馬素英

摘 要 旅游管理專業(yè)人才職業(yè)適應(yīng)能力是該專業(yè)的核心能力之一，在專業(yè)課程設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)中應(yīng)充分考慮這一理念。依據(jù)專業(yè)特色，實(shí)行“課堂、實(shí)驗(yàn)、見習(xí)、實(shí)習(xí)”“四段式”教學(xué)方式，其企業(yè)崗位能力需求為標(biāo)桿，依據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才的需求變化，調(diào)整教學(xué)方案、課程體系、教學(xué)理念、教學(xué)方法，構(gòu)建高素質(zhì)雙師型教師隊(duì)伍，不斷提升旅游管理專業(yè)人才就業(yè)能力。

關(guān)鍵詞 “四段式”教學(xué)方式 企業(yè)需求 人才培養(yǎng)

中圖分類號(hào)：G642 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.16400/j.cnki.kjdkx.2016.04.026

國外高校旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)模式上，最為典型的有德國雙元制模式、澳大利亞TAFE教育模式、美國合作教育模式。由于國外和國內(nèi)具體環(huán)境的差異，國際現(xiàn)有的校企合作人才培養(yǎng)模式在國內(nèi)旅游高等教育中直接移植應(yīng)用往往會(huì)遇到一系列的問題。①國內(nèi)高校在這方面也積極探索形成了一定的辦學(xué)模式，如工學(xué)交替/崗位實(shí)習(xí)實(shí)踐的淺層次實(shí)習(xí)基地式合作模式；校企聯(lián)合的中層次實(shí)習(xí)就業(yè)基地合作模式；人才訂單與股份合作等深層全方位合作模式。每一種模式都在一定條件下和一定的企業(yè)發(fā)展環(huán)境中適應(yīng)和發(fā)展，和市場(chǎng)發(fā)展、企業(yè)需求有機(jī)結(jié)合。本文主要探索地方本科旅游專業(yè)在校企合作發(fā)展理念下專業(yè)的建設(shè)發(fā)展思路。

1 以企業(yè)人才需求為導(dǎo)向，以崗位技能培訓(xùn)為核心，形成了特色鮮明的課程體系

（1）人才培養(yǎng)方案調(diào)整。本學(xué)年先后在11版、13版人才方案的基礎(chǔ)上，依據(jù)學(xué)院人才培養(yǎng)要求及地方旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求，對(duì)人才培養(yǎng)方案進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的修改和完善，將專業(yè)方向分為三個(gè)方向：酒店方向、景區(qū)方向、旅行社方向，并參照同類院校的課程設(shè)置，調(diào)整了課程體系，每個(gè)方向設(shè)置六門課程，使得專業(yè)培養(yǎng)方案方向更為細(xì)化、針對(duì)性更強(qiáng)，課程安排更為合理科學(xué)。

在培養(yǎng)方案中，以“高素質(zhì)+強(qiáng)技能”為教學(xué)理念；以“四段式”實(shí)踐教學(xué)模式為切入點(diǎn)；以三個(gè)培養(yǎng)方向?yàn)橹骶€，在課程設(shè)置上，注重培養(yǎng)學(xué)生具備扎實(shí)的理論基礎(chǔ)、熟練的專業(yè)技能、可持續(xù)發(fā)展的職業(yè)能力。加重學(xué)生實(shí)踐技能的培養(yǎng)的課程比重，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程模塊，利用導(dǎo)游模擬實(shí)驗(yàn)室、餐廳、賓館客房實(shí)訓(xùn)室等校內(nèi)實(shí)習(xí)基地，開展對(duì)學(xué)生進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn)。在實(shí)踐教學(xué)中，要求學(xué)生從最簡(jiǎn)單、最基本的服務(wù)技能培訓(xùn)做起，定期進(jìn)行崗位輪換，教師和同學(xué)對(duì)其工作流程進(jìn)行指導(dǎo)評(píng)價(jià)，做到人人參與，個(gè)個(gè)過關(guān)，熟練掌握。從而強(qiáng)化學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的滲透與理解，并掌握前廳與客房服務(wù)、餐廳服務(wù)及管理最基本的技能、技巧，積累從業(yè)知識(shí)和提升職業(yè)技能。

