王立潔

【摘要】改革酒店英語(yǔ)教學(xué)形式和考核方案是提升酒店管理水平的重點(diǎn)，以現(xiàn)階段酒店英語(yǔ)教學(xué)情況為基礎(chǔ)，結(jié)合近年來(lái)酒店專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)特點(diǎn)和形式，分析其教學(xué)模式和考核方式，提出更為優(yōu)質(zhì)的改革方案，從而起到提升酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的效果。

【關(guān)鍵詞】酒店英語(yǔ) 教學(xué)模式 考核方案 改革 研究

在本科院校中實(shí)施的酒店管理專業(yè)，其中有一門重要的基礎(chǔ)課堂就是酒店英語(yǔ)，這就要求學(xué)生不但要具備一定的英語(yǔ)理論知識(shí)，還要掌控英語(yǔ)實(shí)踐應(yīng)用能力。因?yàn)樵趯?shí)施酒店管理工作的過(guò)程中包含著外交工作，因此酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生的英語(yǔ)技能要求非常高，其中包含了聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫等能力。因此，在實(shí)際學(xué)習(xí)酒店管理專業(yè)的過(guò)程中，需要提升英語(yǔ)教學(xué)形式和考核方案的創(chuàng)新。

一、本科院校酒店教學(xué)改革方案

本科院校在實(shí)施酒店教學(xué)工作時(shí)，最重要的是要提升酒店英語(yǔ)服務(wù)技能。在教學(xué)過(guò)程中，教師需要讓學(xué)生成為教學(xué)工作的主體者，促使學(xué)生可以主動(dòng)參與到實(shí)際教學(xué)活動(dòng)中，并且有效結(jié)合自身的理論知識(shí)和實(shí)踐技能，結(jié)合多樣化的教學(xué)方案，不斷培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。其主要分為以下幾點(diǎn)工作：

第一，創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境。教師在教學(xué)工作中需要為學(xué)生創(chuàng)造更為優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)環(huán)境，促使每一位學(xué)生都可以自主參與到實(shí)際活動(dòng)教學(xué)中，同時(shí)教師在教學(xué)中可以為學(xué)生進(jìn)行針對(duì)教學(xué)，依據(jù)不同學(xué)習(xí)水平的學(xué)生提出不同的問(wèn)題，這樣不但可以調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，還可以提升學(xué)生解決問(wèn)題的成就感。

第二，要讓工作變得更為精簡(jiǎn)。教師是教學(xué)工作中的指導(dǎo)者，學(xué)生才是教學(xué)工作總的主導(dǎo)者。由此，教師在實(shí)際教學(xué)中，一定要簡(jiǎn)化自身的教學(xué)工作，更多關(guān)注有價(jià)值、有內(nèi)涵的英語(yǔ)知識(shí)。在課堂中，教師可以設(shè)定“模仿-學(xué)習(xí)-模仿”的形式鍛煉學(xué)生的英語(yǔ)理論知識(shí)和口語(yǔ)交流能力，并且，還要明確每一節(jié)課程的任務(wù)，促使學(xué)生在任務(wù)的指導(dǎo)下更好的學(xué)習(xí)知識(shí)，了解學(xué)習(xí)內(nèi)容中的目標(biāo)，有助于學(xué)生提升自身的英語(yǔ)能力。

第三，需要關(guān)注情景化教學(xué)方案。大部分學(xué)生在以往教學(xué)形式中，都是被動(dòng)接受知識(shí)。教師在課堂教學(xué)中沒(méi)有關(guān)注酒店英語(yǔ)課程教學(xué)的意義，導(dǎo)致教學(xué)成果逐漸降低。由此，一定要對(duì)酒店英語(yǔ)教學(xué)方案實(shí)施創(chuàng)新，而情景教學(xué)法可以提升實(shí)際酒店英語(yǔ)教學(xué)的質(zhì)量，一方面要做好課前準(zhǔn)備，教師需要結(jié)合酒店英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程中的要求準(zhǔn)備相關(guān)的素材，從而設(shè)定更完善的教學(xué)情境；另一方面結(jié)合多種方案實(shí)施酒店英語(yǔ)教學(xué)。因此，教師結(jié)合圖片對(duì)學(xué)生實(shí)施教學(xué)工作。圖片可以為學(xué)生直觀的展現(xiàn)教學(xué)內(nèi)容，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的同時(shí)，有效融合文字、圖片以及聲音等內(nèi)容，讓那些抽象化的知識(shí)生動(dòng)展現(xiàn)在學(xué)生面前。這樣的教學(xué)形式，不但可以讓學(xué)生更好的學(xué)習(xí)英語(yǔ)知識(shí)，還可以結(jié)合角色扮演，將書本上的情境有效展現(xiàn)在現(xiàn)實(shí)生活中，促使學(xué)生依據(jù)模擬酒店英語(yǔ)中的人物對(duì)話，建立合作學(xué)習(xí)的觀念，并且鍛煉自身的英語(yǔ)表達(dá)能力。

