劉宏偉

生活中很多人常常把要洗的碗浸泡在水中，這個(gè)做法大錯(cuò)特錯(cuò)！你泡的不是一盆碗，而是滋養(yǎng)了一盆細(xì)菌！

曾有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在裝水的碗中各放入1～5克牛肉、魚肉、米飯、蔬菜，室溫環(huán)境下放置10小時(shí)，碗內(nèi)葡萄球菌、大腸桿菌的數(shù)目居然自然增加至原來(lái)的7萬(wàn)倍！就算用海綿加洗潔精清洗，碗、盤子上還是會(huì)有一定數(shù)量的殘留病菌。

所以，如此洗碗，細(xì)菌全吃進(jìn)肚子里去了，趕緊改掉這個(gè)壞習(xí)慣！

以下這些洗碗習(xí)慣也都是錯(cuò)誤的！

1.飯后把碗摞在一起

吃完飯后，很多人會(huì)把油膩膩的碗、盤子摞在一起清洗，這樣會(huì)造成互相污染，增加刷洗的工作量。吃完飯后，要給碗、盤子分類，沒油的和有油的分開放，先刷沒油的，后刷有油的。此外，盛生肉的碗要與盛熟食、果蔬的碗分開，洗碗布也要分開。先洗盛熟食的碗，后洗裝生肉的碗。

2.洗潔精不稀釋就用

有人經(jīng)常抱怨碗總是滑滑的洗不干凈，這多是因?yàn)橄礉嵕珱]沖凈。刷碗前，建議先在半碗水中加幾滴洗潔精稀釋一下，每次用洗碗布蘸取少量稀釋后的洗潔精刷洗碗筷即可。不要把洗潔精直接滴在洗碗布上。

3.每次刷碗都用洗潔精

事實(shí)上，盛粥、涼菜一類的碗盤，用水一沖就干凈了。過(guò)去沒有洗潔精的時(shí)候，人們通常用熱水和米湯刷碗。熱水能降低油脂的黏性，讓它容易被沖走;米湯、面湯中的淀粉能和油脂結(jié)合，進(jìn)而去除黏膩。如果碗、筷上油污很重，可用堿面加熱水來(lái)洗，但堿傷皮膚，建議刷碗時(shí)戴手套。

4.洗好的碗不控水、晾干就收起

碗、筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干，以免微生物繁殖。如果怕鐵鍋生銹，洗后應(yīng)該用廚房用紙吸干水分。

5.洗碗布長(zhǎng)期不更換

研究發(fā)現(xiàn)，單塊洗碗布細(xì)菌總數(shù)最高竟有約5000億個(gè)！其中不乏大腸桿菌、白色念珠菌、沙門菌等19種條件致病菌。專家介紹，洗碗布上面的微生物可能通過(guò)污染餐具后進(jìn)入人體，引發(fā)相關(guān)疾病。洗碗布上致病菌越多，致病的概率就越大。因此，建議洗碗布用1～2個(gè)月就更換。

6.洗碗時(shí)不清洗碗底

在洗碗時(shí)，有些人只注意洗碗的內(nèi)部，不注意洗碗底，結(jié)果碗疊碗時(shí)，這個(gè)碗的底放在另一只碗上，碗底的細(xì)菌正好帶到另一只碗內(nèi)。因此，洗碗時(shí)要想洗得徹底，不能忽視每一個(gè)細(xì)節(jié)。