōu)良品種不多，深加工能力不足，特別是大豆蛋白制品應(yīng)加強(qiáng)，降低對(duì)國(guó)外技術(shù)的依賴程度。

伴隨著人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的普及和加強(qiáng)，蛋白大豆的市場(chǎng)地位和相關(guān)產(chǎn)品越來(lái)越受到人們的重視和喜愛(ài)。高蛋白大豆既是我國(guó)重要的糧食作物，還是養(yǎng)殖業(yè)蛋白飼料的重要來(lái)源，在我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以及社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中都占有相當(dāng)重要的地位。但是由于進(jìn)口的沖擊、深度開(kāi)發(fā)能力不足、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和政策扶持存在缺位，我國(guó)蛋白大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展相對(duì)緩慢，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不足，特別是高端的大豆蛋白制品主要依賴于進(jìn)口來(lái)滿足高端市場(chǎng)需求。

在消費(fèi)心理方面，我國(guó)多數(shù)人能夠認(rèn)識(shí)到大豆富含高蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，但是對(duì)大豆蛋白制品的消費(fèi)卻多停留在豆腐、豆?jié){、豆奶等一些常見(jiàn)的豆制品等，心理上會(huì)覺(jué)得消費(fèi)層次不高，沒(méi)有從本質(zhì)上認(rèn)識(shí)到大豆蛋白的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。另一方，大豆蛋白的深加工產(chǎn)品價(jià)格偏高，多數(shù)消費(fèi)者會(huì)認(rèn)為只是常見(jiàn)的大豆所生產(chǎn)加工成的產(chǎn)品，原材料豐富，價(jià)格低廉，低成本與高售價(jià)形成心理落差，直接影響消費(fèi)積極性。

四、對(duì)經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)作用

蛋白大豆的獨(dú)有應(yīng)用價(jià)值決定自身將具有很大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和發(fā)展空間。蛋白大豆相關(guān)制品可以改善中國(guó)人的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，逐步形成良性的消費(fèi)市場(chǎng)，形成相應(yīng)的蛋白大豆產(chǎn)業(yè)，并直接帶動(dòng)相關(guān)一系列產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)業(yè)收入，推廣和種植蛋白大豆具有很大的可行性。

（一）對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整起到優(yōu)化作用

雖然全國(guó)各地都有種植大豆，但是絕大部分屬于高油脂大豆，更有些地區(qū)對(duì)大豆種植較少，以小麥和水稻為主。根據(jù)現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)值和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，推廣和種植蛋白大豆可以一定程度上起到優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的作用。

（二）對(duì)種植業(yè)戶起到增收作用

蛋白大豆屬于重要的經(jīng)濟(jì)作物，具有很好的商業(yè)價(jià)值。雖然受國(guó)際市場(chǎng)沖擊，我國(guó)大量進(jìn)口大豆壓低了國(guó)內(nèi)大豆市場(chǎng)價(jià)格，但種植業(yè)戶通過(guò)精心選種、綠色種植、生產(chǎn)、精深加工、流通消費(fèi)的一體化的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展模式，市場(chǎng)不斷成熟，蛋白大豆的應(yīng)用價(jià)值被深度開(kāi)發(fā)，市場(chǎng)價(jià)值得以實(shí)現(xiàn)，種植業(yè)戶就會(huì)得到相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。在這里所說(shuō)的種植業(yè)戶主要是大規(guī)模種植的業(yè)戶或是合作社團(tuán)體，只有這樣的組織才能夠?qū)崿F(xiàn)一體化的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)桨l(fā)展模式，更好地實(shí)現(xiàn)增收。

（三）對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到穩(wěn)固發(fā)展作用

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，競(jìng)爭(zhēng)的核心還是商品和服務(wù)的質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)。通過(guò)高品質(zhì)蛋白大豆產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可以逐步奪取國(guó)內(nèi)市場(chǎng)份額，提升國(guó)產(chǎn)蛋白大豆的市場(chǎng)占有率，進(jìn)而對(duì)我們蛋白大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到一定的促進(jìn)作用。這一過(guò)程中，蛋白大豆產(chǎn)業(yè)組織將始終把品質(zhì)放在第一位，想方設(shè)法提供高品質(zhì)的商品和服務(wù)，提升競(jìng)爭(zhēng)力，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)穩(wěn)固發(fā)展的目的。有條件的地區(qū)還可以建立優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)基地，把資源優(yōu)勢(shì)、生產(chǎn)優(yōu)勢(shì)變成大豆的效益優(yōu)勢(shì)、經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，以高蛋白品種為核心，以科技為先導(dǎo)，通過(guò)分析高蛋白大豆品種資源的利用，為大面積推廣種植蛋白大豆提供依據(jù)。

五、對(duì)策建議

蛋白大豆在國(guó)內(nèi)國(guó)際、生產(chǎn)生活中的地位不言而喻，未來(lái)蛋白大豆必將走上產(chǎn)業(yè)化的精品發(fā)展路線，實(shí)現(xiàn)種植業(yè)戶增收，帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)整體效益。要實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，必須制定嚴(yán)格的育種、生產(chǎn)、加工、流通等一系列配套的產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

