張洪雙

摘 要：應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展與人才培養(yǎng)供需失衡的背景下，依托政校行企社五位一體資源協(xié)同優(yōu)勢(shì)，按照“寬口徑、厚基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、顯個(gè)性、廣視野、重創(chuàng)新”的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，驅(qū)動(dòng)產(chǎn)教融合協(xié)同平臺(tái)建設(shè)，升級(jí)應(yīng)用型酒店本科人才協(xié)同共育模式，完善制度保障體系，從精準(zhǔn)培養(yǎng)與供給層面指導(dǎo)規(guī)劃，提高應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型發(fā)展的適切性，有效滿足區(qū)域行業(yè)發(fā)展對(duì)應(yīng)用型高素質(zhì)人才的強(qiáng)烈需求。

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型高校；協(xié)同育人；動(dòng)力機(jī)制；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：C939 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2017）17-0088-02

一、應(yīng)用型酒店人才五位一體協(xié)同培養(yǎng)的意義

1.五位一體協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理本科人才是解決國(guó)際旅游島酒店業(yè)人力緊缺常態(tài)的必然選擇。從倫理責(zé)任和功能定位出發(fā)，明確政校行企社角色定位。政校行企社五位聯(lián)動(dòng)從政策、技術(shù)、人力、物力、財(cái)力等方面為產(chǎn)教融合精準(zhǔn)育人提供支持，是協(xié)同機(jī)制創(chuàng)新的體現(xiàn)。協(xié)同驅(qū)動(dòng)深度合作，尋求各方平衡點(diǎn)和參與興趣點(diǎn)，提高各方主動(dòng)參與的積極性。

2.五位一體協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型酒店管理本科人才是構(gòu)建“政府主導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)、企業(yè)融入、高校中心”的聯(lián)動(dòng)模式和產(chǎn)教融合長(zhǎng)效機(jī)制的重要基礎(chǔ)。五位一體協(xié)同驅(qū)動(dòng)開放共享資源機(jī)制，協(xié)同整合資源，融合提升育人質(zhì)量，協(xié)同推動(dòng)校企深入合作，提高政校行企合作信任度，實(shí)現(xiàn)校企深度合作，驅(qū)動(dòng)多

主體協(xié)同的文化共生，旨在推進(jìn)國(guó)際旅游島酒店本科人才精準(zhǔn)培養(yǎng)與就業(yè)。

3.政校行企社多元參與酒店管理本科人才培養(yǎng)是實(shí)現(xiàn)國(guó)際旅游島酒店職業(yè)教育供給側(cè)與酒店業(yè)健康發(fā)展需求側(cè)平衡的關(guān)鍵保障。五位一體協(xié)同創(chuàng)新應(yīng)用型高校產(chǎn)教融合協(xié)同管理機(jī)制和共同體平臺(tái)建設(shè)，既能滿足酒店業(yè)對(duì)高質(zhì)量應(yīng)用型人才的需求，又能驅(qū)動(dòng)共同體平臺(tái)，提升高校育人能力，促進(jìn)業(yè)態(tài)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型高校轉(zhuǎn)型建設(shè)與酒店業(yè)發(fā)展的良性互動(dòng)，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展。

二、國(guó)內(nèi)外酒店教育研究與實(shí)踐的現(xiàn)狀

（一）國(guó)外酒店教育研究現(xiàn)狀述評(píng)

1.酒店教育發(fā)展階段

1893年成立的瑞士洛桑旅館學(xué)校是世界上第一所旅館管理學(xué)校，從此歐美旅游與酒店教育歷經(jīng)了百年發(fā)展，大致分三階段。第一階段為20世紀(jì)70年代以前的探索階段，主要是美國(guó)的社區(qū)學(xué)院和日本的民辦專門學(xué)校和短期大學(xué)，以實(shí)踐操作為主，尚未形成系統(tǒng)的理論研究。第二階段是20世紀(jì)70—80年代的快速發(fā)展階段，將應(yīng)用型教育與理論型教育同步，奠定學(xué)科獨(dú)立研究的基礎(chǔ)。其間，日本建立了從職業(yè)教育到博士前期教育的分層教育模式，英國(guó)斯克萊德大學(xué)和薩里大學(xué)設(shè)立了旅館與餐飲管理碩士學(xué)位。第三階段為20世紀(jì)80年代以來的系統(tǒng)完善階段，歐美的旅游與酒店人才培養(yǎng)逐漸形成層次化、規(guī)范化、系統(tǒng)化和多元化的旅游與酒店職業(yè)教育體系。

