蔬菜有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測方法分析

卓二妹

摘 要：有機(jī)磷農(nóng)藥能夠有效起到抑制水果蔬菜中病蟲害的滋生，促進(jìn)農(nóng)作物的健康成長的作用，但是有機(jī)磷農(nóng)藥對于人類和牲畜屬于有害化學(xué)物質(zhì)，對于環(huán)境也有一定的影響，因此蔬菜中的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測問題越來越被人們重視。本文分析了幾種不同的有機(jī)磷農(nóng)藥在蔬菜中殘留的快速檢測方法，希望能夠?qū)笃诘墓ぷ鏖_展有所幫助。

關(guān)鍵詞：有機(jī)磷農(nóng)藥；農(nóng)藥殘留；檢測方法

有機(jī)磷農(nóng)藥是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中常用的化學(xué)農(nóng)藥之一，這一類化學(xué)農(nóng)藥在使用之后會出現(xiàn)殘留問題，尤其是蔬菜，目前的監(jiān)測辦法是酶化學(xué)抑制法，靈敏度比較高，但是分析儀器比較貴重，并且需要有專業(yè)的技術(shù)人員進(jìn)行分析和操作，不適合我國小規(guī)模性質(zhì)的現(xiàn)場快速檢測要求，因此為了保證蔬菜的使用質(zhì)量，必須要結(jié)合實(shí)際情況采取相應(yīng)的措施來檢測農(nóng)藥殘留，保證蔬菜的安全食用。

一、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測的重要作用

有機(jī)磷農(nóng)藥屬于高效的殺蟲劑和除草劑，蔬菜和水果種植中一般是作用于病蟲害抑制工作。目前有機(jī)磷農(nóng)藥屬于使用量比較大的農(nóng)藥之一，例如說樂果、敵敵畏等，它的化學(xué)性質(zhì)是自然界容易分解，進(jìn)入體內(nèi)也容易分解，但是非常容易在食物性食品當(dāng)中殘留，尤其是水果和蔬菜。如果大量使用有機(jī)磷農(nóng)藥不僅對人和動(dòng)物有危害，甚至還會影響自然環(huán)境。有機(jī)磷農(nóng)藥中毒之后的表現(xiàn)是膽堿酯酶活性降低，因?yàn)橛袡C(jī)磷農(nóng)藥抑制了乙酰膽堿酯酶，引起煙堿樣癥狀還有中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，嚴(yán)重時(shí)中毒者會出現(xiàn)肺水腫、腦水腫，呼吸麻痹最后死亡。

隨著人們生活水平的不斷提升，食品安全問題備受關(guān)注，人們都開始注意到蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留問題。衛(wèi)生部門專門調(diào)查顯示，被噴灑過農(nóng)藥之后，周圍環(huán)境中的農(nóng)藥成分基本降解需要100-150d，有很多成分甚至是無法降解，更不用提在水果和蔬菜中的殘留農(nóng)藥降解時(shí)間了。目前常用的檢測方法有很多，但是有很多方法處理時(shí)間太長，同時(shí)蔬菜屬于鮮食食物，儲存時(shí)間較短，因此快速有效的檢測方法才適用于水果、蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測工作。

二、蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留快速檢測方法

1.酶抑制法

有機(jī)磷農(nóng)藥對于膽堿酯酶有一定的抑制作用，因此建立在這個(gè)概念上使用膽堿酯酶抑制法能夠有效分析出蔬菜中的農(nóng)藥殘留量。這個(gè)方法的好處就是不需要昂貴和復(fù)雜的儀器，但是靈敏性較差。首先使用速測卡法進(jìn)行測試，把敏感生物中含有的膽堿酯酶和靛酚乙酸酯經(jīng)過固化處理之后，放到過濾片等載體物質(zhì)上等待，膽堿酯酶有一定的催化作用，能夠有效把靛酚乙酸酯分解成為膽堿和乙酸，以酶被有機(jī)磷農(nóng)藥抑制和未抑制兩種結(jié)果來進(jìn)行表示，對照好陽性結(jié)果，可以使用氣相色譜法和氣質(zhì)聯(lián)用法進(jìn)行分析，然后進(jìn)一步確認(rèn)出具體的農(nóng)藥品種和農(nóng)藥含量。通過使用膽堿酯酶速測卡方法能夠有效監(jiān)測出蔬菜中的農(nóng)藥殘留，這種檢測方法能夠滿足蔬菜采摘之前和銷售之前的檢測需要。速測卡能夠幫助檢測出樂果、滅多威等多種有機(jī)磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯農(nóng)藥殘留并且得出的結(jié)果比較準(zhǔn)確。