（一）加大宣傳引導(dǎo)力度

與傳統(tǒng)的動(dòng)植物蛋白相比，大豆蛋白質(zhì)是低成本的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是單位土地面積可生產(chǎn)出蛋白最多的物種，可以大大降低對(duì)蛋白質(zhì)獲取的生產(chǎn)成本。由此可見(jiàn)，推廣和種植蛋白大豆是發(fā)展大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，是解決我國(guó)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題的重要選擇。政府及學(xué)術(shù)界等領(lǐng)域應(yīng)該加大對(duì)大豆蛋白的營(yíng)養(yǎng)及安全等方面做出準(zhǔn)確詳細(xì)的解釋說(shuō)明及積極推廣。

（二）出臺(tái)宏觀發(fā)展規(guī)劃

從國(guó)家糧食安全和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理化等角度出發(fā)，國(guó)家應(yīng)該出進(jìn)一步制定相應(yīng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，制定蛋白大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃及扶持政策，調(diào)動(dòng)各方面的優(yōu)質(zhì)資源和力量共同努力，突破一系列自身問(wèn)題和外在競(jìng)爭(zhēng)，逐步走出一條高蛋白、高品質(zhì)、高附加值的發(fā)展道路。這樣的發(fā)展規(guī)劃更符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展階段消費(fèi)者的消費(fèi)需求和消費(fèi)心理。

（三）加強(qiáng)培育和研發(fā)新品種能力

蛋白質(zhì)含量主要受到大豆的品質(zhì)和對(duì)種植環(huán)境的影響。首先要結(jié)合環(huán)境和資源優(yōu)勢(shì)，盡快培育出優(yōu)質(zhì)大豆新品種，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)調(diào)整，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)大豆產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

（四）發(fā)展大豆蛋白精深加工

發(fā)展大豆精深加工就是提高相應(yīng)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，促進(jìn)人體健康，也可緩解人們對(duì)高蛋白質(zhì)食品的需要。一是推進(jìn)大豆蛋白在面粉、米粉和玉米粉等食品中添加大豆蛋白，可以極大地提高我國(guó)居民的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)水平，在方便面等快餐食品、兒童食品里都可以加入一定量的大豆蛋白，并且從人口基數(shù)上來(lái)看，具有很廣闊的市場(chǎng)前景。二是研究大豆蛋白在肉制品中的綜合應(yīng)用。大豆蛋白既可以替代肉制品中的肉量，又可以提高蛋白質(zhì)含量，節(jié)約成本，降低動(dòng)物脂肪和膽固醇的含量等一系列有利因素。三是研發(fā)大豆蛋白飲料。我國(guó)飲品市場(chǎng)一直是碳酸飲料為主，缺乏高蛋白飲品。目前豆?jié){、豆奶、豆乳粉、速溶豆粉、乳清蛋白飲料蛋白質(zhì)含量分別約占0.8%、2.05%、12%、16%、1.2%。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，速溶豆奶、速溶豆粉只利用了大豆中的蛋白質(zhì)，而異黃酮、纖維素等其他等營(yíng)養(yǎng)成分都被拋棄了。因此，開(kāi)發(fā)新型的大豆蛋白飲料是打開(kāi)一個(gè)全新飲料市場(chǎng)，兼顧營(yíng)養(yǎng)和冷熱飲的重要產(chǎn)品。

（五）加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展所需配套服務(wù)

在激烈的國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，由于市場(chǎng)的不確定性，一些種植業(yè)戶蒙受了不小的損失，有的直接破產(chǎn)，有的轉(zhuǎn)向其他行業(yè)。這就需要有專門的市場(chǎng)及預(yù)測(cè)部門、政府保價(jià)政策等一系列手段和服務(wù)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。例如，發(fā)展訂單式農(nóng)業(yè)既可以降低滯銷風(fēng)險(xiǎn)，又可以提前收取定金緩解生產(chǎn)資金緊張問(wèn)題。無(wú)論從生產(chǎn)者還是消費(fèi)者，適銷對(duì)路是保障和均衡雙方利益的前提，也可以很好地鞏固市場(chǎng)，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。相關(guān)的配套服務(wù)還有很多，這需要政府、行業(yè)組織及企業(yè)的共同努力，開(kāi)辟出我國(guó)蛋白大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新天地。

結(jié)束語(yǔ)

蛋白大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展符合當(dāng)前人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求的方向，具有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。我們也清晰地認(rèn)識(shí)到種植蛋白大豆的目的是為了進(jìn)行精深加工、綜合利用、全面利用，生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)價(jià)值實(shí)現(xiàn)最大化、利潤(rùn)最大化。鑒于此，推廣和種植蛋白大豆對(duì)提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、助推農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有很強(qiáng)的必要性和可行性。

[責(zé)任編輯：潘洪志]