廚房料理小妙招
2016-11-28 09:36:45武鵬程
飲食與健康·下旬刊 2016年5期
武鵬程
1.醬油在這道菜中起到的是“著色”的作用，不可多放，否則排骨炸好后變黑就不好看了。
2.放鹽的量請根據(jù)個(gè)人的口味來調(diào)劑，但建議鹽還是適當(dāng)多放一些才夠味。
3.炸排骨時(shí)排骨要逐條下鍋，因?yàn)橛械矸廴菀资古殴腔ハ嗾尺B。
4.炸好的排骨要晾一會，剛出鍋的很燙。如果腌制時(shí)間很短，或者肉質(zhì)很厚的話，可以在出鍋時(shí)撒一點(diǎn)細(xì)鹽。
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