葉士俊

隨著科學(xué)研究的發(fā)展，我們逐步揭開了為什么有些人喝一點酒就臉紅而有些人不會的奧秘。本文中，筆者就將和大家一起去了解一下其中的原理。

一、喝酒臉紅的原因

很多人以為是酒精導(dǎo)致的喝酒臉紅，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。

喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉(zhuǎn)化成乙醛，也就是說他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘了還有一種酶——乙醛脫氫酶。喝酒臉紅的人只有前一個酶沒有后一個酶，所以體內(nèi)迅速累積的乙醛遲遲不能代謝，長時間會漲紅臉。

不過大家都有經(jīng)驗，當(dāng)1～2 h后紅色就會漸漸褪去，這是因為肝臟里的P450氧化酶慢慢將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，然后進入三羧酸循環(huán)而被代謝。

二、喝酒臉白是怎么回事

有些人喝酒往往越喝臉越白，到一個點突然爛醉如泥。這是因為這樣的人高活性的乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶均沒有，主要靠肝臟里的P450慢慢氧化。

對于這樣的人，他們靠體液來稀釋酒精，個頭越大感覺越能喝酒。在正常情況下，酒精濃度要超過0.1%他們才會昏迷，對大多數(shù)南方人來說是250 g白酒，而北方人由于體型大，可以喝到400～500 g白酒。但不管什么人，如果他是臉越喝越白型的，最好不要超過250 g，不然有急性酒精中毒的可能性。

通過上述介紹，有些朋友可能會有這樣的疑問：那體內(nèi)兩種酶均存在的人是什么樣子呢？一般就是那些喝酒時會大量出汗的人。這是因為，如果兩個酶都高活性，酒精迅速變成乙酸進入三羧酸循環(huán)而發(fā)熱，所以大量發(fā)熱而出汗。

三、酒量能練出來嗎

酒量取決于肝臟中酶的含量，乙醛脫氫酶的含量越高自然酒量越大。酶含量說明你消化酒精的能力，而這種酶的確只與遺傳因素有關(guān)，先天既定。

但如果你大腦和血液耐受酒精的能力較強，身體強壯，沒有疾病，不對酒精過敏，則顯示出的酒量也較強。因此，可以通過練習(xí)提高身體的耐受能力，這就是酒量能練出來的原因。

此外，飲酒還受環(huán)境和心理因素的影響。如果逐步提高飲酒量而身體恰又能頂住，下次飲酒就有了心理暗示，經(jīng)過幾次心理暗示逐步強化，也會提高酒量。

溫馨提示，適量飲酒有益健康，過量飲酒對身體有害。