2.產(chǎn)教融合與校企合作培養(yǎng)旅游與酒店人才

從1897年德國(guó)的“雙元制”模式開始，職業(yè)教育迅速發(fā)展。主要表現(xiàn)為，德國(guó)和日本等國(guó)形成的以企業(yè)為主的“雙元制”模式和“官產(chǎn)學(xué)研合作”模式；美國(guó)、英國(guó)形成校企并重的“社區(qū)學(xué)院”模式、“契約合作”模式和“工學(xué)交替”模式；法國(guó)、澳大利亞等國(guó)形成以學(xué)校為主的“學(xué)徒培訓(xùn)中心”模式、“新學(xué)徒制”模式等。

國(guó)外研究者對(duì)旅游與酒店教育研究的共性特征：首先是相關(guān)政策制度較完善；其次是政府財(cái)政的合理支持；再次是企業(yè)全程參與。國(guó)外基本實(shí)行就業(yè)資格準(zhǔn)入制度。國(guó)外此類研究緊密聯(lián)系自身?xiàng)l件，但也存在障礙，如德國(guó)的“雙元制”，日本的“官產(chǎn)學(xué)研”等過度依賴企業(yè)，我國(guó)可以借鑒瑞士的“洛桑模式”、加拿大的“實(shí)踐互動(dòng)”模式、美國(guó)“康奈爾”模式和新加坡的“教學(xué)工廠”模式，但不能照搬。

（二）國(guó)內(nèi)相關(guān)研究現(xiàn)狀

近年來，我國(guó)學(xué)者對(duì)酒店管理教育課程教學(xué)研究、酒店管理教育培養(yǎng)模式研究、酒店管理教育教學(xué)改革研究、酒店管理教育國(guó)際情況介紹等方面都有建樹。然而，也出現(xiàn)了學(xué)者對(duì)酒店管理教育缺乏持續(xù)研究、地區(qū)分布上也呈現(xiàn)出不平衡狀態(tài)等缺陷。政校行企社五方協(xié)同視角的研究相對(duì)較少，以“政校行企社”、“協(xié)同育人”和“應(yīng)用型高?！?、“酒店管理專業(yè)”為關(guān)鍵詞在中國(guó)知網(wǎng)CNKI搜索的結(jié)果僅為76篇，在Elsevier Science direct上搜索，以“Industry and Education”、“Undergraduates Majored in Hospitality Management”為關(guān)鍵詞搜索結(jié)果為147篇相關(guān)文獻(xiàn)。顯見，對(duì)應(yīng)用型酒店管理本科人才協(xié)同培養(yǎng)的關(guān)注度還不充分。

國(guó)內(nèi)對(duì)酒店人才培養(yǎng)的研究成果是比較豐富的，對(duì)合作機(jī)制與協(xié)同模式的研究是國(guó)內(nèi)專家學(xué)者的切入視角和關(guān)注焦點(diǎn)。但存在的問題：一是體制與機(jī)制創(chuàng)新研究不充分，在酒店管理本科人才培養(yǎng)的研究遠(yuǎn)少于高職院校；二是在研究中的實(shí)踐方面脫離了地方產(chǎn)業(yè)實(shí)際需要。

三、構(gòu)建五位一體創(chuàng)新應(yīng)用型酒店本科人才協(xié)同培養(yǎng)動(dòng)力機(jī)制的策略

（一）應(yīng)用型高校酒店人才協(xié)同培養(yǎng)動(dòng)力機(jī)制構(gòu)建的關(guān)鍵

基于政校行企社五位一體的應(yīng)用型高校酒店管理專業(yè)協(xié)同育人，旨在驅(qū)動(dòng)建立“政府主導(dǎo)、行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)、酒店融入、社會(huì)支持與學(xué)校推動(dòng)”的產(chǎn)教融合育人模式。

