項目教學(xué)法在中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用

劉麗莉

摘 要：在教育體制不斷改革與創(chuàng)新的背景下，中職教育面臨著巨大的挑戰(zhàn)，如中職酒店服務(wù)專業(yè)，學(xué)生在接受中職教育的過程中，主要就是通過課堂教學(xué)進(jìn)行的，但是傳統(tǒng)單一的教學(xué)方法已滿足不了新教育體制的教學(xué)要求，老師必須以新的教學(xué)模式應(yīng)對教學(xué)要求的改變。將項目教學(xué)法應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中，對促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量具有重要的意義與影響。本文對在中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中應(yīng)用項目教學(xué)法的重要性與必要性進(jìn)行了分析與研究，并總結(jié)出相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：項目教學(xué)法；中職；酒店服務(wù)專業(yè)；教學(xué)運(yùn)用

一、將項目教學(xué)法應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)的重要性與必要性

（1）酒店服務(wù)行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，使得酒店服務(wù)專業(yè)必須改變傳統(tǒng)的教育模式。在中職教育階段開設(shè)酒店服務(wù)這一專業(yè)，目的就是滿足市場的需要，為酒店培養(yǎng)專業(yè)化、高素質(zhì)人才。酒店服務(wù)人員的流動性很大，人才流失比較嚴(yán)重。酒店服務(wù)更需要專業(yè)性比較強(qiáng)的技術(shù)型人才，并具有一定的創(chuàng)新思維與開拓能力，所以必須改變當(dāng)前的教育模式，將項目教學(xué)法應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中。

（2）傳統(tǒng)的教育模式不能順應(yīng)時代發(fā)展的潮流。傳統(tǒng)的酒店服務(wù)專業(yè)主要是采用老師教、學(xué)生聽的教學(xué)模式，理論課較多，實踐課很少涉及。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，只能紙上談兵，并不能接觸到實際操作，導(dǎo)致教學(xué)效果不理想，所以說，傳統(tǒng)的教學(xué)模式已經(jīng)不能順應(yīng)時代發(fā)展的潮流。

項目教學(xué)法指的就是讓學(xué)生通過參與真實的項目，并在其中發(fā)現(xiàn)自己存在的問題，并對問題進(jìn)行處理，通過親身體驗激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而培養(yǎng)其創(chuàng)新思維與解決問題的能力。

二、將項目教學(xué)法更好地應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的具體措施

（1）對項目教學(xué)的內(nèi)容以及方式進(jìn)行合理規(guī)劃。項目教學(xué)法的主要目的是讓學(xué)生主動地學(xué)習(xí)專業(yè)知識，所以老師在實施這一方法前，要合理地規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容與教學(xué)方式，使得項目教學(xué)更加具有針對性，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，從而提升其自主學(xué)習(xí)的能力。老師在布置相關(guān)教學(xué)項目的時候，首先要讓學(xué)生明確這一項目的意義以及重點內(nèi)容，老師在項目教學(xué)的實施過程中始終充當(dāng)引導(dǎo)者與指導(dǎo)者的角色，對于項目實施的每一個細(xì)節(jié)，都要規(guī)劃到位，并對學(xué)生容易出現(xiàn)的問題進(jìn)行合理的指導(dǎo)，最后對學(xué)生的表現(xiàn)作出評價。

（2）以學(xué)生作為主體，促進(jìn)師生之間的交流。項目教學(xué)法主要是圍繞學(xué)生進(jìn)行的，老師在其中扮演引領(lǐng)者的角色，所以在利用項目教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)的時候，老師首先要根據(jù)學(xué)生的心理特征以及學(xué)習(xí)方法設(shè)置教學(xué)項目，并且要求學(xué)生進(jìn)行分組完成項目。在準(zhǔn)備教學(xué)內(nèi)容時，老師要和學(xué)生進(jìn)行充分的溝通與交流，比如可以指導(dǎo)學(xué)生一些收集相關(guān)資料的方法，根據(jù)學(xué)生的研究項目，推薦相應(yīng)的網(wǎng)站或書籍讓學(xué)生去查詢相關(guān)的資料。老師也可以在項目實施過程中對學(xué)生出現(xiàn)的問題提供理論或是技術(shù)上的相關(guān)支持，讓學(xué)生對酒店服務(wù)的專業(yè)知識做到及時掌握，并運(yùn)用于實際操作中。所以說項目教學(xué)法使得學(xué)生與老師之間的關(guān)系更加緊密，老師也能及時了解到學(xué)生的相關(guān)信息并對其進(jìn)行指導(dǎo)，對于學(xué)生綜合能力的培養(yǎng)具有重要的意義。

（3）健全相關(guān)教學(xué)設(shè)施，并配備高素質(zhì)教師。在中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)過程中，對于相關(guān)教學(xué)設(shè)施包括硬件與軟件的要求非常高，學(xué)生在進(jìn)行教學(xué)項目的制作時，多媒體信息技術(shù)發(fā)揮著重要的作用，所以學(xué)校應(yīng)該定時檢查維護(hù)并更新教學(xué)設(shè)施。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，老師的作用是非常重要的，所以學(xué)校要配備專業(yè)素質(zhì)比較高的老師，并對其進(jìn)行定期的專業(yè)知識以及技能的培訓(xùn)，使得項目教學(xué)法更好地應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中。

三、結(jié)語

本文分析了項目教學(xué)法在中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的重要性與必要性，并針對教學(xué)現(xiàn)狀，提出了將項目教學(xué)法更好地應(yīng)用于中職酒店服務(wù)專業(yè)教學(xué)中的具體措施：對項目教學(xué)的內(nèi)容以及方式進(jìn)行合理規(guī)劃；以學(xué)生作為主體，促進(jìn)師生之間的交流；建立健全相關(guān)教學(xué)設(shè)施，并配備高素質(zhì)教師，從而激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)其自主學(xué)習(xí)的能力，提升中職酒店服務(wù)專業(yè)的教學(xué)水平。

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