二、酒店英語(yǔ)教學(xué)考核方案改革分析

（一）酒店英語(yǔ)教學(xué)考核原則

在實(shí)際酒店英語(yǔ)教學(xué)考核中，一定要遵照相關(guān)的原則要求實(shí)施考核工作，其中包含了提升職業(yè)水平原則、關(guān)注實(shí)用原則。起初，酒店專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)是與市場(chǎng)相關(guān)的，因此在實(shí)際教學(xué)工作中實(shí)踐能力和職業(yè)性都是教師關(guān)注的重點(diǎn)，這就需要在酒店英語(yǔ)教學(xué)考核工作中關(guān)注相關(guān)問(wèn)題。依據(jù)項(xiàng)目化的教學(xué)考核設(shè)計(jì)可以讓學(xué)生的職能水平得到提升，得以展現(xiàn)特點(diǎn)，并且可以讓學(xué)生在酒店崗位中鍛煉自己的綜合職業(yè)能力。同時(shí)其具備一定的實(shí)用性原則，酒店英語(yǔ)教學(xué)考核需要將實(shí)踐放在首位，增加一些英語(yǔ)情境，減少一些理論檢測(cè)，從而為學(xué)生創(chuàng)造緊貼生活的情境。

（二）酒店英語(yǔ)教學(xué)考核創(chuàng)新方案分析

現(xiàn)階段，酒店英語(yǔ)考核的方案只是依據(jù)筆試或者單一的口語(yǔ)對(duì)話進(jìn)行檢測(cè)，但是這種考核方案在實(shí)施過(guò)程中存在一定的問(wèn)題。通過(guò)實(shí)際案例分析可以明確，酒店英語(yǔ)考核方案可以結(jié)合形成性考核和期末考試兩種形式，并且結(jié)合實(shí)際學(xué)習(xí)內(nèi)容和情況不斷創(chuàng)新，這種方案實(shí)施較為實(shí)用。起初，對(duì)于形成性的考核形式來(lái)說(shuō)，在整體考核工作中將其劃分成兩個(gè)層次，也就是平日課堂學(xué)習(xí)和實(shí)際考試成績(jī)的考察，兩者各占據(jù)百分之五十。在平日課堂學(xué)習(xí)考察主要是以100分為基礎(chǔ)，上課考察的分?jǐn)?shù)占據(jù)40分，學(xué)生每一次沒(méi)有原因遲到或者是早退的減去五分，沒(méi)有原因沒(méi)來(lái)上課的一次減去十分，一直到40分考勤分?jǐn)?shù)都扣完為結(jié)束。在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中的60分，對(duì)于在課堂上經(jīng)常積極回答問(wèn)題的學(xué)生可以增加5分，若是問(wèn)題回答的不正確，教師也可以酌情增加兩到三分，對(duì)于在課堂上回答不出問(wèn)題的可以扣兩分。

在平日中的成績(jī)考察中分值為100分，閱讀和聽(tīng)寫為50分，口語(yǔ)作業(yè)為50分，一學(xué)期的教學(xué)作業(yè)不能少于5次，作業(yè)需要依據(jù)文字為基礎(chǔ)，教師要對(duì)學(xué)生的作業(yè)進(jìn)行批改。至于口語(yǔ)作業(yè)，教師可以讓學(xué)生將作業(yè)制成DV視頻，每一次最高分達(dá)到十分，之后依據(jù)實(shí)際完成情況教師為學(xué)生的作業(yè)評(píng)分，同時(shí)教師在對(duì)口語(yǔ)作業(yè)實(shí)施評(píng)價(jià)時(shí)，可以依據(jù)文字進(jìn)行深入的分析，促使學(xué)生了解自身存在的問(wèn)題，并且及時(shí)改正。

除此之外就是期末考試，這一考核的分?jǐn)?shù)為100分，主要考察的內(nèi)容為個(gè)人閱讀情況、單詞抽查以及小組對(duì)話三部分內(nèi)容。其中單詞抽查的分?jǐn)?shù)占據(jù)了10分，英語(yǔ)翻譯需要確保有五個(gè)是正確的音譯，學(xué)生不但要翻譯準(zhǔn)確，還要保障自己發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)，這一考察需要教師關(guān)注學(xué)生的細(xì)節(jié)問(wèn)題。而閱讀考察有20分，主要是選擇學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)的內(nèi)容或者是課文中存在的文章，學(xué)生實(shí)際閱讀時(shí)間需要控制在三分鐘以內(nèi)，并且達(dá)到口語(yǔ)伶俐的程度。還有就是小組對(duì)話的考察，這一內(nèi)容占據(jù)了70分，將考察的學(xué)生兩個(gè)或者是四個(gè)劃分為一組，依據(jù)實(shí)際課堂中學(xué)習(xí)過(guò)的內(nèi)容實(shí)施對(duì)話，并且將對(duì)話的時(shí)間控制在8分鐘以內(nèi)，每一個(gè)人都扮演一個(gè)角色，其中場(chǎng)景設(shè)置、口語(yǔ)表達(dá)能力等都是教師考察的重點(diǎn)。

結(jié)束語(yǔ)

因此，酒店英語(yǔ)教學(xué)模式和考核方案的改革并不是短時(shí)間就可以實(shí)現(xiàn)的，也不能在一段時(shí)間就看到效果。在全面教學(xué)中，教師需要與學(xué)生構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的溝通橋梁，促使學(xué)生明確教學(xué)的重點(diǎn)，并且構(gòu)建優(yōu)質(zhì)的學(xué)習(xí)模式。只有這樣，酒店英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量和效率才能得到有效的提升。

參考文獻(xiàn)：

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