1.政校行企社協(xié)同育人動(dòng)力機(jī)制構(gòu)建的思路

搭建“校企協(xié)同教學(xué)平臺(tái)”、“產(chǎn)教融合應(yīng)用平臺(tái)”、“協(xié)同實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)”和“協(xié)同就業(yè)與創(chuàng)業(yè)平臺(tái)”，升級(jí)建設(shè)發(fā)展共同體，政校行企社“五位一體”參與專業(yè)建設(shè)，貫穿應(yīng)用型酒店本科人才培養(yǎng)全過程。構(gòu)建“共建專業(yè)、共管過程、共育人才、共享資源、共建基地、共擔(dān)任務(wù)、共編教材、共擔(dān)責(zé)任”的應(yīng)用型酒店本科人才的培養(yǎng)體系，把處在同一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上的不同層次的酒店職業(yè)院校及行業(yè)組織、科研機(jī)構(gòu)、高校、企業(yè)以及社會(huì)組織協(xié)同規(guī)劃，依托酒店人才培養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)盟，校企合作，資源共享，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，滿足新常態(tài)下旅游與酒店企業(yè)用人的波動(dòng)性需求。

2.政校行企社協(xié)同育人動(dòng)力機(jī)制模型的構(gòu)建

協(xié)同育人動(dòng)力機(jī)制模型主要包括：政校行企社五位一體協(xié)同的科學(xué)管理創(chuàng)新機(jī)制；政府主導(dǎo)的五位一體協(xié)同創(chuàng)新利益共同體驅(qū)動(dòng)機(jī)制；基于合作提升信任度，建立資源共建共享協(xié)同機(jī)制，提高依存度，提升育人質(zhì)量；協(xié)同創(chuàng)新多邊開放的資源共享機(jī)制；推進(jìn)共同體建設(shè)，探索混合所有制辦學(xué)模式，推動(dòng)雙進(jìn)互融、合作共育機(jī)制、專兼職師資共建機(jī)制、制度保障機(jī)制、智力資源共享機(jī)制以及文化共生機(jī)制；創(chuàng)新人才培養(yǎng)協(xié)同機(jī)制，以職業(yè)勝任力和可持續(xù)發(fā)展能力為導(dǎo)向升級(jí)五位一體的應(yīng)用型高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)體系；協(xié)同配置多元資源，突破定勢(shì)，驅(qū)動(dòng)協(xié)同長(zhǎng)效機(jī)制。

（二）應(yīng)用型高校酒店人才協(xié)同培養(yǎng)動(dòng)力機(jī)制構(gòu)建的關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1.政校行企一體協(xié)同育人平臺(tái)建設(shè)

協(xié)同驅(qū)動(dòng)產(chǎn)教深度融合，是利益共同體、合作共同體和發(fā)展共同體協(xié)同精準(zhǔn)培養(yǎng)和供給人才的載體。包括共建實(shí)踐教學(xué)基地、共建智力共享模式、共建專業(yè)與課程開發(fā)、共建師資隊(duì)伍、共研技術(shù)升級(jí)、共育學(xué)生能力、共研合作項(xiàng)目、共監(jiān)過程路徑和共評(píng)運(yùn)行效能、共建共生文化和共建服務(wù)平臺(tái)等。

2.政校行企一體協(xié)同育人技術(shù)創(chuàng)新

協(xié)同構(gòu)建技術(shù)創(chuàng)新保障機(jī)制，即資源與效益產(chǎn)出共享的協(xié)同合作機(jī)制、搭建創(chuàng)新共同治理的科學(xué)管理機(jī)制、共建專業(yè)的協(xié)同工作機(jī)制、互利互惠的驅(qū)動(dòng)力機(jī)制和多邊開放的資源共享機(jī)制，以產(chǎn)教融合立體推進(jìn)為實(shí)施手段，基于開放、合作、共享、創(chuàng)新、綠色理念構(gòu)建多主體參與的應(yīng)用型酒店人才產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)技術(shù)模型。