（2）提高授課質(zhì)量，完善課程建設(shè)。按照專業(yè)綜合改革計(jì)劃，2015年內(nèi)本專業(yè)所有課程實(shí)現(xiàn)了教案、講義、大綱、課件、試題庫的建構(gòu)。目前，建立兩門校：級(jí)精品課程旅游政策與法規(guī)、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理、3門優(yōu)質(zhì)課程：旅游景區(qū)管理、旅游地理學(xué)、旅游學(xué)。在校級(jí)精品課程建設(shè)的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)申請(qǐng)省級(jí)、國家級(jí)精品課程建設(shè)。

2 以職業(yè)能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，重視教學(xué)內(nèi)容方法和教學(xué)手段的改進(jìn)，提高課程教學(xué)水平

（1）多媒體授課。專業(yè)建設(shè)過程中，不斷更新教學(xué)內(nèi)容，積極推進(jìn)教學(xué)方法與手段改革，多媒體授課時(shí)數(shù)超過95%，使用效果良好。

（2）邀請(qǐng)國內(nèi)外名師、知名旅游企業(yè)高級(jí)管理人員來校來我院兼職，定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)。根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，聘請(qǐng)校內(nèi)外專家進(jìn)行動(dòng)態(tài)教育和講座。加強(qiáng)專業(yè)教育，通過舉辦名師講座、專題講座，拓寬學(xué)生的知識(shí)面，培養(yǎng)學(xué)生熱愛專業(yè)、熱愛學(xué)習(xí)的良好風(fēng)氣。

（3）積極開展學(xué)生創(chuàng)新思維訓(xùn)練，培養(yǎng)開拓性思維能力。通過開展創(chuàng)新教育報(bào)告、創(chuàng)新思維大賽、指導(dǎo)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目、課程小論文等活動(dòng)，提高創(chuàng)新意識(shí)，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新欲望，調(diào)動(dòng)創(chuàng)新積極性，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)造能力。

3 加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)建設(shè)，穩(wěn)定教學(xué)實(shí)踐基地

（1）校內(nèi)實(shí)訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)：建設(shè)有旅游管理實(shí)驗(yàn)室、客房、前廳管理實(shí)訓(xùn)室、餐廳管理實(shí)訓(xùn)室，能保證旅游管理專業(yè)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教學(xué)。

（2）構(gòu)建學(xué)生專業(yè)技能發(fā)展平臺(tái)：成立生態(tài)旅游協(xié)會(huì)，舉辦第三屆導(dǎo)游模擬大賽。

（3）建立校外見習(xí)、實(shí)習(xí)基地：先后與義烏國際大廈、陜西世紀(jì)金源大飯店有限責(zé)任公司、秦始皇兵馬俑景區(qū)、華山旅游管委會(huì)、驪山國家森林公園、北京市中西國際旅游行社西安分公司、中國國際旅行社西安分公司等簽訂共建實(shí)習(xí)基地協(xié)議，每年外出專業(yè)見習(xí)旅行社兩次，景區(qū)參觀2次，大四學(xué)生分別第一學(xué)期在義烏國際大廈、三亞國際酒店進(jìn)行集中崗位輪訓(xùn)，為學(xué)生將來盡快適應(yīng)工作，進(jìn)行了有效的對(duì)接。加強(qiáng)對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)的過程管理，建立校企共管的機(jī)制，建立學(xué)生實(shí)習(xí)檔案庫，建立學(xué)生工學(xué)結(jié)合、頂崗實(shí)習(xí)的考核評(píng)價(jià)制度，學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間的表現(xiàn)直接與畢業(yè)鑒定、實(shí)習(xí)學(xué)分掛鉤。②

（4）積極參與地方旅游資源建設(shè)。2014年7月中旬，12級(jí)旅游管理專業(yè)30名學(xué)生在專業(yè)教師帶領(lǐng)下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，學(xué)生運(yùn)用相關(guān)知識(shí)，對(duì)全市區(qū)旅游資源進(jìn)行摸底，并以微博、通訊稿件等形式對(duì)渭南旅游資源進(jìn)行宣傳，增長(zhǎng)了見識(shí)，開拓了視野。

4 以大賽為依托，以項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)，提升學(xué)生的職業(yè)能力與實(shí)踐能力