由于對膽堿酯酶有一定的抑制作用，有機(jī)磷農(nóng)藥在一定情況下能夠讓抑制率跟農(nóng)藥的濃度正相關(guān)，可以使用酶液比色法。首先提取一部分的樣品液體，如果其中含有有機(jī)磷類農(nóng)藥，那么酶的活性受到抑制，吸光值變高，對比顏色就能夠檢察出有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留情況。近些年來很多地方都在使用的殘留農(nóng)藥測定儀器使用的就是分光光度計(jì)原理，儀器能夠直接讀取出酶反映出來的抑制率，有效節(jié)省數(shù)據(jù)分析時(shí)間，但是酶抑制法對于不同的農(nóng)藥品種的檢測靈敏性差別較大，其中克百威的檢測靈敏度最高，但是三挫磷等則檢測靈敏度稍差。酶抑制法雖然在蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測中比較快速，但是還需要提前處理好方法和酶試劑的質(zhì)量。對于使用酶抑制法檢測農(nóng)藥殘留存在的假陽性問題，部分專家也在不斷的改進(jìn)檢測方法，如果能夠把樣品的PH值調(diào)整為最佳狀態(tài)，那么能夠有效抑制假陽性現(xiàn)象的發(fā)生。

2.生物傳感器法

生物傳感器是通過一種生物敏感部件結(jié)合轉(zhuǎn)換器配合完成的分析裝置，例如說酶、蛋白質(zhì)、DNA還有抗體等，這一類的敏感不減能夠?qū)μ囟ǖ幕瘜W(xué)物質(zhì)進(jìn)行相應(yīng)，通過PH的變化就能夠得出農(nóng)藥的殘留量。生物傳感法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)計(jì)比較簡單，檢測時(shí)間快速，成本較低，適合進(jìn)行現(xiàn)場分析。根據(jù)明暗材料的不同，可以大致分為：酶傳感器、細(xì)胞傳感器，組織傳感器等。檢測結(jié)果表明，使用膽堿酯酶生物傳感器能夠有效測定出蔬菜中的有機(jī)磷化學(xué)農(nóng)藥殘留。另一種方法是把PH玻璃電極作為基礎(chǔ)電極，然后制作成生物傳感器來進(jìn)行檢測，首先是把乙酰膽堿酯酶固定到醋酸纖維膜上，然后在針對蔬菜進(jìn)行農(nóng)藥檢測，如果酶的活性受到抑制，那么就會引起PH值的電極改變，但目前此種方法還存在一定的不穩(wěn)定性。

3.發(fā)光菌快速檢測法

發(fā)光細(xì)菌體內(nèi)的熒光素在正常的有氧參與過程中，經(jīng)過熒光酶的作用之后，會產(chǎn)生熒光，如果有農(nóng)藥參與之后，則會影響到細(xì)菌的發(fā)光程度，使用此類方法能夠有效檢測出蔬菜中有機(jī)磷農(nóng)藥的濃度，一旦有機(jī)磷農(nóng)藥濃度增加，則發(fā)光細(xì)菌的發(fā)光強(qiáng)度就會被降低，能夠滿足現(xiàn)場進(jìn)行快速檢測的要求，這種測試方法快速有效并且使用成本比較低廉，非常適用于蔬菜、水果還有農(nóng)作物的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留檢測工作。但是發(fā)光酶被激活之后，發(fā)光的強(qiáng)度也會受到時(shí)間變化的影響，而且發(fā)光酶的檢測范圍有限，只能夠?qū)ι贁?shù)農(nóng)藥產(chǎn)生反應(yīng)，準(zhǔn)確性較低。

三、結(jié)語

農(nóng)藥殘留問題一直存在于人們的生活中，因?yàn)樗褪卟酥械霓r(nóng)藥殘留超標(biāo)而導(dǎo)致的食物中毒事件時(shí)有發(fā)生，重要原因之一就是因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)的檢測儀器不僅價(jià)格昂貴，而且儀器使用起來專業(yè)性較強(qiáng)，無法針對價(jià)格低廉的蔬菜水果進(jìn)行隨時(shí)隨地的檢測，因此還需要開發(fā)和研究出更加高效、先進(jìn)、快速、價(jià)格合理的檢測技術(shù)，才能夠檢測出蔬菜中的農(nóng)藥殘留，保障人民群眾的生命和財(cái)產(chǎn)安全。

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