3.政校行企一體協(xié)同育人支持體系

制度體系方面，探索多主體協(xié)同育人的政策和制度建設(shè)，主動(dòng)對(duì)接政府部門，尋求政策上的傾斜，保證人才培養(yǎng)與需求對(duì)接。

組織體系方面，多主體共贏協(xié)同，定位各方的功能與目標(biāo)，確保協(xié)同效應(yīng)有利于人才精準(zhǔn)培養(yǎng)與供給，提升人才可持續(xù)發(fā)展能力。

管理體系方面，校企雙元共建管理模式，完善和加強(qiáng)機(jī)構(gòu)與隊(duì)伍建設(shè)，優(yōu)化校企深度合作的人才培養(yǎng)管理體系。目的是提升企業(yè)的管理水平和效率；保證人力資源精準(zhǔn)供給，降低招聘與培訓(xùn)成本；提高員工素質(zhì)和能力，升級(jí)服務(wù)品質(zhì)；優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，升級(jí)實(shí)踐教學(xué)條件障，建設(shè)雙師雙能型師資隊(duì)伍，提高人才培養(yǎng)能力，提升服務(wù)產(chǎn)業(yè)能力；理論與實(shí)踐充分結(jié)合，塑造專業(yè)素質(zhì)和職業(yè)勝任能力；獲得企業(yè)提供的獎(jiǎng)助學(xué)金和頂崗工作機(jī)會(huì)和收入，增強(qiáng)職業(yè)認(rèn)同歸屬，增大行業(yè)留存；職業(yè)適應(yīng)性明顯提升，為實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量精準(zhǔn)就業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

（三）政校行企社五位一體構(gòu)建應(yīng)用型高校酒店人才協(xié)同培養(yǎng)的長(zhǎng)效機(jī)制

1.從倫理責(zé)任和功能定位出發(fā)，明確政校行企社角色定位。政府主導(dǎo)，推動(dòng)、監(jiān)督與評(píng)價(jià)協(xié)同育人實(shí)效；行業(yè)協(xié)會(huì)制定職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；企業(yè)與學(xué)校合作完成酒店人才共育、“雙師型”教師培養(yǎng)、技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)、學(xué)生就業(yè)、社會(huì)服務(wù)等協(xié)同建設(shè)指標(biāo)；在提高應(yīng)用型酒店人才培養(yǎng)質(zhì)量和培養(yǎng)能力上創(chuàng)新協(xié)同動(dòng)力機(jī)制，尋求各方平衡點(diǎn)，提高主動(dòng)參與的積極性。

2.構(gòu)建“政府主導(dǎo)、行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)、酒店融入、社會(huì)支持與學(xué)校推動(dòng)”的聯(lián)動(dòng)模式和運(yùn)行的長(zhǎng)效動(dòng)力機(jī)制，深入合作，提高依存度和信任度，驅(qū)動(dòng)文化共生，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)培養(yǎng)與就業(yè)。

3.五位一體多元參與，協(xié)同創(chuàng)新管理機(jī)制，驅(qū)動(dòng)五位一體的共同體平臺(tái)建設(shè)。依托酒店人才培養(yǎng)創(chuàng)新聯(lián)盟，實(shí)現(xiàn)地方泛旅游業(yè)和酒店業(yè)需求側(cè)與應(yīng)用型高校酒店職業(yè)教育供給側(cè)的平衡。

推進(jìn)共同體平臺(tái)的建設(shè)，政校行企社五位一體、產(chǎn)教融合協(xié)同培養(yǎng)應(yīng)用型酒店人才的模型將具有持續(xù)發(fā)展的生命力，將增強(qiáng)學(xué)生的適應(yīng)能力、專業(yè)能力、酒業(yè)能力和職業(yè)勝任力，從而使酒店職業(yè)教育與酒店業(yè)發(fā)展形成良性互動(dòng)，驅(qū)動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)健康發(fā)展。

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