（1）以學(xué)生旅游團(tuán)隊(duì)為平臺(tái)，以“導(dǎo)游大賽”為契機(jī)，提升學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生就業(yè)期望值和社會(huì)需求差異較大影響了學(xué)習(xí)動(dòng)力不足，生產(chǎn)的產(chǎn)品（畢業(yè)生）質(zhì)量不高——社會(huì)需求不足。旅游管理專業(yè)學(xué)生剛畢業(yè)，基本從事基層瑣碎的管理工作，對(duì)學(xué)生來說，內(nèi)心產(chǎn)生失落，如何提升學(xué)生的管理素質(zhì)和管理技能，是專業(yè)培養(yǎng)的難題。為了改變這種現(xiàn)狀，旅游管理專業(yè)利用生態(tài)旅游這個(gè)學(xué)生團(tuán)體平臺(tái)，開展“明日之星”導(dǎo)游模擬大賽，提升學(xué)生的專業(yè)技能。

（2）和地方旅游部門合作，積極參與渭南旅游資源開發(fā)與建設(shè)，擴(kuò)大專業(yè)知名度。2014年7月中旬，2012級(jí)旅游管理專業(yè)30名學(xué)生在專業(yè)教師帶領(lǐng)下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，建立“渭你而來”微博平臺(tái)，在渭南旅游網(wǎng)、騰訊網(wǎng)等平臺(tái)發(fā)布每日調(diào)研通訊報(bào)告，發(fā)布景區(qū)照片，擴(kuò)大了渭南旅游資源的知名度，學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和吃苦精神受到了旅游局領(lǐng)導(dǎo)的肯定，30名學(xué)生被評(píng)為旅游資源普查“優(yōu)秀調(diào)研員”。通過該活動(dòng)，建立了旅游管理專業(yè)和旅游局的產(chǎn)學(xué)研關(guān)系，為以后專業(yè)人才培養(yǎng)與地方旅游發(fā)展需求有機(jī)結(jié)合奠定基礎(chǔ)。

5 加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，培養(yǎng)雙師型教師隊(duì)伍

（1）提高教師專業(yè)技能，培養(yǎng)雙師型教師。一流的教師造就一流的學(xué)生，師資隊(duì)伍的建設(shè)關(guān)系到高素質(zhì)人才培養(yǎng)的成敗，③因此，師資是影響旅游院校教育質(zhì)量的關(guān)鍵因素，是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要保證。旅游教育的專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)無論在數(shù)量上還是結(jié)構(gòu)上都遠(yuǎn)跟不上旅游企業(yè)的迅速發(fā)展對(duì)人才的需求。實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)表明，對(duì)于從事高等院校教學(xué)工作的教師，可采用與企業(yè)簽訂掛職鍛煉協(xié)議的辦法加以培養(yǎng)，以豐富高校旅游管理專業(yè)教師的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。為了提高教師專業(yè)技能，鼓勵(lì)年輕教師通過考博、在職學(xué)習(xí)不斷提升自身學(xué)歷，先后安排專業(yè)教師外出學(xué)習(xí)2人次；要求所有專業(yè)教師參加教育部網(wǎng)絡(luò)在線學(xué)習(xí)，按期完成課程學(xué)習(xí)任務(wù)。同時(shí)鼓勵(lì)老師在相關(guān)企業(yè)兼職，并邀請(qǐng)校外專家、企業(yè)高級(jí)管理人員來我校做專業(yè)講座，與師生進(jìn)行交流，開拓視野，提升技能。

2014年7月中旬，2012級(jí)旅游管理專業(yè)30名學(xué)生在專業(yè)教師帶領(lǐng)下，參與渭南市旅游資源普查與調(diào)研，在為期20多天的調(diào)研摸底中，雙方關(guān)系融洽，初步建立了較為良好的產(chǎn)學(xué)研關(guān)系，為專業(yè)人才培養(yǎng)與地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展構(gòu)筑了橋梁。

（2）隊(duì)伍建設(shè)成效；依據(jù)專業(yè)綜合改革項(xiàng)目，建立了專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)，校內(nèi)共六人，外聘旅游局專家2人，并對(duì)其進(jìn)行分工，經(jīng)過一年的工作建設(shè)，團(tuán)隊(duì)成員職業(yè)道德良好、教育教學(xué)基本功扎實(shí)、教學(xué)效果優(yōu)良、科研成果突出，是一支合格的專業(yè)教師隊(duì)伍。